CN1044583A - 处理烟叶的方法和用此方法生产的烟叶 - Google Patents
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Abstract
公开了一种通过与单糖相接触来处理烟叶的方法。该单糖最好为一种调香水溶液而被喷到充有水蒸汽的烟叶上。调香的烟叶在一个烤烟设备中加热处理后即可用于加工。调香水溶液最好呈碱性，并含有一种潜在的氨基酸源和(或)氨基酸。用本发明的方法处理的未陈化的烟叶，呈现出同天然陈化的熟成烟叶相似的烟雾和味道特性。
Description
本发明一般涉及一种处理烟叶的方法和用此方法生产的烟叶。更详细地说，本方法是将熟成的烟叶快速转变成具有天然陈化的熟成烟叶所特有的烟雾、风味和味道的烟叶。
人们熟知，刚采收的烟叶通常需要经过几年的加工才能向吸烟者提供令人愉快的烟味。一般是将采收到的烟叶干燥几个月使它熟成，再把熟成的烟叶经过为期二到三年的几次发酵或陈化操作。在熟成和陈化过程中，烟叶内的化学变化使烟叶增加了香味成分和其它合乎需要的成分，并减少了涩口和其它不合需要的成分。
传统的熟成和陈化方法，在经济上有明显的缺点。首先，烟叶必须贮存很长时间，直到熟成和陈化完全后才能加工成烟叶制品。第二，贮存和保管费用很高，必须用各种设备来监测和处理所贮存的烟叶。还必须有庞大的仓库来贮存大量的烟叶。
曾试图用各种方法来缩短把新采收到的烟叶转变成具有所要求的风味和烟熏质量的烟用产品的时间。例如，曾在烟叶中加入细菌、酶和催化剂之类以促进化学变化和加速烟叶的陈化。
美国专利3，256，888公开了一种处理烟叶的方法。该方法是在每磅烟叶中加入1.4到的2.8克的蛋白酶。
也曾用其他方法来增进烟叶及其烟雾的风味和香气。这些方法具有代表性的例子包括以下美国专利：187，924;2，309，975;3，256，889;3，478，015;3，513，857;3，920，026;4，286，606;4，306，577;4，537，204。
因此，需要继续改进处理烟叶的方法，以获得所要求的成品特性。更具体地说，如果一种处理方法能减少天然熟成和陈化方法所需的时间和处理设施，在技术上将是一个显著的进步。
所以，本发明的目的是提供一种改进的处理方法，该方法能加速传统的熟成和陈化过程中产生的化学变化，以生产一种具有高质量味道和风味，并且涩口味较少的烟叶。
本发明包括一种处理未陈化的烟叶以提高其烟熏质量的方法。本方法不需要传统的长时间的陈化即可使生产出的烟叶具有天然陈化的熟成烟叶的合乎要求的品质。本方法可以应用现有的烟叶加工设备。本发明还可大大减少加工前对烟叶的搬运和处理。
本发明的方法是用一种单糖与烟叶相接触。为此目的，可以适当地应用该单糖的水溶液。最好用此单糖溶液喷到经蒸气处理的烟叶上。该烟叶在经过这样的处理和烘烤后，即可用于加工。这种水溶液最好呈碱性，并且含有一种潜在的氨基酸源。未陈化的烟叶经过本发明的方法处理后，其烟味和味道特性同天然陈化的熟成烟叶相似。
图1是未陈化的BF1XX细纤维烟叶试样的气相色谱图，该图表示以时间（分）为函数的相对面积。
图2是经天然陈化的BF1XX细纤维烟叶试样的气相色谱图。
图3是前述的未陈化的细纤维烟叶试样，经过用本发明的一种单糖溶液处理过后（“快速陈化”）的气相色谱图。
图4是图2中试样的烟雾的气相色谱图。
图5是图3中试样的烟雾的气相色谱图。
本发明涉及一种用有效量的单糖处理一种熟成而未陈化的烟叶的方法。
可以采用任何一种合适的方法将单糖施加到烟叶上。通常可以用含有该单糖的一种液体溶液、悬浮液或乳浊液来施加该单糖，经过喷雾、浸渍或其他施加方式使单糖同烟叶相接触。
最好用传统的烟叶调香设备把调香水溶液中的单糖喷到烟叶上。通常由一个传送带把烟叶输送到一个旋转的调香筒或喷雾筒中，使单糖调香溶液喷到在喷雾筒中翻滚的烟叶上。施加比例取决于单糖调香溶液的粘度以及烟叶进入喷雾筒中的速率。典型的施加比例为每磅烟叶0.22磅调香溶液。
然后由传送带把经过喷雾的烟叶送到一个烟叶预烤设备中，烟叶在其中经过烘烤准备加工成烟叶制品。典型的预烤程序是在300°F的烤箱中烤10分钟。然后将烟叶冷却，并使烟叶的湿度定在约14%以防止破碎。
最好在喷单糖调香溶液之前或喷的同时向烟叶通水蒸气以保证均匀混合和有效吸收。
烟叶最好是以整叶形式进行处理，但也可以在处理前先切丝、切片或粉碎。
