CN108402273A - 用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器 - Google Patents

用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器 Download PDF

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Abstract

一种用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器，包括：‑用于包含基本产品的容器(2)；‑用于处理从该包含容器(2)流出的基本产品的容器(10)；‑安装在该处理容器(10)内部的搅拌元件(20)；与该处理容器(10)相关联的热处理系统(12)；‑用于驱动和控制与前述设备和系统相关的变量的单元(50)；‑设置有操作者控件并被连接到驱动和控制单元(50)的用户接口(60)。该用户接口(60)被配置为允许通过激活操作者控件(61)来发送远程服务请求。

Description

用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器
本发明涉及一种用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器。
更具体地，本发明涉及一种用于制造和分配诸如沙冰、冰淇淋、软饮料等食物产品的机器。
这种机器基本上由以下各部件组成：
-容器，产品(或被用于制造最终产品的基本产品集)在该容器中被处理；
-充当用于前述产品的搅拌器的混合设备；
-与上文所提及的部件相关联的热处理系统，该热处理系统用于将产品保持在预设温度；
-分配设备，该分配设备用于将该产品分配成所需的数量。
在用于制造和分配冰淇淋的机器的具体情形中(不失一般性)，热处理系统通常被称为分隔式冷冻缸(batch freezer cylinder)。
分隔式冷冻缸是圆柱形腔室，该分隔式冷冻缸借助于被安装在该圆柱形腔室外部上或该圆柱形腔室壁内部的空间内的冷却线圈回路在被内部冷却(并且该分隔式冷冻缸继而冷却它包含的产品混合物)：制冷剂流体在该回路内流动。
分隔式冷冻缸内部存在搅拌元件，该搅拌元件通常由沿着气缸表面延伸的一组叶片组成，并由相应的马达装置以连续旋转的方式驱动。
叶片具有双重功能：首先，用于不断搅拌产品直到呈所需的形式(例如，冰淇淋)以及其次，用于刮蹭分隔式冷冻缸的内表面以便防止产品在它与分隔式冷冻缸的(较冷的)内壁接触时形成冻结的冰块。
显然，机器的不同部件、回路和致动器(我们至少涉及上面列出的基本部件)配备有测量系统，并且测量数据去往被配置成根据预定程序控制产品生产过程的控制单元。
应该牢记的是，在这种类型的机器中，如果产品(特别是冰淇淋)在稠度、冷却程度等方面要保持完美，则在不同回路、致动器和产品存储部件之间必须共存的平衡是非常微妙的并且必须保持在非常精确的范围内。
这些值可变并根据所用成分的性质来与不同类型的产品直接相关。
这些功能由上文提及的根据产品变量运行不同程序的控制单元来执行。该单元还检查不同的机器部件是否正常工作，并在必要时发布指示偏离预定程序值的警报消息，并且在最坏的情况下，在一个或多个部件发生故障或一个或多个基本值的偏差超过预设阈值的情况下使机器停止。
在机器停机或在不可接受的故障警报的情况下，操作者可以以下两种方式之一继续：要么通过故障排除试图找到正确的解决方案来对机器采取直接行动，要么联系远程服务点处的操作者以向客户服务告知该解决方案。
目前，客户服务呼叫取决于机器操作者对远程服务点作出的普通电话呼叫。
本发明的目的在于，提供用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器，以克服现有技术的上述缺点。
更具体地，本发明的目的在于，提供用于制造流质或半流质形式的食物产品并能够允许操作者向远程服务点发送立即服务请求信号的机器。
本发明的又一目的在于，提供用于制造流质或半流质形式的食物产品并能够允许信号连同描述机器的现状的信息(特征值)一起被迅速地发送的机器。
这些目标由本发明的机器和方法(如在所附权利要求中所表征的)来完全实现。
在附图中藉由示例解说的本发明的优选、非限制性实施例的以下详细描述，本发明的这些以及其他特征将变得更显而易见，在附图中：
-图1以其基本部件的简化视图解说了本发明的机器。
尤其参考图1，标号1表示根据本发明的机器。
该用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器包括：
用于处理基本产品的容器10；
安装在处理容器10内部的搅拌元件20；
与处理容器10相关联的，用于热处理处理容器10内的基本产品的热处理系统12；
用于热处理系统12和搅拌元件20的控制和驱动单元50；
设置有操作者控件并被连接到驱动和控制单元50的用户接口60。
优选地，处理容器10是分隔式冷冻缸或开顶式储槽。
应该注意，热处理系统12优选地是热力学系统：该系统优选地包括热量交换器流体流过的回路。
热处理系统12优选地还包括压缩机12A。
热处理系统12还包括至少第一和第二热量交换器(12C、12D)。
热处理系统12优选地进一步包括节流设备12B，即用于降低流体压力的设备。
根据本发明，用户接口60被配置为允许通过激活操作者控件61来发送远程服务请求。
例如，基本产品可以是乳制鲜奶油、牛奶或冰淇淋或酸奶混合物。
一般而言，基本产品可以是被用于制造流质或半流质成品食物产品，尤其是冰淇淋或酸奶类型的任何流质产品。
由机器制造的成品产品可以是手工冰淇淋、软冰淇淋、果汁冰糕、沙冰、酸奶冰淇淋和乳品行业的产品、巧克力等。
根据另一方面，操作者控件是按钮，且用户接口60被配置成允许通过按压其中一个按钮来发送远程服务请求。
还根据本发明定义了用于制造流质或半流质形式的食物产品的系统，包括：
-以上描述的类型的机器1；
