CN104642532A - 荔枝的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荔枝的保鲜方法，使用一种果蔬涂膜保鲜剂，果蔬涂膜保鲜剂包括以下重量比的组分：壳聚糖0.8％～1.5％，柠檬酸1.5％～2％，海藻酸钠0.2％～0.5％，黄原胶0.3％～0.5％，吐温-601％～1.5％，茶多酚2％～3％，纯水92％～93％；将成熟度适中、无机械损伤和病虫害的荔枝去叶，晾干，浸泡于上述涂膜保鲜剂中，取出，自然晾干，装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。采用本方法保鲜荔枝，保鲜效果较好，所采用保鲜剂天然、无毒、对人体健康没有危害。
Description
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种荔枝的保鲜方法。
背景技术
荔枝原产于中国南部，是亚热带果树。荔枝富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素C和核黄素等营养物质，营养价值较高。但是由于其自身生理特点，荔枝极不耐贮藏，当放置两天后，荔枝果皮很快褐变腐烂，极大的影响了荔枝的商品价值和食用价值，缩短了荔枝的保鲜期。近年来，先进技术以及设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些可喜的进步，目前，涂膜保鲜技术广泛应用于荔枝的保鲜过程中，但是现有技术仍存在保鲜效果不理想、涂膜保鲜剂含有危害人类健康的化学物质等缺点。
发明内容
本发明提供了一种荔枝保鲜方法，该方法可以解决涂膜保鲜剂保鲜效果不理想以及涂膜保鲜剂危害人体健康等问题。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种荔枝的保鲜方法采用由以下重量百分比的原料组成的涂膜保鲜剂：壳聚糖0.8％～1.5％，柠檬酸1.5％～2％，海藻酸钠0.2％～0.5％，黄原胶0.3％～0.5％，吐温-601％～1.5％，茶多酚2％～3％，纯水92％～93％；
荔枝的保鲜方法包括以下步骤：
A、选取成熟、无损伤和病虫害的荔枝，除去叶子，晾干荔枝表面水分；
B、将步骤A处理后的荔枝浸泡于所述涂膜保鲜剂中，所述涂膜保鲜剂和荔枝的重量比为4～5：1；
C、取出步骤B中浸泡于所述涂膜保鲜剂的荔枝，自然晾干；
D、装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
以上方案中，更具体的方案为：步骤B中荔枝的浸泡时间为10分钟～20分钟。
由于采用上述技术方案，本发明得到的有益效果是：
1、本发明采用的壳聚糖，能够在果蔬表面形成半透膜，延缓果蔬呼吸作用、抑制病菌入侵，大大延长荔枝的保鲜期，室温下，荔枝保存7天以上。
2、本发明所采用的保鲜剂中的其他原料均为食品级别，天然、无毒、对人体健康没有伤害。
具体实施方式
以下结合具体实例，对本发明作进一步详述：
实施例1
称量15g柠檬酸，将其溶解于930g纯水中，调整温度至50℃，搅拌均匀，然后依次加入8g壳聚糖，5g海藻酸钠，5g黄原胶，7g吐温-60，30g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到1kg壳聚糖果蔬保鲜剂。
选取成熟、无损伤和病虫害的荔枝200g，除去叶子，晾干荔枝表面水分，浸泡于上述涂膜保鲜剂中，浸泡时间为10分钟，取出，自然晾干，装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏，荔枝的保鲜期为7天。
实施例2
称量20g柠檬酸，将其溶解于930g纯水中，调整温度至55℃，搅拌均匀，然后依次加入10g壳聚糖，2g海藻酸钠，3g黄原胶，15g吐温-60，20g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到1kg壳聚糖果蔬保鲜剂。
选取成熟、无损伤和病虫害的荔枝220g，除去叶子，晾干荔枝表面水分，浸泡于上述涂膜保鲜剂中，浸泡时间为15分钟，取出，自然晾干，装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏，荔枝的保鲜期为8天。
实施例3
称量20g柠檬酸，将其溶解于920g纯水中，调整温度至60℃，搅拌均匀，然后依次加入15g壳聚糖，5g海藻酸钠，5g黄原胶，10g吐温-60，25g茶多酚，边加边搅拌均匀，得到1kg壳聚糖果蔬保鲜剂。
选取成熟、无损伤和病虫害的荔枝250g，除去叶子，晾干荔枝表面水分，浸泡于上述涂膜保鲜剂中，浸泡时间为20分钟，取出，自然晾干，装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏，荔枝的保鲜期为7天。
Claims (2)
1.一种荔枝的保鲜方法，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的涂膜保鲜剂：壳聚糖0.8％～1.5％，柠檬酸1.5％～2％，海藻酸钠0.2％～0.5％，黄原胶0.3％～0.5％，吐温-601％～1.5％，茶多酚2％～3％，纯水92％～93％；
荔枝的保鲜方法包括以下步骤：
A、选取成熟、无损伤和病虫害的荔枝，除去叶子，晾干荔枝表面水分；
B、将步骤A处理后的荔枝浸泡于所述涂膜保鲜剂中，所述涂膜保鲜剂和荔枝的重量比为4～5：1；
C、取出步骤B中浸泡于所述涂膜保鲜剂的荔枝，自然晾干；
D、装入聚乙烯保鲜袋中，室温下贮藏。
2.根据权利要求1所述的荔枝的保鲜方法，其特征在于：步骤B中荔枝的浸泡时间为10分钟～20分钟。
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