CN104920600A

CN104920600A - 一种龙眼保鲜剂及其制备与保鲜方法

Info

Publication number: CN104920600A
Application number: CN201510389927.3A
Authority: CN
Inventors: 李丽; 李昌宝; 孙健; 盛金凤; 何雪梅; 郑凤锦; 廖芬; 李杰民; 刘国明; 零东宁
Original assignee: Institute of Agro Products Processing Science and Technology of Guangxi Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Institute of Agro Products Processing Science and Technology of Guangxi Academy of Agricultural Sciences
Priority date: 2015-07-06
Filing date: 2015-07-06
Publication date: 2015-09-23

Abstract

本发明提供一种龙眼保鲜剂及其制备与保鲜方法，按重量百分比包括：1-4%连翘、2-3%鱼腥草、1-2%桑叶、0.1-0.5%丁香、0.2-0.8%百步、0.5-1.5%荷叶、1-4%艾叶、0.2-0.8%银杏叶提取物，0.5-1.5%茶树油、0.2-0.6%丁香酚、1-1.5%壳聚糖、0.02-0.2%仲丁醇、0.05-0.1%乳化剂，其余为水。本发明配方合理，腐烂程度较低，呼吸速率明显被抑制，VC、有机酸、可溶性固形糖等营养成分能较好地保存。

Description

一种龙眼保鲜剂及其制备与保鲜方法

技术领域

本发明涉及水果保鲜领域，具体涉及一种龙眼保鲜剂及其制备与保鲜方法。

背景技术

龙眼(桂圆)是一种常见的热带水果，因其味甜而受喜爱。但龙眼不耐贮藏，常温下很快变质。国内外已有的龙眼保鲜技术概括起来主要有以下几种：民间传统常温保鲜法、低温保藏法、气调贮藏保鲜法、二氧化硫处理保鲜法等，以适宜的二氧化硫处理保鲜龙眼效果较佳，外观好，贮藏期较长，但存在二氧化硫残留的问题，对人体有一定的危害，还需进一步改进。其它的几种贮藏保鲜方法尚难以长期贮藏龙眼，而且对果实褐变的控制效果也不佳。

发明内容

为了解决以上技术问题，本发明提供一种龙眼保鲜剂，按重量百分比包括：1-4％连翘、2-3％鱼腥草、1-2％桑叶、0.1-0.5％丁香、0.2-0.8％百步、0.5-1.5％荷叶、1-4％艾叶、0.2-0.8％银杏叶提取物，0.5-1.5％茶树油、0.2-0.6％丁香酚、1-1.5％壳聚糖、0.06-0.5％仲丁醇、0.05-0.1％；乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)，其余为水。

优选的，乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯。

本发明还提供一种制备龙眼保鲜剂的方法，包括以下几个步骤：

步骤A:将按比例搭配的桑叶、荷叶、艾叶、银杏叶烘干，粉碎，加入去离子水混合，加热冷凝回流，收集提取液，过滤，浓缩得到提取物，即为中药复方提取浓缩液A方；

步骤B:将按比例搭配的连翘、鱼腥草、百步粉碎，过目筛，在粉碎的原料中加入乙醇浸渍后再回流提取，过滤，滤液离心分离，取上清液减压浓缩至得到提取物，即为中药复方提取浓缩液B方；

步骤C:将中药复方提取浓缩液A方及中药复方提取浓缩液B方按1:1-3的比例混合后，按比例添加壳聚糖、仲丁醇，搅拌混合均匀后，保存备用。

本发明还提供了一种龙眼保鲜剂的保鲜方法，包括以下几个步骤：步骤D:保鲜包的制备：将茶树油和丁香酚混合，使用涡旋振荡器混合，用脱脂棉吸附后制成保鲜棉球，将吸附了茶树油和丁香酚混合物的保鲜棉球均布于单层纱布袋内侧上。

步骤E:步骤C所得中药成分保鲜剂按体积比1:100-120兑水稀释，将采收下来的新鲜龙眼浸泡在稀释的中药成分保鲜剂1-2min后取出风干；

步骤F:将处理过后的龙眼放入保鲜包中，将保鲜包袋口扎起，置于室温下自然挥发15min后取出龙眼，即可完成龙眼保鲜。

优选的，所述步骤A和步骤B的提取物的浓度为1g/ml的提取物。

优选的，所述步骤B中乙醇的体积浓度为75％。

优选的，所述步骤F中自然挥发的时间为15min。

本发明配方合理，腐烂程度较低,呼吸速率明显被抑制,VC、有机酸、可溶性固形糖等营养成分能较好地保存。

具体实施方式

下面对本发明的较优的实施例作进一步的详细说明：

实施例1

按重量百分比：1％连翘、3％鱼腥草、2％桑叶、0.5％丁香、0.2％百步、0.5％荷叶、1％艾叶、0.2％银杏叶提取物，1.5％茶树油、0.6％丁香酚、1％壳聚糖、0.06％仲丁醇、蔗糖脂肪酸酯0.05％，其余为水。

具体工艺步骤如下：

一、中药成分保鲜剂的制备

1)、将按比例搭配的桑叶、荷叶、艾叶、银杏叶烘干，粉碎，与30-40倍去离子水混合，加热冷凝回流2h，收集提取液；再加入同体积的去离子水，加热冷凝回流1.5h，合并两次提取液，过滤，浓缩至浓度为1g/ml的提取物，得到中药复方提取浓缩液A方；

2)将按比例搭配的连翘、鱼腥草、百步粉碎，过20目筛，在粉碎的原料中加75％乙醇浸渍0.5-1h，再回流提取，过滤，滤液离心分离，取上清液减压浓缩至得到浓度为1g/ml的提取物，即制得中药复方提取浓缩液B方；