-远程处理器201，该远程处理器201被连接到因特网并被配置为当前述控件61被激活时从机器1接收远程服务请求。
根据一个方面，机器被配置为当前述控件61被激活时建立到远程服务器的数据传输链路，用于传送与机器自身的状态参数和/或操作参数和/或配置有关的信息。
根据又一方面，用户接口60被配置为当控件61被激活时，开始以实时方式(在机器与远程处理器201之间)传送信息。
根据又一方面，热处理系统12包括包含热交换器流体的回路和压缩机，并且所传送信息包括回路中至少两个点处的压力值。
根据另一方面，机器包括与热处理系统12的回路相关联的至少一个温度传感器，并且所传送信息包括由与热处理系统12的回路相关联的温度传感器检测到的温度值。
根据又一方面，机器1包括与容器2相关联的至少一个温度传感器，并且所传送信息包括由与容器2相关联的温度传感器检测到的温度值。
根据又一方面，机器包括连接到搅拌器20的电动马达和适配成检测与由电动马达施加到搅拌器20的机械扭矩相关的电参数和/或磁参数的传感器，并且所传送信息包括由适配成检测电参数和/或磁参数的传感器检测到的温度值。
根据又一方面，机器1包括适配成检测环境温度的至少一个温度传感器，并且所传送信息包括由适配成检测环境温度的温度传感器检测到的温度值。
根据又一方面，机器1包括多个致动器以及适配成检测致动器的状态的传感器和/或电子设备，并且传送信息包括检测到的致动器的状态。
根据又一方面，机器1包括存储有运行参数和设置的至少一个存储器，并且其中所传送信息包括存储器中存储的运行参数和设置。
根据另一方面，该系统包括可用于维护操作者的至少一个处理器200，并且远程服务器被配置为在接收到远程服务命令之后向可用于维护操作者的又一远程处理器200发送文本或语音消息。
为了从基础产品获得成品产品，机器1包括标记为10的处理容器，在该处理容器中处理产品以便将它转化为可供消费的产品。
当将被制造的产品是手工冰淇淋时，处理容器10优选地是由术语“分隔式冷冻缸”指示的空心缸。
该缸受制于热处理系统或冷却装置的作用，热处理系统或冷却装置通常被标记为12，并在图1中被显示为制冷剂流体在其中流动的线圈13。
线圈13可被缠绕在分隔式冷冻缸(由金属制成)的外侧，或者可根据结构请求直接被安装在分隔式冷冻缸本身的壁内的空间中。
冷却装置的功能是将成品产品保持在预设的操作温度处。
安装在分隔式冷冻缸内的是一组叶片21形式的搅拌元件20，该组叶片21延伸达分隔式冷冻缸本身的长度并且在缸的内壁14附近可旋转地移动。
搅拌元件20的功能不仅在于在产品从基础产品到成品产品的转换期间混合缸10内的产品，并且还在于将成品产品保持在适当的温度处并保持其奶油稠度和其它性质直到服务于消费者。
搅拌元件20由安装在分隔式冷冻缸10外部的马达驱动旋转，并且沿着搅拌元件和分隔式冷冻缸的中心线(未解说)连接到搅拌元件。
在分隔式冷冻缸10的下游(即连接到其出料端16)，存在用于分配消耗品、成品产品并且实际上由喷嘴或龙头组成的分配装置40。
分配装置允许由操作者对成品产品进行受控分配。
分配装置40可被手动调节或通过协同能够计算非必需的成品产品的数量的传感器操作的特定控制装置进行调节，以便能够定义分配装置必须被关闭的时刻。
标号50指示前述的控制和驱动单元，其配备有能够检测到/作用于与构成本发明的机器的设备或部件相关的不同变量的感测元件51和致动元件52，这些设备和部件在前述和图示中被描述。
例如，元件51和52可控制以下各项：
-分隔式冷冻缸10，特别是其填充水平、内部温度、驱动搅拌器20旋转的马达的功率吸收/扭矩等；
-分配装置40的操作，特别是其保持打开、密封的时间长度等。
指定以上仅仅是构成机器的元件以及控制和驱动单元能够检测到的内容的示例。这意味着本公开的机器和解决方案可类推地包括未在本文中解说或描述的其他部件。
标号60表示前述的用户接口，该用户接口设置有操作者控件，并且该用户接口被连接到驱动和控制单元50。
用户接口60优选地包括显示单元63。
在优选实施例中，用户接口60被配置为允许通过激活操作者控件61来发送远程服务请求。
控件61由安装在机器上的按钮62组成，并且被设计成由操作者按压。
在第一经简化实施例中，按钮62在被按压时直接将服务请求发送到被标记为65的远程服务点。
在这种情形中，给定的输入告诉远程服务点操作者已经发布了对远程服务的请求。
根据另一方面，按钮62可提供对(出现在显示单元上的)子菜单的访问，以允许选择以下备选选项中的一者：
A)发送远程服务请求(无需传送数据)；
B)或建立数据传输链路以按实时方式传送信息以允许远程故障排除。
应该注意，机器可替换地包括被配置为允许发送远程服务请求的第一按钮以及被配置为允许建立数据传输链路以按实时方式传送信息以允许远程故障排除的第二按钮。
根据这一方面，第一按钮发布明显的(plain)命令或向远程服务点请求帮助，同时第二按钮可以是主动型的，即直接向远程服务点发送来自前述控制单元并表示测得值的信息集。
以此方式，远程服务点立即提供了机器如何运行(或故障)的图片，并且在可能的情况下也可远程地在前述致动元件52上进行操作。
本文公开的解决方案实现了所设定的目标，因为它允许操作者通过简单地按压用户接口上的按钮(以进行明显呼叫或发送测得的过程值)，激活远程服务点以采取行动来补救可能的故障。
例如，对多个机器操作的结构进行参考：在此种情形中，检测到的故障以及对帮助、控制和反馈的请求在必要的情况下被立即转移到远程服务点，使远程服务点能迅速采取行动以高效地处理此情况。
根据本公开还定义了一种用于制造流质或半流质产品的方法，并且包括以下步骤：提供如前文所描述的系统并以实时方式从机器1向远程处理器200传送信息以使远程操作者能作出诊断。
从前文的描述中可看出本发明的优点：机器1允许销售点处的操作者迅速地且高效地解决任何问题。
应该注意，图1中的标号200表示操作者的个人计算机，而标号201表示能够接收服务请求的远程处理器。
根据另一方面，远程处理器201可被配置为将信息发送或传送给其他处理器201(由专业服务人员使用)。

