CN110024850A - 一种德氏乳杆菌的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明实施例公开了一种德氏乳杆菌的应用，其特征在于，所述德氏乳杆菌在抑制嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌中的应用，所述德氏乳杆菌保藏编号为CGMCC No.11247；本发明通过德氏乳杆菌活化过程中可产生细菌素，能够显著抑制果蔬表面的嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌，提高果蔬的保鲜效果，此外，上述德氏乳杆菌的次生代谢产物能够被人体生物降解和消化，对人体健康无害。
Description
技术领域
本发明实施例涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种德氏乳杆菌的应用。
背景技术
新鲜果蔬从采收到被消费者食用前，由于自身呼吸作用及病原生物侵染，每年都有大量果蔬从采收后在运输、贮藏过程中腐烂损失。国家农产品保鲜工程技术研究中心调查研究发现，中国目前每年年产的果蔬从田间到餐桌损失率高达25～30％，年损失近800亿人民币。
与此同时，随着生活水平的提高，人们对水果等食品的要求越来越高，在对于水果的色、香、味要求基础上，人们越来越多地开始关注的是食品的安全与环保。
如何延长水果的贮藏时间，保持其品质不变，已成为当前水果生产单位经销单位和消费者所普遍关心和亟待解决的问题。目前控制果品采后褐变腐烂最有效的手段是化学药剂结合冷冻贮藏法，但长期大量使用化学杀菌剂会使致病菌产生抗药性，同时会对人体健康及环境造成危害；而冷藏保鲜方法成本高，技术性强且易引起冷害，难以大范围推广。
发明内容
为此，本发明实施例提供德氏乳杆菌的应用，以解决现有技术中由于果蔬保藏方法不佳而导致的致病菌产生抗药性、对人体健康造成危害以及成本较高的问题。
为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：
根据本发明实施例的第一方面提供一种德氏乳杆菌的应用，所述德氏乳杆菌在抑制嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌中的应用，所述德氏乳杆菌保藏编号为CGMCCNo.11247的菌株(F17)。
根据本发明实施例的第二方面提供一种德氏乳杆菌的应用，所述德氏乳杆菌在制备生物保鲜剂中的应用，所述德氏乳杆菌保藏编号为CGMCC No.11247的菌株(F17)。
进一步地，所述德氏乳杆菌应用于果蔬保鲜，所述果蔬保鲜的方法包括如下步骤：
(a)将德氏乳杆菌进行活化，得到德氏乳杆菌菌液；
(b)将德氏乳杆菌菌液进行稀释、离心收集上清液；
(c)将果蔬置于上清液中进行浸泡、晾干，再将果蔬进行储藏。
上述果蔬保鲜方法通过德氏乳杆菌活化过程中产生细菌素，能够显著抑制果蔬表面的嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌，提高果蔬的保鲜效果，此外，上述德氏乳杆菌的次生代谢产物能够被人体生物降解和消化，对人体健康无害。
进一步地，所述活化采用的培养基为MRS液体培养基。
进一步地，所述活化次数为2-4次，活化温度为36-38℃；每次活化时间为22-26h。
进一步地，稀释后的所述德氏乳杆菌菌液浓度为(1-5)×108cfu/mL；优选地，稀释采用的溶液为MRS液体培养基。
进一步地，所述离心为将德氏乳杆菌菌液在3-6℃、7000-9000r/min条件下，离心8-12min。
进一步地，所述浸泡时间为2-3s。
进一步地，所述晾干温度为室温。
本发明通过上述进一步地限定，能够更好的抑制有害菌，提高果蔬的保鲜效果。
本发明实施例具有如下优点：
本发明通过德氏乳杆菌活化过程中产生细菌素，能够显著抑制果蔬表面的嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌，提高果蔬的保鲜效果，此外，上述德氏乳杆菌的次生代谢产物能够被人体生物降解和消化，对人体健康无害。
附图说明
为了更清楚地说明本发明的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。
图1为本发明实验例1中处理组草莓室温保存三天后的腐败情况；
图2为本发明实验例1中对照组草莓室温保存三天后的腐败情况；
图3为本发明实验例2中不同时间点草莓表面嗜溫需氧菌的菌落计数情况；
图4为本发明实验例2中不同时间点草莓表面酵母菌和霉菌的菌落计数情况；
图5为本发明实验例2中不同时间点草莓表面大肠型细菌的菌落计数情况。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种草莓保鲜方法，该草莓保鲜的方法包括如下步骤：
(a)将德氏乳杆菌进行活化2次，得到德氏乳杆菌菌液，其中活化采用的培养基为MRS液体培养基，活化温度为36℃，每次活化时间为26h；
(b)采用MRS液体培养基将德氏乳杆菌菌液进行稀释至浓度为3×108cfu/mL，在6℃、9000r/min条件下，离心8min，收集上清液；
