CN104871824A - 一种金针菇工厂化栽培的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种金针菇工厂化栽培的方法，包括准备栽培基质；接入固体培养基培养；采收。培养基材料易得并且是多种植物、农产品废弃物的回收使用，本发明具有点草成金，变废为宝的产业特点，能加速自然的物质循环、能量循环，更有利于动植物农业生产副产品的资源化。是我国发展生态农业、高效农业、循环农业的重要组成部分，符合我国农业产业发展和新农村建设的大趋势。

Description

一种金针菇工厂化栽培的方法

技术领域

本发明属于食用菌工厂化栽培技术领域，具体的说涉及一种金针菇工厂化栽培的方法。

背景技术

随着现代人们生活水平的日益提高和保健、营养、无公害意识的增强及生活工作方式的改变，人们对自身的健康状况是越来越关心。现代人多崇尚“三低一高”，即低糖、低盐、低脂和高蛋白的食品，食用菌被视为首选食品。食用菌不仅风味独特，味道鲜美，营养丰富，并含有多种人体不能合成的必需氨基酸，以及多种抗癌物质，可以综合提高人体免疫力。食用菌被广大消费者公认为是二十一世纪最理想的功能性食品。食用菌在栽培过程中不允许使用有毒有害的农药等物质，是目前市场上农药残留最少的安全食品。大众普遍已经认识到“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”的观念。

金针菇学名毛柄金钱菌，属伞菌目，口蘑科，金针菇属。金针菇营养丰富，据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。国外称之为“增智菇”。金针菇还含有朴菇素， 这是一种具有抗癌作用的碱性蛋白， 所以近年来金针菇又被人们誉为超级保健食品。金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温20～25℃，菇蕾形成适温6～18 ℃。因此，传统的金针菇袋装栽培应在9 月上旬至翌年4 月上旬进行，培养料以木屑和米糠为宜。

金针菇工厂化栽培起源于日本，随后传到我国台湾地区和韩国。随着海峡两岸开放，台资金针菇企业将技术密集型的瓶式栽培引入大陆，先进入当时经济比较发达的广州番禹，与此同时，在福建的晋江、漳州地区在传统季节性栽培金针菇的基础上，开始进行周年工厂化袋式栽培金针菇的尝试，取得成功。随后近十来年，金针菇工厂化栽培模式得到快速发展。成熟的金针菇工厂化栽培技术，可以实现1年6茬的周年生产。同时在工厂化生产过程中，严格按照国家的有关法律、行业标准对各工艺要点进行控制，从而真正实现产品的无公害栽培。目前，采用还原性液体菌种栽培技术可以实现42天内完成一个生长周期，一年可以实现9茬的周年生产。当前中国还没有相应的研究和生产方法。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术问题。

本发明的目的是提供金针菇工厂化栽培的方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案如下：

一种金针菇工厂化栽培的方法,包括以下步骤：

S1.准备栽培基质，包括玉米芯、木屑、麸皮、豆腐渣、甜菜渣、棉籽壳、米糠、高梁粉、贝化石、大豆皮；

S2金针菇培养：

S21金针菇菌种接入固体培养基培养，发菌；S22出菇；

S3采收。

其中，步骤S1所述玉米芯为无霉变，含水量在11～13%，粗细度在4 mm以下的玉米芯；所述木屑为阔叶树木屑，无霉变，含水量在15%以下，粗细度在2mm以下；所述麸皮为新鲜，无霉变，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下的麸皮；所述豆腐渣为新鲜，无酸变，含水量在11～15%，颗粒度细的豆腐渣；所述甜菜渣为无霉变，含水量在10～15%的甜菜渣；所述棉籽壳为灰白色，无霉变，无害虫，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下的棉籽壳；所述米糠为新鲜，无霉变，含水量在11～14%的米糠；所述贝化石为无杂质，颗粒度细，粗细度在2～3.5mm以下的贝化石；所述大豆皮为无杂质，无霉变，含水量在10～14%，粗细度在4mm以下的大豆皮。

更进一步优选地，上述步骤S1所述栽培基质还包括稻草、豆粕、棉籽壳、树叶、木屑、野草、培养液废料。

上述步骤S1所述准备栽培基质包括以下步骤：

S11.搅拌装瓶：玉米芯和麸皮、棉籽壳边搅拌边加水，预湿15分钟至含水量为40%，继续搅拌20分钟，然后加入米糠、大豆皮和高梁粉，加水10分钟后搅拌30分钟，加甜菜渣、豆腐渣、贝石粉边搅拌边加水10分钟，继续搅拌30分钟至含水量为63～65%。继续搅拌15～20分钟，装瓶；

