CN104996858A - 一种梨膏糖及其制备方法 - Google Patents
一种梨膏糖及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104996858A CN104996858A CN201510423344.8A CN201510423344A CN104996858A CN 104996858 A CN104996858 A CN 104996858A CN 201510423344 A CN201510423344 A CN 201510423344A CN 104996858 A CN104996858 A CN 104996858A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pear syrup
- pear
- syrup sugar
- preparation
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract description 62
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract description 62
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 64
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 61
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 11
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 11
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 4
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 14
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 12
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 abstract description 5
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 abstract description 5
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 abstract description 5
- 239000002932 luster Substances 0.000 abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 abstract 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 15
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 6
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 6
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 6
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 5
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 4
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 4
- 206010006458 Bronchitis chronic Diseases 0.000 description 3
- 206010000269 abscess Diseases 0.000 description 3
- 208000007451 chronic bronchitis Diseases 0.000 description 3
- 235000020429 malt syrup Nutrition 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 3
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 3
- 208000026844 throat symptom Diseases 0.000 description 3
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 235000019504 cigarettes Nutrition 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 2
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241001504664 Crossocheilus latius Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000935235 Fritillaria meleagris Species 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 241001522129 Pinellia Species 0.000 description 1
- 206010035664 Pneumonia Diseases 0.000 description 1
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 description 1
- 241000290143 Pyrus x bretschneideri Species 0.000 description 1
- 241000287420 Pyrus x nivalis Species 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明提供一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：梨汁80-120份；百合0.1-2份；甘草0.1-1份；冰糖1-15份；红糖1-15份；麦芽糖浆3-30份。本发明还进一步提供了一种梨膏糖的制备方法。本发明提供的一种梨膏糖色泽良好，口感极佳，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用，并具有止咳化痰、润喉清肺之功效，其制备方法适合大规模工业量产，简单可行。
Description
技术领域
本发明属于食品及食品加工技术领域，具体涉及一种梨膏糖及其制备方法。
背景技术
梨膏糖在我国已经具有几千年的制作历史，制作好的梨膏糖香甜而微带药味，在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。但是，传统的梨膏糖以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，通过在制作过程中加入杏仁、川贝、半夏等国产良药材(碾粉)熬制而成，其口感一般，并不为对口感要求较高的人群特别是婴幼童所欢迎，适用范围较窄。同时，其在止咳、平喘的方面也功效甚微。
而且，现有的梨膏糖的生产方法，一般比较复杂，工艺步骤较多，目前主要以手工制作为主，很难进行大规模的工业生产。因此，有必要对传统梨膏糖的配方及其制备方法进行进一步的改进，研发口感、色泽更佳，适用范围更广、无副作用的新的梨膏糖，不仅可以丰富梨膏糖的口感，还能提供更好的保健价值。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种梨膏糖，该梨膏糖色泽呈棕色或深棕色，口感香甜可口，并具有止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺等功效。
本发明的另一目的在于提供一种梨膏糖的制备方法，能够将该梨膏糖进行工业生产，满足市场需求。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：
