CN104432129A - 一种五香驴肉干及其制备方法 - Google Patents

一种五香驴肉干及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104432129A
CN104432129A CN201410678820.6A CN201410678820A CN104432129A CN 104432129 A CN104432129 A CN 104432129A CN 201410678820 A CN201410678820 A CN 201410678820A CN 104432129 A CN104432129 A CN 104432129A
Authority
CN
China
Prior art keywords
donkey
donkey meat
jerky
salt
spiced
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201410678820.6A
Other languages
English (en)
Inventor
冯雪莲
Original Assignee
冯雪莲
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 冯雪莲 filed Critical 冯雪莲
Priority to CN201410678820.6A priority Critical patent/CN104432129A/zh
Publication of CN104432129A publication Critical patent/CN104432129A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70Tenderised or flavoured meat pieces, e.g. obtained by injecting solutions; Macerating solutions

Abstract

本发明公开了一种五香驴肉干及其制备方法,它的制作材料包括驴肉、食盐、白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜、陈皮、酱油、料酒、味精和水。本发明产品制作工艺独特,加工后的产品口感较好,易于保存和携带。

Description

一种五香驴肉干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及到一种五香驴肉干及其制备方法。
背景技术
[0002] “天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。在中国的许多地方都形成了独具特色的驴肉特色名吃,为了方便人们携带和储存,可以将驴肉制作成驴肉干,为了满足人们不同的口味需求,可以生产一种五香口味的驴肉干。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种五香驴肉干及其制备方法。
[0004] 为了实现本发明所采取的技术方案是:
一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,它的制作材料包括驴肉、食盐、白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蘧、木香、良姜、陈皮、酱油、料酒、味精和水。
[0005] 所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,各成分的重量份额为:驴肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5-9、草果5-9、豆蘧2-6、砂仁2-6、山奈2-6、老姜2-6、甘草2-6、香叶4-8、小茴香4-8、月桂叶4-8、肉蘧1_4、木香1_4、良姜1_4、陈皮1_4、酱油1_2、料酒1-2、味精1-2,食盐适量,水适量。
[0006] 所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,各成分的重量为:驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶
4、肉蘧1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1,食盐适量,水适量。
[0007] 所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,它的具体步骤如下:
第一步:挑选驴的前腿肉,切成块状或条状,用水洗净,放入适量食盐,腌制10-12小时;
第二步:挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蘧、木香、良姜和陈皮,用水洗净,晾干,一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用;
第三步:在锅中放入800-1000ml水,放入腌制过的驴肉,大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物,再放入适量食盐,改用文火慢慢熬制40-50分钟,最后加入味精,熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈,使驴肉入味均匀;
第四步:将煮熟的驴肉取出,挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天;
第五步:将烘干后的驴肉高温杀菌,装入包装袋中密封包装,既得。
[0008] 本发明产品制作工艺独特,加工后的产品口感较好,易于保存和携带。
具体实施方式
[0009] 实施例一驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶4、肉蘧1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1,食盐适量,水适量:第一步:挑选驴的前腿肉,切成块状或条状,用水洗净,放入适量食盐,腌制10-12小时;
第二步:挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蘧、木香、良姜和陈皮,用水洗净,晾干,一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用;
第三步:在锅中放入800-1000ml水,放入腌制过的驴肉,大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物,再放入适量食盐,改用文火慢慢熬制40-50分钟,最后加入味精,熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈,使驴肉入味均匀;
第四步:将煮熟的驴肉取出,挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天;
第五步:将烘干后的驴肉高温杀菌,装入包装袋中密封包装,既得。
[0010] 实施例二
驴肉95、白芷7、八角7、花椒7、草果7、豆蘧4、砂仁4、山奈4、老姜4、甘草4、香叶6、小茴香6、月桂叶6、肉蘧2、木香2、良姜2、陈皮2、酱油1.5、料酒1.5、味精1.5,食盐适量,水适量。制备方法同实施例一。
[0011] 实施例三
驴肉100、白芷9、八角9、花椒9、草果9、豆蘧6、砂仁6、山奈6、老姜6、甘草6、香叶8、
小茴香8、月桂叶8、肉蘧4、木香4、良姜4、陈皮4、酱油2、料酒2、味精2,食盐适量,水适量。制备方法同实施例一。
[0012] 以上的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例,并不用以限制本创作,凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本创作的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,它的制作材料包括驴肉、食盐、白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蘧、木香、良姜、陈皮、酱油、料酒、味精和水。
2.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,各成分的重量份额为:驴肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5_9、草果5_9、豆蘧2_6、砂仁2_6、山奈2_6、老姜2-6、甘草2-6、香叶4-8、小茴香4-8、月桂叶4_8、肉蘧1_4、木香1_4、良姜1_4、陈皮1_4、酱油1-2、料酒1-2、味精1-2,食盐适量,水适量。
3.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,各成分的重量为:驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蘧2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶4、肉蘧1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1,食盐适量,水适量。
4.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法,其特征在于,它的具体步骤如下: 第一步:挑选驴的前腿肉,切成块状或条状,用水洗净,放入适量食盐,腌制10-12小时; 第二步:挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蘧、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蘧、木香、良姜和陈皮,用水洗净,晾干,一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用; 第三步:在锅中放入800-1000ml水,放入腌制过的驴肉,大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物,再放入适量食盐,改用文火慢慢熬制40-50分钟,最后加入味精,熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈,使驴肉入味均匀; 第四步:将煮熟的驴肉取出,挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天; 第五步:将烘干后的驴肉高温杀菌,装入包装袋中密封包装,既得。
CN201410678820.6A 2014-11-24 2014-11-24 一种五香驴肉干及其制备方法 Withdrawn CN104432129A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410678820.6A CN104432129A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种五香驴肉干及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410678820.6A CN104432129A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种五香驴肉干及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104432129A true CN104432129A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52879476

