CN104857030A - 一种灵芝孢子粉的破壁方法及使用该方法得到的产品 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种灵芝孢子粉的破壁方法及使用该方法得到的产品，所述破壁方法包括将灵芝孢子粉置于蒸馏水中，搅拌均匀，进行破壁处理，所述破壁处理是指缓慢加热至63-100℃并保持15-60min；这样可显著提高灵芝孢子粉的破壁率，使得水煎液中灵芝多糖、三萜及甾醇等有效成分的含量较高，进而能够最大限度地保留灵芝孢子粉原料中的有效成分，本发明所述的破壁方法既不需要碱液浸泡、生物酶发酵，也不需要各种用于破壁的设备，因而具有操作简单、易于实施的优点，并且本发明的方法也不会引入新的杂质，从而确保了灵芝孢子粉高的纯度。此外，本发明所述的破壁方法还可便于灵芝孢子粉的长期储存，只需在服用时水煎15-20min即可快速释放出灵芝孢子粉有效成分。

Description

一种灵芝孢子粉的破壁方法及使用该方法得到的产品
技术领域
本发明涉及一种灵芝孢子粉的加工技术，具体涉及一种能充分释放灵芝孢子有效成分的破壁方法及使用该方法得到的产品。
技术背景
灵芝为多菌科植物的全株，自古以来就被中华传统医学确认具有滋补强壮、固本扶正的功效，现代药理与临床研究也证实了灵芝的药理作用，因此，灵芝已正式被中国药典(2010版，一部)收载为法定中药材，同时灵芝又是国家批准的新资源食品，可以药食两用。
灵芝孢子粉是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞，它凝集了灵芝的全部遗传物质和萌发新生命所需的营养物质，富含糖肽类、甾醇类、三萜类、核苷类、生物碱类及多种微量元素等生理活性成分，现代药学研究发现，灵芝孢子粉比灵芝子实体和菌丝体具有更高的药用价值。然而，由于灵芝孢子粉是包裹在一层由坚硬的几丁质纤维素构成的、不易被消化液所分解的孢子壁内，若直接服食带有孢子壁的灵芝孢子粉则很难被人体消化和吸收，因此需要对这层孢子壁进行破壁处理才可使灵芝孢子粉在体内被最大限度的吸收利用。科学实验证实，服用未破壁的灵芝孢子粉时，只有10％～20％的有效成分能被人体吸收，而破壁之后有效成分吸收率可达90％以上。
目前，灵芝孢子粉的破壁技术有物理法、化学法、生物酶解法等，其中应用较多的当属物理法，这是因为化学法主要是采用碱液浸泡来使孢子壁破裂，生物酶解法是采用生物酶对孢子壁进行分解，这两种方法的破壁率都比物理法低，并且还容易引入其它杂质和/或使得破壁后的灵芝孢子粉的营养成分遭到破坏，而物理法通常采用的方式是对灭菌烘干后的灵芝孢子粉进行机械碾磨、高压气体粉碎、高频振荡等处理，但是处理过程中产生的局部高温却容易导致灵芝孢子粉中的有效成分氧化变质，同时还容易混入碎屑而造成二次污染。此外，破壁后的灵芝孢子粉在储存过程中也容易发生氧化、产生酸败味道，大大降低了灵芝孢子粉的功效，因此破壁后的灵芝孢子粉不利于长期保存。
在这种情况下，如何研究开发一种能够使长期保存的未破壁的灵芝孢子粉在服用时可简便、快捷、高效地破壁、且不会引入新的杂质并可使营养成分得以保留的破壁方法，以解决现有技术所存在的上述缺陷，这对于本领域技术人员来说是一个亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明解决的是现有技术中的灵芝孢子粉的破壁工艺所存在的破壁率低、易于引入杂质并造成营养成分被破坏的问题，进而提供一种简便快捷、破壁率高、且不会引入新的杂质并可使营养成分得以保留的适用于灵芝孢子粉的破壁方法及使用该方法得到的产品。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：
一种灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将5-10重量份的灵芝孢子粉置于60-100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并对所述混合液进行破壁处理1-3次，过滤分离，合并滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏；
其中，所述破壁处理是指将所述混合液缓慢加热至63-100℃并保持15-60min。
所述破壁处理是指将所述混合液缓慢加热至96-100℃并保持15-20min。
所述灵芝孢子粉的破壁方法，优选包括如下步骤：
将5重量份的灵芝孢子粉置于100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至63℃并保持45min，过滤分离，收集滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
所述灵芝孢子粉的破壁方法，优选包括如下步骤：
将7重量份的灵芝孢子粉置于70体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至96℃并保持20min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持20min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
所述灵芝孢子粉的破壁方法，优选包括如下步骤：
将10重量份的灵芝孢子粉置于60体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至78℃并保持60min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至90℃并保持25min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
所述灵芝孢子粉的破壁方法，优选包括如下步骤：
