CN104938966A - 一种阿胶胚芽米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种阿胶胚芽米的制备方法，步骤如下：（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%，种皮附着量低于50%（米粒数）的具胚米；（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的10%-17%，包装得成品。本发明与现有技术相比较，其技术效果体现在：工艺简单，生产效率高，能耗及损耗小，成本低；长期食用本品有益气补血、健脾养胃、美容养颜和延年益寿的功效。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体是涉及一种阿胶胚芽米及其制备方法。
背景技术
中医认为大米（稻米）性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴和止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。稻米中的黑米、红米等又是珍贵的食药兼用米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血、降低血脂等疗效。此外，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血等均有很好的补养作用。如黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比普通大米高1-3倍，含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。由于大米胚中含有的γ-氨基丁酸（GABA），对人体健康具有重大作用。因此，在食疗保健方面日益受到重视。除此之外，糙米的种皮含有丰富的维生素、氨基酸和矿物质，完全弃之会使大米的营养价值大打折扣。但是，完整的糙米不易吸水，而且口感不好。因此，需要生产出既能保留有一定比例的胚，又能提高口感，只有部分种皮的具胚米。另外，需要加工制成免淘米，以减少淘米造成的胚部损失。
阿胶具有补血、止血、治疗妇科疾病、保胎安胎、防治产后病和治疗男性疾病的作用。可以治疗缺铁性、失血性、营养性、再生障碍性贫血等多种原因引起的贫血。适用于血虚眩晕、心悸等。据临床观察，阿胶对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂。适用于一切血症，可治便血、尿血、气血亏损、流鼻血、胃肠溃疡出血、血小板减少症紫疳患者，甚至吐血。慈禧太后曾身患血症，服用阿胶后得以痊愈并顺利生下同治皇帝。可以治疗月经紊乱、月经过多、月经过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等妇科病症。阿胶被称为“妇科圣药”。 受孕后，阴血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，先兆流产，习惯性流产。阿胶自古以来就是是保胎良药。阿胶还能防治产后风。孕妇产前产后服用阿胶有利于小儿的成长和产后身体的恢复。阿胶能添精补肾，治疗因精血亏虚引起的阳痿早泄等性功能障碍和前列腺疾病，在祖国中医“精血同源”指导下治疗血精、少精、精不液化等引起的不育症症，效果显著。目前阿胶产品除阿胶块、阿胶粉外，尚有阿胶糕，以及添加有阿胶成分的各种食品和饮品等，可谓种类繁多。
公开号103349214A（申请号2013103159570）的中国专利文献公开了一种阿胶米，由阿胶和大米制备而成。公开号104247911A（申请号2014104775790）的中国专利文献公开了一种具胚米的制备方法，其步骤如下：（1）将稻谷脱壳获得糙米；（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒不低于70%，种皮附着量低于50%的具胚米；（3）用40-55℃的清水浸泡30-45min后采用人工或机械淘洗具胚米；（4）将步骤（3）的具胚米捞出，沥干，用鼓风干燥机干燥到含水量为10%-17%，包装得成品。
包括上述专利在内的现有技术存在如下不足：公开号103349214A（申请号2013103159570）公开的一种阿胶米制备方法，只涉及了将阿胶与大米结合的技术，公开号104247911A（申请号2014104775790）公开的是一种具胚米的制备技术，此技术方法只涉及了将具胚米短时间用热水浸泡然后烘干的技术。本专利公开的是将阿胶与经过热水浸泡催芽的发芽胚芽米结合的技术，在工艺上更为复杂，同时具有更高的保健价值。
发明内容
本发明提供一种阿胶胚芽米的制备方法。本发明是以糙米为原料，加工成的具有完整的胚，和种皮附着量不超过50%的保健价值高、营养丰富的具胚米，然后经低温清水浸泡、阿胶水浸泡及适温催芽，干燥后制得阿胶胚芽米。
本发明的上述目的是通过下列技术方案来实现的：
一种阿胶胚芽米，由阿胶和大米制备而成。优选的是，所述阿胶是阿胶块、阿胶粉或尚未凝固的阿胶液。所述大米是用白米、红米、紫米、黑米或糯米加工制成的保留有胚和部分糊粉层的米。
前面所述的阿胶胚芽米的制备方法，其步骤如下：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%（米粒数），种皮附着量低于50%（米粒数）的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的10%-17%，包装得成品。
