CN104782875A - 用于制作和分配冰淇淋的机器和方法 - Google Patents

Abstract

描述了用于制作和分配冰淇淋的机器和方法。用于制作和分配冰淇淋的机器(1)包括以下组合：被设计成容纳基础混合物以供将其转换成冰淇淋的容器(2)；分别操作地与所述容器(2)相关联的混合器(3)和制冷系统(4)，所述混合器(3)和制冷系统(4)对所述基础混合物进行混合并以一种在容器(2)中将所述基础混合物转换成冰淇淋的方式来冷却所述基础混合物；操作地与所述制冷系统(4)相关联的控制和操作单元(6)，所述控制和操作单元(6)用于控制所述制冷系统(4)的启动和停用并用于至少在第一生产热功率和低于所述第一生产热功率的第二保持热功率之间调节其冷却热功率，所述控制和操作单元(6)被设计成在所述容器(2)实质上为空时允许所述制冷系统(4)被以所述第二保持功率启动。

Description

用于制作和分配冰淇淋的机器和方法

发明内容

本发明涉及用于制作和分配冰淇淋的机器和方法。

对于市场中的专家，这种类型的机器通过术语混合和冷冻机器被知晓。

该机器包括混合和冷冻筒，该筒被设计为接收基础产品并通过混合和冷却的组合将基础产品转换成冰淇淋。

和冷却筒功能上相关联的有制冷系统，该制冷系统冷却混合和冷冻筒内部的产品。制冷系统在产品处理期间是活动的。当产品没有被处理时，制冷系统是不活动的，使得不消耗电力。

在某些条件下(例如，高的外部温度)，现有技术的冰淇淋机器遭遇食品安全问题。实际上，在处理一批冰淇淋后，经过处理的产品的残渣可剩余在混合和冷冻筒中或机器的其它部件中。这些残渣可藏有细菌并且如果被剩余在不合适的温度处，将导致细菌增生并污染机器。

细菌在机器内部的存在导致对于后续处理的产品批次的食品安全的极大风险。

由此，市场中的操作者所尤其强烈感受到的需要是拥有尤其在正常使用期间、甚至在外部温度很高时安全的用于制作和分配冰淇淋的机器。

本发明由此具有克服以上描述的缺点和满足以上提到的需要的目的。

具体而言，本发明的目的是提供用于制作和分配冰淇淋的机器和方法。

本发明的进一步的目的是提供用于制作和分配冰淇淋的机器和方法，该机器和方法允许制作在针对终端顾客的卫生方面非常安全的冰淇淋。

根据本发明，这个目的是通过用于制作和分配冰淇淋、形成本发明的目标并包括在所附加的权利要求中的一项或多项中描述的技术特征的机器和方法来实现的。

附图说明

参考以上目的，本发明的技术特征在以下的权利要求中被清楚地描述并且其优点参考示出本发明的非限制示例实施例的附图从之后的详细描述中是显而易见的并且其中：

-图1是形成本发明的目标的用于制作和分配冰淇淋的机器的第一实施例的示意图；

-图2是形成本发明的目标的用于制作和分配冰淇淋的机器的第二实施例的示意图；

图3是形成本发明的目标的用于制作和分配冰淇淋的机器的第二实施例的前视图。

具体实施方式

参考附图，标记1表示根据本发明的用于制作和分配液体或半液体食物产品的机器。

优选地，机器1是用于制作和分配冰淇淋的机器(即，混合和冷冻机器)。

用于制作和分配冰淇淋的机器1包括以下组合：被设计成包括基础混合物以供将其转换成冰淇淋的容器2；分别操作地与容器2相关联的混合器3和制冷系统4，该混合器3和制冷系统4对基础混合物进行混合并以一种在容器2内部将基础混合物转换成冰淇淋的方式来冷却基础混合物；用于分配冰淇淋的设备5，该设备5操作地连接到容器2以允许从容器2中提取冰淇淋；操作地与制冷系统4相关联的控制和操作单元6，该控制和操作单元6用于控制制冷系统4的启动和停用并用于至少在第一生产热功率和第二保持热功率之间调节其冷却热功率。

第二保持热功率低于第一生产热功率。

术语“热功率”被用于表示在与容器2相关联的交换器(蒸发器)处交换的热功率。控制和操作单元6被配置成允许制冷系统4在容器2实质上为空时(即，当存在没有基础混合物或冰淇淋在容器2内部的条件时)被(自动地或遵循用户动作)以第二保持功率启动。

