CN104757687A - 一种复方蛋白粉冲剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种本发明公开了一种复方蛋白粉冲剂及其制备方法,其组分和重量份数为:白扁豆蛋白粉20-25份、大豆分离蛋白粉40-45份、扁豆花0.2-0.4份、党参3-4份、茯苓3-4份、白术2-3份、甘草2-3份、黄芪2-3份、陈皮1-2份、山药6-8份。所述制备方法包括步骤:将原料制成粉;将原料均匀混合;包装。本发明方法简单易行,加工的白扁豆复方蛋白粉冲剂具有健脾化湿的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种蛋白粉冲剂的及其制备方法,尤其涉及一种健脾益气的白扁豆复方蛋白粉冲剂的及其制备方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
白扁豆,首载于《名医别录》,又名藕豆,南扁豆(《滇南本草》)。其性微温、味甘,归脾、胃经。自古以来的多数本草都记载其能补中益气,健脾化湿,用于治疗脾胃虚弱,食少便溏,暑湿内蕴,恶心呕吐,腹痛泄泻等。在《会约医镜》中记载:“生用清暑养胃,炒用健脾止泻。”的药理功能。扁豆蛋白质消化率(TD)为75.8,蛋白质功效比值(PER)为4.11,高于大豆、鸡蛋、花生、玉米等作物,是一类有发展前途的植物蛋白。蛋白粉冲剂产品市场较多,主要富含优质植物性蛋白质,具有增强免疫力,缓解体力疲劳的作用,但是没有健脾益气的功效。
因此,本领域的技术人员致力于开发一种复方蛋白粉冲剂,将具有健脾化湿功效的白扁豆蛋白粉和多种具有药食二用保健功能的植物复合组配,使产品健脾化湿的功效显著增强。
发明内容
有鉴于现有技术的上述缺陷,本发明所要解决的技术问题是提供一种健脾益气的复方蛋白粉的制备方法,使蛋白粉具有健脾化湿的功效同时具有食用方便、容易吸收等特点。
本发明为提供了一种复方蛋白粉冲剂,由下述重量份数的原料粉制成:白扁豆蛋白粉20-25份、大豆分离蛋白粉40-45份、扁豆花粉0.2-0.4份、党参粉3-4份、茯苓粉3-4份、白术粉2-3份、甘草粉2-3份、黄芪粉2-3份、陈皮粉1-2份、山药粉6-8份。
其中大豆分离蛋白粉为市售,其它粉末均为自制。(其中白扁豆蛋白粉的制备方法参考了另一篇申请“一种白扁豆粉末提取物制备方法”)
本发明还提供了一种健脾益气的白扁豆蛋白粉的制备方法,包括以下步骤:
a)将扁豆花、党参、茯苓、白术、甘草、黄芪、陈皮、山药粉碎,制成相应原料粉;
b)将白扁豆浸泡,粉碎磨浆,酶法水解后,分离蛋白,冷冻干燥制得粉末,为白扁豆蛋白粉;
c)将步骤(a)获得的原料粉与白扁豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉按重量份数均匀混合;
d)包装。
进一步地,步骤(c)中原料粉与白扁豆蛋白粉,大豆蛋白粉的重量份数比例为:白扁豆蛋白粉20-25份、大豆分离蛋白粉40-45份、扁豆花粉0.2-0.4份、党参粉3-4份、茯苓粉3-4份、白术粉2-3份、甘草粉2-3份、黄芪粉2-3份、陈皮粉1-2份、山药粉6-8份。
进一步地,步骤(a)中扁豆花粉的制作方法为:去除扁豆花中的杂质,用净水漂洗1-2分钟沥干;置于烘箱先60℃烘4-5小时,再80℃烘1-2小时,将烘干的扁豆花磨成90-100目的扁豆花粉。
进一步地,步骤(a)中的党参粉的制作方法为:将党参清洗后蒸煮15-20分钟,在恒温鼓风箱内90-95℃干燥20-25分钟,干燥后粉碎至90-100目。
进一步地,步骤(a)中茯苓粉、甘草粉、黄芪粉、陈皮粉的制作方法为:分别将茯苓、甘草、黄芪、陈皮浸泡10-15分钟,洗净,润湿后蒸5-7分钟,削去外皮,切制成0.5-1厘米片,在恒温鼓风箱内90-95℃烘干干燥20-25分钟,干燥后粉碎至90-100目。
进一步地,步骤(a)中白术粉的制作方法为:先将锅用中火烧热,撒入麦麸。待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉,粉碎至90-100目。
进一步地,步骤(a)中山药粉的制作方法为:将山药洗净去皮,切成2-3毫米的薄片,蒸煮15-20分钟,在恒温鼓风箱内90-95℃干燥60-70分钟,粉碎至90-100目。
进一步地,步骤(a)中所述白扁豆蛋白粉为白扁豆加工的蛋白粉,所述白扁豆蛋白粉的蛋白质含量为72-78%;大豆分离蛋白粉蛋白(干基)%≥90,脂肪%≤1,水分%≤7.0,灰分%≤6.0,粗纤维≤1,氮溶解指数(NSI)≥85~95,砷mg/kg≤0.5,铅mg/kg≤1.0。
进一步地,党参为产于山西长治的潞党参;茯苓为白茯苓;山药为淮山药。
进一步地,所述步骤(d)的包装为密封真空软包装。
本发明与现有技术相比,具有健脾化湿的明显效果。
扁豆:性微温,昧甘。归脾、胃经。健脾化湿,和中消暑。