S12.高温高压灭菌：依次进入杀菌四个阶段，I：室温升至115℃保温75分钟；II：115℃保温75分钟；III：100～121℃，60分钟；IV：121℃保温90～120分钟；

其中：第I、II 阶段常压排汽，第III、IV 阶段不排汽，在进入第III阶段前排完锅内空气；

S13.冷却。

上述步骤S2中接入固体培养基培养的为金针菇液体菌种。

上述步骤S2中接入固体培养基培养后包括以下步骤：

S21.发菌；

S22.出茹。

上述步骤S21发菌后，需要挑选无杂、已发满的栽培种及时进行搔菌；搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，水冲去料面颗粒。

优选的，所述步骤S22出茹管理中产生的菌渣可作为有机肥直接于还田生产或作为培养基废料，可加入步骤S1中所需栽培基质。

上述步骤S22出茹管理中产生的菌渣可作为饲料养殖猪牛，所得肉产品销售，粪便还田生产，得到步骤S1中所需栽培基质。

上述步骤S3采收后的金针菇经冷库储藏可包装鲜销至国内国际市场。

另外，作为一种更优选的方式，步骤S21所述发菌培养的温度控制如下：

第一阶段即培养室发菌培养第1～5天，培养室温度控制在17℃；

第二阶段即培养室发菌培养第6～10天，培养室温度控制在16℃；

第三阶段即培养室发菌培养第11天至搔菌，培养室温度控制在14～15℃，确保料温不高于20℃。

湿度控制如下：整个发菌培养阶段湿度控制在70%～80%。

与现有技术相比，本发明技术方案的有益效果是：

    本发明具有点草成金，化害为利，变废为宝的产业特点，是在“植物农业与动物农业”二维传统农业产业模式中，引入的新型产业模式----菌物农业（白色农业）。它不仅能加速自然的物质循环、能量循环，更有利于动植物农业生产副产品的资源化。有“不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源”的生产优势、生态优势、市场优势。是我国发展生态农业、高效农业、循环农业的重要组成部分，符合我国农业产业发展和新农村建设的大趋势。

食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式。其采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的作进一步的说明。但本发明的实施方式并不因此限定于以下实施例。除非特别说明，本发明采用的材料和加工方法为本技术领域常用材料和加工方法。

实施例1

1、一种金针菇工厂化栽培的方法，包括如下步骤：

(S1)准备栽培基质：玉米芯：无霉变，含水量在11～13%，粗细度在4 mm以下；木屑：阔叶树木屑，无霉变，含水量在15%以下，粗细度在2mm以下；麸皮：新鲜，无霉变，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下；豆腐渣：新鲜，无酸变，含水量在11～15%，颗粒度细；甜菜渣：无霉变，含水量在10～15%；棉籽壳：灰白色，无霉变，无害虫，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下；米  糠：新鲜，无霉变，含水量在11～14%；贝化石：无杂质，颗粒度细，粗细度在2—3.5mm以下；大豆皮：无杂质，无霉变，含水量在10～14%，粗细度在4mm以下；

(S2)搅拌装瓶：玉米芯和麸皮、棉籽壳边搅拌边加水，预湿15分钟至含水量为40%，继续搅拌20分钟，然后加入米糠、大豆皮和高梁粉，加水10分钟后搅拌30分钟，加甜菜渣、豆腐渣、贝石粉边搅拌边加水10分钟，继续搅拌30分钟至含水量为63～65%，继续搅拌15～20分钟，装瓶；

(S3)高温高压灭菌：依次进入杀菌四个阶段，I：室温升至115℃保温75分钟；II：115℃保温75分钟；III：100～121℃，60分钟；IV：121℃保温90～120分钟；

其中：第I、II 阶段常压排汽，第III、IV 阶段不排汽，在进入第III阶段前排完锅内空气；

冷却；

    (S4)接种金针菇菌种：使用冷却室的高效空气净化及正压状态，接种室温度控制在17℃±2℃；

   （S5）培养菌丝：接种完成后，移入培养室培养，培养室保持洁净，温度控制在15～17℃，由于菌丝生长过程中会产生热量，加上菌种瓶堆放密度高，料内温度约高出室温3～4 ℃ ，需经常检查保证发菌料内温度低于20℃，湿度控制在70～80%，二氧化碳浓度控制在4000PPM以下，无需光照，培养时间约22～30天；

