CN105124654A - 一种酸甜海带薄片的加工方法 - Google Patents
一种酸甜海带薄片的加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种酸甜海带薄片的加工方法,属于海产品加工技术领域,本发明的一种酸甜海带薄片的加工方法,包括以下步骤:(1)海带清洗;(2)干燥;(3)粉碎;(4)原辅料混匀;(5)摊海带面、熟化;(6)包装;加工程序简练,能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值,可远销全国地区。
Description
技术领域
本发明涉及海产品加工技术领域,具体是一种酸甜海带薄片的加工方法。
背景技术
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,其食用方式多样,因其具有高含量的碘,对预防大脖子病具有积极作用,且海带味美价廉,广受人们的喜爱,因此,将海带制成各种口味的方便食品是目前市场急需的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种酸甜海带薄片的加工方法,该方法能够较好的保存海带的鲜美口味及营养价值,使海带方便食品能够远销全国地区。
本发明采取以下技术方案
(1)海带清洗
将海带去根,去变黄部分,用流动自来水清洗2遍,将附着在海带上的杂质,粘液洗净,控水;
(2)干燥
用烘箱将海带干燥至含水量小于15%,脆即可;
(3)粉碎
将干燥海带粉碎且过100目筛;
(4)原辅料混匀
按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋,0.3%食用盐、6%生抽,10%-12%白砂糖,水35%-40%,将原辅料混合均匀;
(5)摊海带面、熟化
在玻璃板上涂少量食用油,将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上,不破,厚度小于1mm,在烘箱内用75℃烘烤约2h,待水分含量为15%-20%,待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下;
(6)包装
将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装(食品级包装袋),包装袋内放入小型干燥袋,封口。
本发明的有益效果是:本发明的一种酸甜海带薄片的加工方法,加工程序简练,能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值,可远销全国地区。
具体实施方式
下面以一个实施例对本发明作进一步说明
一种酸甜海带薄片的加工方法,包括以下步骤:
(1)海带清洗
将海带去根,去变黄部分,用流动自来水清洗2遍,将附着在海带上的杂质,粘液洗净,控水;
(2)干燥
用烘箱将海带干燥至含水量小于15%,脆即可;
(3)粉碎
将干燥海带粉碎且过100目筛;
(4)原辅料混匀
按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋,0.3%食用盐、6%生抽,12%白砂糖,水35%,将原辅料混合均匀;
(5)摊海带面、熟化
在玻璃板上涂少量食用油,将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上,不破,厚度小于1mm,在烘箱内用75℃烘烤约2h,待水分含量为15%,待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下;
(6)包装
将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装(食品级包装袋),包装袋内放入小型干燥袋,封口。
Claims (1)
1.一种酸甜海带薄片的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)海带清洗
将海带去根,去变黄部分,用流动自来水清洗2遍,将附着在海带上的杂质,粘液洗净,控水;
(2)干燥
用烘箱将海带干燥至含水量小于15%,脆即可;
(3)粉碎
将干燥海带粉碎且过100目筛;
(4)原辅料混匀
按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋,0.3%食用盐、6%生抽,10%-12%白砂糖,水35%-40%,将原辅料混合均匀;
(5)摊海带面、熟化
在玻璃板上涂少量食用油,将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上,不破,厚度小于1mm,在烘箱内用75℃烘烤约2h,待水分含量为15%-20%,待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下;
(6)包装
将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装(食品级包装袋),包装袋内放入小型干燥袋,封口。
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CN201510370233.5A CN105124654A (zh) | 2015-06-30 | 2015-06-30 | 一种酸甜海带薄片的加工方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102028272A (zh) * | 2010-12-01 | 2011-04-27 | 舟山京洲水产食品有限公司 | 食用海带的加工方法 |
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2015
- 2015-06-30 CN CN201510370233.5A patent/CN105124654A/zh active Pending
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151209 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |