CN104982959A - 一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 - Google Patents
一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104982959A CN104982959A CN201510388224.9A CN201510388224A CN104982959A CN 104982959 A CN104982959 A CN 104982959A CN 201510388224 A CN201510388224 A CN 201510388224A CN 104982959 A CN104982959 A CN 104982959A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken
- black
- bone chicken
- conducting
- bone
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 110
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims abstract description 4
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 22
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 21
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 16
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 16
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 14
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 12
- NEGYEDYHPHMHGK-UHFFFAOYSA-N para-methoxyamphetamine Chemical compound COC1=CC=C(CC(C)N)C=C1 NEGYEDYHPHMHGK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 238000013019 agitation Methods 0.000 claims description 10
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 10
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 230000004044 response Effects 0.000 claims description 9
- -1 amino acid salt Chemical class 0.000 claims description 8
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 7
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 7
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 7
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims description 7
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 7
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 5
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 5
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 5
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N alpha-D-xylose Chemical compound O[C@@H]1CO[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-LECHCGJUSA-N 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 5
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 5
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 claims description 5
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims description 5
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 claims description 5
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229960003487 xylose Drugs 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000143437 Aciculosporium take Species 0.000 claims description 3
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 12
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 7
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 4
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 3
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 abstract description 2
- 241000272496 Galliformes Species 0.000 abstract 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000271566 Aves Species 0.000 abstract 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 abstract 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 abstract 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 18
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 18
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 9
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 8
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000001336 alkenes Chemical class 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- JRZJOMJEPLMPRA-UHFFFAOYSA-N olefin Natural products CCCCCCCC=C JRZJOMJEPLMPRA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 6
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 5
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 5
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 5
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 5
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 5
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 4
- 229930003779 Vitamin B12 Natural products 0.000 description 4
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 4
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 4
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M cobalt(2+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+2].N#[C-].[N-]([C@@H]1[C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP(O)(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O AGVAZMGAQJOSFJ-WZHZPDAFSA-M 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 4
- 235000019163 vitamin B12 Nutrition 0.000 description 4
- 239000011715 vitamin B12 Substances 0.000 description 4
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 4
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 4
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 description 4
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 4
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 description 4
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 4
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 4
- DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N (2s)-4-hydroxy-2-(propylamino)butanoic acid Chemical compound CCCN[C@H](C(O)=O)CCO DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N 0.000 description 3
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 3
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 3
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 3
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 3
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 3
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 3
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 3
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 3
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 3
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 3
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 3