将5重量份的灵芝孢子粉置于80体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集二次滤液和二次滤渣；
再向所述二次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，收集三次滤液；将所述一次滤液、二次滤液和三次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
进一步地，所述灵芝孢子粉为未经破壁处理的灵芝孢子粉。
一种由所述的破壁方法得到的灵芝孢子粉干浸膏。
一种食品或饮品，至少包括所述的灵芝孢子粉干浸膏。
优选地，所述食品为粥、馒头、蛋糕、面包或饼干。
本发明所述重量份/体积份的关系为g/mL。
与现有技术中的灵芝孢子粉的破壁工艺相比，本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法具有如下优点：
本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法通过采用水煎法，将灵芝孢子粉原料置于蒸馏水中进行煎煮，便可显著提高灵芝孢子粉的破壁率，使得水煎液中灵芝多糖、三萜及甾醇等有效成分的含量较高，进而使得本发明所述的灵芝孢子粉干浸膏能够最大限度地保留灵芝孢子粉原料中的上述有效成分。与现有技术中的灵芝孢子粉的破壁工艺相比，本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法既不需要碱液浸泡、生物酶发酵，也不需要各种用于破壁的设备，因而具有操作简单、易于实施的优点，并且本发明所述的破壁方法只用到了水，因而也根本不会引入新的杂质，从而确保了灵芝孢子粉高的纯度。此外，本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法还可便于灵芝孢子粉的长期储存，只需在服用时水煎15-20min即可快速释放出灵芝孢子粉有效成分。
下述实验例和实施例用于进一步说明但不限于本发明。
实验例1：对水温的研究
1.1研究目的
通过调整蒸馏水的温度，以研究在不同的水温条件下本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法对灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值、破壁率、及其中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量的影响。
1.2研究方法
称取灵芝孢子粉原料4份，每份5.0g，分别置于4个250ml的烧杯中，再向不同的烧杯中分别加入不同温度的蒸馏水100ml，搅拌均匀，观察并记录灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值，并测定该水溶液中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量、孢子破壁率，结果见表1。
其中，灵芝多糖含量的测定方法如下：
(1)对照品溶液的配制：取无水葡萄糖对照品适量，精密称定，加水制成每1ml含0.12mg的溶液，即得；
(2)标准曲线的绘制：精密量取对照品溶液0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml、1.2ml，分别置于10ml具塞试管中，加水至2.0ml，迅速精密加入硫酸蒽酮溶液(精密称取蒽酮0.1g，加硫酸溶液100ml使溶解，摇匀)6ml，立即摇匀，放置15分钟，立即置于冰浴中冷却15分钟，取出，以采用上述配制方法得到的不含葡萄糖的溶液作为空白，依照紫外-可见分光光度法(2010年版药典一部附录VA)，在625nm波长处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线；
(3)待测液的配制：将上述灵芝孢子粉水溶液过滤，滤液置于水浴上蒸干，残渣用5ml水溶解，边搅拌边缓慢滴加乙醇75ml，摇匀，在4℃下放置12小时，离心，弃去上清液，沉淀物用热水溶解并转移至50ml的容量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀，取溶液适量，离心，精密量取上清液3ml，置于25ml的容量瓶中，加水至刻度，摇匀，再精密量取2ml至10ml具塞试管中，迅速精密加入硫酸蒽酮溶液(精密称取蒽酮0.1g，加硫酸100ml使溶解，摇匀)6ml，摇匀，放置15分钟后，立即置于冰浴中冷却15分钟，取出即得待测液；
(4)灵芝多糖含量的测定：精密量取2ml水至10ml具塞试管中，迅速精密加入硫酸蒽酮溶液(精密称取蒽酮0.1g，加硫酸100ml使溶解，摇匀)6ml，摇匀，放置15分钟后，立即置于冰浴中冷却15分钟，取出即得空白对照液；以上述空白对照液为空白，依照紫外-可见分光光度法测定上述待测液在625nm波长处的吸光度。根据标准曲线读出待测液中无水葡萄糖的含量，灵芝多糖的含量按葡萄糖计。
三萜及甾醇含量的测定方法如下：
(1)对照品溶液的配制：取齐墩果酸对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含0.2mg的溶液，即得；
(2)标准曲线的绘制：精密量取对照品溶液0.1、0.2、0.3、0.4、0.5ml，分别置于15ml具塞试管中，挥干，放冷，精密加入新配制的香草醛冰醋酸溶液(精密称取香草醛0.5g，加冰醋酸使溶解成100ml，即得)0.2ml、高氯酸0.8ml，摇匀，在70℃水浴中加热15分钟，立即置冰浴中冷却5分钟，取出，精密加入乙酸乙酯4ml，摇匀，以相应试剂为空白，照紫外一可见分光光度法(2010年版药典一部附录VA)，在546nm波长处测定吸光度，以吸光度为纵坐标、浓度为横坐标绘制标准曲线；
