CN104473039A - 一种具有解酒功能营养面条 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，更具体的说涉及一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。营养价值高，制成的面条易消化吸收，同时，面条中含有丰富的玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，达到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g，完全满足了人体的需要，同时锌以有机形式存在，有利于人体的吸收。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，更具体的说涉及一种具有解酒功能营养面条。
技术背景
红酒、白酒或是啤酒多喝对身体无益，特别是容易加重肝的负有些人的肝脏解酒功能不好，很容易喝醉，甚至造成酒精中毒，为了控制酒对人体的伤人们找寻了各种各样的方法改善酒精的侵蚀。酒精在人体的分解代谢有三条途径 ：肝脏、皮肤和呼吸系统；其中约 95% 通过肝脏的酶系统进行氧化代谢。
而玉米肽独特的氨基酸构成，其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸，摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
面条是人们喜欢食物，目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种具有解酒功能营养面条。
为解决上述技术问题，本发明提供一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。
每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g。
一种具有解酒功能营养面条的方法，加工流程如下：
a、制作玉米肽，将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6～22%，向溶液中加入酶，在温度40～60℃、PH=6.5～7.5的条件下酶解40～60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽；
b、将重量比为0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26～32%，水温在20～25℃，和面10～15分钟；
c、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10～15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；
d、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；
e、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。
采用上述技术方案的有益效果是：本发明的一种具有解酒功能营养面条，营养价值高，制成的面条易消化吸收，同时，面条中含有丰富的玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，达到降低醉酒程度和醒酒的作用，每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g，完全满足了人体的需要，同时锌以有机形式存在，有利于人体的吸收。
具体实施方式
一种具有解酒功能营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、 0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。
每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g。
实施例1：
a.将重量比为0.3%的玉米肽、0.03%的富葛根麦芽粉、0.03%的富锌麦芽粉、 0.4%面条粉改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的28%，水温在22℃，和面10分钟。
b.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10～15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。
c.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。
d.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装，得到每千克面条中含硒24mg，含玉米肽200mg。
实施例2：
a.将重量比为0.5%的玉米肽、0.05%的富葛根麦芽粉、0.04%的富锌麦芽粉、 6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的32%，水温在25℃，和面15分钟。
b.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。
c.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。
d.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装，得到每千克面条含硒32mg，含玉米肽500mg。
Claims (3)
1.一种具有解酒功能营养面条，其特征是：包括以下重量百分比的成分：0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的葛根粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、 0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉。
2.根据权利要求1所述的一种具有解酒功能营养面条，其特征是：每千克面条含锌24～32mg，含葛根20～50g，含玉米肽200～500g。
3.一种具有解酒功能营养面条的方法，其特征在于，加工流程如下：
a、制作玉米肽，将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6～22%，向溶液中加入酶，在温度40～60℃、PH=6.5～7.5的条件下酶解40～60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽；
b、将重量比为0.3～0.5%的玉米肽、0.03～0.05%的富葛根麦芽粉、0.03～0.04%的富锌麦芽粉、0.4～0.6%面条粉改良剂、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26～32%，水温在20～25℃，和面10～15分钟；
c、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10～15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；
d、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；
e、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150401 |