最好在抽梗车间把单糖调香溶液施加到未陈化的烟叶上。烟叶在经过处理后，把叶梗和叶片分开，并立即加工成香烟、雪茄烟、烟斗烟丝和其他烟叶制品。
在实施本发明的过程中，单糖同未陈化烟叶中的含氮物质产生美拉德反应，这些含氮物质有氨基酸、包括肽和多肽在内的水解蛋白质、烟碱、氨和氨基化合物等。特别是单糖和未陈化烟叶中存在的α-氨基酸之间的起始反应能产生醛糖氨基化合物或酮糖氨基化合物。这些化合物经受包括脱水作用和异构化作用在内的Amadori重排。Amadori化合物进一步分解形成糖醛。在这些反应中形成许多聚合物和杂环化合物，例如乙酰基化合物、呋喃化合物、吡咯化合物和醛醇化合物，所有这些化合物都是产生香气的化合物。
在美拉德反应早期阶段中的Strecker降解反应产生少一个碳原子的有香味的醛类和酮类。在Strecker降解反应中也形成席夫碱，这些碱经脱水作用和脱氢作用而形成吡嗪类化合物，这些吡嗪化合物为大多数烘烤产品提供明显的气味和香味。
通过美拉德反应、Strecker反应、Amadori反应和席夫反应形成许多反应产物，由此使含氮物质中的氨基官能团和单糖中的官能团起反应，通过缩合而分出水。进一步的反应包括含氮物质的环化作用形成相应的和取代的糖胺或杂环化合物，这些杂环化合物有吡嗪、噻唑、吡啶、呋喃、吡咯等。这些反应产物都是香味物质，它能增强烟叶的风味。
在本发明的实施中通常使用的单糖可以包括果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖以及这些糖的混合物。最好使用果糖和葡萄糖。
单糖调香溶液最好具有碱性pH值。这可以促进美拉德反应，而美拉德反应又可以增加烟叶烟雾中的香味、味道和香气并减少涩口和刺激成分。因此，最好加入足量的碱使调香溶液具有碱性pH。为此目的，特别好的碱性化合物是氨和磷酸铵以及它们的混合物。这些加入的碱性化合物同烟叶中天然存在的氨一起参与美拉德反应。
视需要可将一种能离解的潜在的氨基酸源加到单糖调香溶液中作为美拉德反应的催化剂或引发剂。为此目的，可以在调香溶液中加入水解明胶。加入的明胶中的氨基酸一般将占烟叶中天然存在的氨基酸的10%以下。在本发明的陈化处理中，烟叶中氨基酸的减少可以高到25%。水解明胶中存在的大多数氨基酸，例如丙氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等，在天然烟叶中都存在。其他的水解蛋白质源也可用来代替明胶，包括大豆、酪蛋白，以及诸如肽和多肽等部分水解的蛋白质。
本发明的另一种形式包括向单糖调香溶液中加入一种保湿剂。这种保湿剂可以促进美拉德反应。特别有用的保湿剂有甘油、丙二醇以及它们的混合物。
联乙酰也是一种美拉德反应促进剂，可以有利地应用于调香溶液中以改进所处理的烟叶的风味和香味特性。
下面是本发明的三个实施例。这些实施例说明了供1000磅细纤维烟叶用的单糖调香溶液。调香溶液最好在一个配备有搅拌器和加热器的不腐蚀的罐中进行混合。
实施例1
在一个100加仑的混合罐中搅拌混合以下各种物料：17.1加仑加热到80°F的水（142磅），5.0磅磷酸铵，50磅异构糖80（得自玉米浆），4.0磅水解明胶，20磅甘油，10磅丙二醇和1.50磅联乙酰。用氢氧化钾（KOH）将溶液的pH调整到8.0，再用气体氨（NH3）最后调整到9.3-9.5。搅拌此溶液一小段时间，然后送入喷嘴喷到在一个旋转滚筒中的撕去烟筋的细纤维烟叶上或烟丝上，喷射比例为每磅烟叶约0.22磅溶液。烟叶可以放在一个盘上进行喷射，烟叶层厚度约1-6英寸，通常为3-6英寸。
实施例2
在一个100加仑的混合罐中搅拌混合以下各种物料：17.1加仑加热到80°F的水（142磅），5.0磅磷酸铵，50磅异构糖80（得自玉米浆），4.0磅水解明胶，20磅甘油，10磅丙二醇和1.50磅联乙酰。在溶液表面下边搅拌边通入气体氨调整溶液的pH至9.3-9.5。搅拌此溶液一小段时间，然后送入喷嘴喷到在一个旋转滚筒中的撕去烟筋的细纤维烟叶上或烟丝上，喷射比例为每磅烟叶约0.22磅溶液。烟叶可以放在一个盘上进行喷射，烟叶层厚度约1-6英寸，通常为3-6英寸。
实施例3
在一个100加仑的混合罐中搅拌混合以下各种物料：17.1加仑加热到80°F的水（142磅），5.0磅磷酸铵，50磅异构糖80（得自玉米浆），4.0磅水解明胶，20磅甘油，10磅丙二醇和1.50磅联乙酰。用氢氧化钾溶液调整溶液的pH至9.5，接着搅拌此溶液一小段时间，然后送入一个喷嘴喷射到在一个旋转滚筒中的撕去烟筋的细纤维烟叶上或烟丝上，喷射量为每磅烟叶约0.22磅溶液。烟叶可以放在一个盘上喷射，烟叶层厚度约1-6英寸，通常为3-6英寸。
