CN104705554A - 一种富硒动物蛋白粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种富硒动物蛋白粉,原料包括:乌鸡蛋白粉80~100份、无臭蚕蛹蛋白粉60~100份、卵磷脂1~3份、富硒壶瓶碎米荠提取液10~20份、壳聚糖1~2份、罗汉果甜苷2~3份、膳食纤维1~2份、纯净水200~300份。该蛋白粉含有蛋白质、十八种氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E,能有效改善缺硒症状、调节亚健康。

Description

一种富硒动物蛋白粉
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种富硒动物蛋白粉的制备方法。
背景技术
蛋白质是构成生命活动的基础物质,也是人体三大供能物质之一,食用蛋白粉补充蛋白质是人体摄取蛋白质最直接、最便捷的方式。蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白(缺乏甲硫氨酸)、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物,可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。
蚕蛹蛋白粉含有十八种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量很高,大约是猪肉的2倍,牛奶的10倍,营养均衡,比例适当。无臭蚕蛹蛋白粉水溶性好,其水溶液透明不浑浊;可广泛用于营养保健食品。
乌鸡蛋白粉是优质蛋白质。乌鸡含有大量的维生素,包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中,维生素A的含量是号称维生素A含量之王的鳗鱼的10倍。在微量元素方面,乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍,含锌量是大豆的3.3倍。更为重要的是,晒现代科学对泰和乌鸡成分深层次的探测,揭示了乌鸡滋补身体和治疗疾病的根本原因在于含有大量的DHA(又称22碳3烯酸)和EPA(又称20碳6烯酸),它们都是构成高度不饱和脂肪酸和多价不饱和脂肪酸的物质,因此,乌鸡蛋白粉用作营养保健食品原料具有不可比拟的内在优势,也可以作为高动物蛋白粉直接冲泡食用。乌鸡蛋白粉呈细腻粉末状,冲调复水性好,具有乌鸡特有的清香滋气味和色泽。乌鸡蛋白粉是从乌鸡肉里提取出来的,蛋白质大于80%,纯度高达99.99%以上,最容易被人体吸收,也是增加肌肉的主要营养物质,广泛应用于婴幼儿营养食品配料、中老年滋补保健品等。
我国缺硒和低硒地区占大多数,硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。本发明的目的是利用动物蛋白--乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉和壶瓶碎米荠提取液结合制备一种蛋白粉,壶瓶碎米荠提取液来源于植物有机硒,被人体吸收率是无机硒的20倍,即使长期大量摄入,也对人体无害。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种富硒动物蛋白粉。
本发明的另一个目的是提供上述富硒动物蛋白粉的制备方法。
为达到上述目的,本发明采取以下技术方案:
一种富硒动物蛋白粉,其特征在于,含有以下原料,按下述重量数份配制:
乌鸡蛋白粉80~100份、无臭蚕蛹蛋白粉60~100份、卵磷脂1~3份、富硒壶瓶碎米荠提取液10~20份、壳聚糖1~2份、罗汉果甜苷2~3份、膳食纤维1~2份、纯净水200~300份。
所述富硒动物蛋白粉,其特征在于,其具体步骤和工艺为:
第一步混合:将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀。得混合液;
第二步磨浆:将步骤一的混合液进行磨浆,得浆液;
第三步调配:将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀;
第四步均质:将步骤三的浆液投入均质机,在20~25MPa的压力下进行均质处理2次;
第五步冷冻干燥:将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机,低温粉碎至200~300目,得富硒动物蛋白粉;
第六步杀菌:将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机,控制温度在70~85℃,杀菌3~5分钟;
第七步包装:将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装,常温储存。
本发明所述紫微光干燥杀菌机是利用紫外线、微波、光波三合一超强杀菌技术,比纯微波杀菌效果提高30%,温度下降20%左右,并且不破坏原有的营养成分、色泽、口感和天然风味。
本发明所述富硒壶瓶碎米荠提取液是一种超聚硒植物加工的提取液,作为安全性最高、最适宜人体吸收、利用的植物硒蛋白更容易在人体组织内储存,能更好的参与人体的生命活动。每日定量补充100微克的硒将有效改善缺硒症状、调节亚健康、预防癌症。同时硒蛋白能更有效排出人体内的重金属与毒素,降低环境污染对人体健康造成的伤害;实验证明,植物有机硒被人体吸收率是无机硒的20倍。经临床试验有机硒每日摄入500—1000ug,长期大量摄入,对人体无害,而无机硒大量摄入就会发生硒中毒。对人如此,对动物也是如此。
本发明具有以下有益效果:
1)本发明营养非常丰富,含有蛋白质、十八种氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。
2)本发明有效改善缺硒症状、调节亚健康。
4)本发明冲调复水性好,具有乌鸡特有的清香滋气味。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明:
实施例1
富硒动物蛋白粉,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
乌鸡蛋白粉100份、无臭蚕蛹蛋白粉100份、卵磷脂3份、富硒壶瓶碎米荠提取液20份、壳聚糖2份、罗汉果甜苷3份、膳食纤维2份、纯净水300份。
具体制备方法
第一步混合:将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀。得混合液。
第二步磨浆:将步骤一的混合液进行磨浆,得浆液。
第三步调配:将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀。
第四步均质:将步骤三的浆液投入均质机,在20~25MPa的压力下进行均质处理2次。
第五步冷冻干燥:将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机,低温粉碎至200~300目,得富硒动物蛋白粉。
第六步杀菌:将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机,控制温度在70~85℃,杀菌5分钟。
第七步包装:将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装,常温储存。
实施例2
富硒动物蛋白粉,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
乌鸡蛋白粉80份、无臭蚕蛹蛋白粉60份、卵磷脂2份、富硒壶瓶碎米荠提取液15份、壳聚糖1份、罗汉果甜苷2份、膳食纤维2份、纯净水200份。
具体制备方法:
第一步混合:将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀。得混合液。
第二步磨浆:将步骤一的混合液进行磨浆,得浆液。
第三步调配:将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀。
第四步均质:将步骤三的浆液投入均质机,在20~25MPa的压力下进行均质处理2次。
第五步冷冻干燥:将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机,低温粉碎至200~300目,得富硒动物蛋白粉。
第六步杀菌:将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机,控制温度在70~85℃,杀菌3分钟。
第七步包装:将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装,常温储存。
实施例3
富硒动物蛋白粉,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
乌鸡蛋白粉50份、无臭蚕蛹蛋白粉40份、卵磷脂1份、富硒壶瓶碎米荠提取液10份、壳聚糖1份、罗汉果甜苷1份、膳食纤维1份、纯净水100份。
具体制备方法:
第一步混合:将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀。得混合液。
第二步磨浆:将步骤一的混合液进行磨浆,得浆液。
第三步调配:将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀。
第四步均质:将步骤三的浆液投入均质机,在20~25MPa的压力下进行均质处理2次。
第五步冷冻干燥:将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机,低温粉碎至200~300目,得富硒动物蛋白粉。
第六步杀菌:将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机,控制温度在70~85℃,杀菌3分钟。
第七步包装:将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装,常温储存。

Claims (1)

1.一种富硒动物蛋白粉,其特征在于,含有以下原料,按下述重量份数配制:
乌鸡蛋白粉80~100份、无臭蚕蛹蛋白粉60~100份、卵磷脂1~3份、富硒壶瓶碎米荠提取液10~20份、壳聚糖1~2份、罗汉果甜苷2~3份、膳食纤维1~2份、纯净水200~300份;
上述富硒动物蛋白粉,含有以下步骤:
第一步混合:将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀,得混合液;
第二步磨浆:将步骤一的混合液进行磨浆,得浆液;
第三步调配:将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀;
第四步均质:将步骤三的浆液投入均质机,在20~25MPa的压力下进行均质处理2次;
第五步冷冻干燥:将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机,低温粉碎至200~300目,得富硒动物蛋白粉;
第六步杀菌:将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机,控制温度在70~85℃,杀菌3~5分钟;
第七步包装:将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装,常温储存。
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