(3)待测液的配制：将上述灵芝孢子粉水溶液过滤，滤液置100ml的容量瓶中，用适量蒸馏水，分别洗涤滤器和滤渣，洗液并入上述容量瓶中，加乙醇至刻度，摇匀，再精密量取0.2ml，置于15ml具塞试管中，蒸干，放冷，精密加入新配制的香草醛冰乙酸(精密称取香草醛0.5g，加冰乙酸使溶解成10ml即得)0.2ml及高氯酸0.8ml，摇匀，在70℃水浴中加热15分钟，取出，立即置于冰浴中冷却5分钟，取出，精密加入乙酸乙酯4ml，摇匀，得到待测液；
(4)三萜及甾醇含量的测定：精密量取0.2ml水，置于15ml具塞试管中，蒸干，放冷，精密加入新配制的香草醛冰乙酸(精密称取香草醛0.5g，加冰乙酸使溶解成10ml即得)0.2ml及高氯酸0.8ml，摇匀，在70℃水浴中加热15分钟，取出，立即置于冰浴中冷却5分钟，取出，精密加入乙酸乙酯4ml，即得空白对照液；以上述空白对照液为空白，依照紫外-可见分光光度法测定上述待测液在546nm波长处的吸光度。根据标准曲线读出待测液中齐墩果酸的含量，三萜及甾醇的含量按齐墩果酸计。
根据《中华人民共和国国家标准GB/T 29344-2012灵芝孢子粉采收及加工技术规范》附录A中破壁灵芝孢子粉破壁率的测定方法，对上述灵芝孢子粉水溶液的孢子破壁率进行测定。
表1 不同的水温对灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值及其中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量、孢子破壁率的影响
由表1可以看出，随着水温的升高，灵芝孢子粉的破壁率显著增大，同时，灵芝孢子粉水溶液中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量也随之增多，这说明，较高的温度有利于灵芝孢子粉的破壁，从而有利于将灵芝孢子粉中的有效成分释放出来。
实验例2：对煎煮时间的研究
2.1研究目的
通过调整水煎的时间，以研究在不同的煎煮时间下本发明所述的灵芝孢子粉的破壁方法对灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值、破壁率、及其中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量的影响。
2.2研究方法
称取灵芝孢子粉原料6份，每份5.0g，分别置于6个250ml的烧杯中，再向每个烧杯中均加入100ml的蒸馏水，搅拌均匀，加热至微沸，观察并记录不同沸腾时间之后的灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值，并测定该水溶液中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量、孢子破壁率。其中，灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量、孢子破壁率的测定方法依照实验例1进行，结果见表2。
表2 不同的煎煮时间对灵芝孢子粉水溶液的性状、气味、pH值及其中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量、孢子破壁率的影响
由表2可以看出，水煎煮的时间越长，灵芝孢子粉的破壁率显著增大，同时，灵芝孢子粉水溶液中的灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量也随之增多，这说明，较长的煎煮时间有利于灵芝孢子粉的破壁，从而有利于将灵芝孢子粉中的有效成分释放出来。但是在煎煮15min之后，灵芝孢子粉的破壁率及灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量的增加不明显，因此，本发明优选的煎煮时间为15-20min，这样既可保证灵芝孢子粉高的破壁率，又可兼顾灵芝多糖含量、三萜及甾醇含量，从而确保破壁后的灵芝孢子粉的品质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明提供的所述灵芝孢子粉的破壁方法及使用该方法得到的产品进行详细说明。其中1重量份为1g，1体积份为1mL。
实施例1
本实施例所述的灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将5重量份的灵芝孢子粉置于100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至63℃并保持45min，过滤分离，收集滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
实施例2
本实施例所述的灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将7重量份的灵芝孢子粉置于70体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至96℃并保持20min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持20min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
本实施例所述的灵芝孢子粉优选为未经破壁处理的灵芝孢子粉。
实施例3
本实施例所述的灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将10重量份的灵芝孢子粉置于60体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至78℃并保持60min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至90℃并保持25min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