表Ⅰ是根据本发明制备的调香溶液的最佳配方：
表Ⅰ
单糖调香溶液配方
最佳浓度 最佳浓度 浓度范围
（占调香溶液 （占烟叶重 （占烟叶重
成分 重量的%） 量的%） 量的%）
磷酸铵 2.13 0.50 0.1-5.0
水解明胶 1.70 0.40 0.1-2.0
果糖（异构糖80） 21.30 5.00 0.5-20
甘油 8.52 2.00 2.0-12.0
丙二醇 4.26 1.00 1.0-6.0
氨气 1.00（pH 9.5） pH 9.5 7.0-10.5
联乙酰 0.64 0.15 .05-1.0
水 60.50 14.20
pH 9.5 7-10.5
用表Ⅰ的调香溶液处理过的细纤维烟叶的各种成分的平均重量变化见表Ⅱ，这是根据8次独立试验的结果而得到的，其数据见表ⅡA。
表Ⅱ
随加速陈化处理而
来的细纤维烟叶成分的平均变化
成分 平均重量百分比变化
氨基酸 减少25.0
烟碱 减少15.0
氨 减少45.0
糖 减少95.0
水溶性酸 增加25.0
加入的氨基酸相当于由本方法减少的25%的氨基酸。因此，加入的氨基酸是作为天然存在的氨基酸发生反应的催化剂或起到激发作用。
对烟雾提供风味和香味的水溶性酸通过美拉德反应而大大增加。没有外加水溶性酸。
烟碱的减少是由于它在美拉德反应中形成了吡啶。
pH也下降了，这主要是由于在反应中耗去了氨。
由一个实验室品味小组对用处理过的细纤维烟叶制的香烟进行了感官测定。测试结果表明用处理过的细纤维烟叶制的香烟至少同天然陈化的细纤维烟叶制的香烟相当。还发现，试验香烟的风味同用传统方法生产的含有陈化的细纤维烟叶和中期采摘烟叶混合物的香烟相当，在大多数情况下，烟雾的风味和香味显著改进。品味小组成员用诸如可可似的、巧克力味、坚果味、水果味等形容词来描述。
利用一台Carlo Erbe Strimentazione 4130型气相色谱仪记录了未陈化的细纤维烟叶、用传统陈化方法天然陈化的细纤维烟叶、和用本发明的调香溶液处理过的细纤维烟叶的气相色谱图，该气相色谱仪配有一个涂有WAX57CB材料的熔凝硅石柱，柱长50米，内径0.25毫米，从80°F程序加热到250°F，静电计为180型。图1是未陈化细纤维烟叶的气相色谱图，图2是天然陈化细纤维烟叶的气相色谱图，图3是用本发明方法处理过的细纤维烟叶，名为“快速陈化的”细纤维烟叶的气相色谱图。表Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ分别表示上述这些气相色谱图的相应数据，记录为以时间为函数的曲线下的相对面积。
此外，还记录了香烟烟雾提取物的气相色谱图，这些香烟分别由天然陈化的细纤维烟叶和处理过的（“快速陈化的”）细纤维烟叶制得。图4和图5分别是天然陈化的和经过处理的（“快速陈化的”）细纤维烟叶的烟雾提取物的气相色谱图。表Ⅵ和表Ⅶ分别表示这些气相色谱图的相应数据，记录为以时间为函数的曲线下的相对面积。
用本发明方法处理过的细纤维烟叶的气相色谱图有较多的峰，面积有明显的增加。这些处理过的细纤维烟叶比天然陈化的细纤维烟叶含有更大量的和更多数目的风味剂。此外，在本发明的方法中也产生了更多数目的反应产物，这些反应产物使烟叶的香气和风味比天然陈化的烟叶有了改进。
表Ⅷ和表Ⅸ分别给出用本发明方法处理的加速陈化的烟叶和这种烟叶在4-20分钟范围内产生的烟雾的色谱图上增加的面积。大部分风味物质，例如吡嗪、噻唑、吡啶以及它们的取代物在色谱图中都显示有峰。加速陈化的烟叶的4-20分钟的级分占全部气相色谱图的13.8%，而未陈化的细纤维烟叶只有2.7%，传统方法陈化的细纤维烟叶只有6.9%。烟雾试样的气相色谱图有类似的结果，即加速陈化的细纤维烟叶占全部色谱图面积的33.4%，而天然陈化的烟叶只占26.6%。加速陈化的烟叶试样和由此烟叶产生的烟雾试样的总的气相色谱图面积，分别比未陈化的烟叶或天然陈化的烟叶的色谱图具有大得多的总面积。
本发明的方法中，升高温度范围最好在180-350°F之间，保留时间在5-20分钟至约48-72小时范围内，随温度而定。温度越高，加热时间越短。
由于单糖调香溶液具有碱性pH（9.3-9.5之间），所以要求用于调香溶液的设备应全部由不腐蚀材料构成。