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 3
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 3
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Chemical compound OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 3
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 3
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 3
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 3
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 3
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 3
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 3
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 3
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 3
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 3
- 150000002617 leukotrienes Chemical class 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 3
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 3
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 3
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 3
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 210000003746 feather Anatomy 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 241001183191 Sclerophthora macrospora Species 0.000 description 1
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 1
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 240000005572 Syzygium cordatum Species 0.000 description 1
- 235000006650 Syzygium cordatum Nutrition 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 201000005630 leukorrhea Diseases 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 206010046901 vaginal discharge Diseases 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明涉及动物珍禽类深加工领域，提供一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，包括以下工艺流程，甄选原料鸡种泰和乌骨鸡－宰杀－去毛、血、内脏－清洗－高压蒸煮－破碎－磨浆－均质－酶解－热反应－胶体磨－乳化－喷雾干燥－包装。本发明鸡肉粉通过对泰和乌骨鸡(全鸡)提取工艺和方法制得，制作时间短、收率高、成本低、运输方便，同时也为泰和乌鸡专业化养殖和产业化生产提供了一条新的途径。此外，本发明制成的鸡肉粉还充分保留泰和乌骨鸡所固有的各种营养成分和鲜味，其有效完整保存乌骨鸡内含有的18种氨基酸和8种微量元素及大量的维生素。为广大消费者提供一种食用方便、运输快捷的健康营养食品。
Description
技术领域
本发明涉及动物珍禽类深加工领域，特别涉及一种鸡肉粉的生产方法。
背景技术
泰和乌骨鸡，也称泰和乌鸡，是江西省泰和县特产，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖。2000年农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船进行了太空生命科学试验；2004年泰和乌鸡成为地理标志保护产品；2007年6月参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月《泰和乌鸡》国家标准发布并于10月1日起实施。
泰和乌骨鸡珍贵之根本在于成份，张仲景和李时珍就曾对泰和乌骨鸡的药用价值作了归纳总结，现代科学检测，泰和乌骨鸡含有18种氨基酸(特别是人体必需的氨基酸)和8种微量元素及大量的维生素。就氨基酸而言，中外科学家的检测证明，泰和乌骨鸡的各个部位及乌骨鸡系列产品均含有人体必需的8种氨基酸，且含量高于其他肉类产品，因此，泰和乌骨鸡的蛋白质是优质蛋白质，含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中，维生素A的含量是鳗鱼的10倍。在微量元素方面，泰和乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍，含锌量是大豆的3.3倍。
泰和乌骨鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。李时珍《本草纲目》中有“泰和乌骨鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”等记载；清代初期汪昂所著《本草备要》一书中，有“泰和乌骨鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄”等记载；《中国医学辞典》和《辞海》中，均称泰和乌骨鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用；《中国药用动物志》亦记述：泰和乌骨鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精，久泻久痢，消渴，赤白带下，骨蒸劳热等。以泰和乌骨鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，泰和乌骨鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。