(c)将果蔬置于上清液中进行浸泡3s、室温下晾干，再将草莓进行储藏。
实施例2
一种草莓保鲜方法，该草莓保鲜的方法包括如下步骤：
(a)将德氏乳杆菌进行活化4次，得到德氏乳杆菌菌液，其中活化采用的培养基为MRS液体培养基，活化温度为38℃，每次活化时间为22h；
(b)采用MRS液体培养基将德氏乳杆菌菌液进行稀释至浓度为5×108cfu/mL，在3℃、7000r/min条件下，离心12min，收集上清液；
(c)将果蔬置于上清液中进行浸泡2s、室温下晾干，再将草莓进行储藏。
实施例3
一种草莓保鲜方法，该草莓保鲜的方法包括如下步骤：
(a)将德氏乳杆菌进行活化3次，得到德氏乳杆菌菌液，其中活化采用的培养基为MRS液体培养基，活化温度为37℃，每次活化时间为24h；
(b)采用MRS液体培养基将德氏乳杆菌菌液进行稀释至浓度为1×108cfu/mL，在4℃、8000r/min条件下，离心10min，收集上清液；
(c)将果蔬置于上清液中进行浸泡2s、室温下晾干，再将草莓进行储藏。
实验例1
选取新摘取的草莓，平均分为2组，每组4个平行，每个平行9枚，将处理组按照实施例3的方法进行保鲜处理，对照组不做处理。
将两组置于相同环境下放置3天，三天后观察草莓情况，观察结果如图1、图2所示；
由图1、图2可知，本发明实施例3处理后的草莓完好，未见腐败，然而对照组已经发霉、腐败严重。
实验例2
选取新摘取的草莓，平均分为2组，每组4个平行，每个平行9枚，将处理组按照实施例3的方法进行保鲜处理；对照组不做处理。
将两组置于相同环境下放置3天，其中，在0h、12h、24h、48h和72h分别检测每组草莓的pH、失重率、腐败率和可溶性固形物含量；
其中，每组草莓pH的检测情况如表1所示：
表1
| 组别 | 0h | 12h | 24h | 48h | 72h |
| 处理组 | 3.79±0.02a | 3.82±0.12a | 3.89±0.05a | 3.83±0.09a | 3.69±0.16a |
| 对照组 | 3.79±0.03a | 3.78±0.08a | 3.75±0.02b | 3.72±0.02a | 3.54±0.02b |
注：同列数据中的不同字母表示差异显著(P<0.05)；相同字母表示差异不显著(P>0.05)。
由表1可知：随着草莓贮存时间的延长，对照组草莓的pH值呈下降趋势，在贮存终点72h时达到最低值3.54。而处理组在贮存12h，24h，48h以及72h后pH值均高于对照组，两组在贮存24h和72h后的pH均具有统计学差异(P<0.05)。
每组草莓失重率的检测结果如表2所示：
表2
| 组别 | 0h | 12h | 24h | 48h | 72h |
| 处理组 | 0.00±0.00a | 2.10±0.22b | 5.80±0.07b | 11.50±0.37b | 21.00±0.73b |
| 对照组 | 0.00±0.00a | 3.79±0.22a | 7.40±0.25a | 14.50±0.70a | 24.20±0.41a |
注：同列数据中的不同字母表示差异显著(P<0.05)；相同字母表示差异不显著(P>0.05)。
由表2可知：随着草莓贮存期的延长，对照组和处理组的失重率都呈现出上升趋势。不同时间点(12h，24h，48h以及72h)处理组的失重率均显著低于对照组(P<0.05)。
每组草莓腐败率的检测结果如表3所示：
表3
| 组别 | 0h | 12h | 24h | 48h | 72h |
| 处理组 | 0.00±0.00a | 11.11±9.07b | 27.78±6.42b | 47.22±5.56b | 66.67±9.07b |
| 对照组 | 0.00±0.00a | 22.22±0.00a | 38.89±6.42a | 61.11±6.42a | 94.44±6.42a |
注：同列数据中的不同字母表示差异显著(P<0.05)；相同字母表示差异不显著(P>0.05)。
由表3可知：随着贮存时间的延长，对照组和处理组的腐败率也随之增加，且对照组草莓在72h全部腐烂。而处理组的草莓的腐败情况优于对照组，在不同时间点(12h，24h，48h以及72h)处理组草莓腐败率均显著低于对照组(P<0.05)。
每组草莓可溶性固形物含量的检测结果如表4所示：
表4
| 组别 | 0h | 12h | 24h | 48h | 72h |
| 处理组 | 10.10±0.31a | 9.58±0.15a | 9.28±0.48a | 8.58±1.28a | 8.50±0.58a |
| 对照组 | 10.10±0.31a | 8.98±0.21a | 8.48±0.39a | 7.63±0.42a | 6.38±1.11b |
注：同列数据中的不同字母表示差异显著(P<0.05)；相同字母表示差异不显著(P>0.05)。
由表4可知：随着贮存时间的延长，对照组和处理组的可溶性固形物含量均呈现下降趋势。不同时间点(12h，24h，48h以及72h)，处理组的可溶性固形物含量均高于对照组，且在72h两组的差异具有统计学意义(P<0.05)。
