CN105011118A - 一种黑美仁小炒及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明是关于一种黑美仁小炒及其制备方法，其特征在于是由下列重量份(g)原料制成：黑木耳100～110、美人椒25～30、虾仁120～150、淀粉10～15、生地5～7、田螺壳10～13、薯粉10～15、食盐10～12、红酒15～18、鸡粉7～9、白砂糖5～7、食醋5～7。本发明的一种黑美仁小炒具有色泽鲜亮诱人，营养多样健康，口味鲜香等特点。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种黑美仁小炒及其制备方法。
背景技术
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种黑美仁小炒，以此增加田螺壳在食品中的应用。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：黑木耳100~110、美人椒25~30、虾仁120~150
辅料：淀粉10~15、生地5~7、田螺壳10~13、薯粉10~15
调料：食盐10~12、红酒15~18、鸡粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7
一种黑美仁小炒的制备方法，包括以下步骤：
1）、将虾仁用红酒和少量食盐抓匀，用保鲜膜封存，于4~6℃保存15~20分钟，取出拌上淀粉和薯粉，用热水焯熟，滤水捞出；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黑木耳、美人椒分别清洗干净，黑木耳切成大小均匀的片状，美人椒斜刀切成段状；
4）、将锅上溜油，放入食醋、白砂糖、鸡粉、食盐、生地和步骤2所得滤液，炒匀，再将经步骤3处理的黑木耳和美人椒、步骤1的虾仁混合炒制，成熟出锅。
本发明的优点是：
1、本发明的一种黑美仁小炒具有色泽鲜亮诱人，营养多样健康，口味鲜香等特点。
2、本发明的一种黑美仁小炒所含有效成分具有增加食欲、舒筋活血、提高脑力、补充微量元素、预防心血管疾病等保健作用。
3、本发明将黑木耳、虾仁等食材进行搭配，不仅增强食用性，使味觉得到享受，同时提高了整体的营养价值，使营养更全面，更均衡。
4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：黑木耳100~110、美人椒25~30、虾仁120~150
辅料：淀粉10~15、生地5~7、田螺壳10~13、薯粉10~15
调料：食盐10~12、红酒15~18、鸡粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7
一种黑美仁小炒的制备方法，包括以下步骤：
1）、将虾仁用红酒和少量食盐抓匀，用保鲜膜封存，于4~6℃保存15~20分钟，取出拌上淀粉和薯粉，用热水焯熟，滤水捞出；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黑木耳、美人椒分别清洗干净，黑木耳切成大小均匀的片状，美人椒斜刀切成段状；
4）、将锅上溜油，放入食醋、白砂糖、鸡粉、食盐、生地和步骤2所得滤液，炒匀，再将经步骤3处理的黑木耳和美人椒、步骤1的虾仁混合炒制，成熟出锅。
Claims (2)
1.一种黑美仁小炒，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：
主料：黑木耳100~110、美人椒25~30、虾仁120~150
辅料：淀粉10~15、生地5~7、田螺壳10~13、薯粉10~15
调料：食盐10~12、红酒15~18、鸡粉7~9、白砂糖5~7、食醋5~7。
2.根据权利要求1所述的一种黑美仁小炒，其特征在于是由下列步骤制成的：
1）、将虾仁用红酒和少量食盐抓匀，用保鲜膜封存，于4~6℃保存15~20分钟，取出拌上淀粉和薯粉，用热水焯熟，滤水捞出；
2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入5~7倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；
3）、将黑木耳、美人椒分别清洗干净，黑木耳切成大小均匀的片状，美人椒斜刀切成段状；
4）、将锅上溜油，放入食醋、白砂糖、鸡粉、食盐、生地和步骤2所得滤液，炒匀，再将经步骤3处理的黑木耳和美人椒、步骤1的虾仁混合炒制，成熟出锅。
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