目前，普通鸡肉粉的生产主要是将鸡肉进行长时间的熬煮，经水相提取、浓缩、烘干而成，这样不仅浪费时间，产量低，成本高，而且鸡肉中的营养成分不能完全利用，更不能适应产业化和专业化生产的要求。
发明内容
本发明的目的就是针对以上问题，提供一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，其制作工艺简单，成本低，包装运输方便，能较好的保留乌骨鸡所固有的鲜味和营养成分。
本发明的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：
一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，其特征在于，包括以下工艺流程，甄选原料鸡种泰和乌骨鸡－宰杀－去毛、血、内脏－清洗－高压蒸煮－破碎－磨浆－均质－酶解－热反应－胶体磨－乳化－喷雾干燥－包装，具体如下：
a.称取宰杀处理后的乌骨鸡，然后高压蒸煮120-130℃/1h后，采用骨泥机破碎；
b.磨浆：用胶体磨磨浆，粒度控制在10μm以下，控制总固形物在25-30％；
c.双酶水解：调整乌骨鸡鸡肉浆酶解液PH值为5.5-6.0，按鸡重计加入木瓜蛋白酶0.09-0.12Au％、风味蛋白酶120-150LAPu％,在搅拌条件下保持50-55℃、2-4小时进行双酶水解，酶解后升温至95℃，反应30分钟灭酶，灭酶后加入鸡重10-15％的食用盐继续搅拌20分钟，静置30分钟；用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶同时参与酶解，优点是：①、用酶总量小于单酶二次水解的用量，②、酶解时间快，比单酶二次水解时间缩短了50％，③、酶解物比单酶水解的完全。
d.热反应：调整乌骨鸡酶解液PH值至4.5-5.0，按鸡重计加入半光胺酸盐酸盐1-2％，硫胺素0.8-1％，乌骨鸡油6-8％，葡萄糖6-8％，木糖1-2％，加热至90℃，在不断搅拌条件下保温反应120min，停止加热，静置放冷后，在不断搅拌下加入3-5％麦芽糊精；
e.过胶体磨：调节胶体磨磨盘间隙，粒度控制在10μm以下，泵入热反应后的乌骨鸡液过胶体磨；
f.乳化：经胶体磨磨过的乌骨鸡液过均质机乳化，控制二级调压阀额定压力上线为20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa；
g.喷雾干燥：乳化后的乌鸡液喷雾干燥，调节喷头转速为25000转/分,控制进风温度200-220℃,出风温度95-98℃,通过旋风分离收集干燥后的乌鸡粉；
h.包装贮存：干燥后的乌鸡粉用消毒后的食品级塑料袋密封包装，贮存在阴凉处。
进一步，所述原料鸡种也可选用非泰和产地乌骨鸡，选用非正宗泰和乌骨鸡，其营养价值有所下降。
进一步，所述磨浆采用的煮鸡汤汁和纯净水比例为为1：2.5。
本发明的有益效果是：本发明鸡肉粉通过对泰和乌骨鸡(全鸡)高压蒸煮、破碎、磨浆、均质、酶解、热反应、乳化、喷雾干燥等提取工艺和方法制得，制作时间短、收率高、成本低、运输方便，同时也为泰和乌鸡专业化养殖和产业化生产提供了一条新的途径。此外，本发明制成的鸡肉粉还充分保留泰和乌骨鸡所固有的各种营养成分和鲜味，其有效完整保存乌骨鸡内含有的18种氨基酸和8种微量元素及大量的维生素。为广大消费者提供一种食用方便、运输快捷的健康营养食品。
具体实施方式
下面通过实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。
实施例1：
甄选原料鸡种泰和乌骨鸡－宰杀－去毛、血、内脏－清洗－高压蒸煮－破碎－磨浆－均质－酶解－热反应－胶体磨－乳化－喷雾干燥－包装，具体如下：
a.称取宰杀处理后的乌骨鸡，然后高压蒸煮120-130℃/1h后，采用骨泥机破碎；b.磨浆：用胶体磨磨浆，粒度控制在10μm以下，控制总固形物在25-30％；c.双酶水解：调整乌骨鸡鸡肉浆酶解液PH值为5.5-6.0，按鸡重计加入木瓜蛋白酶0.12Au％、风味蛋白酶150LAPu％,在搅拌条件下保持50-55℃、2-3小时进行双酶水解，酶解后升温至95℃，反应30分钟灭酶，灭酶后加入鸡重10-15％的食用盐继续搅拌20分钟，静置30分钟；用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶同时参与酶解，优点是：①、用酶总量小于单酶二次水解的用量，②、酶解时间快，比单酶二次水解时间缩短了50％，③、酶解物比单酶水解的完全。d.热反应：调整乌骨鸡酶解液PH值至4.5-5.0，按鸡重计加入半光胺酸盐酸盐1-2％，硫胺素0.8-1％，乌骨鸡油6-8％，葡萄糖6-8％，木糖1-2％，加热至90℃，在不断搅拌条件下保温反应120min，停止加热，静置放冷后，在不断搅拌下加入3-5％麦芽糊精；e.过胶体磨：调节胶体磨磨盘间隙，粒度控制在10μm以下，泵入热反应后的乌骨鸡液过胶体磨；f.乳化：经胶体磨磨过的乌骨鸡液过均质机乳化，控制二级调压阀额定压力上线为20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa；g.喷雾干燥：乳化后的乌鸡液喷雾干燥，调节喷头转速为25000转/分,控制进风温度200-220℃,出风温度95-98℃,通过旋风分离收集干燥后的乌鸡粉；h.包装贮存：干燥后的乌鸡粉用消毒后的食品级塑料袋密封包装，贮存在阴凉处。
乌鸡粉氨基酸含量：
| 氨基酸名称 | g/100g含量 | 氨基酸名称 | g/100g含量 |
| 天门冬氨酸 | 8.93 | 丙氨酸 | 5.39 |
| 苏氨酸 | 4.35 | 半胱氨酸 | 1.58 |
| 丝氨酸 | 3.61 | 缬氨酸 | 4.74 |
| 谷氨酸 | 14.81 | 蛋氨酸 | 1.19 |
| 苷氨酸 | 4.36 | 异亮氨酸 | 4.48 |
| 亮氨酸 | 7.59 | 精氨酸 | 5.28 |
| 酪氨酸 | 5.52 | 色氨酸 | 1.20 |
| 苯丙氨酸 | 4.10 | 脯氨酸 | 1.89 |
| 赖氨酸 | 8.09 | 组氨酸 | 3.12 |
乌鸡粉其它营养成成含量：
| 微量元素 | 含量 | 维生素 | 含量 | 不饱和脂肪酸 | 含量 |
| 铜 | 5.15ppm | 维生素A | 268IU | 油酸 | 36.00％ |
