CN105112266A - 一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，涉及保健酒生产技术领域，由如下重量份数的原料制作而成：青梅30-35份、糯米180-200份、薏仁米25-30份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份。本发明以青梅和糯米为主要原料，添加富含营养元素的果蔬以及具有舒筋止痛功效的中药，经发酵、陈酿后制得青梅糯米酒，该酒口味清爽香甜、酒精度低，富含多种营养物质，保健功效显著，适合于广大消费者。
Description
技术领域：
本发明涉及保健酒生产技术领域，具体涉及一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒。
背景技术：
糯米酒，又称甜酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。目前，所报道的保健酒大多是以白酒为基酒，存在酒精度高、中药味重的特点，不适合于不甚酒力和不喜饮酒的人群。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、口味佳且酿造工艺简单的具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，由如下重量份数的原料制作而成：
青梅30-35份、糯米180-200份、薏仁米25-30份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份；
其制作方法如下：
(1)先将食盐溶于水中，然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹，浸泡15-20min后捞起，用清水清洗2-3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入生姜和等量水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；
(2)将糯米和薏仁米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8-12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15-20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁；
(3)将酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入，充分搅拌均匀，静置5-8h后加入发酵缸中；
(4)将中药组合物加入炒药机中，加热至80-90℃炒制10-15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1-3h；
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于25-28℃下密封发酵25-30天，随后取出药粉包，压滤，向滤液中加入调味剂，混合均匀后于15-20℃下密封陈酿45-60天；
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中，然后于80-85℃下灭菌25-30min即可。
所述中药组合物由如下重量份数的原料制成：鸡血藤15-18份、两面针14-16份、苦石莲12-15份、葛根12-15份、白芍10-13份、桑叶10-12份、僵蚕8-11份、丹参8-11份、月季花6-10份、桂枝5-8份、赤药5-8份、防风4-7份、三七4-6份、桃仁3-5份、乳香3-5份。该中药组合物的添加一方面使酿造的青梅糯米酒具有舒筋止痛功效，另一方面其所含有效成分有利于发酵微生物的生长。
所述调味剂由如下重量份数的原料制成：红枣18-21份、丁香花15-18份、莳萝12-15份、香椿12-15份、芝麻10-12份、柠檬草10-12份、龙蒿8-11份、甜叶菊8-10份、海棠花6-9份、紫苏5-8份、罗汉果5-8份、甘草根4-6份，其制备方法为：先将红枣和芝麻粉碎成粉末，丁香花、莳萝、香椿、柠檬草、龙蒿、甜叶菊、海棠花、紫苏、罗汉果和甘草根浸泡于3-5倍量60-80％乙醇中，24-48h后过滤，滤液加入红枣粉和芝麻粉中，充分混合均匀，然后浓缩至固含量达到75-85％时送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得调味剂。调味剂的加入从气味和口味上有效改善了该酒本身含有的中药味，提升饮用口感；并且该调味剂均有天然植物制成，无任何化学添加剂，食用安全性高。
本发明的有益效果是：本发明以青梅和糯米为主要原料，添加富含营养元素的果蔬以及具有舒筋止痛功效的中药，经发酵、陈酿后制得青梅糯米酒，该酒口味清爽香甜、酒精度低，富含多种营养物质，保健功效显著，适合于广大消费者。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，由如下重量的原料制作而成：
青梅30kg、糯米200kg、薏仁米25kg、柚子15kg、草莓13kg、奇异果11kg、西红柿10kg、西芹8kg、生姜5kg、酒曲5kg、中药组合物15kg、调味剂10kg、食盐5kg；
其制作方法如下：
(1)先将食盐溶于水中，然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹，浸泡15min后捞起，用清水清洗3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入生姜和等量水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；
(2)将糯米和薏仁米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁；
