CN104642884A - 一种糖尿病人食用的主食面粉和主食大米 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了糖尿病专用面粉(大米)组合物。按质量比计，其面粉组合物主要包括：小麦面粉、大豆蛋白粉、小麦蛋白粉、苦荞粉、抗性糊精、魔芋精粉、抗性淀粉。一种以小麦面粉为主、粮食提取物为辅，食用方便，口感好的食物。患者进食该面粉，进食量不变时，餐后1小时血糖升幅降低25％～35％，进食量提高1.3～1.5倍，餐后血糖升幅不增高。不吃药，不打针，与普通面粉基本相同，无糖尿病者也可作为防御性保健品食用，天然原粮磨成粉构成，不含其他药物及添加剂，含糖量低、蛋白及膳食纤维高，其纤维有降低血糖的作用。可以不限制糖尿病患者的食用量，减少病人难以忍受饥饿的痛苦，其食用方法与普通面粉一样制作，可以制作成蒸镆、面条、饺子、花卷、油茶、米饭等。
Description
技术领域
本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种糖尿病人食用的面粉和大米。
背景技术
医学上对糖尿病患者普遍采用限制进食量，可是病人难以忍受饥饿的痛苦，有人提出进食杂粮(玉米、黄豆各半)的办法，此方法虽然杂粮含糖量低，可以多进食，但口感太差，病人难以坚持，只好束之高阁。近几年出现降糖面粉，例如由向前向中国专利局申请的“一种降糖面粉”其申请日为1998年8月26日，申请号为97115703.0，该申请采用了重量份数20～40份小麦面粉蛋白、50～60份小麦面粉淀粉、3.4～8份纤维素、1～4份的茯苓或山药、1～4份生山楂粉、占总量2ppm的锌、0.6ppm的铬配方，该配方存在仅对血糖只有调节作用，没有明显的降糖作用，一般降糖达不到百分之十，而且价格昂贵，很少有人问津的缺陷。我们曾在小麦面粉中添加百分之三十左右的黄豆面，使碳水化合物降低，但豆面的豆腥味很重，病人难以接受，技术难以推广。目前解决糖尿病人的饥饿问题仍是国内外医学界的一个难题。
发明内容
本发明的目的是提供一种以小麦面粉为主、粮食提取物为辅，食用方便，患者进食后，血糖不增高，口感好的一种糖尿病专用面粉(大米)组合物。
为了叙述方便均以面粉为例，各成分加工成粒状同大米混合即成大米组合物，下同。
为了克服现有技术的不足，本发明的技术方案是这样解决的：复合型专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物主要包括：
68份～78份小麦面粉、10份～18份大豆蛋白粉、3份～6份小麦蛋白粉、1份～3份苦荞粉、2份～3份抗性糊精、1份～3份魔芋精粉、2份～3份抗性淀粉。
本发明与现有技术相比，是一种以小麦面粉为主、粮食提取物为辅，食用方便，患者进食后，血糖不增高，口感好的食物。与普通小麦面粉相比，进食量不变时，餐后1小时血糖升幅降低25％～35％；进食量提高1.3～1.5倍，餐后血糖升幅不增高。不吃药，不打针，价格不提高，与普通面粉基本相同，无糖尿病者也可作为防御性保健品食用，本发明组合物采用的都是天然原粮磨成粉构成，不含其他药物及添加剂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的内容作进一步说明：
实施例1
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
68份～78份小麦面粉、10份～18份大豆蛋白粉、3份～6份小麦蛋白粉，1份～3份苦荞粉、2份～3份抗性糊精、1份～3份魔芋精粉、2份～3份抗性淀粉。
实施例2
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
71份～80份小麦面粉、8份～16份大豆蛋白粉、2份～5份小麦蛋白粉，2份～3份苦荞粉、1份～3份抗性糊精、2份～3份魔芋精粉、1份～3份抗性淀粉。
实施例3
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
70份～79份小麦面粉、7份～17份大豆蛋白粉、3份～5份小麦蛋白粉，1份～3份苦荞粉、2份～3份抗性糊精、1份～3份魔芋精粉、2份～3份抗性淀粉。
实施例4
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
67份小麦面粉、18份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、2份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
实施例5
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为
68份小麦面粉、17份大豆蛋白粉、4份小麦蛋白粉、3份苦荞粉、2份抗性糊精、3份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
实施例6
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为
69份小麦面粉、16份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、3份魔芋精粉、2份抗性淀粉。
实施例7
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
70份小麦面粉、15份大豆蛋白粉、4份小麦蛋白粉、3份苦荞粉、2份抗性糊精、3份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
实施例8
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
71份小麦面粉、14份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、3份苦荞粉、2份抗性糊精、2份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
实施例9
