CN104921000A - 一种草莓布丁 - Google Patents

一种草莓布丁 Download PDF

Info

Publication number
CN104921000A
CN104921000A CN201510384257.6A CN201510384257A CN104921000A CN 104921000 A CN104921000 A CN 104921000A CN 201510384257 A CN201510384257 A CN 201510384257A CN 104921000 A CN104921000 A CN 104921000A
Authority
CN
China
Prior art keywords
strawberry
syrup
strawberries
pudding
putting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510384257.6A
Other languages
English (en)
Inventor
杨柳青
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GUIYANG HUANGPING NAINGX EB SANGB COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd
Original Assignee
GUIYANG HUANGPING NAINGX EB SANGB COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by GUIYANG HUANGPING NAINGX EB SANGB COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd filed Critical GUIYANG HUANGPING NAINGX EB SANGB COMPREHENSIVE DEVELOPMENT Co Ltd
Priority to CN201510384257.6A priority Critical patent/CN104921000A/zh
Publication of CN104921000A publication Critical patent/CN104921000A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

本发明公开了一种草莓布丁，其制作方法是将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起装入玻璃瓶内；然后按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸；再把草莓放入锅中，加热，然后分3-5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15-20min，浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10-20min后冷却至常温即可。采用本发明制成的成品草莓布丁呈现紫红色，色泽均匀一致，具有新鲜草莓固有的芳香，呈透明状，凝胶硬度适当，甜酸适口，可溶性固形物不低于62％。

Description

一种草莓布丁
技术领域
    本发明涉及食品，具体是一种草莓布丁。
背景技术
    布丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和卡士达酱(英文：custard)，类似果冻。现代人为求方便，多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。但相对来说，这样制作的布丁营养稍差，且口感较一般，而布丁由于其细腻柔滑的口感深受小朋友的喜爱，发明人用心研制了一种口感甜美、健康营养的布丁，以满足人们对于美味的追求。
发明内容
本发明的目的是提供一种草莓布丁，该布丁甜香可口，还保存了鲜果颗粒，口感极佳。
    实现本发明目的的技术方案是：一种草莓布丁，其特征是所述草莓布丁的制作方法如下：
（1）备料：选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料；将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥干水滴，趁热将草莓装入消毒好的玻璃瓶内备用；
（2）配糖汁：按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸备用；
（3）浓缩：把步骤（1）中的草莓放入锅中，加热，然后分3-5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15-20min，浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；
（4）装罐：趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10-20min后冷却至常温即可。
上述步骤（3）中，待浓缩接近终点时，测定果汁的pH值及果胶含量，将果汁pH值调节至3-3.1，果胶含量不低于0．1％。
采用本发明制成的成品草莓布丁呈现紫红色，色泽均匀一致，具有新鲜草莓固有的芳香，呈透明状，凝胶硬度适当，从罐内倒出后，保持完整光滑的形状，切割时有弹性，切面柔软而有光泽，甜酸适口，可溶性固形物不低于62％。
具体实施方式
实施例
    一种草莓布丁，其制作方法如下：
（1）备料：选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料；将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥干水滴，趁热将草莓装入消毒好的玻璃瓶内备用；
（2）配糖汁：按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸备用；
（3）浓缩：把步骤（1）中的草莓放入锅中，加热，然后分3-5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15-20min，待浓缩接近终点时，测定果汁的pH值及果胶含量，将果汁pH值调节至3-3.1，果胶含量不低于0．1％；浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；
（4）装罐：趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10-20min后冷却至常温即可。

Claims (2)

1.一种草莓布丁，其特征是所述草莓布丁的制作方法如下：
（1）备料：选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料；将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥干水滴，趁热将草莓装入消毒好的玻璃瓶内备用；
（2）配糖汁：按水：白糖：柠檬酸质量比75:25:0.2的比例配糖汁，煮沸备用；
（3）浓缩：把步骤（1）中的草莓放入锅中，加热，然后分3-5次加入配好的糖汁，草莓：糖汁的质量比为3：2；投料量要适度；浓缩时间控制在15-20min，浓缩至可溶性固形物达65％以上时出锅；
（4）装罐：趁热装入已经消过毒的玻璃罐中，加盖密封，将罐放入沸水中煮10-20min后冷却至常温即可。
2.如权利要求1所述的草莓布丁，其特征是所述步骤（3）中，待浓缩接近终点时，测定果汁的pH值及果胶含量，将果汁pH值调节至3-3.1，果胶含量不低于0．1％。
CN201510384257.6A 2015-06-30 2015-06-30 一种草莓布丁 Pending CN104921000A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510384257.6A CN104921000A (zh) 2015-06-30 2015-06-30 一种草莓布丁

