CN104839850A - 一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料及其制备方法 - Google Patents
一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，包含体积含量为10~80%的酵素原液，余量体积为水；每100毫升具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中添加有0.1~10g活性益生菌、0.1~10g甘草、0.05~5g乳铁蛋白。本发明的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料制备简单、成本低，具有助消化、抗炎、抗幽门螺杆菌、促进细胞修复、提高免疫力的作用，同时兼有果蔬味的良好口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性饮料及其制备方法，尤其涉及一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料及其制备方法。
背景技术
幽门螺杆菌（Hp）是最常见的胃病发生原因之一。感染Hp会引起口臭、出现餐后嗳气、恶心、腹胀、腹部不适等症状。随着病情的严重，会逐渐破坏胃肠道壁，甚至引发癌变，而且感染Hp的患者一般都患有胃病。
益生菌是定植于人体肠胃道内，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物，人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。国内外近来的研究表明多种益生菌对Hp有抑制作用。
酵素是酶的旧译，酶是具有生物催化功能的生物大分子。酵素与食物被胃消化分解后的状态相同，是帮助胃肠消化的动力，且具有抗炎、抗菌作用，可以提升人体的自愈能力与再生能力。植物酵素中富含多种低聚糖，它们可选择性地促进益生菌的生长，同时可促进肠道恢复常规菌群平衡，这些低聚糖被称为益生元（prebiotics）。
甘草又叫国老，甘草的主要活性成分为甘草酸、甘草黄酮，研究指出甘草酸和甘草黄酮微克量级水平即具有一定的Hp抑杀作用，以各自10mg含量抗幽门螺旋杆菌效果与克拉霉素抗菌作用相当。
乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是一种可以结合铁离子传输的糖蛋白，存在于哺乳类包括人类的乳汁中，是母乳中的核心免疫蛋白。乳铁蛋白可以调节铁的平衡，促进人体细胞的生长，增强机体抗病能力，在提高人体肠道免疫和呼吸道免疫方面的确有显著作用，被誉为“健康的第一道防线”。乳铁蛋白能够结合铁元素，从而能够减少细菌对铁这种必需元素的吸收，影响细菌的生长。且乳铁蛋白能结合到细菌壁的脂多糖上，其氧化型铁离子能够通过形成过氧化物将细菌氧化。
目前市场上常见的健胃饮品都是以中药为主要成分的，由于中药与生俱来的苦味使得这些饮料的口感不好，因此本领域研发人员致力于开发一种具有抗幽门螺杆菌功效的，同时口感良好的风味饮料。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，具有助消化、抗炎、抗幽门螺杆菌、促进细胞修复、提高免疫力的作用，同时兼有果蔬味的良好口感。
本发明的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料包含体积含量为10~80%的酵素原液，余量体积为水；每100毫升具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中添加有0.1~10g活性益生菌、0.1~10g甘草、0.05~5g乳铁蛋白。
进一步地，上述酵素原液是由至少两种的果蔬原料经发酵制备而得；优选至少包括一种水果和一种蔬菜。其中，所述果蔬原料优选自苹果、梨、木瓜、葡萄、猕猴桃、菠萝、香蕉、橙子、柚子、柠檬、西瓜、芒果、草莓、山楂、番茄、萝卜、黄瓜、冬瓜、芹菜、菠菜、山药、紫甘蓝、苦瓜、茄子、芦笋、牛蒡中的一种或多种。
其中的优选组合如：苹果、山楂、山药；木瓜、葡萄、芒果、番茄、紫甘蓝；香蕉、柠檬、黄瓜、芹菜；梨、橙子、胡萝卜、芦笋。
进一步地，所述酵素原液的制备步骤如下：
（1）将新鲜的果蔬清洗干净后消毒处理，切碎成块状或条状后放入无菌发酵罐中；
（2）加入发酵菌后进行发酵；
（3）180天后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液。
进一步地，步骤（2）中发酵的具体步骤为：先加入酵母菌、醋酸菌、红曲霉菌中的一种或几种，在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天；然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天。优选地，在发酵过程中每隔5-10天搅拌一次，搅拌时间25-30min。
优选地，步骤（1）中所述消毒处理是指臭氧消毒，所述切碎成块状或条状的长宽高均不超过3 cm。
优选地，步骤（3）中所述过滤的滤膜孔径为0.2μm。
本发明所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中加入的甘草为甘草粉末，材料优选为甘草中药饮片；进一步，所述甘草粉末的制备步骤为：将甘草饮片磨成细粉，然后过200目筛。
本发明所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的配制方法为：将一定体积比的酵素原液和水混合，然后按计算的量加入活性益生菌干粉、甘草粉末和乳铁蛋白，最后混匀。