实施本发明方法的最佳方式包括将一种含有单糖的碱性pH水溶液（“调香溶液”）施加到熟成而未陈化的烟叶上。将水溶液喷射到在一个旋转的调香圆筒或喷雾筒中翻滚的烟叶上。在将单糖调香溶液喷到烟叶上的同时或之前对烟叶通以水蒸气。
碱性pH调香溶液的成分最好是上面表Ⅰ所列的成分，可参照该表中各种指定成分的特定最佳浓度值。
本发明的方法最好在180-350°F的温度下进行5分钟至72小时，随温度而定，温度越高，加热时间越短。
由于本发明的方法特别适用于处理熟成而未陈化的烟叶，因此它可在传统的熟成和陈化过程的任一阶段应用而获得有益的结果。本发明的处理方法还可有益地应用于提高对此处理敏感的低级烟叶例如低级的细纤维烟叶的等级，用以改进它们的风味、味道和香气特性。
由本发明的方法处理过的烟叶可应用于香烟、雪茄烟、烟斗烟丝和类似的烟用制品，烟叶在其中燃烧而吸入烟雾;也可应用于所谓的“无烟”香烟、雪茄烟等，其中的热源产生热空气，热空气经烟叶和（或）烟叶提取物吸入形成一种可吸入的蒸气，激发燃烧烟叶的味道和香气。
此外，虽然本发明具体描述的是烟叶的陈化，但应认识到，烟叶风味的增强涉及单糖和氨基酸之间的反应，这些反应同其他植物产品，例如甘薯、咖啡、坚果等在熟成或陈化过程中产生的反应相似。所以，利用单糖同这些植物产品相接触以增强其风味、味道、香气以及加速其熟成、陈化等在本发明的范围内。
表Ⅲ
图1的气相色谱数据
未陈化的BF1XX细纤维烟叶
分钟 面积 分钟 面积
4.6 1600 35.4 11031
6.2 499 35.7 481
7.5 1372 35.9 614
8.3 1588 36.4 1579
9.6 2221 36.9 837
10.9 18179 37.4 262
11.9 477 37.6 895
13.4 227 37.8 938
14.3 1942 38.5 425
15.6 1211 38.6 770
16.1 258 38.9 331
16.7 564 39.2 11748
18.1 384 39.7 1655
19.6 321 40.1 856
19.8 1031 40.3 337
19.8 943 40.5 2788
20.1 364 40.9 1687
20.3 393 41.8 176477
20.8 1934 42.1 2010
21.2 309 42.5 3331
21.8 2607 42.9 406
22.2 1254 43.2 314
22.6 673 43.9 4830
23.9 219 44.9 365
24.2 1732 45.1 229
表Ⅲ（续）
图1的气相色谱数据
未陈化的BF1XX细纤维烟叶
分钟 面积 分钟 面积
26.1 1194 45.5 933
26.5 959 45.7 2224
27.2 1108 46.4 787
28.1 42796 47.2 550
28.6 567 48.2 734
29.5 319 48.4 10110
30.0 557 49.6 431
30.1 843 49.8 347
30.2 346 50.0 1885
30.5 342 50.1 8829
31.0 483 50.5 26980
31.6 223 51.6 250
33.2 543 51.8 551
33.6 644 52.2 3284
34.1 6160 52.7 2316
35.1 202
表Ⅳ
图2的气相色谱数据
天然陈化的BF1XX细纤维烟叶
分钟 面积 分钟 面积
4.6 2441 31.1 245
5.3 882 34.2 6409
6.2 3924 35.2 215
6.8 321 35.4 7121
7.5 764 36.5 1193
7.7 2469 37.0 490
8.1 1667 37.5 286
9.2 645 37.9 634
9.7 2657 39.0 432
9.8 389 39.3 12800
11.0 31468 39.8 744
12.0 1529 40.4 407
14.5 3192 40.5 1496
15.7 1536 41.0 361
16.2 761 41.6 389
16.9 376 41.8 187346
17.0 288 42.2 2428
17.7 207 42.6 1180
18.3 393 43.3 228
19.7 537 44.0 2358
20.0 1926 45.2 256
