CN104824517A - 一种白鸽粥的烹饪方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种白鸽粥的烹饪方法。由原料，腌制，淘米，爆炒，煮粥组成。克服了传统白鸽粥要煮较长时间的缺点；本发明提供多一种白鸽粥的烹饪方法，省时、且具有特色白鸽鲜、甜、香浓味的粥。
Description
技术领域
本发明属于人类生活需要食品烹饪类，涉及一种白鸽粥的烹饪方法。
背景技术
材料，白鸽一只(最好是老鸽，可以摸白鸽的脖子，气管硬的就是老鸽)虾米50克，鱿鱼干2只(中等大小)，瑶柱6只，大米500克，糯米200克，生抽、姜丝、香菜、葱花、蒜头、米双酒、花生油、盐适量。
步骤：米用油、盐腌二十分钟；白鸽放血去毛洗净后，斩件备用；鱿鱼干浸发切丝，瑶柱浸发备用；大火起锅落油，爆香姜丝、蒜米，再落白鸽爆炒，炒至白鸽肉干身了；落鱿鱼丝、瑶柱、虾米，加少少料酒；炒至金黄色，加入少少生抽、再加入腌过的米。继续炒至各种材料干身，大米呈金黄色时，关火。把炒好的材料加入电饭煲中，选两小时粥档来熬制。两小时后熬出来的粥，根据喜好，加入香菜、葱花。
发明内容
为了克服白鸽粥要煮较长时间的缺点；本发明提供多一种白鸽粥烹饪方法，省时、且具特有白鸽鲜、甜、香浓味。
本发明采取的技术方案是：
1、原料：鸽子1只，红枣6个，大米200克，香米100g，糯米100克，水、花生油、生抽、蚝油、姜丝、米双酒、盐、香菜、葱花、适量。
2、腌制，鸽子斩件，加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟。
3、淘米，香米、大米、糯米混合淘洗净，红枣洗净切成细瓣备用。
4、爆炒，锅烧热，放油，下腌制好的鸽肉入锅内大火爆炒至变色，倒入米酒去腥并提香。
5、煮粥，把大米、红枣、水、爆香的鸽肉倒入高压电饭锅中，煮30分钟，即可出锅盛盘，食用时趁热撒冲香菜末、葱花、即得具有白鸽特鲜、甜、香浓味、香润可口的粥。
Claims (6)
1.一种白鸽粥的烹饪方法。由由原料，腌制，淘米，爆炒，煮粥组成。
2.根据权利要求1所述一种白鸽粥的烹饪方法，其特征是所述原料：鸽子1只，红枣6个，大米200克，香米100克，糯米100克，水、花生油、生抽、蚝油、姜丝、米双酒、盐、香菜、葱花、适量。
3.根据权利要求1所述一种白鸽粥的烹饪方法，其特征是所述腌制：鸽子斩件，加入盐、生抽、蚝油、姜丝腌制10分钟。
4.根据权利要求1所述一种白鸽粥的烹饪方法，其特征是所述淘米，香米、大米、糯米混合淘洗净，红枣洗净切成细瓣备用。
5.根据权利要求1所述一种白鸽粥的烹饪方法，其特征是所述爆炒，锅烧热，放油，下腌制好的鸽肉入锅内大火爆炒至变色，倒入米酒去腥并提香。
6.根据权利要求1所述一种白鸽粥的烹饪方法，其特征是所述煮粥，把大米、红枣、水、爆香的鸽肉倒入高压电饭锅中，煮30分钟，即可出锅盛盘，食用时趁热撒冲香菜末、葱花、即得具有白鸽特鲜、甜、香浓味、香润可口的粥。
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|---|---|---|---|---|
| CN105918775A (zh) * | 2016-04-05 | 2016-09-07 | 蔡凤文 | 鸽子红枣粥 |
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Application publication date: 20150812 |