前面所述的阿胶胚芽米的制备方法，优选的方案是，步骤（4）干燥到含水量为质量百分数的12%-16%（优选干燥到含水量15%）。
本发明的主要创新点体现在：
（1）γ- 氨基丁酸的保健价值已经得到公认，本发明的具胚米即保留了胚，又保留了部分种皮，尽量减少了养分的损失。将保健品阿胶与普通食物大米结合起来，能够在一日三餐中食用，既提高了食物的营养价值，又使美容保健在日常生活中实现。
（2）日本学者的研究结果证明，大米经50℃的水浸泡半小时能够增加大米中γ- 氨基丁酸的含量，γ- 氨基丁酸是预防心脑血管疾病的功能性物质，对中老年人群具有预防疾病和保健作用。
本发明与现有技术相比较，其技术效果体现在：
（1）工艺简单，生产效率高，能耗及损耗小，成本低；
（2阿胶具有止血补血、养颜美容等保健作用；大米具有补中益气、健脾养胃等作用，保留胚和部分种皮的具胚米，二者结合起来制成阿胶胚芽米，保健功能更加全面；
（3）不但没有改变大米的香味，而且增加了营养成分和保健成分；
（4）长期食用本品有益气补血、健脾养胃、美容养颜和延年益寿的功效。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。
实施例1：一种阿胶胚芽米，通过以下步骤制备：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%，种皮附着量低于50%的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的10%-17%，包装得成品。制备的具胚米可以蒸饭、可以熬粥等。
实施例2：一种阿胶胚芽米，通过以下步骤制备：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%，种皮附着量低于50%的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的17%，包装得成品。
实施例3：一种阿胶胚芽米，通过以下步骤制备：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%，种皮附着量低于50%的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的12%，包装得成品。
实施例4：一种阿胶胚芽米，通过以下步骤制备：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%，种皮附着量低于50%的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的14%，包装得成品。
Claims (5)
1.一种阿胶胚芽米，其特征是，由阿胶和大米制备而成。
2.根据权利要求1所述的阿胶胚芽米，其特征是，所述阿胶是阿胶块、阿胶粉或尚未凝固的阿胶液。
3.根据权利要求1所述的阿胶胚芽米，其特征是，所述大米是用白米、红米、紫米、黑米或糯米加工制成的保留有胚和部分糊粉层的米。
4.根据权利要求1-3任一所述的阿胶胚芽米的制备方法，其特征是，步骤如下：
（1）首先将稻谷脱壳获得糙米；
（2）用胚芽米机将糙米加工为具胚的米粒比例不低于70%（米粒数），种皮附着量低于50%（米粒数）的具胚米；
（3）用8-15度的清水浸泡6小时，然后用阿胶浓度（质量百分数）为1.3%、温度为50度的温水将具胚米浸泡半小时；
（4）将步骤（3）的大米捞出，沥去多余水分，置于32度的恒温装置中催芽，当芽长至0.5mm时，用鼓风干燥机干燥到含水量为质量百分数的10%-17%，包装得成品。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是，步骤（4）干燥到含水量为质量百分数的12%-16%（优选干燥到含水量15%）。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108371280A (zh) * | 2018-03-16 | 2018-08-07 | 凤阳县家家乐米业有限责任公司 | 一种胚芽米型煮粥蒸谷米的制作方法 |
| CN111264773A (zh) * | 2018-12-04 | 2020-06-12 | 吉林市养丹米业有限公司 | 一种高营养糙米及其制备方法 |
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| CN101912417A (zh) * | 2010-08-23 | 2010-12-15 | 陕西科技大学 | 一种速溶阿胶颗粒及其制备方法 |
| CN103349214A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-10-16 | 张文会 | 一种阿胶米及其制备方法 |
| CN103494195A (zh) * | 2013-09-27 | 2014-01-08 | 合肥市晶谷米业有限公司 | 一种补血养气保健米及其制备方法 |
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2015
- 2015-05-26 CN CN201510270520.9A patent/CN104938966A/zh active Pending
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