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
70份小麦面粉、16份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、3份魔芋精粉、1份抗性淀粉。
实施例10
糖尿病专用面粉组合物，按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
73份小麦面粉、13份大豆蛋白粉、4份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、2 份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
实验研究
该主食面粉(大米)对餐后血糖影响效果的研究如下：
1.降糖面(米)营养成分分析
降糖面(米)与普通米面营养成分的比较
注：降糖面(米)的数值由陕西糖疾病和控制中心测定。普通面(米)数据由“食物成份表”提供。
2.降糖面(米)对餐后血糖影响效果的研究
(1)对象与方法
研究对象选择符合要求并愿意配合观察的II型糖尿病患者180例，随机分为6个小组。
研究方法参加测试的患者当天停用一切降糖药物，每组30人。分为A组(对照组、进食普通面粉或大米100克)，B组(进食降糖面粉或大米100克)，C组(进食降糖面粉或大米150克)，分别测试空腹血糖及餐后血糖水平(采用美国强生one Touch II型血糖仪检测血糖)。计算餐后血糖增高值=餐后血糖-空腹血糖。
数据处理采用spss10统计软件，数据以表示，结果用t检验。
结果进食普通面粉100克，降糖面粉100克与150克三组间空腹血糖均无差异(P>0.05)，B组与A组相比，餐后血糖增高值平均下降30％(P<0.01)，C组与A组相比，餐后血糖增高值平均下降7％(P>0.05)，见表1。
表1食用普通面粉与降糖面粉血糖测试结果
注：与对照组相比：**P<0.01。
进食普通大米100克，降糖大米100克及150克，三组间空腹血糖水平无明显差异(P>0.05)，B组与A组相比，餐后血糖升幅下降31％(P<0.01)，余无显著性差异，见表2。
表2食用普通大米与降糖大米血糖测试结果
注：与对照组相比：**P<0.01
结论与普通米面比较，当降糖面(米)与普通米面进食量相同时，餐后血糖增高值下降30％；当前者提高到1.5倍，餐后血糖升幅不增高。
测试结果表明，该主食米面与普通米面进食量相同时，该主食米面组餐后血糖增幅下降30％；该主食米面进食量提高到1.5倍，普通米面组进食量不变时，该主食面米组餐后血糖升幅不增高。
3.作用原理
由于该主食面粉含碳水化合物只有小麦特一粉含碳水化合物的70％，在进食同小麦特一粉重量相同时，餐后血糖下降30％。在提高进食量到1.5倍时，餐后血糖不升高.而且含的膳食纤维高，而膳食纤维有降低血糖的作用。同时大豆蛋白代替了黄豆粉，没有豆腥味，病人乐意食用，这样就解决了糖尿病人不敢吃饱的难题。
综上所述，通过用小麦面粉面粉与粮食提取物的搭配，组成新的复合型专用面粉，该复合型专用面粉比纯小麦面粉面粉含糖量低，主要以适应血糖高的糖尿病患者食用。针对糖尿病患者的饭量大小配制上述实施例系列复合型专用面粉，用抗性糊精、魔芋精粉、抗性淀粉等粮食提取物是因其含膳食纤维高，膳食纤维有显著降低血糖的作用，可以增加一定进食量，减少病人难以忍受饥饿的痛苦。用小麦面粉面粉、小麦蛋白粉是提高糖尿病患者的食用口感，从而达到血糖不增高，食者口感好的目的。其食用方法与普通面粉一样制作，可以制作成馒头、面条、饺子、花卷、油茶、米饭等各种食品。
主要参考资料
1.《食物成分表》(全国代表值)2001年10月第一版第8次印刷。第2---8页
2.医学营养学教材2006年2月第一版第4次印刷.第429-435页
3.临床营养学教材2004年第一次印刷第269-279页
4.实用内科学教材1986年12月第8版第28次印刷617-655页 。
Claims (6)
1.一种糖尿病专用面粉(大米)组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物主要包括：
68份～78份小麦面粉、10份～18份大豆蛋白粉、3份～6份小麦蛋白粉、1份～3份苦荞粉、2份～3份抗性糊精、1份～3份魔芋精粉、2份～3份抗性淀粉。
2.根据权利要求1所述的糖尿病专用面粉组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
71份～80份小麦面粉、8份～16份大豆蛋白粉、2份～5份小麦蛋白粉，2份～3份苦荞粉、1份～3份抗性糊精、2份～3份魔芋精粉、1份～3份抗性淀粉。
3.根据权利要求1所述的糖尿病专用面粉组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
70份～79份小麦面粉、7份～17份大豆蛋白粉、3份～5份小麦蛋白粉，1份～3份苦荞粉、2份～3份抗性糊精、1份～3份魔芋精粉、2份～3份抗性淀粉。
4.根据权利要求1所述的糖尿病专用面粉组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
67份小麦面粉、18份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、2份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
5.根据权利要求1所述的糖尿病专用面粉组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
68份小麦面粉、17份大豆蛋白粉、4份小麦蛋白粉、3份苦荞粉、2份抗性糊精、3份魔芋精粉、3份抗性淀粉。
6.根据权利要求1所述的糖尿病专用面粉组合物，其特征在于按质量比计，其复合型专用面粉组合物为：
69份小麦面粉、16份大豆蛋白粉、5份小麦蛋白粉、2份苦荞粉、3份抗性糊精、3份魔芋精粉、2份抗性淀粉。
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