CN104663253B - 一种食用菌栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种食用菌栽培方法，属于食用菌栽培技术领域。通过设计一个大的培养箱，内衬一整张无破损棉布，培养箱里装若干个小型用于装培养料的盒子，上部敞口，下部用20‑80目的金属丝网衬底，将配制好的培养料装入料盒后，再装入到培养箱中，层层堆叠起来，然后将所有料盒用棉布扎成一个整体进行灭菌，灭菌后，连同培养箱一起冷却到适宜菌种生长的温度时，取出料盒，将菌种撒满上料面，再将料盒上下对齐堆叠起来。在第一批料盒上下两面都长满菌丝后，再将其和未接种的料盒间隔堆叠，利用已长好的料盒作种，使未接种的料盒中的培养料也接上种，并扎住棉布保持无菌状态。所有料盒发菌时都在培养箱中进行。待所有料盒都发好菌后，进行正常出菇管理即可。

Description

一种食用菌栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域。

背景技术

最原始的食用菌栽培模式是利用食用菌孢子的自然传播来接种；菇木处理也极其简单，就是将菇木堆积起来并保湿，对菇木有时进行简单处理，如砍花，就是将树皮砍破，以利于菌种的定植。发展到近代，利用纯培养的菌种在段木上进行接种，大幅提高了种植成功率。现代食用菌种植技术则发展到可以利用各种不同的植物材料或秸杆废渣来代替木材，设计出最适宜食用菌生长的配方，并利用塑料袋包装培养料，灭菌后接种纯菌种，发满菌后进行出菇，即所谓的袋料栽培。这种栽培方式极大的提高了原料的来源和种植的成功率，也缩短了生产周期和大幅提高了产量。最新的食用菌栽培模式又从极度消耗体力的代料栽培方式发展到大量采用机械的工厂化栽培，通过调温、调湿，创造出适宜出菇的最优条件，克服了环境条件对出菇的限制，可以做到周年生产。食用菌栽培技术的每一次进步，都带来了食用菌生产效率极大的增加。

由于食用菌对人体具有多方面的药理活性和较高的营养价值，随着人们保健意识日渐增强，加上栽培技术的进步，食用菌价格大幅度降低，食用菌成为我国近年来发展较快的产业，我国已成为食用菌栽培大国。然而，食用菌栽培的基本流程仍然是：配料→将培养料装袋或装瓶→灭菌→接种→培养→出菇的栽培模式。特别是培养料的装袋、接种环节，仍然是食用菌栽培中最费力、耗时的工序。由于每个塑料袋或栽培瓶容量有限，装料量有限，增加了很多的工作量，也是劳动强度最大的环节，同时，也增加了工厂化流程设计的难度，降低了生产效率；由于一般只在袋口或瓶口接种，发菌仍然需要较长的周期，制约了食用菌生产效率的提高。同时，由于大量使用塑料袋，种植完成后的塑料袋回收困难，对环境造成的污染十分严重。出过菇的食用菌废菌料本身是很好的有机肥，但由于废菌包体积小，回收会增加较多的劳力，导致食用菌废料到处堆放，对环境造成污染。

发明内容

针对食用菌生产中出现的种种问题，本发明设计了一种新的栽培模式。这种栽培模式由以下步骤组成：

1、制作一个长方形或正方形的料盒代替一般袋料生产中的塑料袋或栽培瓶，盒子的材料为金属、木材或耐热塑料，要求能耐受灭菌；盒底装上20-80目左右金属网，要求食用菌菌丝能穿透培养料并且保证培养料不至于落下来。长50-100cm，宽40-80cm，高20- 50cm厘米。盒子的上下边缘处加厚，使其易于堆叠。侧面不开孔，利于培养料的保湿。再用竹子、木材或钢筋或粗铁丝制作一个大的箱子，上部敞口，不需要盖子。若用板材制作，则侧壁和底部要开不同数量的孔口，以利于灭菌时蒸汽的进入，该结构称之为培养箱，长宽要求每层可以并排放入两到四个料盒，高度则以5-8层料盒高度为宜，同时与蒸锅的大小相对应。箱子内铺一层棉布，要求棉布能包住所有的料盒，棉布上不能有任何孔洞，棉布要求能耐受灭菌，又能保证灭菌时蒸气的进入，灭菌完成后和后期的培养，又能保持料盒的无菌。

