CN104642819A

CN104642819A - 一种萝卜叶饺子食品制备方法

Info

Publication number: CN104642819A
Application number: CN201310592416.2A
Authority: CN
Inventors: 方华; 王金玲
Original assignee: Weihai Xinyi Biological Technology Co Ltd
Current assignee: Weihai Xinyi Biological Technology Co Ltd
Priority date: 2013-11-22
Filing date: 2013-11-22
Publication date: 2015-05-27

Abstract

本发明公开了一种萝卜叶饺子食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和面粉、土豆粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜萝卜叶为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：萝卜叶粉15-30％、面粉60-70％、土豆粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜萝卜叶15-30％、其它配料70-85％。本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，鲜萝卜叶原料的饺子馅口感爽滑劲道、有嚼劲，饺子口感好，营养价值高。

Description

一种萝卜叶饺子食品制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，是一种萝卜叶食品，特别是一种萝卜叶饺子食品制备方法。

背景技术

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程。饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等，已走向世界，品种有多种多样。但是市面上尚未见到有萝卜叶饺子。萝卜叶是一种好吃的、营养价值很高的食物，但却被人忽视，往往被大量丢弃，辜负了造物者的美意。萝卜叶不但维生素高于萝卜，其热量及矿物质也高于萝卜，大家以往认为豆类食物的维生素B1和牛乳的维生素B2含量高，可是萝卜叶比含量丰富的豆类还多六成。其维生素B2含量是牛乳的2倍；大家都晓得多吃动物内脏和鳗鱼可以治疗夜盲症，因为其所含维生素A丰富，但萝卜叶的维生素A 含量却是它的3倍；每100克萝卜叶所含的营养成分为49卡路里，5.2克蛋白质，0.7克脂质，7.1克糖质，290毫克钙，30毫克磷，14毫克铁，维他命A3000国际单位，维他命B0.4毫克，维他命C 90毫克，胡萝卜素1900国际单位。萝卜叶的俗名：萝卜缨、莱菔叶，具有消食理气，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于萝卜叶对人体有诸多的有益作用，因而研究和开发萝卜叶饺子食品具有实实在在的意义。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以萝卜叶为原料生产的饺子食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店开设的一种萝卜叶饺子食品制备方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种萝卜叶饺子食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和面粉、土豆粉混合调制面团制成饺子皮，将漂烫的鲜萝卜叶为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：萝卜叶粉15-30％、面粉60-70％、土豆粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜萝卜叶15-30％、其它配料70-85％。

所述的地瓜叶粉是以鲜萝卜叶为原料经清洗、切丝、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的漂烫的鲜萝卜叶是以鲜萝卜叶为原料经清洗、切丝、漂烫处理制得。

所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用和快餐店开设，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，鲜萝卜叶原料的饺子馅口感爽滑劲道、有嚼劲，饺子口感好，营养价值高。

本发明所用萝卜叶原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有消食理气，化痰止咳，排毒通乳的作用，本发明将萝卜叶与饺子皮、馅有机的结合，具有极大的实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：

采收称取鲜萝卜叶，清洗干净后将其切成丝，备用。

将切丝后的鲜萝卜叶沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得萝卜叶粉。

称取萝卜叶粉6公斤、面粉13公斤、土豆粉1公斤制成饺子皮。

称取经切丝、漂烫处理的鲜萝卜叶30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的萝卜叶饺子食品。

实施例2：

采收称取鲜萝卜叶，清洗干净后将其切成丝，备用。

将切丝后的鲜萝卜叶沥干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得萝卜叶粉。

称取萝卜叶粉12公斤、面粉26公斤、土豆粉2公斤制成饺子皮。

称取经切丝、漂烫处理的鲜萝卜叶20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的萝卜叶饺子食品。

实施例3：

采收称取鲜萝卜叶，清洗干净后将其切成丝，备用。

将切丝后的鲜萝卜叶沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至90目制得萝卜叶粉。

称取萝卜叶粉18公斤、面粉39公斤、土豆粉3公斤制成饺子皮。

称取经切丝、漂烫处理的鲜萝卜叶15公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜85公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的萝卜叶饺子食品。

Claims

1.一种萝卜叶饺子食品制备方法，其特征是将加工的萝卜叶粉和面粉、土豆粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜萝卜叶为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：萝卜叶粉15-30％、面粉60-70％、土豆粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜萝卜叶15-30％、其它配料70-85％。