20.2 521 46.2 2294
20.9 2957 46.9 515
21.9 1255 48.3 459
22.7 1524 48.4 282
23.0 586 48.8 317
24.5 4476 49.8 385
26.2 2205 50.1 2135
26.6 2039 50.2 12216
27.5 338 50.6 4597
28.7 555 51.0 315
28.9 13171 52.3 644
30.6 247 52.8 1233
30.6 345
表Ⅴ
图3的气相色谱数据
“快速陈化的”BF1XX细纤维烟叶
份钟 面积 分钟 面积 分钟 面积
4.4 226 20.1 221 38.9 1756
4.7 1558 20.8 3440 39.2 13176
5.3 777 21.5 218 39.8 1531
6.1 348 21.8 2805 40.4 1224
6.2 23858 22.2 849 40.5 2109
6.7 1990 22.6 3298 41.0 1272
7.5 11489 23.2 1227 41.0 4270
7.7 15629 23.8 1510 41.8 229372
7.7 3154 24.2 7226 42.1 3695
8.1 3327 26.1 3090 42.3 2819
9.1 7348 26.4 208 42.5 2806
9.3 2909 26.5 1348 42.9 7931
9.7 4330 26.8 281 43.3 301
9.8 3286 27.3 637 43.9 4503
10.6 805 28.1 53378 45.0 358
11.0 14906 28.7 802 45.1 676
11.1 18352 29.3 255 45.1 565
11.6 1491 29.5 2155 45.6 1934
11.9 852 29.7 319 45.9 1015
12.7 399 30.2 299 46.0 2449
12.8 1098 30.5 688 46.4 848
13.4 214 31.1 585 47.1 5749
13.6 357 31.2 410 47.4 644
14.4 3155 31.4 395 47.7 671
15.2 2251 32.8 297 48.2 448
15.6 1135 33.2 775 48.5 7075
15.7 1167 33.6 910 49.4 427
16.2 273 34.1 9960 49.6 1289
16.5 584 34.6 6957 50.0 3000
16.8 76277 35.4 13048 50.2 19509
17.5 411 35.9 4648 50.5 28730
17.6 450 36.4 2227 51.1 5648
18.1 803 36.9 1979 51.8 367
18.8 623 37.7 1040 52.2 2994
18.8 1270 37.9 3011 52.4 600
19.6 342 38.5 451 52.4 2051
19.8 2550 38.7 298
表Ⅵ
图4的气相色谱数据
天然陈化的（烟雾）
分钟 面积 分钟 面积 分钟 面积
4.3 1197 18.2 2090 37.3 6322
5.1 311 18.7 215 37.8 1055
5.3 715 18.8 346 38.3 530
6.2 273 19.6 232 38.8 287
6.2 2876 20.0 1769 39.2 576
6.4 893 20.9 440 40.2 5361
6.7 744 21.7 1633 40.7 312
7.5 997 22.4 1073 41.3 735
7.6 2244 22.6 235 41.5 753
7.7 547 23.0 670 41.6 8404
8.1 1302 23.6 1339 42.1 4717
8.4 224 23.8 1971 42.4 233
8.5 557 24.6 1395 43.2 814
9.1 1638 25.3 499 43.6 236
9.3 340 26.1 269 43.7 659
9.7 1727 26.3 1435 43.9 435
9.8 1552 27.5 394 44.7 347
10.2 226 27.8 2321 45.2 1204
