CN104585282A - 一种饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种饼干，以面粉、椰子油、火麻仁、茶树花、茯苓和山药为主要原料制成，其中各主要原料质量份数为：面粉30-40份、椰子油15-20份、火麻仁3-8份、茶树花3-8份、茯苓1-5份、山药1-5份。本发明还公开了该饼干的制备方法。该饼干富含中链脂肪酸、优质植物蛋白和膳食纤维，具有益气健脾和调节血糖功能，符合均衡合理的膳食结构要求，适合有体重管理需求的人群或糖尿病人群食用。

Description

一种饼干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饼干，同时还涉及了该饼干的制备方法。

背景技术

饼干作为一款休闲零食，深受消费者的喜爱。通常饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类、油脂、蛋品和乳品等辅料，饼干成分和功效较单一，无法满足人们日益增长的对其多元化多功能化的需求。而且绝大部分的饼干生产企业在饼干生产过程中大量的使用棕榈油或氢化植物油，主要原因是该类油脂的成本低廉。但棕榈油富含饱和脂肪酸，氢化植物油则含有大量反式脂肪酸，长期摄入都会增加患心血管疾病的风险；

目前，国内外有少数企业使用橄榄油、葵花籽油等植物油脂替代棕榈油或氢化植物油，但受饼干制作工艺的限制（如长时间高温烘焙），饼干中的油脂容易酸败，使得产品的口感及营养价值下降，并且难以长时间存放。

另一方面，随着天然食品研究热潮的兴起，火麻仁开发逐渐成为功能性食品研究领域的一个新亮点。有调查发现，常食火麻仁可以起到延缓衰老的作用。火麻仁含30-35%蛋白质、25-35%油脂、20-30%膳食纤维及一系列丰富的维生素和矿物质。火麻仁蛋白主要是球蛋白和白蛋白组成，能满足人体所需的各种必需氨基酸。其中，以精氨酸、赖氨酸和谷氨酸的含量最高。研究表明，火麻仁蛋白能够外源性地补充体内抗氧化剂，从而保护体内抗氧化酶系统活性；而且其所含必需氨基酸足以满足2-5岁儿童生长发育需要，氨基酸综合评分优于大豆蛋白，因此是一种十分优异的植物蛋白新来源。此外，火麻仁油富含多不饱和脂肪酸，长期食用能够降低血脂，降低心血管疾病的发病风险。火麻仁中油和蛋白的综合开发与利用不但能增加新的食品原料，可用于改善人们的膳食营养结构，而且还能提高火麻仁的经济效益。因此，火麻仁开发具有广阔的市场前景。

目前，由于火麻仁本身含有大量的油脂且不饱和脂肪酸含量较高，容易酸败变质，使其营养价值大打折扣。因此市场上的火麻仁产品，种类较为单一，多采用保健品或药品形式，并使用火麻仁油或火麻仁提取物作为原料，大部分火麻仁蛋白原料只能用于饲料加工，产品利用度较低，所以采用火麻仁蛋白为食品原料提供一种富含优质植物蛋白的食品而不是药品，将具有巨大的经济价值和市场潜力，也能够使火麻仁中的营养成分得到综合的开发与利用，生产更多的相关产品，更好的为更多消费者所利用。

茶树花含有丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质、维生素等对人体有益的成分，其干物质含量为13％-19％，其中含茶多酚13.02％， 氨基酸2.84％、咖啡碱2.59％、蛋白质27.46％、儿茶素总量63.42mg/g、 总糖38.47％，基本上是茶叶有的成分茶树花全有，而茶树花因承担生命遗传任务所以其蛋白和糖类物质含量较茶叶高。因此，茶树花是一种难得的天然复合型原料。此外，成熟的茶树花分泌出的蜜汁芬芳诱人，其芳香物质以酚类为主，酸类次之，烷烃类、酯类、酮类和醇类含量依次减少。以儿茶素为主体的茶多酚具有清除人体自由基和提高免疫力，抗氧化、抗衰老、抗辐射、降血脂、减肥等功效，已广泛地应用于医药、保健品、化妆品和食品行业，是安全天然的活性物质，应用前景非常广阔，但其自然资源有限，目前多为从茶叶中提取。茶树花从开花到结果需要17个月，期间会消耗相当大部分茶树的营养，影响茶叶产量、质量，因此茶农为提高茶叶产量、质量，常常将其修剪入土，大量的茶树花被废弃。

发明内容

本发明目的在于提供一种富含中链脂肪酸、优质植物蛋白和膳食纤维的健康营养饼干，具有益气健脾和调节血糖功能，符合人体均衡合理的膳食结构，适合有体重管理需求的人群或糖尿病人群食用。

本发明提供一种营养饼干，以面粉、椰子油、火麻仁、茶树花、茯苓和山药为主要原料制备而成，其中各主要原料的质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁3-8份、茶树花3-8份、茯苓1-5份、山药1-5份。

优选的，本发明所述各主要原料的质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁5-8份、茶树花5-8份、茯苓1-5份、山药1-2份。

进一步地，本发明所述饼干的原料还包含莲子、芡实、白扁豆、薏苡仁或其组合。

优选的，所述莲子、芡实、白扁豆和薏苡仁的质量份数分别为：莲子0.5-2份、芡实0.5-2份、白扁豆0.5-2份、薏苡仁0.5-2份。

本发明所述原料还包含燕麦、麦麸或其组合；所述燕麦和麦麸在饼干中所占的质量份数分别为：燕麦5-10份，麦麸15-25份。

优选的，所述各原料的质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁3-8份、茶树花3-8份、茯苓1-5份、山药1-5份、莲子0.5-2份、芡实0.5-2份、白扁豆0.5-2份、薏苡仁0.5-2份、燕麦5-10份、麦麸15-25份。

更进一步地，本发明所述饼干的原料还包含饼干的常规辅料，如甜味剂、鸡蛋、膨松剂和水等。其中甜味剂为糖醇类食品添加剂，包含液体麦芽糖醇、干粉麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇等。所述膨松剂包含磷酸氢钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠等。本发明所述饼干的原料包含以下质量份数的辅料：甜味剂10-20份，鸡蛋2-5份，膨松剂0.1-1份，水1-3份。

在本发明中，所述火麻仁为以火麻仁为原材料制成的火麻仁粉、火麻仁提取物、火麻仁蛋白粉、火麻仁油微囊粉或其组合。其中，所述火麻仁提取物为水提取、醇提取、水提醇沉或醇提水沉等工艺提取的火麻仁提取物粉。所述火麻仁蛋白粉由去除了油脂的火麻仁粕经粉碎、干燥后获得。

所述茯苓、山药、莲子、芡实、白扁豆和薏苡仁分别为以原材料直接粉碎成粉料、经膨化工艺处理后的粉料、提取物或有效部位，如山药多糖、茯苓多糖等。

所述茶树花为茶树花粉末或茶树花提取物。

所述麦麸可以用其他富含膳食纤维的食品替代。

更进一步地，本发明中还可添加适量的复合维生素及复合矿物质，使产品营养更加全面。所述复合维生素及复合矿物质的重量份分别为0.1-1份。所述复合维生素的主要成分为维生素Ａ醋酸酯、维生素D3、维生素E醋酸酯、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血酸、泛酸钙、叶酸、烟酰胺、维生素B12等。所述复合矿物质的主要成分为碳酸钙、焦磷酸铁、碳酸镁等。

本发明的另一目在于提供一种制备本发明所述营养饼干的方法，包含以下步骤：

(1) 混合：将膨松剂溶于水，然后倒入卧式打粉机料筒中，加入椰子油、鸡蛋、甜味剂，搅拌均匀，倒入面粉、火麻仁、茶树花、茯苓以及山药，搅拌均匀得生饼料；

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼坯；

(3) 烘烤：生饼坯经烘烤得饼干。

所述步骤(3)中，采用隧道式导热油烤炉进行烘烤，烘烤温度控制在180-200℃。在本发明中，生饼控制109-111g/10 片；干饼控制89-91g/10 片。

本发明中，若饼干中包含燕麦、麦麸、莲子、芡实、白扁豆、薏苡仁或其组合时，只需在步骤(1)中，加入相应的原料混合均匀即可。

从以上技术方案可以看出，本发明具有以下优点：

（1）本发明以富含多种营养成分的火麻仁、茶树花、茯苓和山药为主要原料制成，无添加蔗糖，满足人体三大营养素，即油脂、蛋白、碳水化合物的需求，符合均衡合理的膳食营养组成比例，并具有益气健脾和调节血糖功能。

（2）本发明中采用椰子油替代棕榈油或氢化植物油来制作饼干，椰子油中含有丰富的中链脂肪酸，可提升人体免疫力，促进新陈代谢，具有良好的生理机能调节功能。与棕榈油等长链脂肪酸相比，中链脂肪酸更容易被人体分解吸收的代谢，进入人体后无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力，并可减少体内脂质蓄积，适合应用用于体重管理产品。

