CN104431669A - 一种降脂果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种降脂果冻及其制备方法，所述降脂果冻的原料成分的重量配比为：黑木耳80～100份、干品石花菜50～60份、柠檬酸3～8份、魔芋微粉20～40份、卡拉胶10～20份、黄原胶10～20份、淀粉30～40份、乳化剂10～15份、阿斯巴甜3～7份、抗氧化脱腥剂3～10份，经过浸泡、提取、溶解、搅拌制得。本发明的果冻是一种具有降血糖、血脂、减肥、抗癌、美容等功能的保健食品。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，涉及一种降脂果冻及其制备方法。
背景技术
目前，人们随着生活水平的提高，人们对食品色、香、味、美的要求越来越高，对营养、保健地认识越来越来高。果冻是老少都喜欢的食品之一，现在市场上生产的果冻虽然香甜，但其营养、保健不够理想，而且大多由果汁、果味香料、果冻粉、食用胶加之各种化学配方配置而成，有化学成分存在或多或少对人体健康有害。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的就是要提供一种能够满足人们生活水平日益提高的要求，集营养、保健为一体的降脂果冻及其制作方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种降脂果冻，原料成分的重量配比如下：黑木耳80～100份、干品石花菜50～60份、柠檬酸3～8份、魔芋微粉20～40份、卡拉胶10～20份、黄原胶10～20份、淀粉30～40份、乳化剂10～15份、阿斯巴甜3～7份、抗氧化脱腥剂3～10份。
进一步，所述降脂果冻，按照质量份数包括如下配方成分：
黑木耳80份、干品石花菜50份、柠檬酸3份、魔芋微粉20份、卡拉胶10份、黄原胶10份、淀粉30份、乳化剂10份、阿斯巴甜3份、抗氧化脱腥剂3份。
进一步，所述降脂果冻，按照质量份数包括如下配方成分：
黑木耳100份、干品石花菜60份、柠檬酸8份、魔芋微粉40份、卡拉胶20份、黄原胶20份、淀粉40份、乳化剂15份、阿斯巴甜7份、抗氧化脱腥剂10份。
进一步，所述降脂果冻，按照质量份数包括如下配方成分：
黑木耳90份、干品石花菜55份、柠檬酸6份、魔芋微粉30份、卡拉胶15份、黄原胶15份、淀粉35份、乳化剂12份、阿斯巴甜5份、抗氧化脱腥剂6份。
本发明还提供降脂果冻的制备方法，制备方法步骤如下：
(1)将干品石花菜在水中浸泡2～8小时后，洗净，用水和柠檬酸混合均匀后浸泡石花菜至呈晶白，再将石花菜房入煮料锅中蒸煮，得到石花菜琼浆，再加入抗氧化脱腥剂搅拌均匀，在25℃以下放置1～3小时；
(2)将黑木耳洗净并用水浸泡1～2小时，将浸泡好的黑木耳捞出沥干水分，用打浆机破碎后，用胶体磨细磨，再加水煮制，使成粘稠状，得匀浆与(1)所述的琼浆混合拌匀；
(3)取魔芋微粉、卡拉胶、黄原胶溶于50～60℃的热水中，用柠檬酸调pH至10，用搅拌机按350～500r/min搅拌15～20min，得果冻胶，将(2)所述的料液与果冻胶混匀煮沸并保持5～8min；
(4)将(3)所述果冻半成品，冷却至70～80度，加入淀粉、乳化剂、份、阿斯巴甜搅拌均匀后注入容器成型，封口，巴氏杀菌后在常温下凝固，既得所述降脂果冻。
本发明有益效果：
(1)工艺简单，口感好；
(2)营养丰富，具有保健功能，有利于人体健康。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种降脂果冻，原料成分的重量配比如下：黑木耳80～100份、干品石花菜50～60份、柠檬酸3～8份、魔芋微粉20～40份、卡拉胶10～20份、黄原胶10～20份、淀粉30～40份、乳化剂10～15份、阿斯巴甜3～7份、抗氧化脱腥剂3～10份。
