CN104430741A - 一种番木瓜面包布丁的制作方法 - Google Patents

一种番木瓜面包布丁的制作方法 Download PDF

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
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Abstract

本发明公开了一种番木瓜面包布丁的制作方法，包括调制布丁液、烘焙面包丁，其中白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:8:4:2。通过独特手段将干面包与番木瓜结合，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有浓烈的奶香和番木瓜香味，同时兼有两者的营养价值；外观为金黄色，天然绿色保健食品，入口香甜，番木瓜经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

Description

一种番木瓜面包布丁的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及布丁的制作方法。
背景技术
随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，含17种以上氨基酸、维生素C、胡萝卜素及钙、铁等微量元素，还含有番木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。番木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍，维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性；番木瓜蛋白酶会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变；番木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果；铁、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身、缓解工作压力的作用。以往番木瓜主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。
发明内容
  目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的番木瓜面包布丁及其制备方法，将烤番木瓜风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。
本发明的技术解决方案是：一种番木瓜面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：一种番木瓜面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入6滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将番木瓜洗净去皮，切成番木瓜丁，番木瓜丁体积为60立方厘米，并用1%食盐水浸泡7min；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220℃下隔水蒸烤17分钟，接着将浸泡过的番木瓜块撒在布丁上继续烘烤23分钟，即可；所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:8:4:2。
采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，含17种以上氨基酸、维生素C、胡萝卜素及钙、铁等微量元素，还含有番木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。番木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍，维生素C可以治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，治疗贫血，丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，提高人体的免疫力；番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性；番木瓜蛋白酶会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变；番木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果；铁、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身、缓解工作压力的作用。与现有技术相比，本发明制作的番木瓜面包布丁将番木瓜和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和番木瓜香味，入口香甜，番木瓜经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味，在市场上非常受消费者的欢迎。
具体实施方式
  下面对本发明作更进一步的说明。
备料：
    鲜牛奶400克、干面包200克、鸡蛋100克、白砂糖50克、香草精6滴。
制备：
1)    布丁液制作：
鲜牛奶400克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖25克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋100克打散，加入6滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液。
2)面包丁的制备
    将干面包切成小丁。
3)番木瓜块的制备
将干净的番木瓜切成4cm左右大小的立方块，并浸泡在1%的盐水中7分钟，晾干备用。
4)烘培
将白砂糖25克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220℃下隔水蒸烤17分钟，然后拿出撒上适当量的番木瓜块，继续烘烤23分钟。
通过上述方法制作的番木瓜面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和番木瓜香味，入口香甜，番木瓜经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

Claims (1)

1.一种番木瓜面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：布丁液制作，鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入6滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液；将干面包切成小丁，将番木瓜洗净去皮，切成番木瓜丁，番木瓜丁体积为60立方厘米，并用1%食盐水浸泡7min；将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在220℃下隔水蒸烤17分钟，接着将浸泡过的番木瓜块撒在布丁上继续烘烤23分钟，即可；所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:8:4:2。
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Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
坨坨妈: "水果面包布丁", 《好豆菜谱HTTP://WWW.HAODOU.COM/RECIPE/168458/》 *

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