Claims (13)

1.一种用于制造流质或半流质形式的食物产品的机器，包括：
用于处理基本产品的容器(10)；
安装在所述处理容器(10)内部的搅拌元件(20)；
与所述处理容器(10)相关联的用于热处理所述处理容器(10)内的所述基本产品的热处理系统(12)；
用于控制和驱动所述热处理系统(12)和所述搅拌元件(20)的控制和驱动单元(50)；
设置有操作者控件并被连接到所述驱动和控制单元(50)的用户接口(60)，
其特征在于，所述用户接口(60)被配置为允许通过激活操作者控件(61)来发送远程服务请求。
2.如前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述操作者控件是按钮，并且所述用户接口(60)被配置成允许通过按压按钮来发送远程服务请求。
3.一种用于制造流质或半流质形式的食物产品的系统，其特征在于，所述系统包括：
-如前述权利要求中任一项所述的机器；
-远程处理器(201)，所述远程处理器被连接到因特网并被配置为当前述控件(61)被激活时从所述机器接收所述远程服务请求。
4.如前述权利要求所述的系统，其特征在于，所述机器被配置为当所述前述控件(61)被激活时建立到所述远程服务器(201)的数据传输链路，用于传送与所述机器自身的状态参数和/或操作参数和/或配置有关的信息。
5.如前述权利要求所述的系统，其特征在于，所述用户接口(60)被配置为当控件(61)被激活时，开始以实时方式传送信息。
6.如权利要求4或5所述的系统，其特征在于，所述热处理系统(12)包括包含热量交换器流体的回路和压缩机，并且其中所传送信息包括所述回路中至少两个点处的压力值。
7.如权利要求4至6中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括与所述热处理系统(12)的所述回路相关联的至少一个温度传感器，并且其中被传送的信息包括由与所述热处理系统(12)的所述回路相关联的所述温度传感器检测到的温度值。
8.如权利要求4至7中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括与所述容器(2)相关联的至少一个温度传感器，并且其中所传送信息包括由与所述容器(2)相关联的所述温度传感器检测到的温度值。
9.如权利要求4至8中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括连接到所述搅拌器(20)的电动马达和适配成检测与由所述电动马达施加到所述搅拌器(20)的机械扭矩相关的电参数和/或磁参数的传感器，并且其中所传送信息包括由适配成检测电参数和/或磁参数的所述传感器检测到的温度值。
10.如权利要求4至9中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括适配成检测环境温度的至少一个温度传感器，并且其中所传送信息包括由适配成检测环境温度的所述温度传感器检测到的温度值。
11.如权利要求4至10中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括多个致动器并进一步包括适配成检测所述致动器的状态的传感器和/或电子设备，并且其中所传送信息包括检测到的所述致动器的状态。
12.如权利要求4至11中任一项所述的系统，其特征在于，所述机器包括存储有运行参数和设置的至少一个存储器，并且其中所传送信息包括所述存储器中存储的所述运行参数和设置。
13.如权利要求4至12中任一项所述的系统，其特征在于，包括可用于维护操作者的至少一个远程处理器(200)并且所述远程服务器被配置为在接收到所述远程服务命令之后向可用于维护操作者的前述又一远程处理器(200)发送文本或语音消息。
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