2、将培养料按正常配方调制好以后，用铲子或机器将培养料装入料盒中，压实，用一杆状物将料盒上面的培养料刮平，并使中间的培养料稍向上凸0.5-2cm。

3、在培养箱中，铺一层整张的棉布，放入装满料的盒子，料盒对正堆叠，每层料盒之间用木片垫开2-4cm，以利灭菌时蒸汽的进入。料盒放完后，所有料盒用棉布包扎起来，用叉车将培养箱移入蒸锅中，灭菌完成后，将灭过菌的培养箱连同里面的料盒再用叉车移入到经过彻底消毒的房间冷却。当料温冷却至适宜的温度时，打开棉布包，取出料盒，无菌操作条件下在料面上表面均匀撒一层菌种。然后，将接好种的料盒直接堆积起来，移出原来隔开料盒用的木垫，并将料盒再放入到料箱中并将包裹用的棉布包扎起来。这样，料盒表面的菌种除了会沿着本料盒中的培养料向下生长以外，由于上一层料盒底部是金属网，所以，上一层料盒的培养料和下一层的培养料是紧密接触的，菌丝也可以穿透金属网中的孔眼向上一料盒中的培养料生长。这样，每一料盒都会有两个方向的菌种向料内生长。由于有培养箱外的棉布，可以保证培养料不会受到杂菌的污染。

当第一批培养的料盒上下两面都长满菌丝后，即可将料盒分开，将每一个上下两面都发满菌丝的料盒和一个未接种的料盒间隔堆叠，依此类推。但最上面一层和最下面一层必须是发好菌的料盒。利用在表面已发好菌的料盒中的菌丝作为菌种，将菌丝生长到未接种料盒中的培养基上，不用专门制作种。这样，可以节约大量的制种费用，也减少了大量接种的时间。在选择作为接种用的料盒时，要选择没有污染、菌丝生长旺盛并且菌丝已长满表面的料盒，有污染倾向或生长不好的料盒移出培养箱，发菌完成后进入出菇程序。当发菌的料盒积累到一定数量时，一部分料盒用来接种传代，其余的料盒用来出菇。

3、出菇

出菇时，可以直接将料盒侧放堆叠起来，保持出菇房的温湿度，培养料可以两面直接出菇。也可以将培养料从料盒中倒出来，将培养料堆叠起来，形成菌墙，菌墙的两面用来出菇。其余的环境条件控制和正常出菇条件相同。

采用本工艺生产食用菌的有益好处是：一般的代料栽培食用菌时，要使用塑料袋，为了便于灭菌，每一袋（瓶）的装量都不大，劳动强度很大。同时还要消耗大量的塑料袋，由于塑料袋不易回收，塑料袋对环境会造成极大的污染。再加上塑料袋发菌时，接种的菌种量少，且多集中在一个方向的一点，发菌速度慢，容易引起污染。而且传统的袋料生产，每一袋都需要专门的菌种，培养菌种费时费力，有时由于菌种放置时间过长，菌种老化，会导致减产，接种也比较费时。本专利提供的方法，由于盒子的装料量多于塑料袋，提高了劳动效率；同时，由于只在第一批料盒培养时需要少量的菌种，在以后的生产中，不再需要另外培养菌种，节省了菌种的费用，也省掉了接种环节，节约了时间。同时，由于料盒的两面都有菌种而且整个料盒表面都有菌丝生长，整个料面实际上都成为菌种，不仅接种量大，而且两面同时发菌，发菌速度快；同时，由于用上一料盒中是新鲜生长的菌丝，菌丝生命力旺盛，可以极大地缩短菌丝生长周期。料盒由于两面都是通透的，有利于蒸汽的穿透，灭菌的时间也可以缩短。缩短灭菌时间后，由于热对培养料中的营养物质破坏减少，有利于提高产量；缩短灭菌时间后，减少了热源消耗，降低生产成本，提高生产效率。由于不使用塑料袋，培养盒可以反复使用，即使在盒子损坏时，也易于回收处理，对环境有保护作用。由于每个料盒中的培养料体积大，也有利于后续刻菌料的回收。由于工艺流程简单，更易于设计生产线，有利于工厂化生产。

