CN104855841A - 一种灌装青豆的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种灌装青豆的生产方法，包括如下步骤：取酸枣仁浸泡，浸泡时间10-30小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度110-120℃，煮制时间5-10小时，其中，青豆的重量百分比为20-40wt%，所述配料按重量百分比包括：20-30wt%酸枣仁、10-20wt%米糖醇、10-12wt%枸杞、1-2wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度130-140℃，高温处理时间40-50min。本发明中，灌装青豆生产方法简单，灭菌彻底，营养物质流失少，制备的青豆口感润滑，清新可口，口味独特，营养丰富，生理及药理价值都较高。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种灌装青豆的生产方法。
背景技术
青豆具有较好的保健效果，可加热食用，也可冷藏食用，深受人们喜爱，目前青豆口味单一，灭菌不彻底，仍不能满足人们的消费需求，如何制备一种灭菌彻底，口味独特，营养丰富，生理及药理作用强的青豆，成为人们要解决的一个技术问题。
发明内容
本发明于提出了一种灌装青豆的生产方法，本生产方法简单，灭菌彻底，营养物质流失少，且制备的青豆口味独特，营养丰富，生理及药理作用较强。
本发明提出了一种灌装青豆的生产方法，包括如下步骤：
取酸枣仁浸泡，浸泡时间10-30小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度110-120℃，煮制时间5-10小时，其中，青豆的重量百分比为20-40wt%，所述配料按重量百分比包括：20-30wt%酸枣仁、10-20wt%米糖醇、10-12wt%枸杞、1-2wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度130-140℃，高温处理时间40-50min。
优选地，煮制温度115-118℃，煮制时间6-8小时。
优选地，煮制温度117℃，煮制时间7小时。
优选地，高温处理温度132-135℃，高温处理时间43-45min。
优选地，高温处理温度133℃，高温处理时间44min。
本发明中生产方法简单，便于操作；且采用真空短时高温灭菌，灭菌彻底，短时间高温热处理技术，使其在罐藏加工中的损失要小于正常家庭中的烹饪工艺，实际增大了食品营养值，且加工时间的缩短，能更大程度的保持营养成分。青豆的制备材料包括青豆、酸枣仁、米糖醇、枸杞与白砂糖，其中青豆具有抗衰老，补脾益肺，强精补肾等多种功效；酸枣仁历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，所具营养全面，药用价值较高；枸杞在延缓衰老，抗脂肪肝，调节血糖与血脂，促进造血功能等方面很具疗效；本工艺制备的青豆口感润滑，清新可口，口味独特，营养丰富，生理及药理价值都较高。
具体实施方式
实施例1
本发明提出了一种灌装青豆生产方法，包括如下步骤：
取酸枣仁浸泡，浸泡时间10小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度120℃，煮制时间5小时，其中，青豆的重量百分比为40wt%，所述配料按重量百分比包括：20wt%酸枣仁、20wt%米糖醇、10wt%枸杞、2wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度130℃，高温处理时间50min。
实施例2
本发明提出了一种灌装青豆生产方法，包括如下步骤：
取酸枣仁浸泡，浸泡时间30小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度110℃，煮制时间10小时，其中，青豆的重量百分比为20wt%，所述配料按重量百分比包括： 30wt%酸枣仁、10wt%米糖醇、12wt%枸杞、1wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度140℃，高温处理时间40min。
实施例3
本发明提出了一种灌装青豆生产方法，包括如下步骤：
取酸枣仁浸泡，浸泡时间20小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度117℃，煮制时间7小时，其中，青豆的重量百分比为30wt%，所述配料按重量百分比包括：25wt%酸枣仁、15wt%米糖醇、11wt%枸杞、1.2wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度133℃，高温处理时间44min。
以上实施例制备的青豆制备的青豆灭菌彻底，口感润滑，清新可口，口味独特，营养丰富，生理及药理价值都较高。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种灌装青豆的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：取酸枣仁浸泡，浸泡时间10-30小时；将青豆与配料一起放入锅中进行煮制得到青豆，煮制温度110-120℃，煮制时间5-10小时，其中，青豆的重量百分比为20-40wt%，所述配料按重量百分比包括：20-30wt%酸枣仁、10-20wt%米糖醇、10-12wt%枸杞、1-2wt%白砂糖；余量为水；将煮制好的青豆灌装并真空封口；对所述灌装青豆进行高温处理后即得，高温处理温度130-140℃，高温处理时间40-50min。
2.根据权利要求1所述的灌装青豆生产方法，其特征在于，煮制温度115-118℃，煮制时间6-8小时。
3.根据权利要求1所述的灌装青豆生产方法，其特征在于，煮制温度117℃，煮制时间7小时。
4.根据权利要求1所述的灌装青豆生产方法，其特征在于，高温处理温度132-135℃，高温处理时间43-45min。
5.根据权利要求1所述的灌装青豆生产方法，其特征在于，高温处理温度133℃，高温处理时间44min。
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| CN201510207350.XA CN104855841A (zh) | 2015-04-28 | 2015-04-28 | 一种灌装青豆的生产方法 |
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| CN104855841A true CN104855841A (zh) | 2015-08-26 |
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| CN201510207350.XA Pending CN104855841A (zh) | 2015-04-28 | 2015-04-28 | 一种灌装青豆的生产方法 |
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Citations (4)
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| CN103082181A (zh) * | 2013-02-07 | 2013-05-08 | 同福碗粥股份有限公司 | 一种谷物纤维粥及其制备方法 |
| CN103393123A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-11-20 | 天长市白塔湖食品有限公司 | 一种灌装莲子羹及其生产工艺 |
| CN104473015A (zh) * | 2014-12-12 | 2015-04-01 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 青豆玉米粥 |
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