CN104621506A - 一种红薯果丹皮的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红薯果丹皮的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)红薯用清水冲洗干净，去皮，去两端，削去疤痕、杂质，切块；2)将切好的薯块立即倒入开水中煮沸20—25min，薯块与水的体积比例为1:1.5，不能用铁锅煮，可采用铝锅；3)将软化后的薯块用打浆机制浆，然后过滤；4）将过滤后的浆液倒入锅中熬煮，由于红薯含糖、酸、果胶较少，应补加糖、柠檬酸、琼脂，煮制过程中不断搅拌，当煮至稠状时即可出锅；5）将浓缩好的糊状物均匀摊在烘盘上，厚度为3—5mm；6）将烘盘放入烘房，温度调至50—60℃，烘制时间15—20min；7）将烘盘取出，趁热揭皮；8）将皮状丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。
Description
技术领域
本发明涉及红薯的深加工方法，具体来说涉及一种红薯果丹皮的生产方法。
背景技术
果丹皮酸甜可口，增进食欲，是一种老少皆宜的美味食品。红薯在我国的种植面积广泛，每年的产量巨大，如果将红薯制成果丹皮，即节约了果丹皮的制造成本，又给红薯创造了新的经济价值。
发明内容
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种红薯果丹皮的生产方法，用红薯制作果丹皮，原料充足，方法简便，成本低，一般家庭都可以生产，利于推广。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种红薯果丹皮的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 红薯用清水冲洗干净。去皮，去两端，削去疤痕、杂质，切块；
2) 将切好的薯块立即倒入开水中煮沸20—25min，薯块与水的体积比例为1:1.5，不能用铁锅煮，可采用铝锅；
3) 将软化后的薯块用打浆机制浆，然后过滤；
4）将过滤后的浆液倒入锅中熬煮。由于红薯含糖、酸、果胶较少，应补加糖、柠檬酸、琼脂，煮制过程中不断搅拌，当煮至稠状时即可出锅；
5）将浓缩好的糊状物均匀摊在烘盘上，厚度为3—5mm；
6）将烘盘放入烘房，温度调至50—60℃，烘制时间15—20min；
7）将烘盘取出，趁热揭皮；
8）将皮状丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。
作为本发明的一种改进，红薯果丹皮中各原料的质量比为：红薯85%、糖10%、柠檬酸1%、琼脂5%。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）本法所制红薯果丹皮，吃起来酸中带甜，嚼劲十足，是一种非常好的休闲食品；2）红薯作为原材料，易于取得，且价格低廉，非常适合家庭作坊型的生产者进行生产。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种红薯果丹皮的生产方法，所述方法包括以下步骤，
1) 红薯用清水冲洗干净，去皮，去两端，削去疤痕、杂质，切块；
2) 将切好的薯块立即倒入开水中煮沸20—25min，薯块与水的体积比例为1:1.5，不能用铁锅煮，可采用铝锅；
3) 将软化后的薯块用打浆机制浆，然后过滤；
4）将过滤后的浆液倒入锅中熬煮。由于红薯含糖、酸、果胶较少，应补加糖、柠檬酸、琼脂，煮制过程中不断搅拌，当煮至稠状时即可出锅；
5）将浓缩好的糊状物均匀摊在烘盘上，厚度为3—5mm；
6）将烘盘放入烘房，温度调至50—60℃，烘制时间15—20min；
7）将烘盘取出，趁热揭皮；
8）将皮状丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。
作为本发明的一种改进，红薯果丹皮中各原料的质量比为：红薯85%、糖10%、柠檬酸1%、琼脂5%。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中，薯块在规定时间没有软化，则继续加热至软化为止。
作为本发明的一种改进，所述步骤2中，加热薯块时不能用铁锅，应使用铝锅烹煮。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (2)
1.一种红薯果丹皮的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1) 红薯用清水冲洗干净，去皮，去两端，削去疤痕、杂质，切块；
2) 将切好的薯块立即倒入开水中煮沸20—25min，薯块与水的体积比例为1:1.5，不能用铁锅煮，可采用铝锅；
3) 将软化后的薯块用打浆机制浆，然后过滤；
4）将过滤后的浆液倒入锅中熬煮，由于红薯含糖、酸、果胶较少，应补加糖、柠檬酸、琼脂，煮制过程中不断搅拌，当煮至稠状时即可出锅；
5）将浓缩好的糊状物均匀摊在烘盘上，厚度为3—5mm；
6）将烘盘放入烘房，温度调至50—60℃，烘制时间15—20min；
7）将烘盘取出，趁热揭皮；
8）将皮状丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃纸包装，即可上市销售。
2.根据权利要求1所述的红薯果丹皮的生产方法，其特征在于，红薯果丹皮中各原料的质量比为：红薯85%、糖10%、柠檬酸1%、琼脂5%。
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