CN104544089A - 一种决明子口含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种决明子口含片及其制备方法，属于食品加工技术领域。口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80-85%、甜叶菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β-环状糊精3-6%、柠檬酸0.2-0.5%、硬脂酸镁0.2-0.5%，各原料的重量百分数之和为100%。其制备方法包括决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。产品决明子口含片软硬适度，与传统的决明子茶等产品相比，携带和食用都很方便，兼有咖啡的风味与香气，并具有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期食用，特别是适合急慢性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、婴幼儿等人群食用，且资源丰富、原料易得，工艺先进，具有很好的市场应用推广价值。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种决明子口含片及其制备方法。
背景技术
决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。决明子除含糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物，大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。味苦、甘而性凉，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。现代药理研究证实，决明子所含的有效成分具有调节免疫、抑菌、抗癌、降血压、调节血脂及明目通便等作用。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌等均有不同程度的抑制作用；通过作用于迷走神经有降压效果，可与传统降压药利血平相媲美；通过导泻可减少肠道对胆固醇的吸收，并能反馈调节低密度脂蛋白的代谢；能防治近视眼及老年性白内障等眼科疾病。能显著降低甘油三酯、胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白。清肝明目、润肠通便。降低血浆总胆固醇和甘油三酯，降低肝中甘油三酯和抑制血小板聚集。
口含片是指含于口腔内缓慢溶解的压制片，既可以作为药物，也可以作为食物。鉴于决明子具有较好的疗效保健作用，以决明子为主要原料制作的口含片更加强化了决明子的保健作用，且资源丰富，价格低廉，因此开发决明子作为食疗保健食品具有一定的经济效益和实践意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种决明子口含片及其制备方法，产品决明子口含片软硬适度，与传统的决明子茶等产品相比，携带和食用都很方便，兼有咖啡的风味与香气，并具有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期食用，特别是适合急慢性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、婴幼儿等人群食用，且资源丰富、原料易得，工艺先进，具有很好的市场应用推广价值。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种决明子口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80-85%、甜叶菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β-环状糊精3-6%、柠檬酸0.2-0.5%、硬脂酸镁0.2-0.5%，各原料的重量百分数之和为100%。
制备方法包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
具体步骤如下：
（1）发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量5-10倍的饮用水浸泡12-24小时，捞起冲洗干净后，20-30℃发芽1-2天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，80-100℃烘干，焙炒，焙炒温度160-200℃，焙炒时间5-10min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超微粉碎，粒度为15-20μm；
（2）甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液；
（3）混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β-环状糊精、柠檬酸和硬脂酸镁混合均匀；
（4）造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65℃干燥，干燥时每隔30 min翻动1次，干燥时间100 min；
（5）压片：将干燥后的颗粒进行压片；
（6）包装：按不同包装规格进行称量、包装；
（7）杀菌：紫外线照射10-30秒。
本发明的显著优点在于：
（1）决明子的化学组成和营养价值日益引起人们的兴趣，尤其是经适当的发芽及焙炒后，其营养成分发生改变，发芽后的决明子其膳食纤维、蛋白质、氨基酸、VC、VB族、Ca、Fe和K等对人体有益的物质明显增加，相对营养价值比发芽前提高1-4.5倍，而抗营养因子植酸含量降低，且风味好，易于消化，《本草纲目》中论述芽品有“快脾、开胃、消食化积”之作用。同时增强其清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健作用，并形成独特的咖啡样的风味、香气与口感。
表1 决明子发芽前后营养成分变化
（2）本发明所生产的决明子口含片产品，软硬适度，与传统的决明子茶等产品相比，携带和食用都很方便，兼有咖啡的风味与香气，并具有清肝明目、降压降脂、润肠通便等保健功能，适用于各种人群长期食用，特别是适合急慢性肝病患者、心脑血管疾病患者、孕妇、婴幼儿等人群食用，且资源丰富、原料易得，工艺先进，具有很好的市场应用推广价值。
