CN105062764A - 一种苗窖重阳酒的生产方法 - Google Patents
一种苗窖重阳酒的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105062764A CN105062764A CN201510436727.9A CN201510436727A CN105062764A CN 105062764 A CN105062764 A CN 105062764A CN 201510436727 A CN201510436727 A CN 201510436727A CN 105062764 A CN105062764 A CN 105062764A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cellar
- wine
- production method
- rice
- chongyang
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
本发明公开一种苗窖重阳酒的生产方法，糯米浸泡--蒸饭--摊凉--拌酒曲--装缸--糖化--发酵--滤汁--杀菌--存窖，其特点在于，糖化时温度为32-40℃，保持60小时后，再进行发酵。采用本发明改进后的方法，酿制的苗窖重阳酒酒色澄黄清澈，酒香醇厚丰润，酒味甜蜜甘爽，不会发生变味败坏、浑浊。
Description
技术领域
本发明涉及一种苗窖重阳酒的生产方法。
背景技术
苗窖重阳酒是一种颇富民族特色的黄酒类饮品，具有深厚的民族特色，以糥米为原料，酿造工艺一般包括浸泡--蒸饭--摊凉--拌酒曲--装缸--糖化--发酵--滤汁--杀菌--存窖，但现有酿造工艺得到的苗窖重阳酒存放一段时间后易变味败坏、产生浑浊。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种苗窖重阳酒的生产方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
一种苗窖重阳酒的生产方法，糯米浸泡--蒸饭--摊凉--拌酒曲--装缸--糖化--发酵--滤汁--杀菌--存窖，其特征在于，糖化时温度为32-40℃，保持60小时后，再进行发酵。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
苗窖重阳酒酿造的工序为：糯米浸泡--蒸饭--摊凉--拌酒曲--装缸--糖化--发酵--滤汁--杀菌--存窖，与现有苗窖重阳酒酿造工艺相比，本发明的改进点在于糖化条件，现有糖化步骤一般是25-30℃之间进行，改进后，糖化改为在32-40℃进行，在该温度下保持60小时后，再转入发酵工序。
采用本发明改进后的方法，酿制的苗窖重阳酒酒色澄黄清澈，酒香醇厚丰润，酒味甜蜜甘爽，存放1年后未发生变味败坏、浑浊，而现有工艺酿制的苗窖重阳酒存放1年后发生明显的变味败坏、浑浊。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (1)
1.一种苗窖重阳酒的生产方法，糯米浸泡--蒸饭--摊凉--拌酒曲--装缸--糖化--发酵--滤汁--杀菌--存窖，其特征在于，糖化时温度为32-40℃，保持60小时后，再进行发酵。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510436727.9A CN105062764A (zh) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | 一种苗窖重阳酒的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510436727.9A CN105062764A (zh) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | 一种苗窖重阳酒的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105062764A true CN105062764A (zh) | 2015-11-18 |
Family
ID=54492286
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510436727.9A Pending CN105062764A (zh) | 2015-07-23 | 2015-07-23 | 一种苗窖重阳酒的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105062764A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1048061A (zh) * | 1990-05-18 | 1990-12-26 | 贵州省修文县酒厂 | 花粉酒生产工艺 |
| CN1333330A (zh) * | 2001-06-04 | 2002-01-30 | 李柳成 | 一种重阳酒的配制方法 |
| KR20140089163A (ko) * | 2013-01-04 | 2014-07-14 | 신선찬 영농조합법인 | 고로쇠 수액 및 꽃잎을 포함하는 전통주 제조 방법 |
-
2015
- 2015-07-23 CN CN201510436727.9A patent/CN105062764A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1048061A (zh) * | 1990-05-18 | 1990-12-26 | 贵州省修文县酒厂 | 花粉酒生产工艺 |
| CN1333330A (zh) * | 2001-06-04 | 2002-01-30 | 李柳成 | 一种重阳酒的配制方法 |
| KR20140089163A (ko) * | 2013-01-04 | 2014-07-14 | 신선찬 영농조합법인 | 고로쇠 수액 및 꽃잎을 포함하는 전통주 제조 방법 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 兰莹，等: "糯米黄酒酿制的糖化工艺", 《湖北农业科学》 * |
| 吴娱: "广西融水苗族重阳酒传统酿造工艺考察研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103194350B (zh) | 低度红曲米酒的制备方法 | |
| CN104232390B (zh) | 葡萄酒的酿造方法 | |
| JP6993407B2 (ja) | ブドウ味スイートワインの製造方法及びブドウ味スイートワイン | |
| CN104212669A (zh) | 有利于提高酒花香气并改善口感的啤酒生产工艺 | |
| CN103952265A (zh) | 一种芡实酒及其制备方法 | |
| KR20150125949A (ko) | 논알코올 맥주 풍미 맥아 음료의 제조 방법 | |
| CN104726252A (zh) | 一种蓝莓红曲酒的酿造方法 | |
| CN104630003A (zh) | 一种花露烧酒及其制备方法 | |
| CN103992921A (zh) | 一种糙米胚芽酒及其生产工艺 | |
| CN107325907B (zh) | 一种果粮型白酒及其酿造方法 | |
| CN108795633A (zh) | 一种柿子蒸馏酒的酿造方法 | |
| CN105230850A (zh) | 一种灵芝茶的生产方法 | |
| CN102660435B (zh) | 一种果酒及其制备方法 | |
| TW202031135A (zh) | 容器包裝飲料及麴萃取液之保存方法 | |
| CN105062764A (zh) | 一种苗窖重阳酒的生产方法 | |
| CN103923791A (zh) | 一种清凉型稠酒的制作方法 | |
| CN107177453B (zh) | 一种浓香型白酒窖泥养护液、制备方法及养护方法 | |
| CN102660427A (zh) | 甘蔗、菠萝、姜汁复合味美思及其酿造方法 | |
| CN104726251A (zh) | 一种葡萄红曲酒及其酿造方法 | |
| CN105273898A (zh) | 一种山葡萄白兰地的加工方法 | |
| CN104726253A (zh) | 一种蓝莓红曲酒 | |
| CN104232395B (zh) | 葡萄酒发酵粬的制备方法 | |
| CN105802823A (zh) | 一种高粱酒及其制备方法 | |
| CN112745999A (zh) | 一种蜂蜜白酒的酿造方法 | |
| CN112175767A (zh) | 一种用大米酿造出碱性威士忌酒的工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151118 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |