CN104694316A - 可增进食欲助消化的葡萄酒及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可增进食欲助消化的葡萄酒及制备方法，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及20-30，海螵蛸15-24，枸杞子18-27，五味子12-20，巴戟天14-22，砂仁10-15，葡萄汁235-270。本发明营养丰富，具有增进食欲助消化的功能，无任何毒副作用，制备工艺简单，长期适量饮用，具有良好的保健效果。

Description

可增进食欲助消化的葡萄酒及制备方法

技术领域

本发明涉及葡萄酒领域，特别是涉及一种可增进食欲助消化的葡萄酒及制备方法。

背景技术

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心经。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。①《本草纲目》：“葡萄酒暖腰肾驻颜色。”②《饮膳食谱》：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”由于葡萄酒中的各种有机、无机物质的存在以及葡萄酒那独特的美妙口味，而且在适量饮用的条件下，还能防止各种疾病，增强人体健康。1、强身的作用。葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏锐，判断更为精确，使我们精神。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒即可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇定剂。此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒有滋补、强身的作用，并有“葡萄益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。2、助消化作用。在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒中的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒中还含有山梨酸甲，这有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。3、利尿作用。一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。4、杀菌作用。很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。5、防治心血管病的作用。葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高浓度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内，并在那里进行胆固醇—胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制住氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，防止动脉硬化。

公开号CN 101182436A（申请号200610070246.1）的中国专利文献公开了一种助消化葡萄酒酿造方法，先将葡萄破碎、除果梗、分离果汁、发酵后制得精制酒精备用；将苦伦卜根和黄龙胆根研细、除渣、过滤；再将苦伦卜根和黄龙胆根的细粉放入精制酒精中浸泡，制得的葡萄酒粉浆进行静置、过滤，澄清处理后封装。申请公布号 CN 103923780 A（申请号201410162100.4）的中国专利文献公开了一种苹果葡萄酒，由苹果和葡萄汁发酵制成。该发明的苹果葡萄酒，苹果和葡萄汁的重量比为4.6：10。申请公布号 CN 103409267 A（申请号201310343300.5）的中国专利文献公开了一种保健葡萄酒，由以下重量份的原料制备而成：葡萄酒500～1000份、山楂提取液200～450份、菊花50～100份、降脂中药液150～300份、甜味剂90～200份。

目前市场上流行的葡萄酒大多为普通葡萄酒，没有添加保健中草药，虽然营养价值较高，但功效有限。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种可增进食欲助消化的葡萄酒及制备方法。本发明营养丰富，具有增进食欲助消化的功能，无任何毒副作用，制备工艺简单，长期适量饮用，具有良好的保健效果。

本发明的技术方案是：

可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及20-30，海螵蛸15-24，枸杞子18-27，五味子12-20，巴戟天14-22，砂仁10-15，葡萄汁235-270。

可增进食欲助消化的葡萄酒，优选的方案是，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及23-26，海螵蛸17-21，枸杞子21-25，五味子15-18，巴戟天16-19，砂仁11-14，葡萄汁240-260。

可增进食欲助消化的葡萄酒，更加优选的方案是，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及25，海螵蛸19，枸杞子24，五味子16，巴戟天18，砂仁12，葡萄汁255。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为4%～8%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡10～25分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的0.5%～2%，静置18～30分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在15℃～30℃之间，发酵7～12天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

优选在于步骤（1）中，配制质量分数为5%～7%的食盐水。

优选在于步骤（1）中，放入配制好的食盐水中浸泡14～20分钟。

优选在于步骤（2）中，干酵母的质量为葡萄汁质量的0.8%～1.5%。

优选在于步骤（2）中，静置22～27分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀。

优选在于步骤（3）中，控制发酵温度在18℃～28℃之间。

优选在于步骤（3）中，发酵8～11天。

更加优选的，步骤（1）中配制质量分数为6%的食盐水。

更加优选的，步骤（1）中放入配制好的食盐水中浸泡16分钟。

更加优选的，步骤（2）中干酵母的质量为葡萄汁质量的1.2%。

更加优选的，步骤（2）中静置25分钟后倒入发酵罐中搅拌均。

更加优选的，步骤（3）中控制发酵温度在20℃～25℃之间。

更加优选的，步骤（3）中发酵10天。

本发明提供的可增进食欲助消化的葡萄酒工艺简单，所得产品服用方便。除此之外，本发明的优良效果还表现在：

1、营养丰富；

2、有增进食欲助消化、有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、兴奋强壮、

消除疲劳、止血利尿等功效，长期适量饮用，具有良好的保健效果；

3、无任何毒副作用。

具体实施方式

下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不限于此。

实施例1可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量份的主要原料制备而成（每份为300g）：白及20份，海螵蛸15份，枸杞子18份，五味子12份，巴戟天14份，砂仁10份，葡萄汁235份。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为4%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡10分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁（品牌：香萃提汽泡型白葡萄汁，生产厂商：香萃提酒庄，葡萄汁含量100%，酒精度：0.03% vol）与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）：纯净水的体积（mL）：干酵母的质量（g）=2：10：1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的0.5%，静置18分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在15℃～30℃之间，发酵7天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

本发明所得可增进食欲助消化的葡萄酒饮用量：饭后饮用，男性每人每天300-400mL，女性每人每天200-300mL。

实施例2可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量份的主要原料制备而成（每份为300g）：白及30份，海螵蛸24份，枸杞子27份，五味子20份，巴戟天22份，砂仁15份，葡萄汁270份。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为8%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡25分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁（品牌：香萃提汽泡型白葡萄汁，生产厂商：香萃提酒庄，葡萄汁含量100%，酒精度：0.03% vol）与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的2%，静置30分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在15℃～30℃之间，发酵12天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

典型案例一：邢XX，女，42岁。患者平素纳少，食多则胃胀，自觉食物常停滞不下，常倦怠乏力，大便多溏薄，舌质稍红，苔稍腐腻，脉沉稍滑。观其形体偏瘦，面色萎黄。饮用本实施例所得可增进食欲助消化的葡萄酒，饭后饮用，每天200mL。饮用20天，纳少改善，胃胀减轻。继续饮用两个月，诸症明显改善。

实施例3可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量份的主要原料制备而成（每份为300g）：白及23份，海螵蛸17份，枸杞子21份，五味子15份，巴戟天16份，砂仁11份，葡萄汁240份。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为5%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡14分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁（品牌：香萃提纯黑汽泡型葡萄汁，生产厂商：香萃提酒庄，葡萄汁含量100%，酒精度：0.03% vol）与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的0.8%，静置22分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在18℃～28℃之间，发酵8天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

典型案例二：陈XX，男，56岁。患者头昏、胃胀、食欲不振、消化不良，饭后吞酸，小腹胀，失眠，乏力1年余。饮用本实施例所得可增进食欲助消化的葡萄酒，饭后饮用，每天400mL。饮用1个月后，患者食欲增加，消化不良等症状得到改善。继续饮用2个月，患者食欲明显好转，消化不良等症状得到有效缓解。

实施例4可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量份的主要原料制备而成（每份为300g）：白及26份，海螵蛸21份，枸杞子25份，五味子18份，巴戟天19份，砂仁14份，葡萄汁260份。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为7%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡20分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁（品牌：香萃提纯黑汽泡型葡萄汁，生产厂商：香萃提酒庄，葡萄汁含量100%，酒精度：0.03% vol）与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的1.5%，静置27分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在18℃～28℃之间，发酵11天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

典型案例三：刘XX，女，34岁。患者上腹部疼痛、消化不良半年余，伴有厌食，有时呕吐，呕吐次数渐增。自上述症状开始以来，体重减轻10Kg。自觉餐后腹胀、疲乏无力及精神不振。饮用本实施例所得可增进食欲助消化的葡萄酒，饭后饮用，每天300mL。饮用1个月后，患者厌食症状得到改善，消化不良等症状好转。继续饮用2个月，患者食欲明显增强，消化不良等症状得到明显改善，精神状况明显好转。

实施例5可增进食欲助消化的葡萄酒，取下述质量份的主要原料制备而成（每份为300g）：白及25份，海螵蛸19份，枸杞子24份，五味子16份，巴戟天18份，砂仁12份，葡萄汁255份。

上述可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法是：

（1）配制质量分数为6%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡16分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁（品牌：香萃提麝香汽泡型白葡萄汁，生产厂商：香萃提酒庄，葡萄汁含量100%，酒精度：0.03% vol）与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的1.2%，静置25分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在20℃～25℃之间，发酵10天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

本发明所用主要中药原料的药理如下：

白及：基原：为兰科植物白及的根茎。药性：苦；甘；涩；寒。归肺、胃经。功用主治：收敛止血，消肿生肌。主咯血，吐血，衄血，便血，外伤出血，痈疮肿毒，烫灼伤，手足皲裂，肛裂。

海螵蛸：别名：乌鲗骨、乌贼鱼骨、乌贼骨、墨鱼骨、墨鱼盖，为乌贼科动物无针乌贼、鑫乌贼、针乌贼、白斑乌贼、虎班乌贼、拟目乌贼等多种乌贼的内壳。药性：咸、涩，温。归肝、肾经。功用主治：收敛止血，固精止带，制酸止痛，收湿敛疮。主吐血，呕血，崩漏，便血，衄血，创伤出血，肾虚遗精滑精，赤白带下，胃痛嘈杂，嗳气泛酸，湿疹溃疡。

枸杞子：基原：为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。药性：甘，平。归肝、肾经。功用主治：滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

五味子：基原：为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。药性：酸、甘，温。归肺、心、肾经。功用主治：收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。

巴戟天：基原：为双子叶植物药茜草科植物巴戟天的根。药性：辛甘，温。归肝、肾经。功用主治：补肾助阳，强筋壮骨，祛风除湿。用于肾虚阳痿，遗精早泄，少腹冷痛，小便不禁，宫冷不孕，风寒湿痹，腰膝酸软，风湿肢气。

砂仁：别名：缩沙蜜、缩砂仁、缩砂密，为姜科植物阳春砂仁、绿壳砂仁和海南砂仁的成熟果实或种子。药性：味辛，性温。归脾、胃、肾经。功用主治：化湿开胃，行气宽中、温脾止泻、安胎。主湿阻气滞，脘腹胀满，不思饮食，恶心呕吐，腹痛泄泻妊娠恶阻，胎动不安。

葡萄汁：葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。葡萄是物美价廉的普通水果，市场供应很丰富。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。葡萄汁的功效与作用：1.葡萄汁中含有丰富的葡萄糖，当身体发生低血糖疾病的时候，适当的饮用一些葡萄汁，可以使低血糖疾病的症状得到缓解。2.葡萄汁中含有一种可以辅助睡眠的物质—褪黑素，可以帮助调节睡眠周期，使不正常睡眠情况得到改善。3.对于具有胃气虚弱、胃阴不足、患有慢性胃炎、胃口不好的老人，在饭前饮用一小杯葡萄汁，可以补虚弱、开胃。4.儿童经常饮用葡萄汁，可以促进骨骼发育，对于神经衰弱和过度疲劳均有良好的改善作用。5.葡萄汁中含有一种抗癌物质白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，并且有效帮助器官移植手术患者减少排斥反应，促进康复。

试验例1 本发明所得可增进食欲助消化的葡萄酒（实施例5）的临床应用：2007年8月-2009年10月，在5所医院筛选220例食欲不振、消化不良患者，其中男性100例，女性120例，年龄最大的63岁，年龄最小的21岁，平均年龄43.8岁，病程5个月-8年，平均3.5年。所有患者使用本发明所得产品，使用方法：饭后饮用，男性每人每天300-400mL，女性每人每天200-300mL。在使用本发明期间，不服用其他治疗食欲不振、消化不良的药物。

观察指标：包括临床症状发生频率、严重程度及消失时间。症状发作频率评分：无发作为0分，每周发作≤3次为轻度，积1分；每周发作3-7次为中度，积2分；每周发作≥7次为重度，积3分。症状严重程度评分：无症状为0分；稍微注意即可感觉到症状为轻度，积1分；自觉有症状但不影响工作为中度，积2分；症状明显影响生活与工作为重度，积3分。每个症状的总积分为发作频率与严重程度的积分之和。临床症状总积分为所有临床症状的发作频率与严重程度积分之和。

疗效评价标准：以症状积分下降指数（SSRI）进行评价。SSRI＝（饮用前症状积分－饮用后症状积分）/治疗前症状积分。显效：SSRI＞80%；好转SSRI＞50%；无效SSRI≤50%。总有效包括显效和好转。

临床疗效：饮用1个月后的显效人数为55人，显效率为25%，好转人数为88人，好转率为40%，总有效率为65%；饮用2个月后的显效人数为85人，显效率为38.64%，好转人数为130人，好转率为59.09%，总有效率为97.73%。

患者临床症状积分的变化，如表1所示。患者就诊时的临床症状积分为16.48±12.31分，治疗1个月后的临床症状积分为8.49±4.76分，治疗2周后的临床症状积分为2.69±1.26分，差异有统计学意义。

表1 患者临床症状积分的变化

本发明以白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天、砂仁和葡萄汁为主要原料，制成可增进食欲助消化的葡萄酒。其中白及收敛止血，消肿生肌。海螵蛸收敛止血，固精止带，制酸止痛，收湿敛疮。枸杞子滋肾，润肺，补肝，明目。五味子收敛固涩，益气生津，补肾宁心。巴戟天补肾助阳，强筋壮骨，祛风除湿。砂仁化湿开胃，行气宽中、温脾止泻、安胎。葡萄汁调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。本发明有增进食欲助消化、有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿等功效，长期适量饮用，具有良好的保健效果。

最后应说明的是，实施例只是本发明最优的具体实施方式而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.可增进食欲助消化的葡萄酒，其特征在于，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及20-30，海螵蛸15-24，枸杞子18-27，五味子12-20，巴戟天14-22，砂仁10-15，葡萄汁235-270。

2.如权利要求1所述的可增进食欲助消化的葡萄酒，其特征在于，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及23-26，海螵蛸17-21，枸杞子21-25，五味子15-18，巴戟天16-19，砂仁11-14，葡萄汁240-260。

3.如权利要求1所述的可增进食欲助消化的葡萄酒，其特征在于，取下述质量配比的主要原料制备而成：白及25，海螵蛸19，枸杞子24，五味子16，巴戟天18，砂仁12，葡萄汁255。

4.如权利要求1～3任一所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）配制质量分数为4%～8%的食盐水，将白及、海螵蛸、枸杞子、五味子、巴戟天和砂仁清洗干净后，放入配制好的食盐水中浸泡10～25分钟，消完毒后沥干，研成细粉，过70目筛；

（2）将葡萄汁与步骤（1）所得混合均匀，倒入到清洁消毒过的发酵罐中，将白砂糖完全溶解在纯净水中，再加入干酵母搅拌溶解，白砂糖的质量（g）:纯净水的体积（mL）:干酵母的质量（g）=2:10:1，其中干酵母的质量为葡萄汁质量的0.5%～2%，静置18～30分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀；

（3）控制发酵温度在15℃～30℃之间，发酵7～12天，过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得。

5.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（1）中配制质量分数为5%～7%的食盐水（优选配制质量分数为6%的食盐水）。

6.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（1）中放入配制好的食盐水中浸泡14～20分钟（优选放入配制好的食盐水中浸泡16分钟）。

7.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中干酵母的质量为葡萄汁质量的0.8%～1.5%（优选干酵母的质量为葡萄汁质量的1.2%）。

8.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中静置22～27分钟后倒入发酵罐中搅拌均匀（优选静置25分钟后倒入发酵罐中搅拌均。

9.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中控制发酵温度在18℃～28℃之间（优选控制发酵温度在20℃～25℃之间）。

10.如权利要求4所述的可增进食欲助消化的葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中发酵8～11天（优选发酵10天）。