CN1045376C - 一种保健营养饮料 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种纯植物保健营养饮料。该饮料是根据人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的15种氨基酸必需量，以小米、玉米、大豆、黄米这些营养价值较高的粗粮为原料生产的一种保健营养饮料。该饮料原汁原色，浓度适中，清淡，酸甜可口，不含任何色素添加剂和人工合成物质，具有保健、食疗双重功效。

Description

一种保健营养饮料
本发明涉及一种人们日常生活中食用的保健营养饮料。
目前人们越来越重视提高食品的营养水平。但多半以细粮为原料，营养单调，生产成本高，产品的价格也高，而且一般都含有各种添加剂和人工合成物质，不是纯植物性食品。
本发明的目的是提供一种从小米、玉米、大豆和黄米这些粗粮中提取的纯植物营养饮料，含有人体必需的全部营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和15种氨基酸，不含任何色素添加剂和人工合成物质，原汁原色，浓度适中，清淡，酸甜可口，是一种具有保健、食疗双重功能的营养保健饮料。
本发明选用的主要原料及配比(重量比)：
      小米    52～58％
      玉米    24～32％
      大豆    6～12％
      黄米    3～9％
上述原料经选料、混合、浸泡、磨浆、过滤、加热、发酵、煮沸、冷却等工序生产出的产品即为本发明所提供的营养保健饮料。
根据中医理论：
小米：主要含蛋白质、脂肪、粗纤维及维生素，有一定食疗作用；
玉米：主要含淀粉，有降压、利尿之功效；
大豆：主要含碳水化合物，蛋白质、脂肪、大豆皂戎，有抗菌作用；
黄米：性甘微寒，有一定的清热解毒作用。
本发明就是选用上述具有保健、食疗功能的原料提取的一种营养保健饮料。
下面对本发明的生产方法作进一步说明：
将上述原料按小米56.25％，玉米28.125％，大豆9.375％，黄米6.25％的重量比混合，用清水反复清洗干净后，在20℃的净水中浸泡24小时，将泡好的原料捞出后，按1∶1.5625的比例对入水，再送入磨碎机磨成浆；然后用144孔/cm2标准筛过滤，过滤时按1∶5的比例加水为宜，亦可根据口感调整其比例，过滤后的浆液即为制品原料；其滤渣可用做其它食品(待开发利用)。将该浆液装入容器中进行第一次加热，温度为70～95℃左右，宜用温火以防糊锅，时间大约5～7分钟，注意要边加热边搅动，待浆液表面浮起一层泡沫即停止加热，当温度降40～60℃时加盖静停，维持恒温48小时使其发酵。经过发酵产生的氨基酸不仅容易被人体吸收，亦能提高食品中铁的吸收率。同时，发酵又是灭菌过程，最终PH值为5～6。发酵好的浆液经二次煮沸，在100℃温度下持续2分钟，二次煮沸的目的是彻底灭菌。冷却后，灌瓶密封包装。
本发明生产出的全营养保健饮料，经哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室测定含：
蛋白质               0.72g/100ml
脂肪                 0.11g/100ml
总糖                 7.8g/100ml
维生素B1            0.012μg/100ml
维生素B2            0.004μg/100ml
铁                   0.53mg/100ml
锌                   0.24mg/100ml
钙                   0.53mg/100ml
其氨基酸含量为：
1．天冬氨酸          50.2mg/100g
2．苏氨酸            27.2mg/100g
3．丝氨酸            28.6mg/100g
4．谷氨酸            63.3mg/100g
5．甘氨酸            17.4mg/100g
6．丙氨酸            25.9mg/100g
7．缬氨酸           20.7mg/100g
8．蛋氨酸           9.2mg/100g
9．异亮氨酸         15.4mg/100g
10．亮氨酸          38.5mg/100g
11．酪氨酸          11.9mg/100g
12．苯丙氨酸        13.7mg/100g
13．组氨酸          22.1mg/100g
14．赖氨酸          25.4mg/100g
15．精氨酸          43.2mg/100g
本发明是根据人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的15种氨基酸必需量，以营养价值较高的粗粮-小米、玉米、大豆和黄米为原料生产的一种与人体生理比值相对平衡的纯植物营养饮料。同时根据中医理论，本发明所用的原料均有食疗作用。本发明不含任何色素添加剂和人工合成物质，原汁原色，浓度适中，清淡，酸甜可口，可直接食用，是一种具有保健、食疗双重功效的营养保健饮食品。

Claims (2)

1．一种保健营养饮料，其特征是该饮料所用的原料包括小米、玉米、大豆、黄米；其重量比为：
        小米    52～58％
        玉米    24～32％
        大豆    6～12％
        黄米    3～9％
该饮料通过选料、合成、浸泡、磨浆、过滤、加热、发酵、煮沸、冷却、封瓶的生产工艺而获得。
2．根据权利要求1所述的一种保健营养饮料，其特征在于主要原料的最佳重量比为：
        小米    56.25％
        玉米    28.125％
        大豆    9.375％
        黄米    6.25％
其生产工艺为：
(1)将上述原料按小米56.25％，玉米28.125％，大豆9.375％，黄米6.25％的重量比混合，用清水反复清洗干净后，在20℃的净水中浸泡24小时；
(2)将泡好的原料捞出后，按1∶1.5625的比例对入水，再送入磨碎机磨成浆；
(3)将磨好的浆用144孔/cm2标准筛过滤，过滤时按1∶5的比例加水，亦可根据口感调整其比例，过滤后的浆液即为制品原料；
(4)再将浆液放入容器中进行第一次加热，加热温度为70～95℃，时间为5～7分钟；
(5)搅动加热后的浆液待表面浮起一层泡沫且温度降至40～60℃时，封闭容器进行发酵处理，发酵时间维持恒温48小时，最终PH值为5～6；
(6)发酵好的浆液经二次煮沸，在100℃温度下持续2分钟，冷却后，灌瓶密封包装。
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