具体实施方式
实施例
1
一种决明子口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80%、甜叶菊提取液10%、淀粉3%、β-环状糊精6%、柠檬酸0.5%、硬脂酸镁0.5%。
制备方法包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
具体步骤如下：
（1）发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量5倍的饮用水浸泡12小时，捞起冲洗干净后，20℃发芽1天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，80℃烘干，焙炒，焙炒温度160℃，焙炒时间5min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超微粉碎，粒度为15μm；
（2）甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液；
（3）混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β-环状糊精、柠檬酸和硬脂酸镁混合均匀；
（4）造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65℃干燥，干燥时每隔30 min翻动1次，干燥时间100 min；
（5）压片：将干燥后的颗粒进行压片；
（6）包装：按不同包装规格进行称量、包装；
（7）杀菌：紫外线照射10秒。
实施例
2
一种决明子口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉85%、甜叶菊提取液6%、淀粉5%、β-环状糊精3%、柠檬酸0.5%、硬脂酸镁0.5%。
制备方法包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
具体步骤如下：
（1）发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量10倍的饮用水浸泡24小时，捞起冲洗干净后，30℃发芽2天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，100℃烘干，焙炒，焙炒温度200℃，焙炒时间10min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超微粉碎，粒度为20μm；
（2）甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液；
（3）混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β-环状糊精、柠檬酸和硬脂酸镁混合均匀；
（4）造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65℃干燥，干燥时每隔30 min翻动1次，干燥时间100 min；
（5）压片：将干燥后的颗粒进行压片；
（6）包装：按不同包装规格进行称量、包装；
（7）杀菌：紫外线照射30秒。
实施例
3
一种决明子口含片由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉82%、甜叶菊提取液8%、淀粉4.8%、β-环状糊精4.8%、柠檬酸0.2%、硬脂酸镁0.2%。
制备方法包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
具体步骤如下：
（1）发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量8倍的饮用水浸泡18小时，捞起冲洗干净后，25℃发芽1.5天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，90℃烘干，焙炒，焙炒温度180℃，焙炒时间8min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超微粉碎，粒度为18μm；
（2）甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液；
（3）混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β-环状糊精、柠檬酸和硬脂酸镁混合均匀；
（4）造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65℃干燥，干燥时每隔30 min翻动1次，干燥时间100 min；
（5）压片：将干燥后的颗粒进行压片；
（6）包装：按不同包装规格进行称量、包装；
（7）杀菌：紫外线照射20秒。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种决明子口含片，其特征在于：由以下重量百分数的主要原料制得：发芽决明子粉80-85%、甜叶菊提取液6-10%、淀粉3-6%、β-环状糊精3-6%、柠檬酸0.2-0.5%、硬脂酸镁0.2-0.5%，各原料的重量百分数之和为100%。
2.一种制备如权利要求1所述的决明子口含片的方法，其特征在于：包括以下步骤：决明子发芽焙炒及制粉、甜叶菊水提取、各物料混合、造粒、压片、包装、灭菌。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：具体步骤如下：
（1）发芽决明子粉的制备：决明子精选后，加入其重量5-10倍的饮用水浸泡12-24小时，捞起冲洗干净后，20-30℃发芽1-2天，待芽长至2-3mm时，停止发芽，80-100℃烘干，焙炒，焙炒温度160-200℃，焙炒时间5-10min，冷却至室温，粗粉碎后过60目筛，然后进行超微粉碎，粒度为15-20μm；
（2）甜叶菊提取液的制备：将甜叶菊加水煎熬后过滤得到甜叶菊提取液；
（3）混合：将发芽决明子粉、甜叶菊提取液、淀粉、β-环状糊精、柠檬酸和硬脂酸镁混合均匀；
（4）造粒：将混匀的物料在摇摆式颗粒机中用20目筛进行造粒，65℃干燥，干燥时每隔30 min翻动1次，干燥时间100 min；
（5）压片：将干燥后的颗粒进行压片；
（6）包装：按不同包装规格进行称量、包装；
（7）杀菌：紫外线照射10-30秒。
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