（S6）搔菌：挑选无杂、已发满的栽培种及时进行搔菌，搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，水冲去料面颗粒，搔菌深度以料面在瓶肩以上5mm、完全搔去老菌块；

（S7）培育金针菇，分为芽出期、适应期、抑制器、生育期和采收期，

芽出期：搔菌后至原基形成，控制温度15℃，湿度95～99%，二氧化碳浓度控制在2000PPM以下，时间7～8天；

适应期：原基形成至菇盖分化完全菇蕾长0.5CM左右，逐渐降低生育室温度至3～5℃，降低湿度至85～90%。二氧化碳浓度控制在1000～2000PPM以内，时间4～5天；

抑制期：菇盖分化完成至小菇长出瓶口2CM左右，生育室控制温度在3～5℃，湿度85%左右，二氧化碳浓度控制在1000～2000PPM以内，时间5～7天；

生育期：小菇长出瓶口2CM左右至采收，生育室保持温度在7～9℃，湿度85%左右，二氧化碳浓度控制在10000以内，时间6～9天；

采收期： 金针菇长至15厘米，菇盖0.8～1厘米；

（S8）采收；

（S9）培养液废料加入栽培基质，或者堆放后泼施腐熟液，等其堆沤、发酵、腐熟转化成为初级生物有机肥。

另外，作为一种更优选的方式，步骤S5所述培养室培养的温度控制如下：

第一阶段即培养室发菌培养第1～5天，培养室温度控制在17℃；

第二阶段即培养室发菌培养第6～10天，培养室温度控制在16℃；

第三阶段即培养室发菌培养第11天至搔菌，培养室温度控制在14～15℃，确保料温不高于20℃。

湿度控制如下：整个发菌培养阶段湿度控制在70%～80%。

2、采用本发明上述的栽培方法工厂化栽培生产金针菇，可在40多天左右完成一个生长周期，一年可以实现8～9茬的周年生产。

而且，采用本发明上述的栽培方法栽培出的金针菇菇体洁白好看，质量好，产量高。经过测试，菇柄长度16～20cm，菌盖直径小于2.0cm，无病虫害、无杂质，生长整齐。更重要的是，没有添加任何有害物质，还充分利用了多种植物、农产品废弃物的回收使用，变废为宝，能加速自然的物质循环、能量循环，更有利于动植物农业生产副产品的资源化。

经过规模生产实践，金针菇亩产可达到10000～12000公斤，比采用传统方法培养的提高了将近20%。

显然，本发明的上述实施例仅为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，包括以下步骤：

    S1准备栽培基质：包括玉米芯、木屑、麸皮、豆腐渣、甜菜渣、棉籽壳、米糠、高梁粉、贝化石、大豆皮；

S2金针菇培养：

S21金针菇菌种接入固体培养基培养，发菌；S22出菇；

S3采收。

2.根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S1所述玉米芯为无霉变，含水量在11～13%，粗细度在4 mm以下的玉米芯；所述木屑为阔叶树木屑，无霉变，含水量在15%以下，粗细度在2mm以下；所述麸皮为新鲜，无霉变，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下的麸皮；所述豆腐渣为新鲜，无酸变，含水量在11～15%，颗粒度细的豆腐渣；所述甜菜渣为无霉变，含水量在10～15%的甜菜渣；所述棉籽壳为灰白色，无霉变，无害虫，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下的棉籽壳；所述米糠为新鲜，无霉变，含水量在11～14%的米糠；所述贝化石为无杂质，颗粒度细，粗细度在2～3.5mm以下的贝化石；所述大豆皮为无杂质，无霉变，含水量在10～14%，粗细度在4mm以下的大豆皮。

3. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S1所述栽培基质还包括稻草、豆粕、棉籽壳、树叶、木屑、野草、培养液废料。

4. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S1所述准备栽培基质包括以下步骤：

S11搅拌装瓶：玉米芯和麸皮、棉籽壳边搅拌边加水，预湿15分钟至含水量为40%，继续搅拌20分钟，然后加入米糠、大豆皮和高梁粉，加水10分钟后搅拌30分钟，加甜菜渣、豆腐渣、贝石粉边搅拌边加水10分钟，继续搅拌30分钟至含水量为63～65%，继续搅拌15～20分钟，装瓶；

S12高温高压灭菌：依次进入杀菌四个阶段，I：室温升至115℃保温75分钟；II：115℃保温75分钟；III：100～121℃，60分钟；IV：121℃保温90～120分钟；