10.9 297 28.2 1844 45.7 6249
11.0 10349 29.1 848 45.9 789
11.3 443 29.7 379 46.1 317
11.3 1246 30.2 1604 46.4 1300
11.6 770 30.4 396 46.7 407
11.9 660 30.5 4021 46.8 2010
12.2 573 31.0 371 47.6 622
12.3 768 31.6 200 48.4 964
12.6 319 31.7 239 48.7 1612
13.1 875 32.2 218 48.9 245
13.4 222 32.9 278 49.2 2148
13.5 457 32.9 255 49.6 1735
13.7 389 33.1 497 50.0 1807
14.1 1437 34.1 956 50.1 776
14.3 488 34.3 239 50.5 3316
14.4 4595 35.1 550 51.1 2256
15.7 1477 35.3 2740 51.4 259
16.4 1586 35.4 3997 51.7 1465
16.8 2130 36.2 1043 52.2 1516
17.6 885 37.0 266 52.5 432
18.0 232 37.0 547 53.0 704
表Ⅶ
图5的气相色谱数据
“快速陈化的”（烟雾）
分钟 面积 分钟 面积 分钟 面积
4.2 1705 17.6 1484 36.2 1403
4.4 306 18.0 3838 36.9 255
4.6 213 18.5 1221 37.0 303
5.1 354 18.7 405 37.3 10381
5.2 1003 18.8 452 37.6 818
6.1 330 19.3 613 37.8 1178
6.2 7156 19.7 1324 38.3 1054
6.4 946 19.7 805 38.8 783
6.6 213 20.1 694 39.2 1521
6.7 839 20.7 568 39.6 324
6.8 235 20.9 362 40.2 10549
7.2 293 21.7 1655 40.7 525
7.5 3237 22.3 975 41.0 574
7.6 8022 22.4 229 41.3 539
7.9 352 22.6 665 41.5 1060
8.1 2275 22.9 1500 41.6 11077
8.3 1688 23.6 419 42.1 6393
8.5 589 23.8 2076 42.5 457
9.1 3489 24.1 1782 43.2 1149
9.3 942 25.3 721 43.6 429
9.5 306 26.1 367 43.7 1039
9.7 2173 26.3 1689 43.9 412
9.8 3693 27.1 402 44.4 688
10.2 399 27.8 4022 44.7 355
10.4 248 28.2 4278 45.1 3512
10.8 353 28.5 233 45.6 2186
10.9 9718 29.1 1015 45.7 6511
11.0 5226 29.7 783 45.9 211
11.3 2289 30.2 1651 46.4 2902
11.6 1870 30.4 620 46.7 921
11.9 752 30.5 4812 46.8 2529
12.2 1238 31.0 699 47.1 257
12.4 1295 31.5 750 47.6 1593
12.6 630 31.7 256 48.3 2699
13.1 1309 32.2 542 48.7 863
13.3 715 32.4 358 49.0 932
13.5 722 32.9 264 49.2 4423
表Ⅶ（续）
图5的气相色谱数据
“快速陈化的”（烟雾）
分钟 面积 分钟 面积 分钟 面积
13.8 395 33.1 753 49.6 2773
13.5 2153 33.6 457 50.0 1993
13.8 6009 34.1 2141 50.2 1727
14.1 219 34.3 279 50.5 5198
14.2 3078 34.6 265 51.1 2207
