CN104687197A - 一种椰果果粒饮料及其制备方法 - Google Patents

一种椰果果粒饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104687197A
CN104687197A CN201510108789.7A CN201510108789A CN104687197A CN 104687197 A CN104687197 A CN 104687197A CN 201510108789 A CN201510108789 A CN 201510108789A CN 104687197 A CN104687197 A CN 104687197A
Authority
CN
China
Prior art keywords
solution
coconut palm
fruit
preparation
fruit grain
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510108789.7A
Other languages
English (en)
Inventor
许庆纯
谢顺才
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
FUJIAN QUANZHOU XIDUODUO FOOD Co Ltd
Original Assignee
FUJIAN QUANZHOU XIDUODUO FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by FUJIAN QUANZHOU XIDUODUO FOOD Co Ltd filed Critical FUJIAN QUANZHOU XIDUODUO FOOD Co Ltd
Priority to CN201510108789.7A priority Critical patent/CN104687197A/zh
Publication of CN104687197A publication Critical patent/CN104687197A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages

Abstract

本发明公开了一种椰果果粒饮料及其制备方法，以100份重量份计，由60-70重量份的溶液和30-40重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖、食用香精、柠檬酸。其制备方法由溶液的制备和椰果果粒的制备两大部分组成，将冰糖溶于水并混合小料经过杀菌检验，过滤得到溶液。将椰果经过复水、脱酸及打胶的等工序处理制得椰果果粒，与溶液按重量份进行罐装。本产品是一种制作方法简单、口感滑润、保健效果显著、风味独特、适合各种人群食用的椰果果粒饮料。

