CN104920759A - 雪菊硬糖及生产方法 - Google Patents
雪菊硬糖及生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104920759A CN104920759A CN201510293211.3A CN201510293211A CN104920759A CN 104920759 A CN104920759 A CN 104920759A CN 201510293211 A CN201510293211 A CN 201510293211A CN 104920759 A CN104920759 A CN 104920759A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- snow
- snow chrysanthemum
- extract
- hard candy
- chrysanthemum
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种雪菊硬糖及其生产方法，本发明的雪菊硬糖，主要采用以下重量组份制备：蔗糖45-50份、糖浆15-20份、雪菊粉10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份，并通过化糖、过滤、熬制、加辅料、调和、成型、筛选过程制备。本发明硬糖口感好，具有一定的保健功能，扩大了雪菊资源利用的途径，在大大提升了糖的口感的同时也有利于对有效成分的吸收，也给食品市场提供了一种新型的产品。
Description
发明领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种糖果类食品及生产方法。
背景技术
糖果是生活中常见的零食，花样繁多，不断推陈出新，除了比较传统的奶味和水果味糖果，还出现了不少加入药材的糖果，如人参糖、润喉糖等，以满足不同人群的喜好，雪菊是新疆的特产，具有降血压、降血脂、抗炎、抗过敏、镇咳平喘、平肝安神、清热利尿等功能具有良好的滋补保健功能；用这种产物开发为的糖果至今还未报道。
金鸡菊属菊科金鸡菊属，又名雪菊、茶菊，他是干燥头状花序，三种花瓣分别是单瓣、重瓣或半重瓣。花色金黄色，花期为5～9月[维语名称为古里恰依(Gulqai)。在新疆维吾尔族人民在日常生活中把金鸡菊当茶饮用具有轻热解渴的功效。据报道它可治疗高血压、胃肠不适、痢疾、清热解毒、活血化瘀及和胃健脾之功。是具有广阔开发前景，研究价值的新品种。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有滋补作用，口味独特、口感好的雪菊硬糖及生产方法。
本发明的雪菊硬糖，主要采用以下重量组份制备：蔗糖45-50份、雪菊粉10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份。
所述硬糖的制作工艺如下：
化糖：将水15-25份与蔗糖混合，在105-110℃下进行化糖；
上述的化糖最好用蒸汽在相对封闭的容器中进行，气压控制在0.2-0.3MP。
过滤：将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，过滤后及时清洗过滤网；
熬制：将雪菊粉加入到过滤液中搅拌均匀，温度在155-165℃，加入柠檬酸调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；
加辅料、调和：在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入辅料和食用香精，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃；
成型：将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒；
筛选：将糖粒进一步冷却后进行挑选包装即可。
上述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。
上述的组份中还可加入雪菊提取物1-5份或糖浆15-20份。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。
回流提取的雪菊最好粉碎至≤250μm，所述的浓缩最好用旋转蒸发皿浓缩。
所述提取后的滤渣最好再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤20％，与醇提的雪菊提取物混合。
所述雪菊提取物在熬制或加辅料、调和工序中加入。
所述的食用香精优选为香兰素。
所述的蔗糖可以为白砂糖或棉白糖中的一种或两种按任意比例的混合。
本发明提供了一种具备保健功能的硬糖，这种硬糖口感好，在糖果中加入雪菊粉，有一定的保健功能，扩大了雪菊资源利用的途径，在大大提升了糖的口感的同时也有利于对有效成分的吸收，也给食品市场提供了一种新型的产品。
具体实施方式
实施例1：取白砂糖45-50份、水15-25份混合，在封闭的容器中用蒸汽0.2-0.3MP 105-110℃下进行化糖，将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，加入雪菊粉10份、雪菊提取物2份、糖浆15份搅拌均匀，温度在155-165℃，加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；
在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入食用香精0.4-0.6份，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃，进行拉条后成型成糖粒，将糖粒进一步冷却后进行挑选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤105μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊粉碎至≤250μm，在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，用旋转蒸发皿将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。
实施例2：取棉白糖45-50份、水15-25份混合，在105-110℃下进行化糖，将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，加入雪菊粉15份、糖浆20份，加温至155-165℃熬制，熬制时加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5，减压浓缩到含水量在15％以下得糖膏；将糖膏冷却到110-115℃下加入雪菊提取物1-5份和香兰素0.4-0.6份，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃进行拉条后成型成糖粒，进一步冷却后进行挑选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤100μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊粉碎至≤180μm，在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤100μm的板框压滤机过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤12％。