| 锰 | 3.32ppm | 维生素B2 | 0.14mg | 亚油酸 | 27.10％ |
| 锌 | 64.12ppm | 维生素B6 | 41ug | 亚麻酸 | 1.95％ |
| 钾 | 1.45％ | 维生素B12 | 8.4ug | 22碳3烯酸 | 0.10％ |
| 钠 | 1.51％ | 维生素E | 0.1ug | 花生4烯酸 | 0.10％ |
| 钙 | 0.06％ | 其它 | 含量 | ||
| 镁 | 0.04％ | 蛋白质 | 62.54％ | ||
| 铁 | 0.24％ | 脂肪 | 22.23％ |
实施例2：
以泰和乌骨鸡(白条鸡)为原料，经高压蒸煮(120-130℃/1h)、骨泥机破碎、按鸡重加入高压蒸煮后得到的煮鸡汤汁和纯化水(比例为1:2.5)磨浆后，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为5.5-6.0、控制温度在50-55℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持50-55℃、3-4小时进行酶解，酶解后升温至95℃，反应30分钟灭酶，灭酶后加入鸡重10-15％的食用盐继续搅拌20分钟，静置30分钟后进行热反应。调节鸡酶解液PH值至4.5-5.0，按投入白条乌鸡重量加入半光胺酸盐酸盐1-2％，硫胺素0.8-1％，乌鸡油6-8％，葡萄糖6-8％，木糖1-2％，加热至90℃，在不断搅拌条件下保温反应120min,停止加热,冷至室温，在不断搅拌下加入3-5％麦芽糊精，过胶体磨,粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机进行乳化，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，乳化反应后的乌鸡液进行喷雾干燥,调节喷头转速为25000转/分,控制进风温度200-220℃,出风温度95-98℃,通过旋风分离收集干燥后的乌鸡粉。
乌鸡粉氨基酸含量：
| 氨基酸名称 | g/100g含量 | 氨基酸名称 | g/100g含量 |
| 天门冬氨酸 | 8.94 | 丙氨酸 | 5.37 |
| 苏氨酸 | 4.38 | 半胱氨酸 | 1.55 |
| 丝氨酸 | 3.61 | 缬氨酸 | 4.80 |
| 谷氨酸 | 14.74 | 蛋氨酸 | 1.10 |
| 苷氨酸 | 4.32 | 异亮氨酸 | 4.41 |
| 亮氨酸 | 7.58 | 精氨酸 | 5.20 |
| 酪氨酸 | 5.29 | 色氨酸 | 1.15 |
| 苯丙氨酸 | 4.10 | 脯氨酸 | 1.88 |
| 赖氨酸 | 8.09 | 组氨酸 | 3.01 |
乌鸡粉其它营养成成含量：
| 微量元素 | 含量 | 维生素 | 含量 | 不饱和脂肪酸 | 含量 |
| 铜 | 5.00ppm | 维生素A | 260IU | 油酸 | 35.10％ |
| 锰 | 3.10ppm | 维生素B2 | 0.13mg | 亚油酸 | 24.50％ |
| 锌 | 63.40ppm | 维生素B6 | 41ug | 亚麻酸 | 1.80％ |
| 钾 | 1.40％ | 维生素B12 | 8.0ug | 22碳3烯酸 | 0.10％ |
| 钠 | 1.30％ | 维生素E | 0.1ug | 花生4烯酸 | 0.10％ |
| 钙 | 0.06％ | 其它 | 含量 | ||
| 镁 | 0.04％ | 蛋白质 | 58.00％ | ||
| 铁 | 0.21％ | 脂肪 | 22.25％ |
实例施3：
以非泰和产地乌骨鸡(白条鸡)为原料，经高压蒸煮(120-130℃/1h)、骨泥机破碎、按鸡重加入高压蒸煮后得到的煮鸡汤汁和纯化水(比例为1:2.5)磨浆后，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为5.5-6.0、控制温度在50-55℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持50-55℃、3-4小时进行酶解，酶解后升温至95℃，反应30分钟灭酶，灭酶后加入鸡重10-15％的食用盐继续搅拌20分钟，静置30分钟后进行热反应。调节鸡酶解液PH值至4.5-5.0，按投入白条乌鸡重量加入半光胺酸盐酸盐1-2％，硫胺素0.8-1％，乌鸡油6-8％，葡萄糖6-8％，木糖1-2％，加热至90℃，在不断搅拌条件下保温反应120min,停止加热,冷至室温，在不断搅拌下加入3-5％麦芽糊精，过胶体磨,粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机进行乳化，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，乳化反应后的乌鸡液进行喷雾干燥,调节喷头转速为25000转/分,控制进风温度200-220℃,出风温度95-98℃,通过旋风分离收集干燥后的乌鸡粉。
乌鸡粉氨基酸含量：
| 氨基酸名称 | g/100g含量 | 氨基酸名称 | g/100g含量 |
| 天门冬氨酸 | 7.52 | 丙氨酸 | 5.37 |
| 苏氨酸 | 4.30 | 半胱氨酸 | 1.50 |
| 丝氨酸 | 3.63 | 缬氨酸 | 4.82 |
| 谷氨酸 | 13.15 | 蛋氨酸 | 1.18 |
| 苷氨酸 | 4.34 | 异亮氨酸 | 4.46 |
| 亮氨酸 | 7.61 | 精氨酸 | 5.25 |
| 酪氨酸 | 5.37 | 色氨酸 | 1.18 |
| 苯丙氨酸 | 4.05 | 脯氨酸 | 1.84 |
| 赖氨酸 | 8.08 | 组氨酸 | 3.08 |
乌鸡粉其它营养成成含量：
| 微量元素 | 含量 | 维生素 | 含量 | 不饱和脂肪酸 | 含量 |
| 铜 | 5.10ppm | 维生素A | 255IU | 油酸 | 36.10％ |
| 锰 | 3.30ppm | 维生素B2 | 0.13mg | 亚油酸 | 26.40％ |
| 锌 | 58.00ppm | 维生素B6 | 40ug | 亚麻酸 | 1.90％ |
| 钾 | 1.47％ | 维生素B12 | 8.0ug | 22碳3烯酸 | 0.10％ |
| 钠 | 1.50％ | 维生素E | 0.1ug | 花生4烯酸 | 0.10％ |
| 钙 | 0.06％ | 其它 | 含量 | ||
| 镁 | 0.04％ | 蛋白质 | 52.72％ | ||
| 铁 | 0.20％ | 脂肪 | 24.17％ |