Description

一种椰果果粒饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于一种饮料加工领域，具体涉及一种椰果果粒饮料及其制备方法。
背景技术
在我国种植椰子已有2000多年的历史，现主要集中分布于海南各地、台湾南部、广东雷州半岛，我国海南岛在海拔150-200m以下的地方生长发育良好。椰汁及椰肉含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆。椰肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病。但是，目前椰子作为饮料使用的多是椰汁，椰肉由于偏硬，且仅略有清香，所以利用率并不高，造成了资源的浪费。而椰果采用椰子水作为原料，利用生物发酵工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，不仅含有椰肉的有益成分且拥有丰富的优质纤维素，口感嫩滑，能帮助人体消化，增加肠胃蠕动。
随着椰果食品、椰果果粒的深度开发，人们对椰果制品的多样性和口感品质等提出了更高的要求，而不仅限于添加到奶茶或牛奶中，将椰果果粒加入到日常的饮用里，不仅可得到椰果果粒饮料的保健效果，又可吃到椰果果粒在口中的良好感觉，同时，还能品尝到椰果原有的那种清爽味道。
发明内容
本发明的目的是解决上述现有技术的不足，提供一种制作方法简单、口感滑润、保健效果显著、风味独特、适合各种人群食用的椰果果粒饮料。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种椰果果粒饮料，其特征在于，以100重量份计，由60-70重量份的溶液和30-40重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖20-35g、食用香精0.4-0.8g、柠檬酸0.1-0.3g，所述的食用香精是食用椰子香精。
上述的一种椰果果粒饮料的制备，包括以下步骤：
(1)溶液的制备：取200-500ml水加热至95-100℃，加入冰糖并溶解；
(2)将食用香精、柠檬酸与水溶解充分后加入到步骤(1)的溶液中；
(3)待溶液混合后，在溶液中加入热水并定容至总溶液量到1000ml，混合均匀后经180目过滤，进行灭菌处理，储存于无菌容器中备用；
(4)椰果果粒的制备：将椰果粒按料液比1：4(g/ml)于100℃水中恒温浸泡30min(期间搅拌2次)，沥水后重复浸泡，直至果粒pH为6.0-7.0；
(5)取一级白砂糖、果葡糖浆与水溶解，加热至100℃，并搅拌均匀制成糖水；
(6)取胶体物质，在高速搅拌下投入糖水中溶解，至无白色颗粒状物质；
(7)将完成步骤(4)后的椰果果粒按料液比1：2(g/ml)倒入步骤(6)的溶液中恒温处理2h；
(8)将步骤(7)处理后的椰果果粒捞出并沥去多余的糖水，冷却至室温后，检验剔除不合格的椰果果粒；
(9)将步骤(3)中的溶液与步骤(8)中的椰果果粒按重量份进行无菌灌装。
所述的椰果果粒为半透明乳白色，呈1.2-1.5立方厘米块状。
本产品的优点通过检测出的指标可体现：产品中的椰果果粒呈半透明乳白色，色泽较一致，糖液清晰，具有椰子的滋味和香气，椰果呈1.2～1.5cm3块状；食之软硬适度，有弹性，形态完整，大小基本一致；椰果含量大于等于净含量的30％；产品PH值适宜，保健效果显著，是适合各种人群食用的椰果果粒饮料。
具体实施方式
实施例1
一种椰果果粒饮料，其特征在于，以100重量份计，由60重量份的溶液和40重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖25g、食用香精0.5g、柠檬酸0.1g，所述的食用香精是食用椰子香精。
上述的一种椰果果粒饮料的制备，包括以下步骤：
(1)溶液的制备：取200ml水加热至100℃，加入上述重量份冰糖并溶解；
(2)将上述重量份食用香精、柠檬酸与一定量的水溶解充分后加入到步骤(1)的溶液中；
(3)待溶液混合后，在溶液中加入热水并定容至总溶液量到1000ml，混合均匀后经180目过滤，进行灭菌处理，储存于无菌容器中备用；
(4)椰果果粒的制备：将椰果粒按料液比1：4(g/ml)于100℃水中恒温浸泡30min(期间搅拌2次)，沥水后重复浸泡，直至果粒pH为6.0-7.0；
(5)取一级白砂糖、果葡糖浆与水溶解，加热至100℃，并搅拌均匀制成糖水；
(6)取胶体物质，在高速搅拌下投入糖水中溶解，至无白色颗粒状物质；
(7)将完成步骤(4)后的椰果果粒按料液比1：2(g/ml)倒入步骤(6)的溶液中恒温处理2h；
(8)将步骤(7)处理后的椰果果粒捞出并沥去多余的糖水，冷却至室温后，检验剔除不合格的椰果果粒；
(9)将步骤(3)中的溶液与步骤(8)中的椰果果粒按重量份进行无菌灌装。
实施例2
一种椰果果粒饮料，其特征在于，以100重量份计，由65重量份的溶液和35重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖30g、食用香精0.6g、柠檬酸0.2g，所述的食用香精是食用椰子香精。
上述的一种椰果果粒饮料的制备，包括以下步骤：
(1)溶液的制备：取300ml水加热至100℃，加入上述重量份冰糖并溶解；
(2)将上述重量份食用香精、柠檬酸与一定量的水溶解充分后加入到步骤(1)的溶液中；
(3)待溶液混合后，在溶液中加入热水并定容至总溶液量到1000ml，混合均匀后经180目过滤，进行灭菌处理，储存于无菌容器中备用；
(4)椰果果粒的制备：将椰果粒按料液比1：4(g/ml)于100℃水中恒温浸泡30min(期间搅拌2次)，沥水后重复浸泡，直至果粒pH为6.0-7.0；
(5)取一级白砂糖、果葡糖浆与水溶解，加热至100℃，并搅拌均匀制成糖水；
(6)取胶体物质，在高速搅拌下投入糖水中溶解，至无白色颗粒状物质；
(7)将完成步骤(4)后的椰果果粒按料液比1：2(g/ml)倒入步骤(6)的溶液中恒温处理2h；
(8)将步骤(7)处理后的椰果果粒捞出并沥去多余的糖水，冷却至室温后，检验剔除不合格的椰果果粒；
(9)将步骤(3)中的溶液与步骤(8)中的椰果果粒按重量份进行无菌灌装。
实施例3
一种椰果果粒饮料，其特征在于，以100重量份计，由70重量份的溶液和30重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖35g、食用香精0.65g、柠檬酸0.25g，所述的食用香精是食用椰子香精。
上述的一种椰果果粒饮料的制备，包括以下步骤：
(1)溶液的制备：取400ml水加热至100℃，加入上述重量份冰糖并溶解；
(2)将上述重量份食用香精、柠檬酸与水溶解充分后加入到步骤(1)的溶液中；
(3)待溶液混合后，在溶液中加入热水并定容至总溶液量到1000ml，混合均匀后经180目过滤，进行灭菌处理，储存于无菌容器中备用；
(4)椰果果粒的制备：将椰果粒按料液比1：4(g/ml)于100℃水中恒温浸泡30min(期间搅拌2次)，沥水后重复浸泡，直至果粒pH为6.0-7.0；
(5)取一级白砂糖、果葡糖浆与水溶解，加热至100℃，并搅拌均匀制成糖水；
(6)取胶体物质，在高速搅拌下投入糖水中溶解，至无白色颗粒状物质；
(7)将完成步骤(4)后的椰果果粒按料液比1：2(g/ml)倒入步骤(6)的溶液中恒温处理2h；
(8)将步骤(7)处理后的椰果果粒捞出并沥去多余的糖水，冷却至室温后，检验剔除不合格的椰果果粒；
(9)将步骤(3)中的溶液与步骤(8)中的椰果果粒按重量份进行无菌灌装。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (4)

