CN105010719A - 一种南瓜籽粕蛋白的提取方法 - Google Patents

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宁发子
邓小玲
宁成勇
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Abstract

本发明提供一种南瓜籽粕蛋白的提取方法,以脱脂南瓜籽粕为原料,经碱提酸沉制得。与现有植物分离蛋白技术相比,本工艺使用纯净水,酸沉水洗工艺,大大的降低了南瓜籽粕蛋白的灰分。使用本工艺的产品油茶籽饼粕蛋白的灰分可以达到4.0%以下,产品蛋白质含量95%以上,大大提高了产品的使用空间。

Description

一种南瓜籽粕蛋白的提取方法
技术领域
本发明涉及食品工业应用技术领域,具体是一种南瓜籽粕蛋白的提取方法。
背景技术
南瓜籽粕蛋白的开发利用技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。南瓜籽粕中含有大量天然营养成分,其中蛋白质35-55%,南瓜籽粕蛋白的相对分子质量为 20kDa 和 35kDa。对南瓜籽粕蛋白进行营养价值评价,发现南瓜籽粕蛋白的氨基酸种类丰富,含量较高,氨基酸总量每100g 蛋白质含有 65.24g,南瓜籽粕蛋白的第一限制性氨基酸为赖氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸,通过与全鸡蛋蛋白和 FAO/WHO 中必须氨基酸的组成及氨基酸评分来看,就其营养价值来说,南瓜籽粕是一种很好的植物蛋白来源。
发明内容
本发明所采用的技术方案是:
本发明所提供的一种南瓜籽粕蛋白的提取方法,包括以下步骤:
1.原料预处理
用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎,过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂,脱脂温度为 55℃,脱脂时间 6h。结束后,放置通风厨中使乙醚挥发,然后放置冰箱 4℃冷藏备用。
2.南瓜籽粕蛋白的提取
准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中,向烧杯中加入 60mL 纯净水,磁力搅拌器混匀,将溶液 pH 值调至 11,50℃水浴 1.5h,3000r/min 离心 20min,收集上清液,将上清液的 pH 值调为 5,4000r/min 离心 20min,弃去上清液,用纯净水将沉淀洗涤至中性,冷冻干燥,即南瓜籽粕蛋白。
本发明的技术方案还有:所述纯净水电导率为8-10us/cm (25+1℃);所述的南瓜籽粕:冷榨法得到的南瓜籽粕,蛋白含量40%以上,40-80目。
具体实施方式:
实施例l:
用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎,过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂,脱脂温度为 55℃,脱脂时间 6h。结束后,放置通风厨中使乙醚挥发,得脱脂南瓜籽粕,然后放置冰箱 4℃冷藏备用。脱脂南瓜籽粕蛋白质含量为 45.68%。
准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中,向烧杯中加入 60mL 纯净水,磁力搅拌器混匀,将溶液 pH 值调至 11,50℃水浴 1.5h,3000r/min 离心 20min,收集上清液,将上清液的 pH 值调为 5,4000r/min 离心 20min,弃去上清液,用纯净水将沉淀洗涤至中性,冷冻干燥,即南瓜籽粕蛋白0.8626 g。蛋白提取率90.87%,南瓜籽粕蛋白的纯度为 96.24%,灰分3.40%。
实施例2:
用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎,过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂,脱脂温度为 55℃,脱脂时间 6h。结束后,放置通风厨中使乙醚挥发,得脱脂南瓜籽粕,然后放置冰箱 4℃冷藏备用。脱脂南瓜籽粕蛋白质含量为 45.68%。
准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中,向烧杯中加入 60mL 纯净水,磁力搅拌器混匀,将溶液 pH 值调至 11,50℃水浴 1.5h,3000r/min 离心 20min,收集上清液,将上清液的 pH 值调为 5,4000r/min 离心 20min,弃去上清液,用纯净水将沉淀洗涤至中性,冷冻干燥,即南瓜籽粕蛋白0.8638 g。蛋白提取率90.62%,南瓜籽粕蛋白的纯度为 95.84%,灰分3.10%。
与现有植物分离蛋白技术相比,本工艺使用纯净水,酸沉水洗工艺,大大的降低了南瓜籽粕蛋白的灰分。使用本工艺的产品油茶籽饼粕蛋白的灰分可以达到4.0%以下,产品蛋白质含量95%以上,大大提高了产品的使用空间。

Claims (3)

1.一种南瓜籽粕蛋白的提取方法,其特征在于包括以下基本步骤:
(l)原料预处理
用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎,过 80 目筛;将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂,脱脂温度为 55℃,脱脂时间 6h;结束后,放置通风厨中使乙醚挥发,然后放置冰箱 4℃冷藏备用;
 (2)南瓜籽粕蛋白的提取
准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中,向烧杯中加入 60mL 纯净水,磁力搅拌器混匀,将溶液 pH 值调至 11,50℃水浴 1.5h,3000r/min 离心 20min,收集上清液,将上清液的 pH 值调为 5,4000r/min 离心 20min,弃去上清液,用纯净水将沉淀洗涤至中性,冷冻干燥,即南瓜籽粕蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种南瓜籽粕蛋白的提取方法,其特征在于所述纯净水电导率为8-10us/cm (25℃)。
3.根据权利要求1所述的一种南瓜籽粕蛋白的提取方法,其特征在于所述的南瓜籽粕:冷榨法得到的南瓜籽粕,蛋白含量40%以上,40-80目。
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