CN103876195A - 一种蟹肉松的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蟹肉松的加工工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：蟹肉500g，饮用水1kg，食盐10g，蔗糖30g，味精3g，黄酒10g，酱油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g，然后将这些原料经过进一步的工序加工获得最终产品。该发明的有益之处在于：提供了一种蟹肉松的加工工艺，解决现有的技术中还缺乏一种蟹肉松的加工工艺的问题，使得人们在食用蟹肉松时更方便，也同样具备新鲜蟹肉的高营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种蟹肉松的加工工艺。
背景技术
蟹肉是人们都喜爱吃的食品，它含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，研究发现，蟹肉还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益，蟹肉松也同样具备高营养价值，但现有的技术中还缺乏一种蟹肉松的加工工艺。
发明内容
为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种蟹肉松的加工工艺，解决现有的技术中还缺乏一种蟹肉松的加工工艺的问题。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现：
一种蟹肉松的加工工艺，其特征在于以下步骤：
称取以下原料：蟹肉500g，饮用水1kg，食盐 10g，蔗糖30g，味精3g，黄酒10g，酱油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g；
（1）调味：将食盐 、蔗糖、味精、黄酒、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中搅拌均匀使其溶解，制成调味液备用；
（2）浸泡：将蟹肉放在步骤（1）得到的调味液里浸泡30min；
（3）煮制：将步骤（2）浸泡过的蟹肉上蒸煮锅，用中火使调味液处于微沸，然后将汤汁煮干；
（4）第一烘烤：将步骤（3）得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，备用：
（5）撕碎：将步骤（4）得到的蟹肉放进撕碎机进行撕碎，备用；
（6）炒松：将步骤（5）得到的蟹肉放在炒松锅中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉变得均匀松散为止；
（7）第二烘烤：将步骤（6）炒制之后的蟹肉松放在预热好50℃的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量为16%；
（8）包装：将干燥好的蟹肉松杀菌，小袋真空包装，成品。
本发明的有益效果为：提供了一种蟹肉松的加工工艺，解决现有的技术中还缺乏一种蟹肉松的加工工艺的问题，使得人们在食用蟹肉松时更方便，也同样具备新鲜蟹肉的高营养价值。
具体实施方式
下面结合本发明实施例一种蟹肉松的加工工艺进行详细描述。
应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种蟹肉松的加工工艺，其特征在于以下步骤：
称取以下原料：蟹肉500g，饮用水1kg，食盐 10g，蔗糖30g，味精3g，黄酒10g，酱油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g；
（1）调味：将食盐 、蔗糖、味精、黄酒、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中搅拌均匀使其溶解，制成调味液备用；
（2）浸泡：将蟹肉放在步骤（1）得到的调味液里浸泡30min；
（3）煮制：将步骤（2）浸泡过的蟹肉上蒸煮锅，用中火使调味液处于微沸，然后将汤汁煮干；
（4）第一烘烤：将步骤（3）得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，备用：
（5）撕碎：将步骤（4）得到的蟹肉放进撕碎机进行撕碎，备用；
（6）炒松：将步骤（5）得到的蟹肉放在炒松锅中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉变得均匀松散为止；
（7）第二烘烤：将步骤（6）炒制之后的蟹肉松放在预热好50℃的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量为16%；
（8）包装：将干燥好的蟹肉松杀菌，小袋真空包装，成品。
本发明提供了一种蟹肉松的加工工艺，解决现有的技术中还缺乏一种蟹肉松的加工工艺的问题，使得人们在食用蟹肉松时更方便，也同样具备新鲜蟹肉的高营养价值。
这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
Claims (1)
1.一种蟹肉松的加工工艺，其特征在于以下步骤：
称取以下原料：蟹肉500g，饮用水1kg，食盐 10g，蔗糖30g，味精3g，黄酒10g，酱油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g；
（1）调味：将食盐 、蔗糖、味精、黄酒、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中搅拌均匀使其溶解，制成调味液备用；
（2）浸泡：将蟹肉放在步骤（1）得到的调味液里浸泡30min；
（3）煮制：将步骤（2）浸泡过的蟹肉上蒸煮锅，用中火使调味液处于微沸，然后将汤汁煮干；
（4）第一烘烤：将步骤（3）得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，备用：
（5）撕碎：将步骤（4）得到的蟹肉放进撕碎机进行撕碎，备用；
（6）炒松：将步骤（5）得到的蟹肉放在炒松锅中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉变得均匀松散为止；
（7）第二烘烤：将步骤（6）炒制之后的蟹肉松放在预热好50℃的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量为16%；
（8）包装：将干燥好的蟹肉松杀菌，小袋真空包装，成品。
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Application publication date: 20140625 |