1.一种椰果果粒饮料，其特征在于，以100重量份计，由60-70重量份的溶液和30-40重量份的椰果果粒组成，所述的溶液是在1000ml水中溶解有下述组份：冰糖20-35g、食用香精0.4-0.8g、柠檬酸0.1-0.3g。
2.如权利要求1所述的一种椰果果粒饮料，其特征在于，所述食用香精是食用椰子香精。
3.权利要求1所述的一种椰果果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)溶液的制备：取200-500ml水加热至95-100℃，加入冰糖并溶解；
(2)将食用香精、柠檬酸与水溶解充分后加入到步骤(1)的溶液中；
(3)待溶液混合后，在溶液中加入热水并定容至总溶液量到1000ml，混合均匀后经180目过滤，进行灭菌处理，储存于无菌容器中备用；
(4)椰果果粒的制备：将椰果粒按料液比1：4(g/ml)于100℃水中恒温浸泡30min，沥水后重复浸泡，直至果粒pH为6.0-7.0；
(5)取一级白砂糖、果葡糖浆与水溶解，加热至100℃，并搅拌均匀制成糖水；
(6)取胶体物质，在高速搅拌下投入糖水中溶解，至无白色颗粒状物质；
(7)将完成步骤(4)后的椰果果粒按料液比1：2(g/ml)倒入步骤(6)的溶液中恒温处理2h；
(8)将步骤(7)处理后的椰果果粒捞出并沥去多余的糖水，冷却至室温后，检验剔除不合格的椰果果粒；
(9)将步骤(3)中的溶液与步骤(8)中的椰果果粒按重量份进行无菌灌装。
4.如权利要求3所述的一种椰果果粒饮料的制备方法，其特征在于，椰果果粒为半透明乳白色，呈1.2-1.5立方厘米块状。
CN201510108789.7A 2015-03-12 2015-03-12 一种椰果果粒饮料及其制备方法 Pending CN104687197A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510108789.7A CN104687197A (zh) 2015-03-12 2015-03-12 一种椰果果粒饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510108789.7A CN104687197A (zh) 2015-03-12 2015-03-12 一种椰果果粒饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104687197A true CN104687197A (zh) 2015-06-10

Family

ID=53335088

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510108789.7A Pending CN104687197A (zh) 2015-03-12 2015-03-12 一种椰果果粒饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104687197A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105231228A (zh) * 2015-09-24 2016-01-13 福建省泉州喜多多食品有限公司 一种微果粒椰果饮料及其制备方法
CN110876436A (zh) * 2019-11-27 2020-03-13 海南熊猫乳品有限公司 一种椰子汁及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101028127A (zh) * 2007-01-30 2007-09-05 陈廷艺 一种果肉椰子汁饮料及其制备方法
CN101467765A (zh) * 2007-12-28 2009-07-01 天津市中英保健食品有限公司 天然型椰子饮料及其加工方法
CN102113565A (zh) * 2011-02-18 2011-07-06 朱汝立 含乳果粒饮料配方及其加工工艺
CN102763876A (zh) * 2011-05-06 2012-11-07 福建省泉州喜多多食品有限公司 一种糖水果粒饮料及其加工工艺
CN102805409A (zh) * 2012-08-19 2012-12-05 福建康之味食品工业有限公司 一种用于含果肉的果汁饮料的稳定剂
CN104287000A (zh) * 2013-07-15 2015-01-21 海南康美食品有限公司 一种果肉椰子汁制备及其生产工艺方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101028127A (zh) * 2007-01-30 2007-09-05 陈廷艺 一种果肉椰子汁饮料及其制备方法
CN101467765A (zh) * 2007-12-28 2009-07-01 天津市中英保健食品有限公司 天然型椰子饮料及其加工方法
CN102113565A (zh) * 2011-02-18 2011-07-06 朱汝立 含乳果粒饮料配方及其加工工艺
CN102763876A (zh) * 2011-05-06 2012-11-07 福建省泉州喜多多食品有限公司 一种糖水果粒饮料及其加工工艺
CN102805409A (zh) * 2012-08-19 2012-12-05 福建康之味食品工业有限公司 一种用于含果肉的果汁饮料的稳定剂
CN104287000A (zh) * 2013-07-15 2015-01-21 海南康美食品有限公司 一种果肉椰子汁制备及其生产工艺方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105231228A (zh) * 2015-09-24 2016-01-13 福建省泉州喜多多食品有限公司 一种微果粒椰果饮料及其制备方法
CN110876436A (zh) * 2019-11-27 2020-03-13 海南熊猫乳品有限公司 一种椰子汁及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102511854B (zh) 一种胶原多肽饮品及其制备方法
CN101390560B (zh) 椰果冰淇淋及其制备方法
CN102696939A (zh) 一种营养保健火龙果蜜及其制作方法
CN102084947A (zh) 一种用可德兰多糖制作金耳银耳“双耳”果冻的方法
CN101390638B (zh) 椰果奶茶及其制备方法
CN102228103A (zh) 柠檬菊花茶饮料及其制备方法
CN103053888B (zh) 一种莲雾果冻的制作方法
CN107699410A (zh) 一种钙果调制酒的制备方法
CN109730281A (zh) 红茶菌余甘子果冻及其制备方法
CN104996639A (zh) 一种黄秋葵花茶的制备方法
CN105360306A (zh) 一种大球盖菇含乳饮料的加工方法
CN104687197A (zh) 一种椰果果粒饮料及其制备方法
CN105360859A (zh) 一种三八菇含乳饮料的加工方法
CN105124038A (zh) 一种安神消导的滋养柠檬茶
CN107440034A (zh) 一种蓝莓果酱及其制作方法
CN106256220A (zh) 一种芒果西番莲蜂蜜饮料及其制作方法
CN104381762A (zh) 一种树莓果粒果冻及其制备方法
CN105594855A (zh) 一种酸枣枸杞酸乳饮料及其制备方法
CN104531461A (zh) 一种生物酿制芒果火龙果酒的工艺
CN103960389B (zh) 一种滁菊松露奶茶及其制备方法
CN106387791A (zh) 一种椰子汁金针菇营养保健果冻及其制备方法
CN108685073A (zh) 一种橙皮紫薯复合果酱及其制作方法
CN106387790A (zh) 一种香草金针菇营养保健果冻及其制备方法
CN116391776A (zh) 一种富含大豆蛋白肽花冻的花茶饮品的制备方法
CN104757624A (zh) 一种花生仁汤及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150610

RJ01 Rejection of invention patent application after publication