15.4 860 34.9 250 51.4 547
15.5 3078 35.1 867 51.7 1597
15.9 860 35.3 3963 52.2 915
16.5 2145 35.4 4233 52.7 1184
16.7 3957 35.6 306 53.0 813
17.1 322
表Ⅷ
处理对BF1XX细纤维烟叶的作用
未陈化的 天然陈化的 加速陈化的
时间（分） 面积 % 面积 % 面积 %
4.3-20 12，644 2.7 24，978 6.9 100，462 13.8
20-40 55，860 11.9 48，799 13.6 92，799 12.8
40-60 295，799 63.3 236，241 65.8 389，208 53.6
60-84.5 103，165 22.1 49，360 13.7 143，927 19.8
467，488 359，378 726，396
表Ⅸ
处理对BF1XX细纤维烟叶烟雾的作用
未陈化的 加速陈化的
时间（分） 面积 % 面积 %
4.3-20 51，444 26.6 98，052 33.4
20-40 45，910 23.8 56，571 19.2
40-60 68，990 35.7 105，603 35.9
60-84.5 26，737 13.9 33，713 11.5
193，081 293，939
Claims (42)
1、一种处理未陈化的烟叶的方法，包括使该烟叶与一种基本不含高级糖的单糖在足够高的温度下接触足够长的时间，使单糖同烟叶中的含氮成分至少有部分起反应。
2、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述单糖以水溶液与所述烟叶接触。
3、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述单糖选自果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和这些糖的混合物。
4、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述水溶液中含有一种可离解的潜在氨基酸源和（或）其离解产物。
5、一种根据权利要求4的方法，其特征在于，所述的潜在氨基酸源是明胶。
6、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述水溶液中含有一种碱性化合物，其量足以使所述溶液呈现碱性pH。
7、一种根据权利要求6的方法，其特征在于，所述碱性化合物选自氨、磷酸铵、酒石酸铵、醋酸铵、氢氧化钙、氢氧化镁、氢氧化钾、氢氧化钠以及它们的混合物。
8、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述水溶液中含有一种保温剂。
9、一种根据权利要求8的方法，其特征在于，所述保湿剂选自甘油、丙二醇及它们的混合物。
10、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述接触包括将所述水溶液喷到所述的烟叶上。
11、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述烟叶包含有叶和（或）茎。
12、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述接触是在水蒸气存在下进行的。
13、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述接触是在水蒸气存在下，将所述水溶液喷到所述烟叶上，接触时，烟叶保留在一个旋转的容器内。
14、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述烟叶在所述的接触后于高温下进行烤制。
15、一种根据权利要求14的方法，其特征在于，所述烤制是将烟叶暴露在约180至约350°F温度下约5分钟到72小时。
16、一种根据权利要求14的方法，其特征在于，烟叶在所述的烤制后被恢复水分。
17、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述烟叶是一种细纤维烟叶。