优选地，所述活性益生菌选自于约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
优选地，所述乳铁蛋白选自于牛乳铁蛋白或人乳铁蛋白。
进一步地，所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中还可加入益生元，其可促进活性益生菌的生长；所述益生元包括但不限于菊粉、果糖寡糖、半乳糖果糖；所述益生元加入的量为每100毫升具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中加入0.1~10g。
进一步地，所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中除了甘草还可加入其它具有抑制Hp活性的中药粉末，包括但不限于连翘、黄芪、苦参、黄连、板蓝根；所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中加入中药粉末的总量不大于10g每毫升。
在本发明的一种优选实施方式中加入的益生菌为复合益生菌，具体为按重量比例计，约氏乳杆菌:唾液乳杆菌:动物双歧杆菌:嗜酸乳杆菌=1:0.6~0.9:1~1.5:1~3。
优选地，根据各人口味的不同可在本发明的功能饮料中加入一定量的甜味剂。
本发明的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料制备步骤简单，果蔬原料经过180天的发酵，产物更易被吸收，也更能促进益生菌的活性，本发明的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料具有助消化、抗炎、辅助抑杀幽门螺杆菌、促进细胞修复、提高免疫力的功效，且口味酸甜可口，前期市场调研结果表明本发明是颇受消费者欢迎的一种保健饮品。
具体实施方式
实施例1
A. 酵素原液的制备：
（1）将新鲜的市售苹果、山楂、山药清洗干净后用臭氧消毒处理，切碎成块状后按1:1:1的重量比放入无菌发酵罐中；
（2）加入酵母菌后在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天，然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天，发酵过程中每隔7天搅拌一次，搅拌时间25-30min；
（3）180天后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液。
B. 甘草粉末的制备：
将市售甘草中药饮片磨成细粉后过200目筛，得到甘草粉末。
C. 活性益生菌组合（重量比）：
约氏乳杆菌:唾液乳杆菌:动物双歧杆菌:嗜酸乳杆菌=1:0.8:1:1.5
D. 具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的制备：
将酵素原液与水按体积比1:1混合，然后向混合液中加入活性益生菌、甘草粉末和牛乳铁蛋白，使它们的浓度分别为6g/100ml、8g/100ml和4g/100ml，最后混匀。
本实施例制备的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料可用于辅助治疗Hp感染，对98例患者的临床治疗试验结果表明：在“三联法”治疗过程中，每日三次饮用本实施例产品各150ml，从第3天起Hp的检出量显著低于对照组，且饮用本产品的患者的平均治愈周期也比同等条件的对照组患者短3-4天。
实施例2
A. 酵素原液的制备：
（1） 将新鲜的市售木瓜、葡萄、芒果、番茄、紫甘蓝清洗干净后用臭氧消毒处理，切碎成块状或条状后按2:2:1:1:1的重量比放入无菌发酵罐中；
（2） 加入酵母菌和红曲霉菌后在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天，然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天，发酵过程中每隔5天搅拌一次，搅拌时间25-30min；
（3） 180天后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液。
B. 甘草粉末的制备：
将市售甘草中药饮片磨成细粉后过200目筛，得到甘草粉末。
C. 活性益生菌组合（重量比）：
约氏乳杆菌:唾液乳杆菌:动物双歧杆菌:嗜酸乳杆菌=1:0.6:1.2:1
D. 具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的制备：
将酵素原液与水按体积比2:1混合，然后向混合液中加入活性益生菌、甘草粉末、牛乳铁蛋白和益生元，使它们的浓度分别为8g/100ml、5g/100ml、3g/100ml和2g/100ml，最后混匀。
本实施例制备的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料可用于辅助治疗Hp感染，对95例患者的临床治疗试验结果表明：在“三联法”治疗过程中，每日三次饮用本实施例产品各150ml，从第3天起Hp的检出量显著低于对照组，且饮用本产品的患者的平均治愈周期也比同等条件的对照组患者短3-4天。
实施例3
A. 酵素原液的制备：
（1）将新鲜的市售苹果、梨、菠萝、西瓜、胡萝卜、茄子、芦笋清洗干净后用臭氧消毒处理，切碎成块状或条状后按2:1:1:1:2:2:1的重量比放入无菌发酵罐中；
（2）加入酵母菌和醋酸菌后在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天，然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天，发酵过程中每隔7天搅拌一次，搅拌时间25-30min；
（3）180天后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液。
B. 甘草粉末的制备：
将市售甘草中药饮片磨成细粉后过200目筛，得到甘草粉末。
C. 活性益生菌组合（重量比）：
约氏乳杆菌:唾液乳杆菌:动物双歧杆菌:嗜酸乳杆菌=1:0.9:1.5:3
D. 具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的制备：
将酵素原液与水按体积比1.5:1混合，然后向混合液中加入活性益生菌、甘草粉末和人乳铁蛋白，使它们的浓度分别为3g/100ml、3g/100ml和5g/100ml，最后混匀。
本实施例制备的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料可用于辅助治疗Hp感染，对80例患者的临床治疗试验结果表明：在“三联法”治疗过程中，每日三次饮用本实施例产品各150ml，从第4天起Hp的检出量显著低于对照组，且饮用本产品的患者的平均治愈周期也比同等条件的对照组患者短2-3天。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，包含体积含量为10~80%的酵素原液，余量体积为水，每100毫升所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料中含有0.1~10g活性益生菌、0.1~10g甘草、0.05~5g乳铁蛋白，所述酵素原液是由至少两种的果蔬原料经发酵制备而得。
2.如权利要求1所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，所述酵素原液由至少一种水果和一种蔬菜原料经发酵制备而得。
3.如权利要求1所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，所述酵素原液的制备步骤如下：
（1）将新鲜的果蔬清洗干净后消毒处理，切碎成块状或条状后放入无菌发酵罐中；
（2）加入发酵菌后进行发酵；
（3）180天后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液。
4.如权利要求3所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，步骤（2）中所述发酵的具体步骤为：先加入酵母菌、醋酸菌、红曲霉菌中的一种或几种，在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天；然后加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天。
5.如权利要求3所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，步骤（1）中所述消毒处理是指臭氧消毒。
6.如权利要求3所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，步骤（3）中所述过滤的滤膜孔径为0.2μm。
7.如权利要求1所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，所述甘草为中药饮片制成的粉末。
8.如权利要求7所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，所述甘草粉末的制备步骤为：将甘草饮片磨成细粉，然后过200目筛。
9.如权利要求1所述的具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料，其特征在于，所述活性益生菌选自于约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
10.一种具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
酵素原液的制备：
新鲜的果蔬清洗干净后消毒处理，切碎成块状或条状后放入无菌发酵罐中；
加入酵母菌、醋酸菌、红曲霉菌中的一种或几种，在28℃下发酵50天，之后在33℃下发酵50天；
加入乳酸菌，控制pH值2-3，在40℃下继续发酵80天；
发酵完成后将发酵产物过滤，收集滤液，得到果疏酵素原液；
甘草粉末的制备：
将甘草磨成细粉后过200目筛，得到甘草粉末；
活性益生菌：
准备一种或多种活性益生菌的组合，所述活性益生菌选自于约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或几种；
具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料的制备：
将酵素原液与水按体积比混合，然后向混合液中加入活性益生菌、甘草粉末和乳铁蛋白，最后混匀，即得所述具有抗幽门螺杆菌作用的功能饮料。
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Cited By (7)
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