3)将中药复方提取浓缩液A方及中药复方提取浓缩液B方按1:1的比例混合后，添加壳聚糖、仲丁醇，搅拌混合均匀后，保存备用；

二、保鲜包的制备

将茶树油和丁香酚混合，使用涡旋振荡器混合，用脱脂棉吸附后制成保鲜棉球，将吸附了茶树油和丁香酚混合物的保鲜棉球均布于单层纱布袋内侧上。

三、保鲜方法

a、取步骤一所得中药成分保鲜剂按体积比1:100-120兑水稀释，将采收下来的新鲜龙眼浸泡在稀释的中药成分保鲜剂1-2min后取出风干；

b、将步骤a处理过后的龙眼放入步骤二制备的保鲜包中，将保鲜包袋口扎起，置于室温下自然挥发15min后取出龙眼，即可完成龙眼保鲜。

实施例2

按重量百分比：4％连翘、2％鱼腥草、1％桑叶、0.1％丁香、0.8％百步、1.5％荷叶、4％艾叶、0.8％银杏叶提取物，0.5％茶树油、0.2％丁香酚、1.5％壳聚糖、0.5％仲丁醇、蔗糖脂肪酸酯0.1％，其余为水。

本发明的具体工艺步骤如下：

一、中药成分保鲜剂的制备

3)将中药复方提取浓缩液A方及中药复方提取浓缩液B方按1:3的比例混合后，添加壳聚糖、仲丁醇，搅拌混合均匀后，保存备用；

上述壳聚糖为水溶性壳聚糖。

二、保鲜包的制备

三、保鲜方法

表1 常温褐变指数的变化

	0d	2d	4d	6d	8d	10d
							对照	1.1	1.32	2.12	3.25	4.9	5.2
常温贮藏(25℃)	1.1	1.25	1.52	2.13	2.53	2.89

由表1可以看出，褐变指数大于3，为非商品果，常温下延长保藏期4天。

表2 低温褐变指数的变化

	0d	5d	10d	15d	20d	25d	30d	35d	40d	45d
											对照	1.05	1.21	1.26	1.34	1.46	1.52	2.41	3.4	4.5	4.8
低温贮藏(4℃)	1.05	1.19	1.21	1.26	1.30	1.35	1.56	2.23	2.5	2.89

由表2可以看出，褐变指数大于3，龙眼失去商品价值，低温下可延长保藏期10天左右。

对比不同贮藏条件下龙眼各个指标的变化，对照1：未经保鲜剂处理，用厚度为0.04mmPE薄膜袋包装。对照2：用1g/L多菌灵浸泡处理5分钟后用厚度为0.04mmPE薄膜袋包装,对照3：壳聚糖先用2％的醋酸溶解,配置为5g/L溶液后浸泡龙眼10分钟后用厚度为0.04mmPE薄膜袋包装。将4组处理分别放在常温(28-32℃)6天和低温(4℃)下贮藏35天后，测定龙眼的各项指标。结果显示采用本发明的保鲜剂及方法不仅抑制了贮藏期间龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实脱粒、显著提高果实的商品率。对比研究如表3和表4所示。

表3 常温贮藏(28-32℃)6天不同贮藏条件下贮藏特性的研究

表4 低温贮藏(4℃)35天不同贮藏条件下贮藏特性的研究

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。

Claims

1.一种龙眼保鲜剂，其特征在于，按重量百分比包括： 1-4%连翘、2-3%鱼腥草、1-2%桑叶、0.1-0.5%丁香、0.2-0.8%百步、0.5-1.5%荷叶、1-4%艾叶、0.2-0.8%银杏叶提取物，0.5-1.5%茶树油、0.2-0.6%丁香酚、1-1.5%壳聚糖、0.06-0.5%仲丁醇、0.05-0.1%乳化剂，其余为水。

2.一种制备如权利要求1所述的龙眼保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤A：将按比例搭配的桑叶、荷叶、艾叶、银杏叶烘干，粉碎，加入去离子水混合，加热冷凝回流，收集提取液，过滤，浓缩得到提取物，即为中药复方提取浓缩液A方；

步骤B：将按比例搭配的连翘、鱼腥草、百步粉碎，过目筛，在粉碎的原料中加入乙醇浸渍后再回流提取，过滤，滤液离心分离，取上清液减压浓缩至得到提取物，即为中药复方提取浓缩液B方；

步骤C：将中药复方提取浓缩液A方及中药复方提取浓缩液B方按1:1-3的比例混合后，按比例添加壳聚糖、仲丁醇，搅拌混合均匀后，保存备用。

3.一种采用如权利要求2所述的龙眼保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

步骤D：保鲜包的制备：将茶树油和丁香酚混合，使用涡旋振荡器混合，用脱脂棉吸附后制成保鲜棉球，将吸附了茶树油和丁香酚混合物的保鲜棉球均布于单层纱布袋内侧上;

步骤E：步骤C所得中药成分保鲜剂按体积比1:100-120兑水稀释，将采收下来的新鲜龙眼浸泡在稀释的中药成分保鲜剂1-2min后取出风干；

步骤F：将处理过后的龙眼放入保鲜包中，将保鲜包袋口扎起，置于室温下自然挥发后取出龙眼，即可完成龙眼保鲜。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤A和步骤B的提取物的浓度为1g/ml的提取物。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤B 中乙醇的体积浓度为75%。

6.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤F中自然挥发的时间为15min。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳化剂采用蔗糖脂肪酸酯。