CN104489609A - 一种调味盐及其生产方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes

Abstract

本发明涉及一种调味盐及其制备方法，把调味植物经过洗涤、沥干，与盐按照一定比例投入研磨设备中，氮气保护下一起研磨粉碎；达到所要求的细度后，经压滤，旋转真空干燥器脱水后计量包装制得调味盐。本发明最大限度的保留调味植物的营养、味道和色泽，所得调味盐外观蓬松，成分均匀，不添加任何化学物质，口感鲜美，营养丰富。

Description

一种调味盐及其生产方法
技术领域
本发明涉及一种食品盐，具体涉及一种调味盐及其生产方法。
背景技术
    调味盐作为一种复合调味品其具有盐的咸度、动物辅料的鲜度和其他香辛料所具有的宜人风味。在食用盐中添加不同的辅料，可制成口味各异的调味盐，满足不同人群的口味需求。调味盐正在逐渐成为被家庭和餐饮业所广泛使用的新型调味佳品，市场前景十分广阔。目前，市面上所售的调味盐多是由用食盐和调料粉混合调配而成，由于各组分密度差别大容易分层，从而造成味道不均匀。
发明内容
本发明克服现有技术的不足，提出了一种调味盐及其生产方法，所述方法最大限度的保证不添加任何化学物质，质地蓬松，成分均匀，口感鲜美，营养丰富。
本发明的技术方案为：
一种调味盐及其生产方法，包括调味植物原料、盐，氮气保护下经过研磨设备研磨后，一起研磨粉碎；达到所要求的细度后，经压滤，旋转真空干燥器脱水后，计量包装制得调味盐；
所述各组分按重量份：植物原料含量占总重量的40%-50%，盐含量占总重量的40%-60%；
所述调味植物原料是指含有水分的新鲜植物，包含但不仅限于葱，姜，蒜，香菜，茴香，青椒，红椒，韭菜花，蒜苔，鲜花椒，香椿芽；
所述盐为海盐、湖盐、矿盐或井盐。
所述制作方法为：调味植物原料经洗涤、沥干、紫外杀菌，与盐按照上述比例投入研磨设备中，在氮气保护下一起研磨粉碎100-240分钟；
经过100-200目筛网过滤，达到一定细度后，经压滤，
所述旋转真空干燥器是指可以控制温度在室温到80摄氏度，优选的为50摄氏度到60摄氏度，真空脱水，旋转速度控制在一分钟10转到300转，优选的为一分钟30转到100转。干燥器内压力小于0.05MPa，优选的小于0.02MPa；至水分含量低于1%，计量包装制得调味盐。
 所述研磨设备为粉碎机、球磨机、砂磨机或胶体磨。
本发明的有益效果是：
本发明最大限度的保留调味植物的营养、味道和色泽，不添加任何化学物质，质地蓬松，成分均匀，口感鲜美，营养丰富。
具体实施方式
实施例1
一种葱姜复合调味盐，其组分和重量配比为：盐 45%，葱 30%，姜25%。葱姜洗净、沥干与盐一起投入球磨机中，氮气保护，研磨30分钟，80目筛网过滤。滤出液泵送至旋转真空干燥器中干燥脱水。至水分含量低于1%，计量包装，制得葱姜复合调味盐。
实施例2
一种辣椒调味盐，其组分和重量配比为：盐 50%，红辣椒50%。红辣椒洗净、沥干与盐一起投入粉碎机中，氮气保护，研磨20分钟，80目筛网过滤。滤出液泵送至旋转真空干燥器中干燥脱水。至水分含量低于1%，计量包装，制得辣椒调味盐。
实施例3
一种香椿风味盐，其组分和重量配比为：盐 50%，鲜香椿芽50%。香椿芽洗净、沥干与盐一起投入胶体磨中，氮气保护，研磨30分钟，100目筛网过滤。滤出液泵送至旋转真空干燥器中干燥脱水。至水分含量低于1%，计量包装，制得香椿调味盐。
实施例4
一种葱香菜复合调味盐，其组分和重量配比为：盐 45%，葱 30%，香菜25%。葱、香菜洗净、沥干与盐一起投入球磨机中，氮气保护，研磨20分钟，80目筛网过滤。滤出液泵送至旋转真空干燥器中干燥脱水。至水分含量低于1%，计量包装，制得葱香菜复合调味盐。
本发明最大限度的保留调味植物的营养、味道和色泽，不添加任何化学物质，质地蓬松，成分均匀，口感鲜美，营养丰富。

Claims (4)

1.一种调味盐，其特征是，包括调味植物原料、盐，氮气保护下经过研磨设备研磨后，一起研磨粉碎；达到所要求的细度后，经压滤，旋转真空干燥器脱水后，计量包装制得调味盐；
所述各组分按重量份：植物原料含量占总重量的40%-50%，盐含量占总重量的40%-60%；
所述调味植物原料是指含有水分的新鲜植物，包含但不仅限于葱，姜，蒜，香菜，茴香，青椒，红椒，韭菜花，蒜苔，鲜花椒，香椿芽；
所述盐为海盐、湖盐、矿盐或井盐。
2.根据权利要求1所述的调味盐，其特征是，所述调味盐的制备方法为：调味植物原料经洗涤、沥干、紫外杀菌，与盐按照上述比例投入研磨设备中，在氮气保护下一起研磨粉碎100-240分钟；经过100-200目筛网过滤，达到一定细度后，经压滤。
3.根据权利要求1所述的调味盐，其特征是，所述旋转真空干燥器是指可以控制温度在室温到50摄氏度到60摄氏度，真空脱水，旋转速度控制在一分钟为30转到100转，干燥器内压力小于0.02MPa；至水分含量低于1%，计量包装制得调味盐。
4.根据权利要求1所述的调味盐，其特征是，所述盐为海盐、湖盐、矿盐或井盐。
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