CN104856074A - 一种粉丝百合奶泡凤爪及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明是关于一种粉丝百合奶泡凤爪及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：凤爪300~350、粉丝30~35、百合50~55、生地5~7、田螺壳10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鲜牛奶100~120、醋10~12、酱油5~8、高汤500~550、食盐10~13。本发明的一种粉丝百合奶泡凤爪具有汤鲜味美、营养多样、咬劲十足、色泽诱人等特点。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种粉丝百合奶泡凤爪及其制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种粉丝百合奶泡凤爪，以此增加田螺壳在食品中的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
主料：凤爪300~350、粉丝30~35
辅料：百合50~55、生地5~7、田螺壳10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鲜牛奶100~120
调料：醋10~12、酱油5~8、高汤500~550、食盐10~13
一种粉丝百合奶泡凤爪的制备方法，包括以下步骤：
1）、将凤爪清洗干净，入锅加入高汤和少量水，高温焖煮1~1.5小时，取出凤爪，并将凤爪与醋和食盐混合拌匀；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将百合、苦瓜清洗干净，切片，混合后再与鲜牛奶、生地、步骤2的滤液混匀，煮至沸腾，再将芝麻热锅炒至5~6成熟，碾碎加入其中；
4）、将粉丝用热水泡开，滤去多余水分，过边溜油，放入炒制，加入酱油和少量高汤，再将步骤1的凤爪放入，收汁，盛出摆盘，再将步骤3的所得物均匀浇至其上。
本发明的优点是：
1、本发明的一种粉丝百合奶泡凤爪，其有效成分具有开胃健脾、清热泻火、预防癌症、润肺止咳、美容等保健作用。
2、本发明的一种粉丝百合奶泡凤爪具有汤鲜味美、营养多样、咬劲十足、色泽诱人等特点。
3、本发明所采用的制备方法通俗易懂，本领域一般人员即可快速学习并掌握要点，方便生产学习。
4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
主料：凤爪300~350、粉丝30~35
辅料：百合50~55、生地5~7、田螺壳10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鲜牛奶100~120
调料：醋10~12、酱油5~8、高汤500~550、食盐10~13
一种粉丝百合奶泡凤爪的制备方法，包括以下步骤：
1）、将凤爪清洗干净，入锅加入高汤和少量水，高温焖煮1~1.5小时，取出凤爪，并将凤爪与醋和食盐混合拌匀；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将百合、苦瓜清洗干净，切片，混合后再与鲜牛奶、生地、步骤2的滤液混匀，煮至沸腾，再将芝麻热锅炒至5~6成熟，碾碎加入其中；
4）、将粉丝用热水泡开，滤去多余水分，过边溜油，放入炒制，加入酱油和少量高汤，再将步骤1的凤爪放入，收汁，盛出摆盘，再将步骤3的所得物均匀浇至其上。
Claims (2)
1.一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
主料：凤爪300~350、粉丝30~35
辅料：百合50~55、生地5~7、田螺壳10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鲜牛奶100~120
调料：醋10~12、酱油5~8、高汤500~550、食盐10~13。
2.根据权利要求1所述的一种粉丝百合奶泡凤爪，其特征在于是由下列步骤制成的：
1）、将凤爪清洗干净，入锅加入高汤和少量水，高温焖煮1~1.5小时，取出凤爪，并将凤爪与醋和食盐混合拌匀；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将百合、苦瓜清洗干净，切片，混合后再与鲜牛奶、生地、步骤2的滤液混匀，煮至沸腾，再将芝麻热锅炒至5~6成熟，碾碎加入其中；
4）、将粉丝用热水泡开，滤去多余水分，过边溜油，放入炒制，加入酱油和少量高汤，再将步骤1的凤爪放入，收汁，盛出摆盘，再将步骤3的所得物均匀浇至其上。
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