（3）本发明中的原料中还包含燕麦、麦麸、莲子、茨实、白扁豆和薏苡仁等，增强产品益气健脾和调节血糖的功能。燕麦中的葡聚糖可以延缓体内血糖升高，并具有一定的降糖效果，更适合糖尿病人群及减肥人群食用。

（4）本发明以火麻仁作为原料之一制备饼干，既丰富了火麻仁产品的种类，又改善了现有技术中饼干成分和功效较单一，无法满足人们日益增长的对其多元化多功能化的需求的情况；饼干成分天然，不含色素、防腐剂等添加剂成分。

（5）本发明加入复合维生素及复合矿物质，使产品营养更加全面。

（6）本发明经过优化各原料间配比，不仅制得的饼干口感好，有利于饼干的成型，不会出现断裂松散现象，而且还保证了饼干的保质期。

（7）本发明中采用火麻仁、茶树花、茯苓、山药、莲子、芡实、白扁豆和薏苡仁等的粉料入料，这样制成的饼干颜色比较浅，比传统中药提取物制成饼干更易被消费者接受。

具体实施方式

以下结合实施例及试验对本发明的做进一步的阐述。

在本发明中，火麻仁为火麻仁原材料本身制成的火麻仁粉，也可以是火麻仁提取物、火麻仁蛋白粉、以及火麻仁蛋白粉和火麻仁油微囊粉的混合物中的一种。其中，火麻仁提取物为水提取、醇提取、水提醇沉或醇提水沉等工艺提取的火麻仁提取物粉。火麻仁蛋白粉由去除了油脂的火麻仁粕经粉碎、干燥后获得。采用以超临界或亚临界萃取方法提取火麻仁油，以分离火麻仁油和火麻仁粗蛋白粕。其中，超临界提取条件为：萃取釜压力20-40Mpa，温度35-60℃；分离釜压力3-25Mpa，温度35-60℃；CO₂的循环流量5-30L/h，萃取时间1-8h，萃取2次。高压脉冲亚临界萃取条件：脉冲电压5kv～35kv，脉冲时间10μs～100μs，亚临界萃取时采用的溶剂为丁烷，亚临界萃取压力为0.3MPa～1.5MPa，萃取时间0.8h～4.0h，萃取温度为8℃～50℃，萃取2次。火麻仁油经微囊化处理后制成火麻仁油微囊粉再用于饼干制备中，这样可以避免在饼干制作过程中以及存储过程中，火麻仁油酸败变质。具体地，以麦芽糊精40-60%、变性淀粉20%-30%、阿拉伯胶5%-15%、蔗糖5%-15%和β-环糊精0-5%混合构成壁材，加水制成固含量为40-50%的壁材溶液，按壁材与火麻仁油质量比为1﹕1-1﹕1.5的比例，取壁材溶液和火麻仁油混合乳化、均质，乳化液经喷雾干燥得到火麻仁油微囊粉，喷雾干燥条件为：雾化器转速为16000~22000rpm/min，进风温度180~200℃，出风温度75~95℃，进料温度55~75℃，进料速度为30~50L/h。

茯苓、山药、莲子、芡实、白扁豆和薏苡仁可以是原材料直接粉碎成粉料或经膨化工艺制备所得的膨化粉，也可以采用是现有工艺提取的提取物或有效部位，如山药多糖、茯苓多糖等。茶树花可以为茶树花粉，也可以是茶树花提取物。其中，茶树花提取物：将茶树花放入设备提取罐，加8-10倍水提取2次，每次1.5小时，将两次提取液混合、干燥、粉碎后得到茶树花提取物，备用。茯苓提取物：将茯苓放入设备提取罐，加8-10倍水提取3次，每次1小时，将三次提取液混合、干燥、粉碎后得到茯苓提取物，备用。山药提取物：将山药放入设备提取罐，加8-10倍水提取3次，每次1小时，将三次提取液混合、干燥、粉碎后得到山药提取物，备用。

本发明的原料还可包含饼干的常规辅料，如甜味剂、鸡蛋、膨松剂和水等。这些辅料采用常规用量即可。甜味剂为糖醇类食品添加剂，包含液体麦芽糖醇、干粉麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇等。膨松剂包含磷酸氢钙、碳酸氢铵、碳酸氢钠等。所述麦麸可以用其他富含膳食纤维的食品替代。本发明中还可添加适量的复合维生素及复合矿物质，使产品营养更加全面。复合维生素及复合矿物质的重量份分别为0.1-1份。所述复合维生素的主要成分为维生素Ａ醋酸酯、维生素D3、维生素E醋酸酯、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血酸、泛酸钙、叶酸、烟酰胺、维生素B12等。复合矿物质的主要成分为碳酸钙、焦磷酸铁、碳酸镁等。