实施例4
本实施例所述的灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将5重量份的灵芝孢子粉置于80体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集二次滤液和二次滤渣；
再向所述二次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，收集三次滤液；将所述一次滤液、二次滤液和三次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
实施例5
本实施例所述的灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将5重量份的灵芝孢子粉置于100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，收集滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
本实施例所述的灵芝孢子粉优选为未经破壁处理的灵芝孢子粉。
实施例6
本实施例所述的馒头，由如下方法制备而成：
将实施例1-5中任一得到的灵芝孢子粉干浸膏与适量的面粉、酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上蒸笼，至蒸熟为止。
实施例5
本实施例所述的饮品，由如下方法制备而成：
将实施例1-5中任一得到的灵芝孢子粉干浸膏加入至适量水中，即得所述饮品。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。

Claims (10)

1.一种灵芝孢子粉的破壁方法，包括如下步骤：
将5-10重量份的灵芝孢子粉置于60-100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并对所述混合液进行破壁处理，过滤分离，合并滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏；
其中，所述破壁处理是指将所述混合液缓慢加热至63-100℃并保持15-60min。
2.根据权利要求1所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，所述破壁处理是指将所述混合液缓慢加热至96-100℃并保持15-20min。
3.根据权利要求1或2所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，将5重量份的灵芝孢子粉置于100体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至63℃并保持45min，过滤分离，收集滤液，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
4.根据权利要求1或2所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，将7重量份的灵芝孢子粉置于70体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至96℃并保持20min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持20min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
5.根据权利要求1或2所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，将10重量份的灵芝孢子粉置于60体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至78℃并保持60min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入70体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至90℃并保持25min，过滤分离，收集二次滤液，将所述二次滤液与所述一次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
6.根据权利要求1或2所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，将5重量份的灵芝孢子粉置于80体积份的蒸馏水中，搅拌均匀形成混合液，并将所述混合液缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集一次滤液和一次滤渣；
向所述一次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，分别收集二次滤液和二次滤渣；
再向所述二次滤渣中加入80体积份的蒸馏水，搅拌均匀，缓慢加热至100℃并保持15min，过滤分离，收集三次滤液；将所述一次滤液、二次滤液和三次滤液合并，蒸干水分，得到灵芝孢子粉干浸膏。
7.根据权利要求1-6任一项所述的灵芝孢子粉的破壁方法，其特征在于，所述灵芝孢子粉为未经破壁处理的灵芝孢子粉。
8.一种由权利要求1-7任一项所述的破壁方法得到的灵芝孢子粉干浸膏。
9.一种食品或饮品，其特征在于，至少包括权利要求8所述的灵芝孢子粉干浸膏。
10.根据权利要求9所述的食品或饮品，其特征在于，所述食品为粥、馒头、蛋糕、面包或饼干。
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