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510384257.6A CN104921000A (zh) 2015-06-30 2015-06-30 一种草莓布丁

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104921000A true CN104921000A (zh) 2015-09-23

Family

ID=54108707

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510384257.6A Pending CN104921000A (zh) 2015-06-30 2015-06-30 一种草莓布丁

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104921000A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108740786A (zh) * 2018-06-07 2018-11-06 安徽舒香食品有限公司 一种鸡蛋布丁的生产工艺

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101301041A (zh) * 2007-05-09 2008-11-12 黄广杰 一种草莓酱的制作加工方法
CN102488147A (zh) * 2011-12-08 2012-06-13 覃健洲 一种草莓布丁的制作方法
CN102986845A (zh) * 2011-09-14 2013-03-27 大连康源食品有限公司 一种草莓罐头
CN104041768A (zh) * 2014-06-27 2014-09-17 安徽先知缘食品有限公司 一种草莓罐头的制备方法
CN104397513A (zh) * 2014-12-12 2015-03-11 苏州青青生态种植园 一种草莓酱的制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101301041A (zh) * 2007-05-09 2008-11-12 黄广杰 一种草莓酱的制作加工方法
CN102986845A (zh) * 2011-09-14 2013-03-27 大连康源食品有限公司 一种草莓罐头
CN102488147A (zh) * 2011-12-08 2012-06-13 覃健洲 一种草莓布丁的制作方法
CN104041768A (zh) * 2014-06-27 2014-09-17 安徽先知缘食品有限公司 一种草莓罐头的制备方法
CN104397513A (zh) * 2014-12-12 2015-03-11 苏州青青生态种植园 一种草莓酱的制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘春香: "草莓酱加工技术", 《新农村》 *
赖来展等: "《黑色食品与健康长寿》", 31 October 2014 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108740786A (zh) * 2018-06-07 2018-11-06 安徽舒香食品有限公司 一种鸡蛋布丁的生产工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105747166A (zh) 一种消食降脂山楂果酱
KR20200130898A (ko) 딸기 탕후루 제조방법 및 그 딸기 탕후루
CN105076637A (zh) 一种猕猴桃果脯的加工方法
CN107028146B (zh) 天然椰糖风味增强剂及其制备方法
CN1057200C (zh) 香菇罐头的生产方法
CN103859247A (zh) 一种枸杞果酱及其制备方法
CN103202326A (zh) 一种桑果软罐头的制备方法
KR101131174B1 (ko) 원물을 함유하는 푸딩 및 그 제조방법
KR20140075313A (ko) 단호박 식혜의 제조방법 및 이에 의해 제조된 단호박 식혜
CN104921000A (zh) 一种草莓布丁
KR102517382B1 (ko) 와인 설빙 제조방법 및 이에 의해 제조된 와인 설빙
CN104222929A (zh) 一种果香型酸菜及其制作方法
CN107361151A (zh) 一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
CN105901597A (zh) 一种酸甜爽口青梅果酱
CN112602815A (zh) 一种桂花糖浆及其制备方法
CN105942368A (zh) 一种山楂果酱
CN105942363A (zh) 一种番茄果酱
KR102567383B1 (ko) 판나코타 및 그 제조방법
KR100302649B1 (ko) 무식혜 및 그의 제조방법
CN110742150A (zh) 一种葛仙米珍珠奶茶的制备方法
CN104137940A (zh) 一种发酵鸡肉松软糖的制备方法
CN107625109A (zh) 一种甜面酱及其制作方法
CN106259907A (zh) 一种开胃山药酸奶汁及其制备方法
CN105935135A (zh) 一种红枣果酱
JP5586068B2 (ja) 容器詰めアロエベラ葉肉の製造方法及びアロエベラ葉肉

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150923