实施例1

此实施例中，茶树花、莲子、白扁豆、茯苓和山药均为原材料入料。

(1) 制备火麻仁蛋白粉：取5份火麻仁干燥粉碎后，采用超临界或亚临界萃取法萃取2次，每次1小时，去除火麻仁油，所得火麻仁粗蛋白粕经干燥和粉碎后得到火麻仁蛋白粉，备用。

(2) 混合：将磷酸氢钙0.1份、碳酸氢铵0.1份、碳酸氢钠0.1份分别溶少量水，然后连同椰子油15份、鸡蛋3份、麦芽糖醇液18份倒入卧式打粉机料筒，搅拌均匀；再倒入火麻蛋白粉，并加入面粉35份、麦麸15份、燕麦5份、茶树花5份、莲子1份、芡实1份、茯苓5份、薏苡仁1份、白扁豆1份、山药5份、复合维生素粉0.1份和复合矿物质粉0.5份，搅拌至均匀，得生饼料。

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼。此步骤中，需调整生饼、干饼重量，饼模和帆布速度，炉温、炉速；使饼坯成型顺利不断裂，饼烤熟，上色正常，不焦糊为好。

(3) 烘烤：生饼采用隧道式导热油烤炉在200℃下烘烤成饼干，生饼控制110g/10 片；干饼控制90g/10 片。

实施例2

此实施例中，茶树花、莲子、白扁豆、茯苓和山药均为原材料入料。

制备火麻仁蛋白粉：取8份火麻仁干燥粉碎后，采用超临界或亚临界萃取法萃取2次，每次1小时，所得火麻仁粗蛋白粕经干燥和粉碎后得到火麻仁蛋白粉，所得火麻仁油经微囊化得到火麻仁油微囊粉，备用。

混合：将磷酸氢钙0.1份、碳酸氢铵0.1份、碳酸氢钠0.1份分别溶少量水，然后连同椰子油18份、鸡蛋2份、麦芽糖醇液15份倒入卧式打粉机料筒，搅拌均匀；再倒入火麻蛋白粉和火麻仁油微囊粉，并加入面粉38份、麦麸18份、燕麦2份、茶树花5份、茯苓3份和山药3份，搅拌至均匀，得生饼料；

(3) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼。此步骤中，需调整生饼、干饼重量，饼模和帆布速度，炉温、炉速；使饼坯成型顺利不断裂，饼烤熟，上色正常，不焦糊为好；

(4) 烘烤：生饼采用隧道式导热油烤炉在190℃下烘烤成饼干，生饼控制110g/10 片；干饼控制90g/10 片。

实施例3

此实施例中，莲子、白扁豆、茯苓和山药均为原材料入料。

制备火麻仁提取物：将火麻仁6份粉碎后放入设备提取罐，加水提取2次，每次1.5小时，将两次提取液混合、浓缩、干燥、粉碎后得到火麻仁提取物，备用。

制备茶树花提取物：将茶树花6份放入设备提取罐，加水提取2次，每次1.5小时，将两次提取液混合、干燥、粉碎后得到茶树花提取物，备用。

制备茯苓提取物：将茯苓5份放入设备提取罐，加水提取3次，每次1小时，将三次提取液混合、干燥、粉碎后得到茯苓提取物，备用。

制备山药提取物：将山药5份放入设备提取罐，加水提取3次，每次1小时，将三次提取液混合、干燥、粉碎后得到山药提取物，备用。

混合：将磷酸氢钙0.2份、碳酸氢钠0.1份分别溶少量水，然后连同椰子油20份、鸡蛋2份、麦芽糖醇液20份倒入卧式打粉机料筒，搅拌均匀；再倒入火麻仁提取物、茶树花提取物、茯苓提取物和山药提取物，并加入面粉40份、麦麸25份、燕麦10份、莲子0.5份、芡实0.5份和薏苡仁0.5份搅拌至均匀，得生饼料。

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼。此步骤中，需调整生饼、干饼重量，饼模和帆布速度，炉温、炉速；使饼坯成型顺利不断裂，饼烤熟，上色正常，不焦糊为好。

