CN105076316A - 一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法 - Google Patents

一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种健胃抹茶板栗酥，是由下述重量份的原料制成：板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量；本发明用特殊加工成的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外面包裹上一层香甜的酥壳，添加荞麦、花生、榛子仁等原料，使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有降糖降压降脂、健脾和胃、益肝明目等功效。

Description

一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健板栗酥，尤其涉及一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法。
背景技术
板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，是一种营养丰富的美食，但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗，原料单一、口感简单，已经无法满足消费者的需求，为此本发明提供一种保健板栗酥。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种健胃抹茶板栗酥，是由下述重量份的原料制成：
板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2-3，清水适量；
所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。
一种健胃抹茶板栗酥制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；
（2）将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；
（3）将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干，再用浸泡液泡制7-8小时，捞出用清水洗净，送入烘干机中烘干，取出超微粉碎，得到营养粉；
（4）将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合，缓慢倒入柠檬酒和适量水，揉成光滑的面团，在0-4℃下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；
（5）将烤箱预热190-210℃，送入上述小圆球，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明用特殊加工成的浸泡液来泡制板栗仁，使其风味独特、香味浓郁淡雅，外面包裹上一层香甜的酥壳，添加荞麦、花生、榛子仁等原料，使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口，更具有降糖降压降脂、健脾和胃、益肝明目等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种健胃抹茶板栗酥，是由下述重量（斤）的原料制成：
板栗40、高筋面粉60、荞麦粉30、花生仁10、榛子仁10、抹茶粉5、奶粉14、鸡蛋清1、白糖8、软化酥油2、柠檬酒8、佛手2、沙参1、香薷3、高良姜2、玉竹1、茯苓4、浸泡液适量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2，清水适量；
所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4倍清水，小火煮沸1小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。
一种健胃抹茶板栗酥制备方法，包括以下步骤：
（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；
（2）将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；
（3）将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干，再用浸泡液泡制8小时，捞出用清水洗净，送入烘干机中烘干，取出超微粉碎，得到营养粉；
（4）将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合，缓慢倒入柠檬酒和适量水，揉成光滑的面团，在0℃下松醒30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；
（5）将烤箱预热200℃，送入上述小圆球，烘烤18分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。

Claims (2)

1.一种健胃抹茶板栗酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量；
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成：柠檬皮：菊花：竹叶：茶粉：白醋=1：1：1：2：2-3，清水适量；
所述浸泡液制备方法：将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净，低温烘干至含10-12%的水量，再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀，倒入4-5倍清水，小火煮沸1-2小时，冷却后离心分离去渣，得到浸泡液。
2.一种如权利要求1所述的健胃抹茶板栗酥制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将成熟的板栗去除外壳和内皮，去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁，挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料，清洗干净后低温烘干，备用；
（2）将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎，送入浸泡液中，大火煮沸30-40分钟，再放入上述板栗仁，搅拌10-15分钟后捞出熟仁，用纯净水冲洗干净后沥干，冷冻干燥，得到冻板栗；
（3）将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干，再用浸泡液泡制7-8小时，捞出用清水洗净，送入烘干机中烘干，取出超微粉碎，得到营养粉；
（4）将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合，缓慢倒入柠檬酒和适量水，揉成光滑的面团，在0-4℃下松醒20-30分钟，取出面团，以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球；
（5）将烤箱预热190-210℃，送入上述小圆球，烘烤15-20分钟至烤成金黄即可，取出冷却，灭菌装袋，得到成品。
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