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410678820.6A Withdrawn CN104432129A (zh) 2014-11-24 2014-11-24 一种五香驴肉干及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104432129A (zh)

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106387708A (zh) * 2016-08-19 2017-02-15 青河县梦园生态科技有限公司 一种带皮驴肉加工配方及其加工方法
CN106578984A (zh) * 2016-12-31 2017-04-26 安徽省银百益食品有限公司 一种五香驴肉干的加工制备方法
CN106579001A (zh) * 2016-11-29 2017-04-26 迪庆香格里拉藏享生物开发有限公司 一种牦牛火腿腌制方法
CN106690087A (zh) * 2016-12-27 2017-05-24 薄文海 一种香辣驴肉干
CN107484834A (zh) * 2017-08-29 2017-12-19 濮阳市福到佳豆制品有限公司 一种五香豆干的制备方法
CN107788402A (zh) * 2017-12-11 2018-03-13 徐州汉戌堂食品有限公司 一种酱驴肉的配方及其制备方法
CN107865340A (zh) * 2017-10-31 2018-04-03 高密市杨坤食品有限公司 一种香酥黄花鱼的制作方法
CN108094913A (zh) * 2018-02-13 2018-06-01 咸阳三原思味食品有限责任公司 一种熏驴肉香肠及其制备方法
CN108850881A (zh) * 2018-06-11 2018-11-23 李鑫 一种酱驴肉
CN108850880A (zh) * 2018-06-11 2018-11-23 李鑫 一种酱驴肉的制备方法

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106387708A (zh) * 2016-08-19 2017-02-15 青河县梦园生态科技有限公司 一种带皮驴肉加工配方及其加工方法
CN106579001A (zh) * 2016-11-29 2017-04-26 迪庆香格里拉藏享生物开发有限公司 一种牦牛火腿腌制方法
CN106690087A (zh) * 2016-12-27 2017-05-24 薄文海 一种香辣驴肉干
CN106578984A (zh) * 2016-12-31 2017-04-26 安徽省银百益食品有限公司 一种五香驴肉干的加工制备方法
CN107484834A (zh) * 2017-08-29 2017-12-19 濮阳市福到佳豆制品有限公司 一种五香豆干的制备方法
CN107865340A (zh) * 2017-10-31 2018-04-03 高密市杨坤食品有限公司 一种香酥黄花鱼的制作方法
CN107788402A (zh) * 2017-12-11 2018-03-13 徐州汉戌堂食品有限公司 一种酱驴肉的配方及其制备方法
CN108094913A (zh) * 2018-02-13 2018-06-01 咸阳三原思味食品有限责任公司 一种熏驴肉香肠及其制备方法
CN108850881A (zh) * 2018-06-11 2018-11-23 李鑫 一种酱驴肉
CN108850880A (zh) * 2018-06-11 2018-11-23 李鑫 一种酱驴肉的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103653030B (zh) 一种酱卤牛肉的制作方法
RU2335202C1 (ru) Способ получения консервов "харчо" специального назначения (варианты)
CN103330172A (zh) 绿豆薯条及其制作方法
CN103190588B (zh) 一种食用香料及其加工方法
CN103271360A (zh) 一种整兔制品的制备方法
CN103652982A (zh) 一种健脾养胃羊肉丸的制备方法
CN103462047A (zh) 一种麻辣兔肉及其制备方法
CN103504367A (zh) 一种奶味鱿鱼片
CN102669624A (zh) 一种辣椒蘸水及其制作方法
CN103040014A (zh) 透骨香辣烤鸭的制作方法
CN105054092A (zh) 一种卤味猪蹄的制作方法
CN102599523B (zh) 松树球果减肥茶及其制备方法
CN104082755A (zh) 卤肘子的制作方法
CN104413375A (zh) 一种卤菜卤汁的制备方法
CN103284172B (zh) 一种兔条制品的制备方法
CN104872620A (zh) 一种香菇酱及其制备方法
CN104012595B (zh) 一种含有花粉的锅盔食品
CN104543906A (zh) 一种酸汤火锅底料及其制备方法
CN104305100A (zh) 一种用于凉拌菜的调料
CN103844198A (zh) 竹筒糯米糕的生产方法
IN2014DN10037A (zh)
CN101530192A (zh) 一种风味小菜的腌制方法
CN104126756A (zh) 一种槐花降压面粉及其制备方法
CN103598569A (zh) 海鲜香辣酱
CN103355658A (zh) 一种山野菜饺子馅

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20150325