CN104432078A - 一种黑枸杞口服液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于野生黑枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑枸杞口服液及其制备方法包括挑选、榨汁、过滤、配料、均质、过滤、灭菌、灌装和检测九个步骤。本发明为黑枸杞的综合利用提供了一套完善的技术方案，极大的提高了黑枸杞的利用率。采用该法制作的黑枸杞口服液有效保留了黑枸杞中的氨基酸、多糖、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有极高的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于野生黑枸杞的深加工领域，特别是涉及一种黑枸杞口服液及其制备方法。
背景技术
黑枸杞为茄科枸杞属的多年生落叶灌木，别名苏枸杞。通常分布在干旱、盐碱的荒漠与半荒漠地区。黑枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。
据实地调查，目前柴青海省海西州达木盆地有产业化开发价值的野生黑枸杞林30万-40万亩，年产鲜果1万-3万吨。黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。与红枸杞相比，其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用、保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。 具有延缓人体细胞组织衰老，保持年轻状态，延年益寿的功效。该方法是以柴达木盆地特有的野生黑枸杞鲜果为原料经挑选、榨汁、粗滤、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测等工艺生产而出，采用先进的均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，在最短的灭菌时间内，最大限度地保留了野生黑枸杞体中的氨基酸、维生素及矿物质等营养成分，同时该产品具有抗衰老、调节酸碱平衡、调节免疫力等保健功效。
目前，国内关于“黑枸杞”报道的专利共有20项，其中25％是外观设计专利(5项)，75％为发明专利(15项)。报道的专利主要集中在黑枸杞加工制品方面，包括牦黑枸杞口香糖、黑枸杞果醋、黑枸杞明目清、黑枸杞年糕等。目前，国内尚没有关于利用生物技术进行黑枸杞深加工开发具有保健功能方面的报道，这就为本发明创造了条件。
发明内容
本发明研究了一种黑枸杞口服液及其制备方法，包括挑选、榨汁、过滤、配料、均质、灭菌、灌装、检测等步骤，并使用先进的均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，最大限度的保留了黑枸杞的营养成分。本发明中的黑枸杞，是以青藏高原纯天然野生黑枸杞为原料，操作工艺简便、安全，该法使黑枸杞的利用率提高，具有操作简单、产品附加值高的特点。
其关键技术为黑枸杞口服液的均质参数、原辅料配比和UHT灭菌参数，该方法简单合理，易于操作，最终确定黑枸杞口服液的整个工艺。另外本发明中黑枸杞果汁还可用于饮料、果酒、保健品原辅料为目的的产品开发，尤其可用于开发具有调节免疫功能、抗衰老、抗疲劳等高级保健品的开发，具有重大的产业化意义。本发明所使用的原料黑枸杞采自青藏高原，具有野生、无污染、纯天然等的特点；本发明为黑枸杞的综合加工利用提供了一套完善的技术方案，采用该法制备的口服液可有效缓解黑枸杞资源量少、附加值低的问题，极大的提高了青藏高原黑枸杞的利用率，而且具有调节人体酸碱平衡、均衡营养、调节免疫力、延缓衰老等诸多功效。本发明运用先进生产工艺生产的黑枸杞口服液具有营养丰富、口感优良、食用方便等的特点，在国内外尚属空白，因此在产品形式上具有一定的创新性。
附图说明
图1是本发明一种黑枸杞口服液的制备方法工艺流程。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明一种黑枸杞口服液的制备方法、技术方案作进一步描述。如图1所示，一种黑枸杞口服液的制备方法，所述的原料黑枸杞采自青藏高原纯绿色、无污染的柴达木盆地，通过如下步骤制成：原料经挑选、榨汁、过滤、配料、均质、过滤、灭菌、检测、灌装和检测等步骤，使用先进的均质技术、膜过滤技术和UHT灭菌技术，最大限度的保留了黑枸杞的营养成分。
实施例1：一种黑枸杞口服液的制备方法，黑枸杞经挑选、打浆榨汁、配料、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测等步骤组成，打浆榨汁时原料：水=1:3，80℃预煮5min，放置10min；用100目尼龙绢布过滤1次，在3500r/min条件下离心5min；按黑枸杞果汁60%，植物油30%，复合酸3%，蔗糖脂肪酸酯1%，蔗糖6%；调节胶体磨均质板孔径0.25mm，研磨1min；用膜过滤机在滤膜孔径0.1um、0.1Mpa条件下过滤；在100 Mpa、温度110℃、灭菌3s后灌装，检测，得到黑枸杞口服液产品。
实施例2：一种黑枸杞口服液的制备方法，黑枸杞经挑选、打浆榨汁、配料、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测等步骤组成，打浆榨汁时原料：水=1:3，90℃预煮15min，放置30min；用150目尼龙绢布过滤2次，在4250r/min条件下离心10min；按黑枸杞果汁65%，植物油29%，复合酸1.5%，蔗糖脂肪酸酯0.5%，蔗糖4%；调节胶体磨均质板孔径2.6mm，研磨3min；用膜过滤机在滤膜孔径3um、0.4Mpa条件下过滤；在112 Mpa、温度123℃、灭菌9s后灌装，检测，得到黑枸杞口服液产品。
实施例3：一种黑枸杞口服液的制备方法，黑枸杞经挑选、打浆榨汁、配料、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测等步骤组成，打浆榨汁时原料：水=1:3，100℃预煮30min，放置60min；用200目尼龙绢布过滤3次，在5000r/min条件下离心15min；按黑枸杞果汁73%，植物油22%，复合酸1%，蔗糖脂肪酸酯0.1%，蔗糖3.9%；调节胶体磨均质板孔径5mm，研磨5min；用膜过滤机在滤膜孔径5um、0.4Mpa条件下过滤；在125Mpa、温度137℃、灭菌15s后灌装，检测，得到黑枸杞口服液产品。
Claims (8)
1.一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：所述制备方法包括挑选、打浆榨汁、过滤、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测九个步骤。
2.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：榨汁过程是原料：水=1:3在80～100℃条件下预煮5-30min，之后放置10-60min，然后进行打浆榨汁。
3.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：过滤是将榨完汁的原浆用100-200目尼龙绢布过滤1-3次，后在转速3500-5000r/min的条件下离心5-15min。
4.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：配料是使用经过滤的黑枸杞果汁60%～73%、植物油22%～30%、复合酸1%～3%、蔗糖脂肪酸酯0.1%～1%、蔗糖3.9%～6%进行复配。
5.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：均质是采用胶体磨进行均质，胶体磨均质板孔径调整到0.25-5mm，研磨1-5min。
6.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：过滤是采用膜过滤机进行过滤，控制滤膜孔径0.1-10um，压力0.1-0.7Mpa。
7.根据权利要求1所述的一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：灭菌采用UHT灭菌技术对配料进行灭菌；灭菌压力100-125Mpa，温度110～137℃，灭菌时间3～15s。
8.一种黑枸杞口服液及其制备方法，其特征在于：所述黑枸杞口服液是以青海省海西州柴达木地区的野生黑枸杞为原料，采用挑选、打浆榨汁、过滤、配料、均质、过滤、灭菌、灌装、检测九个步骤制成。
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