大豆:味甘、性平。入脾、大肠经。健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。
扁豆花:性寒、味甘。归脾、胃经。具有健脾和中,解暑化湿,止泻,止带等功效。
党参:味甘,性平。归脾、胃经。补中益气、止渴、健脾益肺,养血生津。
茯苓:味甘、淡,性平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿,健脾,宁心,补虚延年。
白术:味苦,甘,性温。归脾、胃经。健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。
甘草:性平味甘。入脾、胃经。补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药。
黄芪:性味:甘,微温。归肺、脾、肝、肾经。补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿。
陈皮:味苦、辛,性温。归肺、脾经。理气健脾,燥湿化痰。
本发明用多种具有药食二用的健脾化湿功效的植物配制白扁豆蛋白粉冲剂,使白扁豆健脾化湿的功效得到突出,具有小复方的保健效果,同时本产品便于吸收,口感良好。
以下将结合实施例对本发明的构思、具体结构及产生的技术效果作进一步说明,以充分地了解本发明的目的、特征和效果。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明,本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例一
1)将各材料制成粉:
白扁豆蛋白粉:将白扁豆浸泡,粉碎磨浆,酶法水解后,分离蛋白,冷冻干燥制得粉末。
扁豆花粉:将扁豆花去除杂质,用净水漂洗1分钟沥干;置于烘箱中,在60℃下烘4小时,再80℃下烘1小时,将烘干的的扁豆花磨成90目的扁豆花粉。
党参粉:将党参清洗后蒸煮15分钟,在恒温鼓风箱内90℃烘干干燥20分钟,粉碎至90目。
茯苓粉、甘草粉、黄芪粉:分别将茯苓、甘草、黄芪浸泡10分钟,洗净,润后稍蒸5分钟,削去外皮,切制成0.5cm片,在恒温鼓风箱内90℃烘干干燥20分钟,粉碎至90目。
白术粉:先将锅用中火烧热,撒入麦麸。待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。粉碎至90目。
山药粉:将山药洗净去皮,切成2毫米的薄片,蒸煮15分钟,在恒温鼓风箱内90℃干燥60分钟,粉碎至90目。
大豆分离蛋白粉:市售。
2)配制健脾益气的白扁豆蛋白粉:将原料粉与白扁豆蛋白粉、大豆蛋白粉按重量份数均匀混合,其中白扁豆蛋白粉20份、大豆分离蛋白粉40份、扁豆花粉0.2份、党参粉3份、茯苓粉3份、白术粉2份、甘草粉2份、黄芪粉2份、陈皮粉1份、山药粉6份。
3)密封真空软包装。
实施例二
1)将各材料制成粉:
白扁豆蛋白粉:将白扁豆浸泡,粉碎磨浆,酶法水解后,分离蛋白,冷冻干燥制得粉末。
扁豆花粉:将扁豆花去除杂质,用净水漂洗15分钟沥干;置于烘箱中,先在60℃下烘4.5小时,再在80℃下烘1.5小时,将烘干的的扁豆花磨成95目的扁豆花粉。
党参粉:将党参清洗后蒸煮17.5分钟,在恒温鼓风箱内92.5℃烘干干燥22.5分钟,粉碎至95目。
茯苓粉、甘草粉、黄芪粉:分别将茯苓、甘草、黄芪浸泡12.5分钟,洗净,润后稍蒸6分钟,削去外皮,切制成0.75厘米片,在恒温鼓风箱内92.5℃干燥22.5分钟,粉碎至95目。
白术粉:先将锅用中火烧热,撒入麦麸。待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。粉碎至95目。
山药粉:将山药洗净去皮,切成2.5毫米的薄片,蒸煮17.5分钟,在恒温鼓风箱内92.5℃烘干干燥65分钟,粉碎至95目。
大豆分离蛋白粉:市售。
2)配制健脾益气的白扁豆蛋白粉:将原料粉与白扁豆蛋白粉、大豆蛋白粉按重量份数均匀混合,其中白扁豆蛋白粉22.5份、大豆分离蛋白粉42.5份、扁豆花粉0.3份、党参粉3.5份、茯苓粉3.5份、白术粉2.5份、甘草粉2.5份、黄芪粉2.5份、陈皮粉1.5份、山药粉7份;
3)密封真空软包装。
实施例三
1)将各材料制成粉:
白扁豆蛋白粉:将白扁豆浸泡,粉碎磨浆,酶法水解后,分离蛋白,冷冻干燥制得粉末。
扁豆花粉:将扁豆花去除杂质,用净水漂洗2分钟沥干;置于烘箱中,在60℃下烘5小时,再在80℃下烘2小时,将烘干的的扁豆花磨成100目的扁豆花粉。
党参粉:将党参清洗后蒸煮20分钟,在恒温鼓风箱内95℃烘干干燥25分钟粉碎至100目。
茯苓粉、甘草粉、黄芪粉:分别将茯苓、甘草、黄芪浸泡15分钟,洗净,润后稍蒸7分钟,削去外皮,切制成1厘米片,在恒温鼓风箱内95℃烘干干燥25分钟,粉碎至100目。
白术粉:先将锅用中火烧热,撒入麦麸。待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。粉碎至100目。