所述梨汁为梨果实鲜榨的纯梨汁。
所述百合、甘草、冰糖、红糖可不必进行再加工，如研磨成粉等，直接熬制。
优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：
更优选地，所述梨膏糖，按重量份计，包括以下组分：
本发明第二方面提供一种梨膏糖的制备方法，包括以下步骤：
1)将梨清洗干净并榨汁，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤；
优选地，所述第一次熬制的条件为：温度：1300-2200℃；时间：2-5小时。所述第一次熬制为大火熬制。
所述过滤为常规过滤方式。
所述沉淀为常规静置沉降方式。
2)在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入其它组分混合，再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，即得梨膏糖。
优选地，所述第二次熬制的条件为：温度：500-1200℃；时间：2-5小时。所述第二次熬制为中小火熬制。
所述沉淀为常规静置沉降方式。
所述收汁为将冷却、沉淀后的汁液进行常规收集方式。
优选地，所述梨膏糖制得后，灌装、抽真空、灭菌。
更优选地，所述灌装采用不锈钢半自动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。所述不锈钢半自动灌装机为常规使用的灌装机。
更优选地，所述灌装规格为1g/瓶。
更优选地，所述抽真空时采用自动旋盖封闭已抽真空的玻璃瓶。
更优选地，所述灭菌的温度为60-140℃。
如上所述，本发明的一种梨膏糖及其制备方法，具有以下有益效果：
(1)本发明提供的一种梨膏糖，色泽呈棕色或深棕色，品质优良；口感香甜可口，回味无穷，避免传统梨膏糖口味中所带有的苦味，适合广大男女老少不同年龄阶段的人群食用，特别受到婴幼童等欢迎。
(2)本发明提供的一种梨膏糖，对于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支气管炎、哮喘、烟肺等症状均有明显的改善效果，具有止咳化痰、润喉清肺之功效，具有较高的有效率。而且，采用配方组分均为纯天然原料，温和无副作用。
(3)本发明提供的一种梨膏糖，其制备方法突破了传统的手工制作方式，工艺步骤简单可行，适合大规模工业量产，成本低廉。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步阐述本发明，应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
本发明所采用的原料或药材均可从市场上购买得到，其规格符合国家标准或符合中国药典等有关规定。
实施例1
取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1750℃，时间为3.5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0.6g、甘草0.6g、冰糖6g、红糖6g、麦芽糖浆12.5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为850℃，时间为3.5小时。即得梨膏糖样品1#。
实施例2
取梨清洗干净后，榨汁，再经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为1300℃，时间为5小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合0.2g、甘草0.2g、冰糖2g、红糖2g、麦芽糖浆5g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为500℃，时间为5小时。即得梨膏糖样品2#。
实施例3
取梨清洗干净后，榨汁，再第一次熬制后冷却、沉淀、过滤，熬制温度为2200℃，时间为2小时。取过滤后的纯梨汁100g，再分别加入百合1g、甘草0.8g、冰糖10g、红糖10g、麦芽糖浆20g，混合后再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，熬制温度为1200℃，时间为2小时。即得梨膏糖样品3#。
实施例4
将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的成人50人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。具体食用效果评价见表1。由表1可知，具有咳嗽症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96％，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达98％。
其中，有效率的计算公式如下：有效率＝[有效人数/总人数]×100％
喜好程度的计算公式如下：喜好程度＝[对口感满意人数/总人数]×100％
有效：临床症状、疼痛有减轻或改善。无效：临床症状、疼痛没有减轻或改善。
表1
同时，将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同咳嗽症状的婴幼童50人进行试用，每天服用3次，每次30g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式，具体食用效果评价见表2。由表2可知，具有咳嗽症状的婴幼童服用本申请中的梨膏糖样品1#后，咳嗽症状明显改善，有效率达96％，且服用婴幼童对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达98％。
表2
实施例5
将实施例3中获得的梨膏糖样品3#，分别选择具有相同咽喉炎症状的成人30人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式，具体食用效果评价见表3。由表3可知，具有咽喉炎症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品3#后，咽喉炎症明显改善，有效率达96.7％，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达96.7％。
表3
实施例6
将实施例2中获得的梨膏糖样品2#，分别选择具有相同咽喉肿痛症状的成人80人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式，具体食用效果评价见表4。由表4可知，具有咽喉肿痛症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品2#后，咽喉肿痛症状改善，能够有明显润喉清肺的感觉，有效率达97.5％，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达97.5％。
表4
实施例7
将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择具有相同老年慢性支气管炎症状的成人20人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式，具体食用效果评价见表5。由表5可知，具有老年慢性支气管炎症状的成人服用本申请中的梨膏糖样品1#后，能够有明显化痰平喘的感觉，有效率达90％，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达95％。
表5
实施例8
将实施例1中获得的梨膏糖样品1#，分别选择长期吸烟史且具有相同肺炎症状的成人男性20人进行试用，每天服用3次，每次50g，共服用3天。采用与上述相同的评价指标及其计算公式，具体食用效果评价见表6。由表6可知，具有烟肺症状的成人男性服用本申请中的梨膏糖样品1#后，能够有明显止咳化痰、消炎平喘、润喉清肺的感觉，有效率达80％，且服用人员对本申请中的梨膏糖样品1#的口感满意喜好程度达95％。
表6
所以，本发明有效克服了现有技术中的种种缺点而具高度产业利用价值。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (8)