实施例二：
一种降脂果冻，按照质量份数包括如下配方成分：
黑木耳80份、干品石花菜50份、柠檬酸3份、魔芋微粉20份、卡拉胶10份、黄原胶10份、淀粉30份、乳化剂10份、阿斯巴甜3份、抗氧化脱腥剂3份；
或黑木耳100份、干品石花菜60份、柠檬酸8份、魔芋微粉40份、卡拉胶20份、黄原胶20份、淀粉40份、乳化剂15份、阿斯巴甜7份、抗氧化脱腥剂10份；
或黑木耳90份、干品石花菜55份、柠檬酸6份、魔芋微粉30份、卡拉胶15份、黄原胶15份、淀粉35份、乳化剂12份、阿斯巴甜5份、抗氧化脱腥剂6份。
实施例三：
一种降脂果冻，按照质量份数包括如下配方成分：黑木耳80～100份、干品石花菜50～60份、柠檬酸3～8份、魔芋微粉20～40份、卡拉胶10～20份、黄原胶10～20份、淀粉30～40份、乳化剂10～15份、阿斯巴甜3～7份、抗氧化脱腥剂3～10份。
其制备方法步骤为：
(1)将干品石花菜在水中浸泡2～8小时后，洗净，用水和柠檬酸混合均匀后浸泡石花菜至呈晶白，再将石花菜房入煮料锅中蒸煮，得到石花菜琼浆，再加入抗氧化脱腥剂搅拌均匀，在25℃以下放置1～3小时；
(2)将黑木耳洗净并用水浸泡1～2小时，将浸泡好的黑木耳捞出沥干水分，用打浆机破碎后，用胶体磨细磨，再加水煮制，使成粘稠状，得匀浆与(1)所述的琼浆混合拌匀；
(3)取魔芋微粉、卡拉胶、黄原胶溶于50～60℃的热水中，用柠檬酸调pH至10，用搅拌机按350～500r/min搅拌15～20min，得果冻胶，将(2)所述的料液与果冻胶混匀煮沸并保持5～8min；
(4)将(3)所述果冻半成品，冷却至70～80度，加入淀粉、乳化剂、份、阿斯巴甜搅拌均匀后注入容器成型，封口，巴氏杀菌后在常温下凝固，既得所述降脂果冻。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种降脂果冻，其特征在于：所述降脂果冻的原料成分的重量配比包括：黑木耳80～100份、干品石花菜50～60份、柠檬酸3～8份、魔芋微粉20～40份、卡拉胶10～20份、黄原胶10～20份、淀粉30～40份、乳化剂10～15份、阿斯巴甜3～7份、抗氧化脱腥剂3～10份。
2.根据权利要求1所述的一种降脂果冻，其特征在于：所述降脂果冻的原料成分的重量配比为：黑木耳80份、干品石花菜50份、柠檬酸3份、魔芋微粉20份、卡拉胶10份、黄原胶10份、淀粉30份、乳化剂10份、阿斯巴甜3份、抗氧化脱腥剂3份。
3.根据权利要求1所述的一种降脂果冻，其特征在于：所述降脂果冻的原料成分的重量配比为：黑木耳100份、干品石花菜60份、柠檬酸8份、魔芋微粉40份、卡拉胶20份、黄原胶20份、淀粉40份、乳化剂15份、阿斯巴甜7份、抗氧化脱腥剂10份。
4.根据权利要求1所述的一种降脂果冻，其特征在于：所述降脂果冻的原料成分的重量配比为：黑木耳90份、干品石花菜55份、柠檬酸6份、魔芋微粉30份、卡拉胶15份、黄原胶15份、淀粉35份、乳化剂12份、阿斯巴甜5份、抗氧化脱腥剂6份。
5.一种制备权利要求1所述的降脂果冻的方法，其特征在于：制备方法如下：
(1)将干品石花菜在水中浸泡2～8小时后，洗净，用水和柠檬酸混合均匀后浸泡石花菜至呈晶白，再将石花菜房入煮料锅中蒸煮，得到石花菜琼浆，再加入抗氧化脱腥剂搅拌均匀，在25℃以下放置1～3小时；
(2)将黑木耳洗净并用水浸泡1～2小时，将浸泡好的黑木耳捞出沥干水分，用打浆机破碎后，用胶体磨细磨，再加水煮制，使成粘稠状，得匀浆与(1)所述的琼浆混合拌匀；
(3)取魔芋微粉、卡拉胶、黄原胶溶于50～60℃的热水中，用柠檬酸调pH至10，用搅拌机按350～500r/min搅拌15～20min，得果冻胶，将(2)所述的料液与果冻胶混匀煮沸并保持5～8min；
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