优选地，机器包括用户界面(未示出)，该用户界面配置有控件来命令控制单元6将制冷系统4以第二保持功率启动。

优选地，用户界面包括配备有以上提到的控件的控件面板。

优选地，控件是任意类型的按钮或选择器开关。

这种方式有利地，用户能决定何时将制冷系统以在第二热功率启动。

参考容器2和图1和2中示出的实施例，应当注意，容器2优选的是具有前盖和冰淇淋分配阀门5的混合和冷却筒。

还应当注意，优选地但不是必要的，混合和冷却筒2被水平地安装。

具体参考制冷电路，应当注意，制冷电路优选地包括用于发热的第一交换器和用于吸热的第二交换机、压缩机和节流阀。

第二交换机操作地与容器2相关联以便冷却其中所容纳的产品(冰淇淋或基础混合物)。

另一方面，参考混合器3，应当注意，混合器3配备有被配置成对容器2的内表面进行刮挖的一个或多个刀片。

图1和2显示具有单个容器2的机器1。另一方面，图3显示具有两个独立容器2的机器1。

在图3显示的实施例中，机器1优选地包括用于两个容器2中的每一个的制冷系统4，使得容器能被相互独立地使用。

优选地，控制和操作单元6包括操作者界面7。

在图2显示的实施例中，操作者界面7配置有至少一个控件元素8，该至少一个控件元素能被用户操作来将制冷系统4以第二保持功率启动。

实践中，控件元素8优选地是能被操作者操作来将制冷系统4以第二保持功率启动的按钮(物理或触摸屏)或开关(物理或触摸屏)。

在图1中显示的实施例中，机器1包括至少一个传感器9，该至少一个传感器9与容器2相关联并被配置成检测容器2中基础混合物或冰淇淋的存在，并被连接到控制和操作单元6来生成指示容器2中存在(或不存在)基础混合物或冰淇淋的信号。根据这个方面，控制和操作单元6被配置成当信号指示容器2内部不存在基础混合物或冰淇淋时将制冷系统4以第二保持功率启动。

替换地，机器1包括至少一个传感器9，该至少一个传感器9被配置成检测容器2中基础混合物或冰淇淋的水平，并被连接到控制和操作单元6以生成指示容器2内部基础混合物或冰淇淋的水平的信号，并且控制和操作单元6被配置成当信号指示容器2中低于预定值的基础混合物或冰淇淋的水平(基本对应于容器2内部不存在基础混合物或冰淇淋)时将制冷系统4以第二保持功率启动。

参考对冷却热功率的调整，独立于实施例，注意以下。

优选地，控制和操作单元6被配置成在对应于第一生产功率的第一速度值和对应于第二保持功率的第二速度值之间调节压缩机的速度。

替换地，控制和操作单元6被配置成在对应于第一生产功率的第一压力值和对应于第二保持功率的第二压力值之间调节节流阀的下游压力。

优选地，当制冷系统4进入第一热功率时，容器2中产品(混合物或冰淇淋)的温度在-15℃到-5℃之间。

优选地，当制冷系统4进入第二热功率时，容器2中产品残渣的温度在-5℃到-5℃之间。

参考本发明的优点，应当注意，当容器中没有产品时启动制冷系统4使得防止(或至少显著减少)细菌增生是可能的，从而提升机器的食品安全。

实际上，在机器不活动期间(例如，在一个产品批次和另一个产品批次之间)，机器1的制冷系统4(以第二热功率)保持开启使得将机器的各组件(其中可能存在来自之前批次的产品残渣)保持在防止细菌增生的温度处。

保持筒冷却也加速了连续批次的生产过程。实际上，被用于处理产品的机器组件(例如，混合和冷冻筒)已经在正确的处理温度处(并且不在环境温度处)，所以机器能立即开始处理产品。

另一优点是这还优化了在重载使用中的能量消耗，这是因为处理产品的机器组件一直被保持在低的温度处，由此避免了冷却循环从环境温度开始。

更一般而言，应当由此注意到，第二冷却热功率使得容器2内部的产品残渣的温度低于预定值(例如，低于+5℃)。

依然更加优选地，当制冷系统4进入第二热功率时，容器2中产品残渣的温度在-5℃到+5℃之间。

还根据本发明定义的是用于制作和分配液体产品(具体而言，冰淇淋)的方法。该方法包括以下步骤：

-准备容器2，该容器2被设计为包括基础混合物以供将其转换成冰淇淋；

-混合容器2中的基础混合物并(通过第一生产热功率热交换的方式)将容器2中的基础混合物冷却到至少第一生产温度以将基础混合物转换成冰淇淋；

-从容器2中取出冰淇淋直到容器完全为空；

-(通过第二保持热功率热交换的方式)冷却完全为空的容器2中的或其它机器组件(诸如例如，分配设备)中的冰淇淋残渣，以将冰淇淋残渣保持在第二保持温度处，其中第二保持温度高于第一生产温度。

优选地，第二保持温度在-10℃到+5℃之间。

依然更加优选地，第二保持温度在-5℃到+5℃之间。

根据另一方面，该方法包括检测容器2中冰淇淋的存在的步骤，并且如果已经检测到容器2中不存在冰淇淋，则执行将空的容器2冷却到第二保持温度的步骤。

根据另一方面，该方法包括检测容器2中冰淇淋的水平的步骤并且如果已经检测到低于预定值的冰淇淋的水平(实质上对应于容器2中不存在冰淇淋)，则执行冷却空的容器2中的产品残渣以将产品残渣保持在第二保持温度处的步骤。

