CN104479877A - 烟用葡萄增香保润剂的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烟用葡萄增香保润剂的制备方法，该方法首先取葡萄，榨汁加热，得到葡萄汁并接种混合菌，然后密封准备发酵；发酵物中加入乙醇溶液沉降处理，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用微孔滤膜再次过滤，得到滤液，滤液减压浓缩，收集得到烟用葡萄增香保润剂。本发明用混合菌处理葡萄汁，将葡萄汁中的果胶、纤维素、蛋白质等大分子物质降解，增加对卷烟烟气柔和有益的醇类和酯类成分，同时将大分子果胶、纤维素降解为小分子的糖。将烟用葡萄增香保润剂添加到卷烟中，与未用混合菌处理的葡萄增香保润剂相比，该浸膏能使卷烟香气更加丰富，赋予卷烟果甜香香韵，柔和细腻烟气，透发烟香，并且刺激性降低，生津感更加明显。
Description
技术领域
本发明涉及烟用增香保润剂的制备方法，具体是指一种葡萄增香保润剂的制备方法。
背景技术
葡萄(Vitis vinifera)属葡萄科植物葡萄的果实，是一种富含糖苷类的天然植物，这些糖苷化合物在卷烟中具有缓释的作用，能够减少香料在卷烟加香工艺中的损失，并且糖苷中的配糖物以糖的形式存在，具有一定的保润效果。以葡萄为原料制备的烟用添加剂在卷烟中具有丰富烟香、透发烟香、赋予卷烟甜香香韵、柔和细腻烟气等作用，但葡萄中含有大量的果胶、蛋白质等大分子物质，经常给卷烟带来杂气、刺激、残留等不良效果。通过微生物的分解、合成、重组等作用，降解葡萄中的大分子物质，并产生特色的果甜香香气，开发出品质较好的特色烟用葡萄糖苷类增香保润剂。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种葡萄增香保润剂的制备方法，其利用生物产香技术制备烟用葡萄增香保润剂，该保润剂具有具有丰富烟香、赋予卷烟果甜香香韵、柔和细腻烟气、刺激性较小、增加生津感等作用的优点。
为解决上述技术问题，本发明提供的一种烟用葡萄增香保润剂的制备方法，包括以下步骤：
1)葡萄汁制备：取葡萄，榨汁，并将汁液在55～65℃下加热1～3小时，得到葡萄汁，
2)向步骤1)得到的葡萄汁中接种混合菌，然后密封准备发酵； 其中，混合菌为根霉和毛霉的混合，其接种量为葡萄汁总质量的0.2～2.0％；
3)混合菌发酵：以葡萄汁为底物，在密闭的状态下对其进行发酵，
4)发酵物的后处理：向步骤3)所得的发酵物中加入体积分数为85～90％的乙醇溶液沉降处理18～24h，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用微孔滤膜再次过滤，得到滤液，其中，所述乙醇溶液的加入量为发酵物总质量的2～5倍；
5)将步骤4)得到的滤液减压浓缩，收集得到相对密度为1.132～1.356的烟用葡萄增香保润剂。
进一步地，所述步骤2)中，混合菌中根霉和毛霉质量比为1︰0.5～2
再进一步地，所述步骤3)中，发酵条件为：发酵的条件为：pH值为7.0～8.0，发酵温度为20～40℃，发酵时间为2～5天，每6～12小时搅拌一次，每次在10～100rpm下搅拌10～30min；
再进一步地，所述步骤4)中，滤膜的孔径为10～100μm。
再进一步地，所述步骤5)中，浓缩温度为40～55℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压。
再进一步地，所述步骤5)中，浓缩温度为40～55℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压。
本发明的有益效果在于：
本发明用混合菌处理葡萄汁，将葡萄汁中的果胶、纤维素、蛋白质等大分子物质降解，增加对卷烟烟气柔和有益的醇类和酯类成分，同时将大分子果胶、纤维素降解为小分子的糖，对卷烟保润具有一定的作用。该方法所制备葡萄增香保润剂中含有丰富的糖苷，其与配糖体结合的香气物质有里那醇、香叶醇、橙花醇、β-香茅醇、β-月桂醇等香气物质。将烟用葡萄增香保润剂添加到卷烟中，与未用混合菌 处理的葡萄增香保润剂相比，该浸膏能使卷烟香气更加丰富，赋予卷烟果甜香香韵，柔和细腻烟气，透发烟香，并且刺激性降低，生津感更加明显。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。
实施例1：