(3) 烘烤：生饼采用隧道式导热油烤炉在200℃下烘烤成饼干，生饼控制110g/10 片；干饼控制90g/10 片。

实施例4

此实施例中，火麻仁、茶树花、莲子、白扁豆、茯苓和山药均为原材料入料。

粉碎及混合：将磷酸氢钙0.3份、碳酸氢钠0.2份分别溶少量水，然后连同椰子油20份、鸡蛋3份、麦芽糖醇液20份倒入卧式打粉机料筒，搅拌均匀；再倒入火麻仁5份、茶树花5份，并加入面粉35份、麦麸15份、燕麦8份、莲子1份、白扁豆1份、茯苓1份和山药1份，粉碎原料并搅拌至均匀，得生饼料；

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼。此步骤中，需调整生饼、干饼重量，饼模和帆布速度，炉温、炉速；使饼坯成型顺利不断裂，饼烤熟，上色正常，不焦糊为好；

(3) 烘烤：生饼采用隧道式导热油烤炉在200℃下烘烤成饼干，生饼控制110g/10 片；干饼控制90g/10 片。

实施例5

与实施例1不同的是：火麻仁油为3份，磷酸氢钙0.15份、碳酸氢铵0.15份、碳酸氢钠0.15份、椰子油20份、鸡蛋5份、麦芽糖醇液10份、面粉35份、麦麸18份、燕麦6份、茶树花6份、莲子2份、芡实1.5份、茯苓1.5份、薏苡仁1.5份、白扁豆1.5份、山药4份、复合维生素粉0.1份和复合矿物质粉0.5份。

实施例6

与实施例1不同的是：火麻仁油为3份，磷酸氢钙0.15份、碳酸氢铵0.15份、碳酸氢钠0.15份、椰子油20份、鸡蛋5份、麦芽糖醇液10份、面粉40份、茶树花8份、茯苓5份、山药5份。

实施例7

与实施例2不同的是：火麻仁油为7份，磷酸氢钙0.25份、碳酸氢铵0.25份、碳酸氢钠0.25份、椰子油15份、鸡蛋3份、麦芽糖醇液15份、面粉40份、麦麸20份、燕麦10份、茶树花7份、莲子2份、芡实2份、茯苓4份、薏苡仁2份、白扁豆2份、山药4份、复合维生素粉0.2份和复合矿物质粉0.8份。

实施例8

与实施例3不同的是：火麻仁油为4份，磷酸氢钙0.15份、碳酸氢铵0.15份、碳酸氢钠0.15份、椰子油16份、鸡蛋3份、麦芽糖醇液18份、面粉33份、麦麸17份、燕麦8份、茶树花8份、莲子1份、芡实1份、茯苓5份、薏苡仁1份、白扁豆1份、山药5份、复合维生素粉0.3份和复合矿物质粉0.3份。

实施例9

与实施例4不同的是：火麻仁油为3份，磷酸氢钙0.15份、碳酸氢铵0.15份、碳酸氢钠0.15份、椰子油119份、鸡蛋5份、麦芽糖醇液20份、面粉40份、麦麸16份、燕麦7份、茶树花7.5份、莲子1.5份、芡实2份、茯苓4.5份、薏苡仁2份、白扁豆2份、山药2份、复合维生素粉1份和复合矿物质粉1份。

实施例10

与实施例4不同的是：火麻仁油为3份，磷酸氢钙0.15份、碳酸氢铵0.15份、碳酸氢钠0.15份、椰子油119份、鸡蛋5份、麦芽糖醇液20份、面粉40份、麦麸16份、燕麦7份、茶树花7.5份、茯苓4.5份、山药2份。

试验例  药效学试验

产品对小鼠小肠推进以及便秘的影响

80只小鼠随机分成8组，分别为实施例1和2的饼干高、中、低剂量组、空白对照组、模型对照组。空白对照组小鼠给以含炭末的生理盐水，样品组动物每天灌胃含炭末的药液（0.3ml/10g）1次，连续7天，各组小鼠禁食不禁水12h。模型对照组和本发明3个剂量组灌胃给予复方地芬诺酯5mg/kg)0.5h后，各组分别给予含炭末相应受试样品灌胃。各组给炭末25min后用颈椎脱臼法处死小鼠，剪取上端自幽门、下端至回盲部的肠管，不加牵引平铺呈直线，测量炭末在肠管内推进距离，计算炭末推进百分率。

 计算公式如下：

                                                                     