其中：第I、II 阶段常压排汽，第III、IV 阶段不排汽，在进入第III阶段前排完锅内空气；

S13冷却。

5. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法,其特征在于，步骤S21所述金针菇菌种为金针菇液体菌种。

6. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法,其特征在于，所述步骤S21发菌后，需要挑选无杂、已发满的栽培种及时进行搔菌；搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，水冲去料面颗粒。

7. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S22所述出茹管理中产生的菌渣可作为培养液废料，可加入S1所述栽培基质中。

8. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S2的接种及培养温度控制在17℃±2℃。

9. 根据权利要求1所述金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤S21所述发菌培养的温度控制如下：

第一阶段即培养室发菌培养第1～5天，培养室温度控制在17℃；

第二阶段即培养室发菌培养第6～10天，培养室温度控制在16℃；

第三阶段即培养室发菌培养第11天至搔菌，培养室温度控制在14～15℃，确保料温不高于20℃；

湿度控制如下：整个发菌培养阶段湿度控制在70%～80%。

10. 一种金针菇工厂化栽培的方法，其特征在于，步骤如下：

(S1)准备栽培基质：玉米芯：无霉变，含水量在11～13%，粗细度在4 mm以下；木屑：阔叶树木屑，无霉变，含水量在15%以下，粗细度在2mm以下；麸皮：新鲜，无霉变，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下；豆腐渣：新鲜，无酸变，含水量在11～15%，颗粒度细；甜菜渣：无霉变，含水量在10～15%；棉籽壳：灰白色，无霉变，无害虫，含水量在11～14%，粗细度在4mm以下；米  糠：新鲜，无霉变，含水量在11～14%；贝化石：无杂质，颗粒度细，粗细度在2～3.5mm以下；大豆皮：无杂质，无霉变，含水量在10～14%，粗细度在4mm以下；

(S2)搅拌装瓶：玉米芯和麸皮、棉籽壳边搅拌边加水，预湿15分钟至含水量为40%，继续搅拌20分钟，然后加入米糠、大豆皮和高梁粉，加水10分钟后搅拌30分钟，加甜菜渣、豆腐渣、贝石粉边搅拌边加水10分钟，继续搅拌30分钟至含水量为63～65%，继续搅拌15～20分钟，装瓶；

(S3)高温高压灭菌：依次进入杀菌四个阶段，I：室温升至115℃保温75分钟；II：115℃保温75分钟；III：100～121℃，60分钟；IV：121℃保温90～120分钟；

其中：第I、II 阶段常压排汽，第III、IV 阶段不排汽，在进入第III阶段前排完锅内空气；

S13冷却；

    (S4)接种金针菇菌种：使用冷却室的高效空气净化及正压状态，接种室温度控制在17℃±2℃；

   （S5）培养菌丝：接种完成后，移入培养室培养，培养室保持洁净，温度控制在15～17℃，由于菌丝生长过程中会产生热量，加上菌种瓶堆放密度高，料内温度约高出室温3～4 ℃ ，需经常检查保证发菌料内温度低于20℃，湿度控制在70～80%，二氧化碳浓度控制在4000PPM以下，无需光照，培养时间约22～30天；

（S6）搔菌：挑选无杂、已发满的栽培种及时进行搔菌，搔去老菌块及老菌皮，搔平料面，水冲去料面颗粒，搔菌深度以料面在瓶肩以上5mm、完全搔去老菌块；

（S7）培育金针菇，分为芽出期、适应期、抑制器、生育期和采收期，

芽出期：搔菌后至原基形成，控制温度15℃，湿度95～99%，二氧化碳浓度控制在2000PPM以下，时间7～8天；

适应期：原基形成至菇盖分化完全菇蕾长0.5CM左右，逐渐降低生育室温度至3～5℃，降低湿度至85～90%，二氧化碳浓度控制在1000～2000PPM以内，时间4～5天；

抑制期：菇盖分化完成至小菇长出瓶口2CM左右，生育室控制温度在3～5℃，湿度85%左右，二氧化碳浓度控制在1000～2000PPM以内，时间5～7天；

生育期：小菇长出瓶口2CM左右至采收，生育室保持温度在7～9℃，湿度85%左右，二氧化碳浓度控制在10000以内，时间6～9天；

采收期： 金针菇长至15厘米，菇盖0.8～1厘米；

（S8）采收；

（S9）培养液废料加入栽培基质，或者堆放后泼施腐熟液，等其堆沤、发酵、腐熟转化成为初级生物有机肥。