CN104770812A - 一种银杏饮品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种银杏饮品的制备方法,丰富了银杏产品的种类,不仅能够保持银杏自然的口味,而且银杏固有的苦涩味也大大消减,口味更佳可口,包括以下步骤:步骤一、采摘;步骤二、堆放;步骤三、去皮;步骤四、二次清洗;步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内;步骤六、煮沸;步骤七、碎壳;步骤八、清洗、滤水;步骤九、加入汤汁磨浆得到银杏浆液,步骤十、将银杏浆液静置、过滤,然后真空灌装得到银杏饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种银杏饮品的制备方法。
背景技术
银杏果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。资料表明,银杏果具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、护肤等效用。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。综上所述,银杏具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。
在我国,银杏果仁的传统消费主要是菜用和休闲剥食,目前市场上的银杏果产品主要为银杏粉或者银杏茶。银杏产品的食用丰富性较差。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种银杏饮品的制备方法。
为解决上述现有的技术问题,本发明采用如下方案:一种银杏饮品的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、采摘在8-10月之间成熟的银杏,去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏;
步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上,堆放8至15天,其中堆放室通风良好,堆放室内温度控制在25-28℃,银杏离地高度在10-15cm;
步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮;
步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗;
步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内,加入冷水,冷水与银杏的质量比为3:1-2;
步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸,持续沸水状态10-15min,此过程中,不断搅动银杏;
步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35-40℃后碎壳得到银杏肉仁;
步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40-45℃的连续循环水清洗2-3次,连续循环水中氯化钠的浓度在0.6%-0.8%,然后将清洗后的银杏肉仁滤水;
步骤九、步骤八完成后,向滤水后的银杏肉仁与温度在80-82℃的汤汁混合,然后先后进行粗磨、精磨得到银杏浆液;所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液,所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为5-6:6-9:5-8:1-2:0.06-0.08:20-35;银杏肉仁与汤汁的质量比为1:1-2;
步骤十、将得到的银杏浆液在无氧室内静置1至2天,滤除底部杂质后进行真空灌装得到银杏饮品。
作为优选,所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为6:9:8:2:0.08:30。
有益效果:
本发明采用上述技术方案提供的一种银杏饮品的制备方法,丰富了银杏产品的种类,不仅能够保持银杏自然的口味,而且银杏固有的苦涩味也大大消减,口味更佳可口。
具体实施方式
一种银杏饮品的制备方法,包括以下步骤:
步骤一、采摘在9月前后成熟的银杏,去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏;
步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上,堆放15天,其中堆放室通风良好,堆放室内温度控制在28℃,银杏离地高度在15cm;
步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮;
步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗;
步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内,加入冷水,冷水与银杏的质量比为3:2;
步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸,持续沸水状态15min,此过程中,不断搅动银杏;
步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至40℃后碎壳得到银杏肉仁;
步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40-45℃的连续循环水清洗2-3次,连续循环水中氯化钠的浓度在0.6%-0.8%,然后将清洗后的银杏肉仁滤水;
步骤九、步骤八完成后,向滤水后的银杏肉仁与温度在80-82℃的汤汁混合,然后先后进行粗磨、精磨得到银杏浆液;所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液,所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为6:9:8:2:0.08:30;银杏肉仁与汤汁的质量比为1:1-2;
步骤十、将得到的银杏浆液在无氧室内静置1至2天,滤除底部杂质后进行真空灌装得到银杏饮品。
Claims (2)
1.一种银杏饮品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一、采摘在8-10月之间成熟的银杏,去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏;
步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上,堆放8至15天,其中堆放室通风良好,堆放室内温度控制在25-28℃,银杏离地高度在10-15cm;
步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮;
步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗;
步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内,加入冷水,冷水与银杏的质量比为3:1-2;
步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸,持续沸水状态10-15min,此过程中,不断搅动银杏;
步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35-40℃后碎壳得到银杏肉仁;
步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40-45℃的连续循环水清洗2-3次,连续循环水中氯化钠的浓度在0.6%-0.8%,然后将清洗后的银杏肉仁滤水;
步骤九、步骤八完成后,向滤水后的银杏肉仁与温度在80-82℃的汤汁混合,然后先后进行粗磨、精磨得到银杏浆液;所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液,所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为5-6:6-9:5-8:1-2:0.06-0.08:20-35;银杏肉仁与汤汁的质量比为1:1-2;
步骤十、将得到的银杏浆液在无氧室内静置1至2天,滤除底部杂质后进行真空灌装得到银杏饮品。
2.根据权利要求1所述的一种银杏饮品的制备方法,其特征在于:所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为6:9:8:2:0.8:30。
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Non-Patent Citations (4)
Title |
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