CN105124332A - 冰淇淋水饺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种外热里冰的冰淇淋水饺，是适合夏季酷暑的清凉美食；方案是，冰淇淋水饺，其加工步骤是：1、取饺子面粉680克，饮用水310-320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8～12摄氏度环境中饧10～12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8～10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20～40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5～1毫米成形；2、取适量的硬冰淇淋放在面皮中，捏成饺子即可；本发明的优点：在酷暑的夏日吃上内热里冰的水饺起到消暑纳凉的作用，口感奇妙，营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及休闲食品领域，特别是一种用于消暑的休闲美食冰淇淋水饺。
背景技术
传统水饺有肉馅、鱼馅、蛋馅、素馅等水饺，做法是用普通面皮包合后放入开水锅里煮熟，外皮和里馅都是热的，达不到休闲消暑的效果，而且传统的面皮不能适合将冰淇淋在做成饺子，因此发明一种外热里冰的可以休闲销暑的冰淇淋水饺是一个继续解决的问题。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本发明之目的就是提供一种外热里冰的冰淇淋水饺，是适合夏季酷暑的清凉美食。
本发明的方案是，冰淇淋水饺，其加工步骤是：1、取饺子面粉680克，饮用水310-320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8～12摄氏度环境中饧10～12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8～10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20～40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5～1毫米成形；2、取适量的硬冰淇淋放在面皮中，捏成饺子即可。
本发明利用自制的面皮，其面冻不裂，皮筋道，煮不烂，因为其够筋道，因此可以讲其做的比较薄，将冰淇淋放入其中之后下锅煮面皮熟得快，而且不会烂，因此其内的冰淇淋来不及融化饺子即以煮好。
本发明的优点：在酷暑的夏日吃上内热里冰的水饺起到消暑纳凉的作用，口感奇妙，营养丰富。
冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。
实施例1：
制作巧克力冰激凌水饺：选用巧克力硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8摄氏度环境中饧10个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
实施例2：
制作草莓冰激凌水饺：选用草莓硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上10摄氏度环境中饧11个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下9克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置30分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
实施例3：
制作香芋冰激凌水饺：选用香芋硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上12摄氏度环境中饧12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下摄氏18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
实施例4：
制作蓝莓冰激凌水饺：选用蓝莓硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水310克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8摄氏度环境中饧10个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
实施例5：
制作香草冰激凌水饺：选用香草硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上10摄氏度环境中饧11个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下9克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置30分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.7毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
实施例6：
制作芒果冰激凌水饺：选用芒果硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用。
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分N次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上12摄氏度环境中饧12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力。取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为1毫米（中厚边薄）；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下摄氏18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
Claims (7)
1.冰淇淋水饺，其特征在于，其加工步骤是：1、取饺子面粉680克，饮用水310-320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8～12摄氏度环境中饧10～12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8～10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20～40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5～1毫米成形；2、取适量的硬冰淇淋放在面皮中，捏成饺子即可。
2.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作巧克力冰激凌水饺：选用巧克力硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8摄氏度环境中饧10个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
3.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作草莓冰激凌水饺：选用草莓硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上10摄氏度环境中饧11个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下9克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置30分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
4.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作香芋冰激凌水饺：选用香芋硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上12摄氏度环境中饧12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下摄氏18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，盖上锅盖煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
5.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作蓝莓冰激凌水饺：选用蓝莓硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水310克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上8摄氏度环境中饧10个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下8克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置20分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.5毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
6.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作香草冰激凌水饺：选用香草硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上10摄氏度环境中饧11个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下9克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置30分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为0.7毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
7.根据权利要求1所述的冰淇淋水饺，其特征在于，其制作步骤是：制作芒果冰激凌水饺：选用芒果硬冰激凌，加入牛奶250～300克，搅拌均匀常温静置10～15分钟，期间搅拌2～3次以上增加膨化效果，然后放入零下20～25摄氏度冷冻柜冷冻，冷冻30分钟取出搅拌，重新冷冻4～6个小时取出，放入零下8～15摄氏度冰柜待用；
取中、高级饺子面粉680克，饮用水320克，将面放入盆里分多次加水，反复揉压成团直到面见光，将面团放在封闭容器里在零上12摄氏度环境中饧12个小时，将饧好的面揉搓成长条，用手揪下10克小剂子，将剂子装入封闭口袋常温静置40分钟，此时面筋己全面提升，拉力增强，具有极强的收缩力，取出剂子用手掌压扁，在用擀面杖擀成圆的薄面皮，面皮厚度为1毫米；
成形；取冰激凌5～6克、椰果2～3克放在面皮中，双手捏成饺子形既可，成形环境温度要求零上10～15摄氏度，水饺零下摄氏18摄氏度冷冻贮藏；
水煮；水烧开到98摄氏度以上，将冰激凌水饺下锅，煮30～40秒时面皮既熟，里面冰激凌保证冰凉状态，出锅时将水饺用冰水浸泡5～10秒后放入碟中食用。
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-
2015
- 2015-08-10 CN CN201510485061.6A patent/CN105124332A/zh active Pending
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