CN104705688A - 一种香肠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种香肠,其是由下述原料组成,瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒,各原料组分按重量计如下:瘦猪肉50—65份、白砂糖1—2份、盐1—2份、味精1—2份、食用油5—10份、料酒1—2份、花生仁5—10份、玉米粒10—15份、芒果粒5—10份。本发明与现有技术相比具有口感佳,味道香,营养丰富,含有多种微量元素等优点。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品及其制备方法,尤其涉及一种香肠及其制备方法。
背景技术 香肠是人们日常生活中经常食用的一种食品,其具有味道鲜美,营养丰富,携带方便,食用简单等优点,目前,已经成为外出旅游和日常生活的必备食品,现有的香肠的原料基本包括瘦猪肉、白砂糖、肥猪肉、精盐、味精、白酒以及鲜姜末,现有的香肠的口味单一,无法无法满足大多数人的需求。此外,现有的香肠单纯改变口感,对于营养成分上还相对单一,为此,提供一种口感与营养兼备的香肠非常必要。
发明内容 为解决上述不足,本发明的目的在于提供一种香肠,该香肠口感佳,味道香,营养丰富,含有多种微量元素,食用后,不仅满足味道需求,而且满足营养需求。
本发明主要是在现有香肠原料和工艺的基础上的改进,具体方案如下:
本发明提出的一种香肠,其是由下述原料组成,瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒,各原料组分按重量计如下:
瘦猪肉50—65份、白砂糖1—2份、盐1—2份、味精1—2份、食用油5—10份、料酒1—2份、花生仁5—10份、玉米粒10—15份、芒果粒5—10份。
上述原料最佳组分按重量计为:
瘦猪肉55份、白砂糖2份、盐1份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
本发明提出的一种香肠的制备方法, 1、按比例选取各原料,确保原料无杂质;2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀;3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时,4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟;5、加入玉米粒搅拌3分钟;6、加入芒果粒搅拌3分钟;7、醒30—60分钟;8、灌肠,灌肠后上锅90—100℃下蒸90分钟;9、包装后-4℃保藏。
本发明可直接食用,也可蒸煮后食用。
本发明在原料中加入了花生仁、玉米粒以及芒果粒,保证口感的同时,不改变花生仁、玉米粒以及芒果粒的营养成本,使香肠味道更佳鲜美,营养更加丰富;加工工艺均采取现有设备制作,工艺简单,便于工厂化生产。
本发明与现有技术相比具有如下优点:口感佳,味道香,营养丰富,含有多种微量元素,食用后,不仅满足味道需求,而且满足营养需求。
具体实施方式 实施例1 一种香肠,其是由下述原料组成,瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒,各原料组分按重量计如下:
瘦猪肉55份、白砂糖2份、盐1份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
制备方法:1、按上述比例选取各原料,确保原料无杂质;2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀;3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时,4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟;5、加入玉米粒搅拌3分钟;6、加入芒果粒搅拌3分钟;7、醒40分钟;8、灌肠,灌肠后上锅90℃下蒸90分钟;9、包装后-4℃保藏。
实施例2 一种香肠,其是由下述原料组成,瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒,各原料组分按重量计如下:
瘦猪肉60份、白砂糖1份、盐2份、味精1份、食用油10份、料酒1份、花生仁5份、玉米粒10份、芒果粒10份。
制备方法:1、按上述比例选取各原料,确保原料无杂质;2、将瘦猪肉利用搅碎机搅成肉馅2、加入白砂糖、盐、味精和料酒搅拌均匀;3、搅拌均匀后常温下自然腌制8小时,4、加入食用油和花生仁搅拌3分钟;5、加入玉米粒搅拌3分钟;6、加入芒果粒搅拌3分钟;7、醒40分钟;8、灌肠,灌肠后上锅90℃下蒸90分钟;9、包装后-4℃保藏。
Claims (2)
1.一种香肠,其特征是:其是由下述原料组成,瘦猪肉、白砂糖、盐、味精、食用油、料酒、花生仁、玉米粒以及芒果粒,各原料组分按重量计如下:
瘦猪肉50—65份、白砂糖1—2份、盐1—2份、味精1—2份、食用油5—10份、料酒1—2份、花生仁5—10份、玉米粒10—15份、芒果粒5—10份。
2.根据权利要求1所述的香肠,其特征是:上述原料最佳组分按重量计为:
瘦猪肉55份、白砂糖2份、盐1份、味精2份、食用油8份、料酒2份、花生仁5份、玉米粒15份、芒果粒10份。
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