CN104856123A - 一种金沙醉酒基围虾及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明是关于一种金沙醉酒基围虾及其制备方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：鲜活基围虾500~530、鲫鱼鱼子150~200、淀粉25~30、生地5~7、田螺壳10~13、百合80~100、蜂蜜15~20、彩椒50~55、料酒15~20、白酒5~10、食盐10~12。本发明的一种金沙醉酒基围虾具有营养美味、色泽诱人、酥香爽滑等特点。所含有效成分具有养阴清热、补中益气、助胃消化、杀菌消炎、补充人体所需微量元素等保健作用。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种金沙醉酒基围虾及其制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种金沙醉酒基围虾，以此增加田螺壳在食品中的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种金沙醉酒基围虾，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料:鲜活基围虾500~530、鲫鱼鱼子150~200
辅料：淀粉25~30、生地5~7、田螺壳10~13、百合80~100、蜂蜜15~20、彩椒50~55
调料：料酒15~20、白酒5~10、食盐10~12
一种金沙醉酒基围虾的制作方法，包括以下步骤：
1）、将基围虾择洗干净，然后用料酒、白酒及少量食盐抓匀，于2~6℃条件下腌制30~35分钟；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将鲫鱼鱼籽和淀粉混合均匀，均匀裹于步骤1腌制完成的基围虾头部，将其尾部保留完整，然后将油下锅，油烧热后将基围虾炸至酥黄盛出；
4）、将百合、彩椒清洗干净，切成均匀的方片状，放入少量油的锅中小火炒制，再加入生地、适量食盐和水，放入步骤3炸至酥黄的基围虾，翻炒1~2分钟，然后加入步骤2所得滤液和蜂蜜，收汁，摆盘。
本发明的优点是：
1、本发明的一种金沙醉酒基围虾具有营养美味、色泽诱人、酥香爽滑等特点。
2、本发明的一种金沙醉酒基围虾所含有效成分具有养阴清热、补中益气、助胃消化、杀菌消炎、补充人体所需微量元素等保健作用。
3、本发明所用食材具有新鲜、绿色、无污染等特点，荤素搭配，营养健康。
4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种金沙醉酒基围虾，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料:鲜活基围虾500~530、鲫鱼鱼子150~200
辅料：淀粉25~30、生地5~7、田螺壳10~13、百合80~100、蜂蜜15~20、彩椒50~55
调料：料酒15~20、白酒5~10、食盐10~12
一种金沙醉酒基围虾的制作方法，包括以下步骤：
1）、将基围虾择洗干净，然后用料酒、白酒及少量食盐抓匀，于2~6℃条件下腌制30~35分钟；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将鲫鱼鱼籽和淀粉混合均匀，均匀裹于步骤1腌制完成的基围虾头部，将其尾部保留完整，然后将油下锅，油烧热后将基围虾炸至酥黄盛出；
4）、将百合、彩椒清洗干净，切成均匀的方片状，放入少量油的锅中小火炒制，再加入生地、适量食盐和水，放入步骤3炸至酥黄的基围虾，翻炒1~2分钟，然后加入步骤2所得滤液和蜂蜜，收汁，摆盘。
Claims (2)
1.一种金沙醉酒基围虾，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料:鲜活基围虾500~530、鲫鱼鱼子150~200
辅料：淀粉25~30、生地5~7、田螺壳10~13、百合80~100、蜂蜜15~20、彩椒50~55
调料：料酒15~20、白酒5~10、食盐10~12。
2.根据权利要求1所述的一种金沙醉酒基围虾，其特征在于是由下列步骤制成的：
1）、将基围虾择洗干净，然后用料酒、白酒及少量食盐抓匀，于2~6℃条件下腌制30~35分钟；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将鲫鱼鱼籽和淀粉混合均匀，均匀裹于步骤1腌制完成的基围虾头部，将其尾部保留完整，然后将油下锅，油烧热后将基围虾炸至酥黄盛出；
4）、将百合、彩椒清洗干净，切成均匀的方片状，放入少量油的锅中小火炒制，再加入生地、适量食盐和水，放入步骤3炸至酥黄的基围虾，翻炒1~2分钟，然后加入步骤2所得滤液和蜂蜜，收汁，摆盘。
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- 2015-05-09 CN CN201510231903.5A patent/CN104856123A/zh not_active Withdrawn
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