本实施例只是本发明示例的实施方式，对于本领域内的技术人员而言，在本发明公开了应用方法和原理的基础上，很容易做出各种类型的改进，而不仅限于本发明上述具体实施方式所描述的方法、结构、工艺，因此前面描述的方式只是优选方案，而并不具有限制性的意义，凡是依本发明所作的等效变化与修改，都在本发明权利要求书的范围保护范围内。
Claims (3)
1.一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，其特征在于，包括以下工艺流程，甄选原料鸡种泰和乌骨鸡－宰杀－去毛、血、内脏－清洗－高压蒸煮－破碎－磨浆－均质－酶解－热反应－胶体磨－乳化－喷雾干燥－包装，具体如下：
a.称取宰杀处理后的乌骨鸡，然后高压蒸煮120-130℃/1h后，采用骨泥机破碎；
b.磨浆：用胶体磨磨浆，粒度控制在10μm以下，控制总固形物在25-30％；
c.双酶水解：调整乌骨鸡鸡肉浆酶解液PH值为5.5-6.0，按鸡重计加入木瓜蛋白酶0.09-0.12Au％、风味蛋白酶120-150LAPu％,在搅拌条件下保持50-55℃、2-4小时进行双酶水解，酶解后升温至95℃，反应30分钟灭酶，灭酶后加入鸡重10-15％的食用盐继续搅拌20分钟，静置30分钟；
d.热反应：调整乌骨鸡酶解液PH值至4.5-5.0，按鸡重计加入半光胺酸盐酸盐1-2％，硫胺素0.8-1％，乌骨鸡油6-8％，葡萄糖6-8％，木糖1-2％，加热至90℃，在不断搅拌条件下保温反应120min，停止加热，静置放冷后，在不断搅拌下加入3-5％麦芽糊精；
e.过胶体磨：调节胶体磨磨盘间隙，粒度控制在10μm以下，泵入热反应后的乌骨鸡液过胶体磨；
f.乳化：经胶体磨磨过的乌骨鸡液过均质机乳化，控制二级调压阀额定压力上线为20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa；
g.喷雾干燥：乳化后的乌鸡液喷雾干燥，调节喷头转速为25000转/分,控制进风温度200-220℃,出风温度95-98℃,通过旋风分离收集干燥后的乌鸡粉；
h.包装贮存：干燥后的乌鸡粉用消毒后的食品级塑料袋密封包装，贮存在阴凉处。
2.根据权利要求1所述的一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，其特征在于：所述原料鸡种也可选用非泰和产地乌骨鸡。
3.根据权利要求1所述的一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法，其特征在于：所述磨浆采用的煮鸡汤汁和纯净水比例为为1：2.5。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510388224.9A CN104982959A (zh) | 2015-07-03 | 2015-07-03 | 一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510388224.9A CN104982959A (zh) | 2015-07-03 | 2015-07-03 | 一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104982959A true CN104982959A (zh) | 2015-10-21 |
Family
ID=54294972
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510388224.9A Pending CN104982959A (zh) | 2015-07-03 | 2015-07-03 | 一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104982959A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819927A (zh) * | 2017-01-14 | 2017-06-13 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种鸡肉粉的制备方法 |
| CN107581577A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-16 | 聊城市新恒基生物科技有限公司 | 一种炖鸡风味粉末香精及其制备方法及其用途 |
| CN109007623A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-12-18 | 河南永达美基食品股份有限公司 | 一种利用鸡肉自身蛋白包埋其脂肪生产纯鸡肉粉的方法 |
| CN113564217A (zh) * | 2021-08-03 | 2021-10-29 | 深圳太太药业有限公司 | 一种脱脂、脱色的纯乌鸡粉及其生产方法和用途 |
| CN116140338A (zh) * | 2023-04-21 | 2023-05-23 | 江苏北斗星环保股份有限公司 | 一种病死禽畜干制酶解无害化处理系统 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1176070A (zh) * | 1997-09-30 | 1998-03-18 | 吴志源 | 黑凤鸡味素的生产方法 |
| CN1640309A (zh) * | 2004-01-14 | 2005-07-20 | 深圳市生物谷科技投资有限公司 | 乌鸡粉 |
| CN102302204A (zh) * | 2011-08-29 | 2012-01-04 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种乌鸡骨汤的制作方法 |
| CN102618612A (zh) * | 2012-04-06 | 2012-08-01 | 南昌大学 | 一种用于化疗减毒增效的乌骨鸡肽的制备方法及其应用 |
| CN103627766A (zh) * | 2013-12-03 | 2014-03-12 | 江西益佰年药业股份有限公司 | 乌鸡活性肽粉制备方法 |
| CN104305271A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-28 | 安阳市兴厨调味品有限责任公司 | 一种鸡骨粉的制备方法以及含有该鸡骨粉的鸡精 |
| CN104473122A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-01 | 汕头市华馨香料有限公司 | 一种制备老母鸡风味膏的方法 |
| CN104522609A (zh) * | 2014-12-04 | 2015-04-22 | 东莞市华琪生物科技有限公司 | 一种绿色营养肉味调味料的制备方法及制品 |
