CN104664287A - 一种香辣大头菜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的是提供一种腌制香辣大头菜的制作方法，由如下份量的原料制作而成：大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。其制作方法：选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。本发明方法制作出的香辣大头菜以色佳肉厚、清脆可口、香味浓郁、咸辣适宜、食用方便，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲。
Description
技术领域：
本发明涉及一种腌制食品，具体涉及香辣大头菜及其制作方法。
背景技术：
芜菁，又称大头菜，根如圆萝卜。性味苦辛甘，平。《纲目》：“辛甘苦。”开胃下气，利湿解毒。中医称芜菁利五脏，轻身益气，令人肥健，有下气治嗽，止消渴，明目，利小便之功。
唐朝诗人刘禹锡在《嘉话录》一书中记述芜菁所具有的几大特点：“诸葛亮所止，令兵士独种芜菁者，取其才出甲，可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也：弃不令惜，四也；回则易寻而采，五也；冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博。”芜菁根叶兼有，肉质根柔嫩、致密，可炒食、煮食或腌渍。盐腌芳香、美味。
发明内容：
本发明的目的是提供一种腌制香辣大头菜的制作方法，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，还有助于消化，所述的麻辣大头菜其特征在于由如下份量的原料制作而成：大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。
香辣大头菜的制作方法：
选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
本发明方法制备出的香辣大头菜以色佳肉厚、清脆可口、香味浓郁、咸辣适 宜、食用方便，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲。
具体实施方式：
结合实施例对本发明进一步说明：
实施例1
选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
实施例2
选用盐腌制过的大头菜，切成0.3厘米的条状，.将大头菜1000克、辣椒200克、花椒20克、酱油50克、糖50克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制15天即可食用。
Claims (2)
1.本发明涉及一种香辣大头菜及其制作方法，其特征在于：选用如下份量的原料制作而成：大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。
2.根据权利要求1所述的一种香辣大头菜，其制作方法：选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
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| CN105053922A (zh) * | 2015-07-17 | 2015-11-18 | 贵州遵义黔辣苑食品有限公司 | 一种大头菜及其制作方法 |
| CN107373535A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-24 | 王树和 | 一种腌制芥菜头及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103070369A (zh) * | 2011-10-25 | 2013-05-01 | 刘水燕 | 一种红辣大头菜的制作方法 |
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2013
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |