CN105076316A - 一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种健胃抹茶板栗酥,是由下述重量份的原料制成:板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量;本发明用特殊加工成的浸泡液来泡制板栗仁,使其风味独特、香味浓郁淡雅,外面包裹上一层香甜的酥壳,添加荞麦、花生、榛子仁等原料,使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口,更具有降糖降压降脂、健脾和胃、益肝明目等功效。

Description

一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健板栗酥,尤其涉及一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法。
背景技术
板栗具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效,是一种营养丰富的美食,但市面上现有板栗大多只是简单加工成糖炒板栗,原料单一、口感简单,已经无法满足消费者的需求,为此本发明提供一种保健板栗酥。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种健胃抹茶板栗酥及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健胃抹茶板栗酥,是由下述重量份的原料制成:
板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10-12%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4-5倍清水,小火煮沸1-2小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
一种健胃抹茶板栗酥制备方法,包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,备用;
(2)将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎,送入浸泡液中,大火煮沸30-40分钟,再放入上述板栗仁,搅拌10-15分钟后捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(3)将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干,再用浸泡液泡制7-8小时,捞出用清水洗净,送入烘干机中烘干,取出超微粉碎,得到营养粉;
(4)将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合,缓慢倒入柠檬酒和适量水,揉成光滑的面团,在0-4℃下松醒20-30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热190-210℃,送入上述小圆球,烘烤15-20分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明用特殊加工成的浸泡液来泡制板栗仁,使其风味独特、香味浓郁淡雅,外面包裹上一层香甜的酥壳,添加荞麦、花生、榛子仁等原料,使其不但营养丰富、香甜酥脆、美味可口,更具有降糖降压降脂、健脾和胃、益肝明目等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种健胃抹茶板栗酥,是由下述重量(斤)的原料制成:
板栗40、高筋面粉60、荞麦粉30、花生仁10、榛子仁10、抹茶粉5、奶粉14、鸡蛋清1、白糖8、软化酥油2、柠檬酒8、佛手2、沙参1、香薷3、高良姜2、玉竹1、茯苓4、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4倍清水,小火煮沸1小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
一种健胃抹茶板栗酥制备方法,包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,备用;
(2)将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎,送入浸泡液中,大火煮沸30分钟,再放入上述板栗仁,搅拌10分钟后捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(3)将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干,再用浸泡液泡制8小时,捞出用清水洗净,送入烘干机中烘干,取出超微粉碎,得到营养粉;
(4)将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合,缓慢倒入柠檬酒和适量水,揉成光滑的面团,在0℃下松醒30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热200℃,送入上述小圆球,烘烤18分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。

Claims (2)

1.一种健胃抹茶板栗酥,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
板栗40-50、高筋面粉60-70、荞麦粉30-40、花生仁10-15、榛子仁10-15、抹茶粉5-6、奶粉14-18、鸡蛋清1-2、白糖8-10、软化酥油2-3、柠檬酒8-10、佛手2-3、沙参1-2、香薷3-4、高良姜2-3、玉竹1-2、茯苓4-5、浸泡液适量;
所述浸泡液是由下述重量比的原料制成:柠檬皮:菊花:竹叶:茶粉:白醋=1:1:1:2:2-3,清水适量;
所述浸泡液制备方法:将新鲜的柠檬皮、菊花、竹叶去杂清洗干净,低温烘干至含10-12%的水量,再超微粉碎后与茶粉、白醋混合均匀,倒入4-5倍清水,小火煮沸1-2小时,冷却后离心分离去渣,得到浸泡液。
2.一种如权利要求1所述的健胃抹茶板栗酥制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将成熟的板栗去除外壳和内皮,去除有虫蛀、霉变、干枯的板栗仁,挑选出新鲜成熟的板栗仁作为原料,清洗干净后低温烘干,备用;
(2)将佛手、沙参、香薷、高良姜、玉竹、茯苓混合粉碎,送入浸泡液中,大火煮沸30-40分钟,再放入上述板栗仁,搅拌10-15分钟后捞出熟仁,用纯净水冲洗干净后沥干,冷冻干燥,得到冻板栗;
(3)将花生仁、榛子仁拣杂淘洗干净后晾干,再用浸泡液泡制7-8小时,捞出用清水洗净,送入烘干机中烘干,取出超微粉碎,得到营养粉;
(4)将高筋面粉、荞麦粉、抹茶粉、奶粉、鸡蛋清、白糖、软化酥油与营养粉混合,缓慢倒入柠檬酒和适量水,揉成光滑的面团,在0-4℃下松醒20-30分钟,取出面团,以上述冻板栗为馅料包成一个个的小圆球;
(5)将烤箱预热190-210℃,送入上述小圆球,烘烤15-20分钟至烤成金黄即可,取出冷却,灭菌装袋,得到成品。
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