实施例3：取白砂糖和棉白糖重量1:1的混合体45-50份、水20份混合，在相对封闭的容器中用蒸汽在105-110℃下进行化糖，气压控制在0.2-0.3MP，将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，将雪菊粉10-15份、加入到过滤液中在155-165℃搅拌均匀，加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；
将雪菊提取物5份溶在5份水中，在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入辅料和香兰素0.4-0.6份和雪菊提取物的水溶液，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃，将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒，进一步冷却后进行筛选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤100μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊粉碎至≤250μm，在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，用旋转蒸发皿将提取液浓缩至含水量≤10％，所述提取后的滤渣最好再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤10％，将所提的雪菊提取物混合。
实施例4：取白砂糖和棉白糖重量3:1的混合体45-50份、水15-25份混合，在105-110℃下进行化糖，所述的化糖用蒸汽在相对封闭的容器中进行，气压控制在0.2-0.3MP。
将化开的糖用106μm的过滤网过滤，加入雪菊粉15份、雪菊提取物1份、糖浆15-20份在155-165℃下熬制，浓缩到含水量在15％以下，加入加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5得糖膏。
将糖膏冷却到110-115℃下加入食用香精0.4-0.6份，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃，进行拉条后成型成糖粒，进行筛选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤100μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤100μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤8％。
实施例5：取白砂糖和棉白糖重量1:2的混合体45-50份、水15-25份混合，在105-110℃蒸汽环境下进行化糖，气压控制在0.2-0.3MP，将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，将雪菊粉10-15份、雪菊提取物1-5份、糖浆15-20份加入到过滤液中在155-165℃下搅拌均匀，之后加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；
在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入香兰素0.4-0.6份，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃进行拉条后成型成糖粒，冷却后进行筛选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊碎至≤250μm，在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，用旋转蒸发皿将提取液浓缩至含水量≤15％，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤20％，将所提取的雪菊提取物混合。
实施例6：取白砂糖和棉白糖重量3:7的混合体45-50份、水15-25份混合，在相对封闭的容器中用蒸汽105-110℃下进行化糖，化糖气压控制在0.2-0.3MP，将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤，过滤后及时清洗过滤网；
取雪菊粉10-15份、雪菊提取物1-5份、糖浆15-20份加入到过滤液中在155-165℃搅拌均匀，浓缩到含水量在15％以下得糖膏，再加入柠檬酸0.1-0.25份调整PH值在6-6.5，在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入香兰素0.4-0.6份，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃，将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒，进一步冷却后进行挑选包装即可。
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊粉碎至≤180μm，在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤106μm筛过滤，得提取液，将提取液在负压下浓缩至含水量≤13％，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤13％，将所提的雪菊提取物混合。
以上实施例仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种雪菊硬糖的生产方法，其特征在于含有以下工艺过程：
化糖：取蔗糖45-50份、水15-25份混合，在105-110℃下进行化糖；
过滤：将化开的糖用≤150μm的过滤网过滤；
熬制：将雪菊粉10-15份加入到过滤液中在155-165℃下搅拌均匀，加入柠檬酸调整PH值在6-6.5，浓缩到含水量在15％以下得糖膏；
加辅料、调和：在制冷环境中将糖膏冷却到110-115℃下加入食用香精，反复翻转折叠均匀，冷却到80℃-90℃；
成型：将冷却的糖膏进行拉条后成型成糖粒；
筛选：将糖粒进一步冷却后进行挑选包装即可；
所述的雪菊粉为：将雪菊粉碎至≤150μm。
2.根据权利要求1所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，在熬制或加辅料、调和过程中加入下列中的至少一种：糖浆15-20份和雪菊提取物1-5份；
所述雪菊提取物通过以下步骤制取：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。
3.根据权利要求2所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述回流提取的雪菊粉碎至≤250μm，所述的浓缩用旋转蒸发皿。
4.根据权利要求1-3任一项所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述的化糖用蒸汽在相对封闭的容器中进行，气压控制在0.2-0.3MP。
5.根据权利要求1-4任一项所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述的所述的食用香精为香兰素。