采用三种不同培养基(平板计数琼脂培养基、二氯孟加拉玫瑰红氯霉素琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基)分别对嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌进行计数分析，具体地，琼脂培养基培养对应嗜溫需氧菌，二氯孟加拉玫瑰红氯霉素琼脂培养基对应酵母菌和霉菌，结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对应大肠型细菌；结果如图3-5所示，图中，同一时间的纵坐标数据中的不同字母表示差异显著(P<0.05)；相同字母表示差异不显著(P>0.05)；
由图3-5菌落计数结果可知，随着贮存时间的延长，对照组的嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌的菌落数迅速增加，嗜溫需氧菌，酵母菌和霉菌的趋势是先逐渐上升而后趋于平缓，在72h菌落数达到最大值，而大肠型细菌在48h达到最大值，在48-72h有下降趋势。处理组嗜温需氧菌，酵母菌和霉菌的菌落数随着贮存时间的延长也有增加趋势，但不同时间点(12h，24h，48h和72h)这两种菌的菌落数均显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比，处理组的大肠型细菌菌落数呈现逐渐下降的趋势，且在不同时间点(24h，48h和72h)两组菌落数结果差异显著(P<0.05)。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (9)
1.一种德氏乳杆菌的应用，其特征在于，所述德氏乳杆菌在抑制嗜溫需氧菌、酵母菌和霉菌以及大肠型细菌中的应用，所述德氏乳杆菌保藏编号为CGMCC No.11247。
2.一种德氏乳杆菌的应用，其特征在于，所述德氏乳杆菌在制备生物保鲜剂中的应用，所述德氏乳杆菌保藏编号为CGMCC No.11247。
3.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述德氏乳杆菌应用于果蔬保鲜，所述果蔬保鲜的方法包括如下步骤：
(a)将德氏乳杆菌进行活化，得到德氏乳杆菌菌液；
(b)将德氏乳杆菌菌液进行稀释、离心收集上清液；
(c)将果蔬置于上清液中进行浸泡、晾干，再将果蔬进行储藏。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述活化采用的培养基为MRS液体培养基。
5.根据权利要求3或4所述的应用，其特征在于，所述活化次数为2-4次，活化温度为36-38℃；每次活化时间为22-26h。
6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，稀释后的所述德氏乳杆菌菌液浓度为(1-5)×108cfu/mL。
7.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述离心为将德氏乳杆菌菌液在3-6℃、7000-9000r/min条件下，离心8-12min。
8.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述浸泡时间为2-3s。
9.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述晾干温度为室温。
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|---|---|---|---|---|
| CN102138581A (zh) * | 2011-01-25 | 2011-08-03 | 北京农学院 | 一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用 |
| CN102174437A (zh) * | 2011-01-25 | 2011-09-07 | 北京农学院 | 一种德氏乳杆菌乳酸亚种及其抗单增李斯特菌细菌素的制备方法 |
| CN105154369A (zh) * | 2015-09-29 | 2015-12-16 | 陈咏梅 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用 |
| CN106544287A (zh) * | 2015-09-16 | 2017-03-29 | 兰州大学 | 一株具有抗氧化能力及产细菌素的德式乳杆菌 |
-
2019
- 2019-04-23 CN CN201910329516.3A patent/CN110024850A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102138581A (zh) * | 2011-01-25 | 2011-08-03 | 北京农学院 | 一种德氏乳杆菌乳酸亚种细菌素在草莓保鲜中的应用 |
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