| CN104664308A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-06-03 | 广东美味鲜调味食品有限公司 | 一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的方法及其制得的鸡精原料 |
-
2015
- 2015-07-03 CN CN201510388224.9A patent/CN104982959A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1176070A (zh) * | 1997-09-30 | 1998-03-18 | 吴志源 | 黑凤鸡味素的生产方法 |
| CN1640309A (zh) * | 2004-01-14 | 2005-07-20 | 深圳市生物谷科技投资有限公司 | 乌鸡粉 |
| CN102302204A (zh) * | 2011-08-29 | 2012-01-04 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种乌鸡骨汤的制作方法 |
| CN102618612A (zh) * | 2012-04-06 | 2012-08-01 | 南昌大学 | 一种用于化疗减毒增效的乌骨鸡肽的制备方法及其应用 |
| CN103627766A (zh) * | 2013-12-03 | 2014-03-12 | 江西益佰年药业股份有限公司 | 乌鸡活性肽粉制备方法 |
| CN104305271A (zh) * | 2014-10-24 | 2015-01-28 | 安阳市兴厨调味品有限责任公司 | 一种鸡骨粉的制备方法以及含有该鸡骨粉的鸡精 |
| CN104522609A (zh) * | 2014-12-04 | 2015-04-22 | 东莞市华琪生物科技有限公司 | 一种绿色营养肉味调味料的制备方法及制品 |
| CN104473122A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-01 | 汕头市华馨香料有限公司 | 一种制备老母鸡风味膏的方法 |
| CN104664308A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-06-03 | 广东美味鲜调味食品有限公司 | 一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的方法及其制得的鸡精原料 |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819927A (zh) * | 2017-01-14 | 2017-06-13 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种鸡肉粉的制备方法 |
| CN107581577A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-16 | 聊城市新恒基生物科技有限公司 | 一种炖鸡风味粉末香精及其制备方法及其用途 |
| CN109007623A (zh) * | 2018-07-20 | 2018-12-18 | 河南永达美基食品股份有限公司 | 一种利用鸡肉自身蛋白包埋其脂肪生产纯鸡肉粉的方法 |
| CN113564217A (zh) * | 2021-08-03 | 2021-10-29 | 深圳太太药业有限公司 | 一种脱脂、脱色的纯乌鸡粉及其生产方法和用途 |
| CN113564217B (zh) * | 2021-08-03 | 2024-04-09 | 深圳太太药业有限公司 | 一种脱脂、脱色的纯乌鸡粉及其生产方法和用途 |
| CN116140338A (zh) * | 2023-04-21 | 2023-05-23 | 江苏北斗星环保股份有限公司 | 一种病死禽畜干制酶解无害化处理系统 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104982959A (zh) | 一种泰和乌骨鸡鸡肉粉及其生产方法 | |
| Nazzaro et al. | Recovery of biomolecules of high benefit from food waste | |
| CN105886583A (zh) | 一种牛骨髓肽提取方法 | |
| CN104305271A (zh) | 一种鸡骨粉的制备方法以及含有该鸡骨粉的鸡精 | |
| CN103053835A (zh) | 一种人工养蛇饲料及制备方法 | |
| CN104223012B (zh) | 一种蟹黄酱的制作方法 | |
| CN104738650A (zh) | 一种水解蛋白肽制品 | |
| CN105011191A (zh) | 一种泰和乌骨鸡鸡肉膏及其生产方法 | |
| CN103598433B (zh) | 一种促进高邮母鸭下双黄蛋的饲料及其制备方法 | |
| CN104719922A (zh) | 一种即食林蛙及其生产方法 | |
| CN103798751A (zh) | 一种松露营养片 | |
| CN103766947B (zh) | 一种雏禽食品的制备工艺 | |
| CN103229985A (zh) | 一种抗衰老鱼头酱的制作方法 | |
| CN106901062A (zh) | 一种石斑鱼诱食剂 | |
| Arason | Utilization of fish byproducts in Iceland | |
| CN103229988A (zh) | 一种强身健体鱼头酱的制作方法 | |
| CN105454435A (zh) | 一种花生牛奶及其制备方法 | |
| CN102640932B (zh) | 一种由水解动物蛋白制备的氨基酸功能性营养保健饮料 | |
| CN104256242A (zh) | 一种蜂蜜粉的制备工艺 | |
| CN103798752A (zh) | 一种松茸养生片 | |
| CN104643114A (zh) | 一种带皮牛肉营养食品 | |
| CN104256016A (zh) | 黑豆猪肝养血平肝保健茶及其制备方法 | |
| CN105053205A (zh) | 一种具有抗癌功能的松茸牛奶 | |
| CN105053987A (zh) | 一种具有保健功能的松茸含片 | |
| CN104905206A (zh) | 一种营养丰富的禽骨调味品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151021 |