优选地，根据另一方面，实质上在容器2是空的整个期间连续地执行冷却容器2中的产品残渣以将产品残渣保持在第二保持温度处。

根据另一方面，该方法优选地包括设置第二保持温度的步骤。

应当注意到，根据另一方面，冷却产品残渣的步骤包括还冷却机器1的可能与产品残渣接触的其它组件或部分。

Claims (13)

1.一种用于制作和分配冰淇淋的机器(1)，包括以下组合：

-容器(2)，所述容器被设计为容纳基础混合物以供将其转换成冰淇淋；

-混合器(3)和制冷系统(4)，所述混合器(3)和所述制冷系统(4)分别操作地与所述容器(2)相关联，以用于对所述基础混合物进行混合并以一种在所述容器(2)中将所述基础混合物转换成冰淇淋的方式来冷却所述基础混合物；

-操作地与所述制冷系统(4)相关联的控制和操作单元(6)，所述控制和操作单元(6)用于控制所述制冷系统(4)的启动和停用并用于至少在第一生产热功率和低于所述第一生产热功率的第二保持热功率之间调节其冷却热功率，所述机器的特征在于，所述控制和操作单元(6)被配置为当所述容器(2)实质上为空时允许所述制冷系统(4)以所述第二保持功率启动。

2.根据前述权利要求的机器，其特征在于，还包括用于分配所述冰淇淋的设备(5)，所述设备(5)操作地连接到所述容器(2)以允许从所述容器(2)中提取所述冰淇淋。

3.根据前述权利要求中任一权利要求的机器，其特征在于，所述控制和操作单元(6)包括操作者界面(7)，所述操作者界面(7)配备有至少一个控件元素(8)，所述至少一个控件元素(8)能被用户操作以用于将所述制冷系统(4)以所述第二保持功率启动。

4.根据权利要求1或2所述的机器，其特征在于，包括至少一个传感器(9)，所述至少一个传感器(9)被设计成检测所述容器(2)中基础混合物或冰淇淋的存在并被连接到所述控制和操作单元(6)来使得指示所述容器(2)中所述基础混合物或冰淇淋的存在的信号可用，并且其中所述控制和操作单元(6)被设计成当所述信号指示所述容器(2)中不存在所述基础混合物或冰淇淋时将所述制冷系统(4)以所述第二保持功率启动。

5.根据权利要求1或2所述的机器，其特征在于，包括至少一个传感器(9)，所述至少一个传感器(9)被设计成检测所述容器(2)中基础混合物或冰淇淋的水平并被连接到所述控制和操作单元(6)来使得指示所述容器(2)中所述基础混合物或冰淇淋的水平的信号可用，并且其中所述控制和操作单元(6)被设计成当所述信号指示所述容器(2)中实质上对应于所述容器(2)不存在基础混合物或冰淇淋的低于预定值的所述基础混合物或冰淇淋的水平时将所述制冷系统(4)以所述第二保持功率启动。

6.根据前述权利要求中的任一项权利要求所述的机器，其特征在于，所述制冷系统包括压缩机(10)，并且其中所述控制和操作单元(6)被设计成在对应于所述第一生产功率的第一速度值和对应于所述第二保持功率的第二速度值之间调节所述压缩机的速度。

7.一种用于制作和分配冰淇淋的方法，包括以下步骤的组合：

-准备容器(2)，所述容器(2)被设计为包括基础混合物以供将其转换成冰淇淋；

-混合所述容器(2)中的所述基础混合物，并通过第一生产热功率热交换的方式将所述容器(2)中的所述基础混合物冷却到第一生产温度，以将所述基础混合物转换成冰淇淋；

-从所述容器(2)中取出冰淇淋直到所述容器完全为空；所述方法的特征在于，其包括通过第二保持热功率热交换的方式冷却所述完全为空的容器(2)中的冰淇淋残渣以，将所述冰淇淋残渣保持在第二保持温度处的方法，所述第二保持温度高于所述第一生产温度。

8.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，所述第二保持温度在-10℃到+5℃之间。

9.根据前述权利要求所述的方法，其特征在于，所述第二保持温度在-5℃到+5℃之间。

10.根据权利要求7到9中任一权利要求所述的方法，其特征在于，包括检测所述容器(2)中冰淇淋的存在的步骤，并且其中如果已经检测到所述容器(2)中不存在冰淇淋，则执行所述将所述空的容器(2)冷却到第二保持温度的步骤。

11.根据权利要求7到9中任一权利要求所述的方法，其特征在于，包括检测所述容器(2)中冰淇淋的水平的步骤，并且其中如果已经检测到实质上对应于所述容器(2)中不存在冰淇淋的低于预定值的冰淇淋水平，则执行所述将所述空的容器(2)冷却到第二保持温度的步骤。

12.根据权利要求7到11中任一权利要求所述的方法，其特征在于，在所述容器(2)是空的整个期间实质上连续地执行将所述空的容器(2)冷却到第二保持温度。

13.根据权利要求7到12中任一权利要求所述的方法，其特征在于，包括设置所述第二保持温度的步骤。