1)葡萄汁制备：取葡萄，榨汁，并将汁液在60℃下加热2小时，得到葡萄汁，
2)向步骤1)得到的葡萄汁中接种混合菌，然后密封准备发酵；其中，混合菌为根霉和毛霉的混合，混合菌中根霉和毛霉质量比为1︰1，其接种量为葡萄汁总质量的0.5％；
3)混合菌发酵：以葡萄汁为底物，在密闭的状态下对其进行发酵，发酵条件为：发酵的条件为：pH值为7.0，发酵温度为25℃，发酵时间为3天，每12小时搅拌一次，每次在10rpm下搅拌10min；
4)发酵物的后处理：向步骤3)所得的发酵物中加入体积分数为90％的乙醇溶液沉降处理24h，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用孔径为10μm的微孔滤膜再次过滤，得到滤液，其中，所述乙醇溶液的加入量为发酵物总质量的3倍；
5)将步骤4)得到的滤液在浓缩温度为45℃，浓缩压力为0.01个大气压条件下减压浓缩，收集得到相对密度为1.267的烟用葡萄增香保润剂Ⅰ。
对上述烟用葡萄增香保润剂Ⅰ经β-葡萄糖苷酶处理，并进行与糖苷结合态香气成分进行分析，结果如表1。
表1 烟用葡萄增香保润剂Ⅰ与糖苷类结合态香气成分
| 配糖物 | 酶处理(μg/100g) | 对照(μg/100g) |
[0027]
| 里那醇 | 881 | 59 |
| 香叶醇 | 736 | 112 |
| 橙花醇 | 452 | 25 |
| β-香茅醇 | 995 | 156 |
| β-月桂醇 | 512 | 32 |
| β-柠檬烯 | 321 | 63 |
| α-蒎烯 | 126 | 54 |
| δ-萜品醇 | 345 | 0 |
| 吡喃型氧化里那醇 | 60 | 0 |
| 呋喃型里那醇 | 54 | 0 |
| 橙花醚 | 56 | 36 |
将上述制备的烟用葡萄增香保润剂Ⅰ按比例添加到烟丝中，其在卷烟中的用量为其应用量为0.5％，与未发酵的葡萄增香保润剂相比，该浸膏能使卷烟香气更加丰富，赋予卷烟果甜香香韵，柔和细腻烟气，透发烟香，并且刺激性降低，生津感更加明显。
表2 葡萄增香保润剂Ⅰ对卷烟品质的影响
实施例2
1)葡萄汁制备：取葡萄，榨汁，并将汁液在55℃下加热3小时，得到葡萄汁，
2)向步骤1)得到的葡萄汁中接种混合菌，然后密封准备发酵；其中，混合菌为根霉和毛霉的混合，混合菌中根霉和毛霉质量比为1 ︰2，其接种量为葡萄汁总质量的2.0％；
3)混合菌发酵：以葡萄汁为底物，在密闭的状态下对其进行发酵，发酵条件为：发酵的条件为：pH值为7.5，发酵温度为40℃，发酵时间为2天，每6小时搅拌一次，每次在100rpm下搅拌30min；
4)发酵物的后处理：向步骤3)所得的发酵物中加入体积分数为85％的乙醇溶液沉降处理18h，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用孔径为100μm的微孔滤膜再次过滤，得到滤液，其中，所述乙醇溶液的加入量为发酵物总质量的5倍；
5)将步骤4)得到的滤液在浓缩温度为40℃，浓缩压力为0.2个大气压条件下减压浓缩，收集得到相对密度为1.356的烟用葡萄增香保润剂Ⅱ。
对上述烟用葡萄增香保润剂Ⅰ经β-葡萄糖苷酶处理，并进行与糖苷结合态香气成分进行分析，结果如表3。
表3 烟用葡萄增香保润剂Ⅱ与糖苷类结合态香气成分
| 配糖物 | 酶处理(μg/100g) | 对照(μg/100g) |
| 里那醇 | 754 | 42 |
| 香叶醇 | 682 | 85 |
| 橙花醇 | 50 | 28 |
| β-香茅醇 | 851 | 260 |
| β-月桂醇 | 398 | 25 |
| β-柠檬烯 | 285 | 64 |
| α-蒎烯 | 112 | 49 |
| δ-萜品醇 | 251 | 15 |
| 吡喃型氧化里那醇 | 30 | 8 |
| 呋喃型里那醇 | 60 | 5 |
| 橙花醚 | 48 | 26 |
将上述制备的烟用葡萄增香保润剂Ⅱ按比例添加到烟丝中，其在 卷烟中的用量为其应用量为0.5％，与未发酵的葡萄增香保润剂相比，该浸膏能使卷烟香气更加丰富，赋予卷烟果甜香香韵，柔和细腻烟气，透发烟香，并且刺激性略降低，生津感略增加。
表4 葡萄增香保润剂Ⅱ对卷烟品质的影响
实施例3
1)葡萄汁制备：取葡萄，榨汁，并将汁液在65℃下加热1小时，得到葡萄汁，
2)向步骤1)得到的葡萄汁中接种混合菌，然后密封准备发酵；其中，混合菌为根霉和毛霉的混合，混合菌中根霉和毛霉质量比为2︰1，其接种量为葡萄汁总质量的0.2％；