(3)将酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入，充分搅拌均匀，静置8h后加入发酵缸中；
(4)将中药组合物加入炒药机中，加热至80-90℃炒制15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡2h；
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于25-28℃下密封发酵30天，随后取出药粉包，压滤，向滤液中加入调味剂，混合均匀后于15-20℃下密封陈酿60天；
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中，然后于80-85℃下灭菌30min即可。
每135kg中药组合物由18kg鸡血藤、15kg两面针、13kg苦石莲、12kg葛根、11kg白芍、10kg桑叶、10kg僵蚕、9kg丹参、8kg月季花、6kg桂枝、6kg赤药、5kg防风、5kg三七、4kg桃仁、3kg乳香组成。
先将20kg红枣和12kg芝麻粉碎成粉末，16kg丁香花、15kg莳萝、13kg香椿、10kg柠檬草、9kg龙蒿、8kg甜叶菊、8kg海棠花、7kg紫苏、6kg罗汉果和5kg甘草根浸泡于5倍量65％乙醇中，24h后过滤，滤液加入红枣粉和芝麻粉中，充分混合均匀，然后浓缩至固含量达到75-85％时送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得调味剂。
实施例2
一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，由如下重量的原料制作而成：
青梅35kg、糯米180kg、薏仁米28kg、柚子15kg、草莓15kg、奇异果12kg、西红柿11kg、西芹10kg、生姜5kg、酒曲4kg、中药组合物18kg、调味剂10kg、食盐6kg。
本实施例中药组合物、调味剂及青梅糯米酒的制作方法同实施例1。
实施例3
一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，由如下重量的原料制作而成：
青梅35kg、糯米200kg、薏仁米30kg、柚子16kg、草莓14kg、奇异果14kg、西红柿12kg、西芹9kg、生姜6kg、酒曲5kg、中药组合物20kg、调味剂12kg、食盐6kg。
本实施例中药组合物、调味剂及青梅糯米酒的制作方法同实施例1。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，其特征在于，由如下重量份数的原料制作而成：
青梅30-35份、糯米180-200份、薏仁米25-30份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份；
其制作方法如下：
(1)先将食盐溶于水中，然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹，浸泡15-20min后捞起，用清水清洗2-3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入生姜和等量水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；
(2)将糯米和薏仁米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8-12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15-20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁；
(3)将酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入，充分搅拌均匀，静置5-8h后加入发酵缸中；
(4)将中药组合物加入炒药机中，加热至80-90℃炒制10-15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1-3h；
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于25-28℃下密封发酵25-30天，随后取出药粉包，压滤，向滤液中加入调味剂，混合均匀后于15-20℃下密封陈酿45-60天；
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中，然后于80-85℃下灭菌25-30min即可。
2.根据权利要求1所述的具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，其特征在于：所述中药组合物由如下重量份数的原料制成：鸡血藤15-18份、两面针14-16份、苦石莲12-15份、葛根12-15份、白芍10-13份、桑叶10-12份、僵蚕8-11份、丹参8-11份、月季花6-10份、桂枝5-8份、赤药5-8份、防风4-7份、三七4-6份、桃仁3-5份、乳香3-5份。
3.根据权利要求1所述的具有舒筋止痛功效的青梅糯米酒，其特征在于：所述调味剂由如下重量份数的原料制成：红枣18-21份、丁香花15-18份、莳萝12-15份、香椿12-15份、芝麻10-12份、柠檬草10-12份、龙蒿8-11份、甜叶菊8-10份、海棠花6-9份、紫苏5-8份、罗汉果5-8份、甘草根4-6份，其制备方法为：先将红枣和芝麻粉碎成粉末，丁香花、莳萝、香椿、柠檬草、龙蒿、甜叶菊、海棠花、紫苏、罗汉果和甘草根浸泡于3-5倍量60-80％乙醇中，24-48h后过滤，滤液加入红枣粉和芝麻粉中，充分混合均匀，然后浓缩至固含量达到75-85％时送入冷冻干燥机，所得固体经粉碎机粉碎成粉末，即得调味剂。
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