从上述实验可以看出，复方地芬诺酯造模后，模型组动物炭末推进长度和炭末推进率显著减小，表明动物小肠运动功能出现显著异常。给药后各剂量组与模型组比较，动物炭末推进长度和炭末推进率大剂量时具有作用趋势，表明本发明饼干对试验动物的小肠推进功能具有一定作用。

产品对大鼠胃液量、总酸度及胃蛋白酶的活性的影响

60只大鼠随机分成3组，分别为实施例1和3的饼干、空白对照组。灌胃给药，连续 7d，于末次给药后乙醚麻醉，解剖收集胃液，测定单位时间内胃液量，用NaOH滴定法测定胃液的总酸度，用Anson-Mirshy改良法测定胃蛋白酶的活性和排出量。

从上述实验可以看出，本发明的饼干能降低大鼠胃液总酸度、总酸以及胃蛋白酶排出量，提示产品具有抑制胃酸分泌和胃蛋白酶活性的作用。

 产品对大鼠血糖的影响

取上述实施例1和4的饼干，将市场上购买的减肥饼干作为对照品，检疫合格的30只SD大鼠按体重随机分为3组，每组10只，禁食10h后，分别喂食实施例1,4的饼干，对照品，食量分别为2g/kg体重。喂食后于两小时内每隔15分钟尾静脉取血测定血糖。

大鼠食用本发明实施例1和4的代餐粉后血糖变化较对比例更加平稳，进一步印证本发明通过合理配方，使得服用后的对象具有稳定的血糖水平，这种效果对于糖尿病患者而言是十分有利的，长期服用能够有效控制血糖水平，进而达到改善糖尿病症状的作用，是一款适合糖尿病人群的有益食品。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种饼干，其特征在于，以面粉、椰子油、火麻仁、茶树花、茯苓和山药为主要原料制备而成，其中各主要原料质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁3-8份、茶树花3-8份、茯苓1-5份、山药1-5份。

2.根据权利要求1所述饼干，其特征在于，所述各主要原料的质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁5-8份、茶树花5-8份、茯苓1-5份、山药1-2份。

3.根据权利要求1或2所述饼干，其特征在于，所述原料还包含莲子、芡实、白扁豆、薏苡仁或其组合。

4.根据权利要求3所述饼干，其特征在于，所述莲子、芡实、白扁豆、薏苡仁的质量份数分别为：莲子0.5-2份、芡实0.5-2份、白扁豆0.5-2份、薏苡仁0.5-2份。

5.根据权利要求3至4任一所述饼干，其特征在于，所述原料还包含燕麦、麦麸或其组合；所述燕麦、麦麸的质量份数分别为：燕麦5-10份、麦麸15-25份。

6.根据权利要求5所述饼干，其特征在于，所述各原料的质量份数为：面粉30~40份、椰子油15-20份、火麻仁3-8份、茶树花3-8份、茯苓1-5份、山药1-5份、莲子0.5-2份、芡实0.5-2份、白扁豆0.5-2份、薏苡仁0.5-2份、燕麦5-10份、麦麸15-25份。

7.根据权利要求6所述饼干，其特征在于，还包含以下质量份数的原料：甜味剂10-20份，鸡蛋2-5份，膨松剂0.1-1份，水1-3份。

8.根据权利要求6所述饼干，其特征在于，所述火麻仁为以火麻仁为原材料制成的火麻仁粉、火麻仁提取物、火麻仁蛋白粉、火麻仁油微囊粉或其组合；所述茯苓、山药、莲子、芡实、白扁豆和薏苡仁分别为以原材料直接粉碎成粉料、经膨化工艺处理后的粉料、提取物或有效部位；所述茶树花为茶树花粉末或茶树花提取物。

9.权利要求1至2任一所述饼干的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

(1) 混合：将膨松剂溶于水，然后倒入卧式打粉机料筒中，加入椰子油、鸡蛋、甜味剂，搅拌均匀，倒入面粉、火麻仁、茶树花、茯苓以及山药，搅拌均匀得生饼料；

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼坯；

(3) 烘烤：生饼坯经烘烤得饼干。

10.权利要求3至8任一所述饼干的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

(1) 混合：将膨松剂溶于水，然后倒入卧式打粉机料筒中，加入椰子油、鸡蛋、甜味剂，搅拌均匀，倒入面粉、火麻仁、茶树花、茯苓、山药，以及燕麦、麦麸、莲子、芡实、白扁豆、薏苡仁或其组合，搅拌均匀得生饼料；

(2) 成型：生饼料倒饼模成型，得生饼坯；

(3) 烘烤：生饼坯经烘烤得饼干。