CN104886507A - 一种袋装马兰头的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种袋装马兰头的加工方法，通过将马兰头浸泡、过水、冷却、腌制、压制、罐装得到成品，采用过水去除其中杂质，灭菌，再采用腌制、压制的方法提高了马兰头的保存期限，保存期限能达到18个月。
Description
技术领域
本发明涉及一种野生菜的加工方法，尤其涉及一种袋装马兰头的加工方法。
背景技术
马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，的瘦果常有3个厚肋而呈三角形。食用马兰头是对人有益的，尤其马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C和有机酸多种营养成分，也是一种全草药用，能治疗清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，但是马兰头会因为季节性的原因导致产品不能一直食用，保质期限不长。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于：提供一种袋装马兰头的加工方法，克服了马兰头受季节性因数影响，可以一直食用，味道也不错。
为了解决上述问题，本发明的技术方案为一种袋装马兰头的加工方法，其制备步骤如下：
1)选取长度大小相当的马兰头，并将其送入水中进行浸泡、过水3～10min，水的温度为88～98℃；
2)将过水后的马兰头冷却并送入脱水机中脱去其中的水份，保留其中的马兰头中的水份至10～15％；
3)然后将脱水后的马兰头进行洒盐进行干腌制，洒盐量为马兰头的20～30％，腌制20～30min；
4)将腌制后的马兰头采用压制机器进行压制并放置于阴凉处，温度控制在15～20℃，压制40～60天；
5)将压制后的马兰头取出，袋装并密封，得到成品。
进一步地，所步骤1)中的水的质量为马兰头质量的3倍，过水时间为3～5min。
进一步地，所述步骤2)中的冷却方式采用水冷却的方式，将步骤1)后过热水的马兰头再过一边冷水进行冷却处理。
本发明的有益效果：采用过水去除其中杂质，灭菌，再采用腌制、压制的方法提高了马兰头的保存期限，保存期限能达到18个月。
具体实施方式
实施例1
选取长度大小相当的马兰头50kg，并将其送入150kg水中进行浸泡、过水3min，水的温度为88℃；将过水后的马兰头送入冷水中过水冷却，并送入脱水机中脱去其中的水份，保留其中的马兰头中的水份至10％；然后将脱水后的马兰头进行洒盐进行干腌制，洒盐量为10kg，腌制20min；将腌制后的马兰头采用压制机器进行压制并放置于阴凉处，温度控制在15℃，压制40天；将压制后的马兰头取出，袋装并密封，得到成品。
实施例2
选取长度大小相当的马兰头60kg，并将其送入180kg水中进行浸泡、过水3min，水的温度为94℃；将过水后的马兰头送入冷水中过水冷却，并送入脱水机中脱去其中的水份，保留其中的马兰头中的水份至15％；然后将脱水后的马兰头进行洒盐进行干腌制，洒盐量为15kg，腌制25min；将腌制后的马兰头采用压制机器进行压制并放置于阴凉处，温度控制在15℃，压制50天；将压制后的马兰头取出，袋装并密封，得到成品。
实施例3
选取长度大小相当的马兰头70kg，并将其送入210kg水中进行浸泡、过水4min，水的温度为98℃；将过水后的马兰头送入冷水中过水冷却，并送入脱水机中脱去其中的水份，保留其中的马兰头中的水份至15％；然后将脱水后的马兰头进行洒盐进行干腌制，洒盐量为20kg，腌制30min；将腌制后的马兰头采用压制机器进行压制并放置于阴凉处，温度控制在20℃，压制50天；将压制后的马兰头取出，袋装并密封，得到成品。
以上对本发明的三个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围。
Claims (3)
1.一种袋装马兰头的加工方法，其特征在于，其制备步骤如下：
1)选取长度大小相当的马兰头，并将其送入水中进行浸泡、过水3～10min，水的温度为88～98℃；
2)将过水后的马兰头冷却并送入脱水机中脱去其中的水份，保留其中的马兰头中的水份至10～15％；
3)然后将脱水后的马兰头进行洒盐进行干腌制，洒盐量为马兰头的20～30％，腌制20～30min；
4)将腌制后的马兰头采用压制机器进行压制并放置于阴凉处，温度控制在15～20℃，压制40～60天；
5)将压制后的马兰头取出，袋装并密封，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种袋装马兰头的加工方法，其特征在于，所步骤1)中的水的质量为马兰头质量的3倍，过水时间为3～5min。
3.根据权利要求2所述的一种袋装马兰头的加工方法，其特征在于，所述步骤2)中的冷却方式采用水冷却的方式，将步骤1)后过热水的马兰头再过一边冷水进行冷却处理。
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Citations (2)
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| CN1868320A (zh) * | 2006-06-28 | 2006-11-29 | 上海绿缘食品有限公司 | 一种马兰头的加工方法 |
| CN103564373A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-02-12 | 王安凤 | 一种萝卜干食品的制法 |
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2014
- 2014-07-11 CN CN201410330816.0A patent/CN104886507A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
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| CN103564373A (zh) * | 2013-10-12 | 2014-02-12 | 王安凤 | 一种萝卜干食品的制法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 陈武: "《野菜部落》", 30 September 2013, 山东人民出版社 * |
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