3)混合菌发酵：以葡萄汁为底物，在密闭的状态下对其进行发酵，发酵条件为：发酵的条件为：pH值为8.0，发酵温度为20℃，发酵时间为5天，每8小时搅拌一次，每次在50rpm下搅拌20min；
4)发酵物的后处理：向步骤3)所得的发酵物中加入体积分数为90％的乙醇溶液沉降处理20h，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用孔径为50μm的微孔滤膜再次过滤，得到滤液，其中，所述乙醇溶液的加入量为发酵物总质量的5倍；
5)将步骤4)得到的滤液在浓缩温度为55℃，浓缩压力为0.1个大气压条件下减压浓缩，收集得到相对密度为1.132的烟用葡萄增 香保润剂Ⅲ。
对上述烟用葡萄增香保润剂Ⅲ经β-葡萄糖苷酶处理，并进行与糖苷结合态香气成分进行分析，结果如表5。
表5 烟用葡萄增香保润剂Ⅲ与糖苷类结合态香气成分
| 配糖物 | 酶处理(μg/100g) | 对照(μg/100g) |
| 里那醇 | 815 | 85 |
| 香叶醇 | 687 | 159 |
| 橙花醇 | 400 | 62 |
| β-香茅醇 | 892 | 180 |
| β-月桂醇 | 487 | 52 |
| β-柠檬烯 | 291 | 81 |
| α-蒎烯 | 99 | 60 |
| δ-萜品醇 | 305 | 14 |
| 吡喃型氧化里那醇 | 45 | 10 |
| 呋喃型里那醇 | 40 | 9 |
| 橙花醚 | 39 | 8 |
将上述制备的烟用葡萄增香保润剂Ⅲ按比例添加到烟丝中，其在卷烟中的用量为其应用量为0.5％，与未发酵的葡萄增香保润剂相比，该浸膏能使卷烟香气更加丰富，赋予卷烟果甜香香韵，柔和细腻烟气，透发烟香，并且刺激性降低，略有生津感。
表6 葡萄增香保润剂Ⅲ对卷烟品质的影响
实施例中使用的根霉和毛霉购于市场。
其它未详细说明的部分均为现有技术。尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。
Claims (6)
1.一种烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)葡萄汁制备：取葡萄，榨汁，并将汁液在55～65℃下加热1～3小时，得到葡萄汁，
2)向步骤1)得到的葡萄汁中接种混合菌，然后密封准备发酵；其中，混合菌为根霉和毛霉的混合，其接种量为葡萄汁总质量的0.2～2.0％；
3)混合菌发酵：以葡萄汁为底物，在密闭的状态下对其进行发酵，
4)发酵物的后处理：向步骤3)所得的发酵物中加入体积分数为85～90％的乙醇溶液沉降处理18～24h，然后用纱布过滤大颗粒的杂质，再采用微孔滤膜再次过滤，得到滤液，其中，所述乙醇溶液的加入量为发酵物总质量的2～5倍；
5)将步骤4)得到的滤液减压浓缩，收集得到相对密度为1.132～1.356的烟用葡萄增香保润剂。
2.根据权利要求1所述烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中，混合菌中根霉和毛霉质量比为1︰0.5～2。
3.根据权利要求1或2所述烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，发酵条件为：发酵的条件为：pH值为7.0～8.0，发酵温度为20～40℃，发酵时间为2～5天，每6～12小时搅拌一次，每次在10～100rpm下搅拌10～30min。
4.根据权利要求1或2所述烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：所述步骤4)中，滤膜的孔径为10～100μm。
5.根据权利要求1或2所述烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，浓缩温度为40～55℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压。
6.根据权利要求3所述烟用葡萄增香保润剂的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，浓缩温度为40～55℃，浓缩压力为0.01～0.2个大气压。
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