1.一种梨膏糖，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的梨膏糖，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：
3.一种梨膏糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将梨清洗干净并榨汁，经第一次熬制后冷却、沉淀、过滤；
2)在步骤1)过滤后的梨汁中，按配比加入其它组分混合，再进行第二次熬制后冷却、沉淀、收汁，即得梨膏糖。
4.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述第一次熬制的条件为：温度：1300-2200℃；时间：2-5小时。
5.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述第二次熬制的条件为：温度：500-1200℃；时间：2-5小时。
6.根据权利要求3所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，经步骤2)后，还包括，将制得的梨膏糖灌装后，抽真空、灭菌。
7.根据权利要求6所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，所述灌装采用不锈钢半自动灌装机计量灌装到玻璃瓶中。
8.根据权利要求6所述的梨膏糖的制备方法，其特征在于，所述灭菌的温度为60-140℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510423344.8A CN104996858A (zh) | 2015-07-17 | 2015-07-17 | 一种梨膏糖及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510423344.8A CN104996858A (zh) | 2015-07-17 | 2015-07-17 | 一种梨膏糖及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104996858A true CN104996858A (zh) | 2015-10-28 |
Family
ID=54369949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510423344.8A Pending CN104996858A (zh) | 2015-07-17 | 2015-07-17 | 一种梨膏糖及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104996858A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105433161A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-30 | 上海纯岛农副产品有限公司 | 一种具有润喉清肺止咳功效的组合物 |
| CN105639555A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-06-08 | 上海纯岛农副产品有限公司 | 一种低糖梨膏及其制备方法 |
| CN112715730A (zh) * | 2021-01-06 | 2021-04-30 | 成都韩双锅食品有限公司 | 一种梨膏糖的制作工艺 |
| CN113133492A (zh) * | 2021-06-02 | 2021-07-20 | 任宗君 | —种富硒梨膏糖及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1235836A (zh) * | 1998-05-19 | 1999-11-24 | 郑钧 | 养肺梨膏 |
| CN103141785A (zh) * | 2013-03-28 | 2013-06-12 | 柳州市博隆食品有限公司 | 青花梨膏的制作方法 |
-
2015
- 2015-07-17 CN CN201510423344.8A patent/CN104996858A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1235836A (zh) * | 1998-05-19 | 1999-11-24 | 郑钧 | 养肺梨膏 |
| CN103141785A (zh) * | 2013-03-28 | 2013-06-12 | 柳州市博隆食品有限公司 | 青花梨膏的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 杨淑玺: ""梨膏糖加工制作技术"", 《农村实用技术与信息》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105433161A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-30 | 上海纯岛农副产品有限公司 | 一种具有润喉清肺止咳功效的组合物 |
| CN105639555A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-06-08 | 上海纯岛农副产品有限公司 | 一种低糖梨膏及其制备方法 |
| CN112715730A (zh) * | 2021-01-06 | 2021-04-30 | 成都韩双锅食品有限公司 | 一种梨膏糖的制作工艺 |
| CN113133492A (zh) * | 2021-06-02 | 2021-07-20 | 任宗君 | —种富硒梨膏糖及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103392852B (zh) | 一种护嗓化痰的雪梨茶及其制备方法 | |
| CN105995283A (zh) | 一种抗雾霾、润肺组合物、饮品及其制备方法 | |
| CN103800914B (zh) | 甜橙味中药伴侣 | |
| CN104996858A (zh) | 一种梨膏糖及其制备方法 | |
| CN102805302A (zh) | 一种红茶养胃面条 | |
| KR101060309B1 (ko) | 대추 경옥고 | |
| CN103393183A (zh) | 一种具有清热润燥作用的中药保健饮料及其制备方法 | |
| CN102396620B (zh) | 一种清新润喉茶膏及其制备方法 | |
| CN105639555A (zh) | 一种低糖梨膏及其制备方法 | |
| CN102687889A (zh) | 一种植物饮料及其制备方法和应用 | |
| CN106305939A (zh) | 一种粗粮中药饼干及其制作方法 | |
| CN108967622A (zh) | 一种以枸杞芽茶为主的八宝速溶茶及其制备方法 | |
| CN101011097A (zh) | 凉茶组合物 | |
| CN104522244A (zh) | 无糖罗汉果饮料及其生产方法 | |
| CN102406871A (zh) | 戒烟茶及其制备方法 | |
| CN105433161A (zh) | 一种具有润喉清肺止咳功效的组合物 | |
| CN105212205B (zh) | 一种缓解孕妇呕吐的组合物及制备方法 | |
| CN113133492A (zh) | —种富硒梨膏糖及其制备方法 | |
| CN102138598A (zh) | 银条普洱茶多功能饮料 | |
| CN104109592A (zh) | 一种清热利尿菠萝啤酒及其制备方法 | |
| CN106615363A (zh) | 一种减肥保健茶及其制备方法 | |
| CN104059823A (zh) | 一种洋甘菊枸杞米酒 | |
| CN103393081B (zh) | 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱 | |
| CN106616126A (zh) | 一种功能性北沙参饮料及其制备方法 | |
| CN103340391B (zh) | 一种风味果蔬营养酱的制备方法及此方法制备的风味果蔬营养酱 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151028 |