山药粉:将山药洗净去皮,切成3毫米的薄片,蒸煮20分钟,在恒温鼓风箱内95℃干燥70分钟,粉碎至100目。
大豆分离蛋白粉:市售。
2)配制健脾益气的白扁豆蛋白粉:将原料粉与白扁豆蛋白粉、大豆蛋白粉按重量份数均匀混合,其中白扁豆蛋白粉25份、大豆分离蛋白粉45份、扁豆花粉0.4份、党参粉4份、茯苓粉4份、白术粉3份、甘草粉3份、黄芪粉3份、陈皮粉2份、山药粉8份;
3)密封真空软包装。
本发明用多种具有健脾化湿功效的植物配制白扁豆蛋白粉冲剂,使白扁豆健脾化湿的功效得到突出,具有小复方的保健效果,同时本产品作为冲剂,便于吸收,口感良好。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解,本领域的普通技术无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此,凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案,皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种复方蛋白粉冲剂,其特征在于,由下述重量份数的粉末制成:白扁豆蛋白粉20-25份、大豆分离蛋白粉40-45份、扁豆花粉0.2-0.4份、党参粉3-4份、茯苓粉3-4份、白术粉2-3份、甘草粉2-3份、黄芪粉2-3份、陈皮粉1-2份、山药粉6-8份。
2.一种如权利要求1所述的复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
a)将扁豆花、党参、茯苓、白术、甘草、黄芪、陈皮、山药粉碎,制成相应原料粉;
b)将白扁豆浸泡,粉碎磨浆,酶法水解后,分离蛋白,冷冻干燥制得粉末,为白扁豆蛋白粉;
c)将步骤(a)获得的原料粉与白扁豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉按重量份数均匀混合;
d)包装。
3.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中原料粉与白扁豆蛋白粉,大豆蛋白粉的重量份数比例为:白扁豆蛋白粉20-25份、大豆分离蛋白粉40-45份、扁豆花粉0.2-0.4份、党参粉3-4份、茯苓粉3-4份、白术粉2-3份、甘草粉2-3份、黄芪粉2-3份、陈皮粉1-2份、山药粉6-8份。
4.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(c)中扁豆花粉的制作方法为:去除扁豆花中的杂质,用净水漂洗1-2分钟沥干;置于烘箱先60℃烘4-5小时,再80℃烘1-2小时,将烘干的扁豆花磨成90-100目的扁豆花粉。
5.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中的党参粉的制作方法为:将党参清洗后蒸煮15-20分钟,在恒温鼓风箱内90-95℃干燥20-25分钟,干燥后粉碎至90-100目。
6.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中茯苓粉、甘草粉、黄芪粉、陈皮粉的制作方法为:分别将茯苓、甘草、黄芪、陈皮浸泡10-15分钟,洗净,润湿后蒸5-7分钟,削去外皮,切制成0.5-1厘米片,在恒温鼓风箱内90-95℃干燥20-25分钟,干燥后粉碎至90-100目。
7.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中白术粉的制作方法为:先将锅用中火烧热,撒入麦麸,待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉,粉碎至90-100目。
8.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中山药粉的制作方法为:将山药洗净去皮,切成2-3毫米的薄片,蒸煮15-20分钟,在恒温鼓风箱内90-95℃干燥60-70分钟,粉碎至90-100目。
9.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(a)中所述白扁豆蛋白粉为白扁豆加工的蛋白粉,所述白扁豆蛋白粉的蛋白质含量为72-78%;大豆分离蛋白粉蛋白(干基)%≥90,脂肪%≤1,水分%≤7.0,灰分%≤6.0,粗纤维≤1,氮溶解指数(NSI)≥85~95,砷mg/kg≤0.5,铅mg/kg≤1.0,党参为产于山西长治的潞党参;茯苓为白茯苓;山药为淮山药。
10.如权利要求2所述的一种复方蛋白粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(d)的包装为密封真空软包装。
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