具体实施方式

平菇的栽培

用6号铁丝制作一个宽92cm×长61cm×高120cm的培养箱,内衬一整张无破损的棉布，棉布要能包住所有料盒并略有富余30cm长。制作高20厘米×长60厘米×45厘米的料盒若干。将调制好的培养料装在料盒里，压实培养料，并用一中部稍弯的木棍将培养料刮出一个中间稍凸的料面。然后将料盒放入培养箱中。料盒四角用木块垫高2cm。每个培养箱放两排五层共10个料盒，用棉布包住所有料盒，并用线绳在上端扎住在棉布，防止棉布散开。用叉车将培养箱放入蒸锅消毒，锅中水烧开后保持6～8小时，趁热出锅，移入到事先灭好菌的冷却室内，待培养料温度降到30℃以下时移入到消毒过的接种室。取出料盒，无菌操作条件下，在培养料的表面撒满一层平菇菌种，菌种颗粒大小约为黄豆至蚕豆大小。将接好种的料盒互相堆叠起来，中间不再垫小木块，让上料盒的下面和下料盒上面紧密接触，当菌丝长满整个培养基表面后，再将上下表面都长满菌丝的料盒和未接种的料盒间隔堆放，利用第一批料盒中的菌丝对第二批料盒中培养料进行接种，直到所有料盒都长满菌丝。不用作接种的料盒可以继续发菌，菌丝发透整个培养料后进入出菇程序，进行出菇管理。

出菇：出菇室的室温需在16 ℃ 以上，25℃以下, 能通风换气, 空气湿度不超过90 %。出菇方式分层架出菇, 料盒侧放于层架, 每层间距不少于50cm，以能放进料盒并有10cm高度的空间富余；墙式出菇, 把培养料从料盒中脱掉( 也可连盒) 垒成墙, 作业道宽8 0cm，墙的高不超过1.5m，墙两端要立柱加固；地面平放出菇, 将箱筐脱掉平放于地面,菌块之间靠紧, 2-3 行并列, 留作业道, 后续出菇管理如常规栽培。

Claims (6)

1.一种食用菌栽培方法，其特征在于：制作一个较大的培养箱，上部敞口，箱壁和底部具孔，利于灭菌时蒸汽进入，制作培养箱的材料要求能耐受灭菌，内铺一整张无孔洞棉布，内装若干个用于盛装培养料的料盒，料盒结构为上部敞口，并用铁丝网或不锈钢网衬底，侧壁无孔洞，将配制好的培养料装入料盒中后，将料盒在培养箱中堆叠起来，并在上下料盒之间留出一定空隙，用棉布将所有料盒包裹起来并扎住后，用叉车将整个培养箱放入灭菌锅中灭菌，灭菌完成后冷却、接种，除第一批料盒需要在培养料表面接种并堆叠料盒外，其余批次将发好菌的料盒与未接种的料盒间隔堆叠进行发菌管理，发好菌后，进行出菇管理。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于小料盒作为装载培养料和出菇的容器，能够反复利用多次，利于环保和节约资源。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于灭菌和冷却时，需要以整个培养箱为单位进行。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于只需在第一批料盒培养料的表面接种菌种，要求菌种撒满料面，并将上表面撒满菌种的料盒一层一层堆叠起来，使菌种除了能向本料盒中的培养料生长以外，还能向上穿过铁丝网向上一层料盒的底部培养料中生长。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于除了第一批料盒需要接种以外，在以后的批次中不需要专门生产菌种，利用表面已发好菌的料盒和未接种的料盒互相间隔堆叠，由于发好菌的料盒里的培养料已经两面都生长有菌丝，上层的菌丝向上进入上一料盒的下层培养料，下层的菌丝向下进入下一料盒的上表面进行生长。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于发好菌的料盒中的培养料，连同料盒侧放成墙状进行出菇管理，或将发好菌的培养料从料盒中倒出，堆叠成墙状进行出菇管理。