CN101028127A - 一种果肉椰子汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果肉椰子汁饮料及其制备方法；所述的果肉椰子汁饮料，主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的汤汁，其特征在于：所述的汤汁，其主要成分含量如下：椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％、明胶0.02％～0.35％、单干脂0.02％～0.35％、其余为饮用水；本发明还提供了该果肉椰子汁饮料的制备方法，通过该方法制备的果肉椰子汁饮料不仅口味独特、椰香醇厚而且营养丰富，适应了市场及消费者的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物蛋白饮料及其制备方法，特别是一种果肉椰子汁饮料及其制备方法。
背景技术
泰国宋卡那卡琳大学的一项最新研究发现，椰子汁可缓解老年痴呆症，并可加速伤口愈合。椰子是海南特有的水果之一，其含有丰富的营养，且资源丰富，因此制作美味可口的椰子汁饮料成为了众多饮料厂家的契机，目前市面上已有形形色色口味各异的椰子汁饮料，竞争非常激烈，所以要想在该行业占有一席之地就必须在椰子汁饮料的制作工艺上精心调配，迎合众多消费者的口感。
发明内容
本发明目的在于提供一种口味独特且营养丰富的新型的果肉椰子汁饮料及其制备方法。
本发明的一种果肉椰子汁饮料，其主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的汤汁，所述的汤汁，其各组份的重量百分比为：椰子汁3％～15％，白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％，明胶0.02％～0.35％，单干脂0.02％～0.35％，其余为饮用水。
本发明的制备方法包括如下步骤：
(1)汤汁的制备：
(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；
(1.2)将上所述的鲜榨椰子汁和羧甲基纤维素钠、明胶、单干脂、白砂糖混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；
(2)椰果果肉原料的制备：
先将椰果果肉切成颗粒状的果肉，在果肉中按重量比为1∶10和1∶0.01％～0.2％的比例分别加入饮用水和羧甲基纤维素钠，一同将其放入夹层锅内煮开，再将水滤掉，得椰果果肉原料备用；
(3)将步骤(2)所得椰果果肉原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃；
(4)将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到果肉椰子汁饮料。
本发明有益效果是：本发明制备的饮料内含了椰果果肉使该饮料椰香醇厚，而且由于工艺简单，制作过程成本低，但产品质量保证、口感更接近天然。
具体实施方式
下面通过本发明的优选实施例对本发明作进一步的详细说明。但本发明的保护不意味着仅仅局限于以下实施例：
本发明的一种果肉椰子汁饮料的制备方法其步骤如下：
(1)汤汁的制备：
(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；
(1.2)取上述鲜榨椰子汁30千克和羧甲基纤维素钠150克、明胶150克、单干脂150克、白砂糖12.5千克混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；
(2)椰果果肉原料的制备：
先将椰果果肉切成颗粒状的果肉，取3千克果肉洗净，加入30千克饮用水和1.5克羧甲基纤维素钠，放在夹层锅内煮开，再将水滤掉，得椰果果肉原料备用；
(3)、将步骤(2)所得椰果果肉原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃；
(4)、将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到果肉椰子汁饮料。
Claims (2)
1、一种果肉椰子汁饮料，其主要含有1％～10％的椰果果肉原料和90％～99％的汤汁，其特征在于：所述的汤汁，其各组份的重量百分比为：椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纤维素钠0.02％～0.35％、明胶0.02％～0.35％、单干脂0.02％～0.35％，其余为饮用水。
2、如权利要求1所述的一种果肉椰子汁饮料的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：
(1)汤汁的制备：
(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的热水，磨浆、压榨提取后得到鲜榨椰子汁；
(1.2)将上所述的鲜榨椰子汁和羧甲基纤维素钠、明胶、单干脂与白砂糖混合，加温至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的压力下进行均质处理，得汤汁备用；
(2)椰果果肉原料的制备：
先将椰果果肉切成颗粒状的果肉，在果肉中按重量比为1∶10和1∶0.01％～0.2％的比例分别加入饮用水和羧甲基纤维素钠，一同将其放入夹层锅内煮开，再将水滤掉，得椰果果肉原料备用；
(3)将步骤(2)所得椰果果肉原料与步骤(1)所得汤汁按重量比1∶10的比例在装罐机上定量装罐，汤汁加入时温度保持在85℃～95℃；
(4)将罐装好的饮料进行封罐后，经16分钟的110℃～130℃高温杀菌处理，即得到果肉椰子汁饮料。
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