6.根据权利要求2或3所述的雪菊硬糖的生产方法，其特征在于，所述提取后的滤渣再进行水提：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤20％，与醇提的雪菊提取物混合。
7.一种雪菊硬糖，其特征在于根据主要采用以下重量组份制备：蔗糖45-50份、糖浆15-20份、雪菊粉10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份。
8.根据权利要求7所述的雪菊硬糖，其特征在于，还含有下列中的至少一种：糖浆15-20份和雪菊提取物1-5份；
所述雪菊提取物为：将雪菊在5-10倍重量50-70％浓度的乙醇中回流提取，提取时加入盐酸，使提取液的盐酸浓度在0.5-1.5％，提取温度为35-45℃提取时间为3-5h，将提取的溶液用≤150μm筛过滤，得提取液，将提取液浓缩至含水量≤20％，优选浓缩至含水量≤15％。
9.根据权利要求8所述的雪菊硬糖，其特征在于，所述雪菊提取物还包含：提取后的滤渣再进行水提的提取物：将提取后的滤渣按重量加入到3～10倍量的水中，加热至80～105℃回流提取20～60分钟，将所得溶液过≤150μm滤网，浓缩至含水量≤15％。
10.一种雪菊硬糖，其特征在于根据权利要求1-6任一项权利要求所述的方法制取。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510293211.3A CN104920759A (zh) | 2015-06-01 | 2015-06-01 | 雪菊硬糖及生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510293211.3A CN104920759A (zh) | 2015-06-01 | 2015-06-01 | 雪菊硬糖及生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104920759A true CN104920759A (zh) | 2015-09-23 |
Family
ID=54108467
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510293211.3A Pending CN104920759A (zh) | 2015-06-01 | 2015-06-01 | 雪菊硬糖及生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104920759A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101255280A (zh) * | 2007-12-03 | 2008-09-03 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 黑莓色素的提取方法 |
| CN102058649A (zh) * | 2009-11-18 | 2011-05-18 | 新疆维吾尔自治区药物研究所 | 金鸡菊提取物在制备治疗高血压和高血脂药物或保健食品中的应用 |
| CN103030993A (zh) * | 2012-11-10 | 2013-04-10 | 新疆维吾尔自治区中药民族药研究所 | 雪菊食用色素提取的工艺方法 |
| CN104286336A (zh) * | 2013-07-19 | 2015-01-21 | 四川大学华西医院 | 一种无糖型雪菊糖及其制备方法 |
-
2015
- 2015-06-01 CN CN201510293211.3A patent/CN104920759A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101255280A (zh) * | 2007-12-03 | 2008-09-03 | 江苏省中国科学院植物研究所 | 黑莓色素的提取方法 |
| CN102058649A (zh) * | 2009-11-18 | 2011-05-18 | 新疆维吾尔自治区药物研究所 | 金鸡菊提取物在制备治疗高血压和高血脂药物或保健食品中的应用 |
| CN103030993A (zh) * | 2012-11-10 | 2013-04-10 | 新疆维吾尔自治区中药民族药研究所 | 雪菊食用色素提取的工艺方法 |
| CN104286336A (zh) * | 2013-07-19 | 2015-01-21 | 四川大学华西医院 | 一种无糖型雪菊糖及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| "《六十年前的畜牧经：杨再洪子燕畜牧业论文精选集》" * |
| 刘玉德: "《糖果巧克力配方与工艺》", 31 March 2008, 化学工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101292692B (zh) | 植物凉茶浓缩汁及其制备与应用 | |
| CN105707868A (zh) | 一种刺嫩柳蒿双芽营养粉的加工方法 | |
| CN102630985A (zh) | 一种汽爆生产三豆汤及其综合利用的方法 | |
| CN109463519A (zh) | 一种梨膏棒棒糖及其制备方法 | |
| CN103005438A (zh) | 一种沙姜提取物及其制备方法和应用 | |
| CN106107799A (zh) | 一种罗汉果膏的制备方法 | |
| CN105454529A (zh) | 一种速溶葛根奶茶 | |
| CN104585446A (zh) | 罗汉果石崖茶及其饮品的制备方法 | |
| CN103005071A (zh) | 一种含白茶提取物的固态茶 | |
| CN102599582A (zh) | 一种灵芝猕猴桃保健饮料及其制备方法 | |
| CN106418098A (zh) | 一种槟榔椰子固体饮料及其制备方法 | |
| CN104774690B (zh) | 一种枸杞子精油及食用粕粉的生产工艺 | |
| CN106070992A (zh) | 一种适合女性食用的酥糖及其制备方法 | |
| CN102273517A (zh) | 一种吊瓜子植物蛋白饮料及其生产方法 | |
| CN104920759A (zh) | 雪菊硬糖及生产方法 | |
| CN100393241C (zh) | 一种含有西洋红参、红参的保健品及制备方法 | |
| CN101632403A (zh) | 一种蜂蜜绿茶片的制备方法 | |
| KR100930935B1 (ko) | 송진 성분이 용해된 기능성 음료수의 제조방법 | |
| CN106509523A (zh) | 鹿胶饮料 | |
| CN1064790A (zh) | 余甘果汁制取及其饮料的生产方法 | |
| CN101138431B (zh) | 一种菠萝蜜糖果的制作方法 | |
| CN108913489A (zh) | 一种百香果调配酒的制备方法 | |
| CN108013307A (zh) | 一种金银花复合饮料的加工方法 | |
| CN102239985A (zh) | 一种含白茶提取物的固态茶 | |
| CN107821902A (zh) | 一种甘蔗泡腾片及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150923 |