18、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述接触在足够高的温度下进行足够长的时间，使所述烟叶的氨基酸含量比接触前在烟叶中的初始含量按重量计减少约25%至约60%。
19、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述接触在足够高的温度下进行足够长的时间，使所述烟叶的氨基酸含量比接触前在烟叶中的初始含量按重量计减少约30%至约50%。
20、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述接触前所述烟叶的糖含量按重量计不多于约2%。
21、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述接触进行约0.1至约24小时。
22、一种按权利要求1的方法处理的烟叶。
23、一种按权利要求21的方法处理的烟叶。
24、一种按权利要求1的方法生产的细纤维烟叶。
25、一种含有按权利要求1的方法处理过的烟叶的混合烟叶。
26、一种含有按权利要求1的方法生产的烟叶的香烟、雪茄烟或类似的烟用制品。
27、根据权利要求4的方法，其特征在于，所述潜在氨基酸源是大豆。
28、根据权利要求4的方法，其特征在于，所述氨基酸源是酪蛋白。
29、根据权利要求4的方法，其特征在于，所述氨基酸源是一种肽。
30、根据权利要求4的方法，其特征在于，所述氨基酸源是一种多肽。
31、一种处理已熟成而未陈化的烟叶使其具有天然陈化的烟叶所具有的烟雾和风味质量的方法，该方法包括使该烟叶与基本不含高级糖的单糖在足够高的温度下接触足够长的时间，使单糖同烟叶中的含氮成分至少部分起反应，产生一种增强了烟雾和风味质量的烟叶。
32、一种用于处理已熟成而未陈化的烟叶的烟叶调香溶液，该水溶液含有一种基本不含高级糖的单糖，一种可离解的潜在氨基酸源和/或其离解产物，以及能使该溶液具有碱性pH的足够量的碱性化合物。
33、一种根据权利要求32的烟叶调香溶液，其特征在于，所述溶液的碱性pH为约7.0至约10.5。
34、一种根据权利要求32的烟叶调香溶液，其特征在于，所述溶液的碱性pH为约9.3至约9.5。
35、一种根据权利要求2的方法，其特征在于，所述水溶液含有联乙酰。
36、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述水溶液含有水解明胶。
37、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述处理在足够高的温度下进行足够长的时间，使烟叶中的下述成分的浓度减少以下的量：氨基酸约15%至约40%;氨约20%至约50%;烟碱约5%至约30%。
38、一种根据权利要求1的方法，其特征在于，所述单糖是果糖。
39、一种处理对这种处理方法敏感的烟叶，以生产一种具有增强的风味质量的烟叶的方法，该方法包括使该烟叶与一种基本不含高级糖的单糖的碱性pH水溶液在足够高的温度下接触足够长的时间，使烟叶的氨基酸含量比接触前在烟叶中的氨基酸的初始含量减少约20%至约60%（重量），并基本上将单糖全部消耗完。
40、一种根据权利要求39的方法，其特征在于，所述水溶液中含有一种可离解的潜在氨基酸源和/或其离解产物。
41、一种处理已熟成而未陈化的烟叶以产生一种具有增强的风味质量的烟叶的方法，该方法包括使烟叶与一种水溶液在足够高的温度下接触足够长的时间，以产生具有增强的风味质量的烟叶，该水溶液中含有（ⅰ）一种基本不含高级糖的单糖，（ⅱ）氨基酸，（ⅲ）一种碱性化合物，其量足以使溶液呈碱性pH。
42、一种处理已熟成而未陈化的烟叶的方法，该方法包括使烟叶与一种调香溶液相接触，调香溶液的成分按被处理烟叶重量计的重量百分比组成如下：
成分 重量百分比范围
磷酸铵 0.1-5.0
水解明胶 0.1-2.0
果糖 0.5-20
甘油 2.0-12.0
丙二醇 1.0-6.0
氨气 7.0-10.5
联乙酰 0.05-1.0
其中水溶液的pH为7-10.5。
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- 1989-02-02 CN CN 89100623 patent/CN1044583A/zh active Pending
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