CN104738289A - 一种营养银耳脯的加工方法 - Google Patents
一种营养银耳脯的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104738289A CN104738289A CN201510138770.7A CN201510138770A CN104738289A CN 104738289 A CN104738289 A CN 104738289A CN 201510138770 A CN201510138770 A CN 201510138770A CN 104738289 A CN104738289 A CN 104738289A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- white fungus
- sugar
- sugaring
- tremella
- dry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开了一种营养银耳脯的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料选择→浸泡→糖煮、糖渍→晾干→包装为加工工艺流程。有益效果:本发明产品香甜爽口,具有银耳特有的清淡香味,以银耳为原料,经糖煮糖渍后,不仅口感清香,甜而不腻,还可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠的功效,是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
Description
技术领域
本发明涉及属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种营养银耳脯的加工方法。
背景技术
银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子,有“菌中之冠”的美称。银耳性平,味甘、淡、无毒,夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,还富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效,可以提高肺组织的防御功能,提高机体的免疫能力,从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用,是秋冬进补的上乘佳品。
银耳营养价值高、功效多,用于加工成银耳脯,不仅提高营养价值,且美味健康,提高其经济价值,同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品,提供一种营养银耳脯的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种营养银耳脯的加工方法,其特征在于:采用原料选择→浸泡→糖煮、糖渍→晾干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料选择:选用整齐、优质的干制银耳为原料;
(2)浸泡:将银耳放在65℃温水中浸泡45分钟,使银耳充分吸水涨发,然后捞出沥干水分;
(3)整理:挖除银耳基部黄色的耳托,并将大的耳片撕成块,大小均匀,再摊开晾干表面水分;
(4)糖煮、糖渍:将银耳与蔗糖按1:2的比例,一同放入锅中,用文火加热,不断翻动,待糖全部溶解后,依次加入0.15 %的柠檬酸和0.36%的海藻酸钠,继续煮制,直至糖液浓度达到60%时,停火,再将糖煮好的银耳和糖液一起倒入缸内,糖渍2-3天;
(5)晾干:捞出银耳,沥干糖液,摊放于盘中,晾干即可;
(6)包装:把制好的银耳脯,分装于聚乙烯薄膜袋内,密封包装。
有益效果:本发明产品香甜爽口,具有银耳特有的清淡香味,以银耳为原料,经糖煮糖渍后,不仅口感清香,甜而不腻,还可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠的功效,是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
具体实施方式
实施例1:
一种营养银耳脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料选择:选用整齐、优质的干制银耳、桂圆为原料;
(2)浸泡:将银耳、桂圆放在45℃温水中浸泡1-2小时,使其充分吸水涨发,然后捞出沥干水分;
(3)整理:挖除银耳基部黄色的耳托,并将大的耳片撕成块,大小均匀,再摊开晾干表面水分,将桂圆肉撕成小块;
(4)糖煮、糖渍:将银耳、桂圆与麦芽糖按2:3的比例,一同放入锅中,用文火加热,不断翻动,待糖全部溶解后,依次加入0.25 %的苹果酸和0.2%的卡拉胶,继续煮制,直至糖液浓度达到72%时,停火,再将糖煮好的银耳、桂圆和糖液一起倒入缸内,糖渍4-5天;
(5)晾干:捞出银耳,沥干糖液,摊放于盘中,晾干即可;
(6)包装:把制好的银耳脯,分装于聚乙烯薄膜袋内,密封包装。
实施例2:
一种营养银耳脯的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料选择:选用整齐、优质的干制银耳、干木耳为原料;
(2)浸泡:将银耳、木耳放在85℃热水中浸泡30分钟,使其充分吸水涨发,然后捞出沥干水分;
(3)整理:挖除银耳基部黄色的耳托,并将大的耳片撕成块,大小均匀,再摊开晾干表面水分;
(4)糖煮、糖渍:将银耳、木耳与甜菊糖浆按3:5的比例,一同放入锅中,用文火加热,不断翻动,待糖全部溶解后,依次加入0.23 %的柠檬酸和0.12%的琼脂,继续煮制,直至糖液浓度达到75%时,停火,再将糖煮好的银耳、木耳和糖液一起倒入缸内,糖渍1-2天;
(5)晾干:捞出银耳,沥干糖液,摊放于盘中,晾干即可;
(6)包装:把制好的银耳脯,分装于聚乙烯薄膜袋内,密封包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1. 一种营养银耳脯的加工方法,其特征在于:采用原料选择→浸泡→糖煮、糖渍→晾干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料选择:选用整齐、优质的干制银耳为原料;
(2)浸泡:将银耳放在65℃温水中浸泡45分钟,使银耳充分吸水涨发,然后捞出沥干水分;
(3)整理:挖除银耳基部黄色的耳托,并将大的耳片撕成块,大小均匀,再摊开晾干表面水分;
(4)糖煮、糖渍:将银耳与蔗糖按1:2的比例,一同放入锅中,用文火加热,不断翻动,待糖全部溶解后,依次加入0.15 %的柠檬酸和0.36%的海藻酸钠,继续煮制,直至糖液浓度达到60%时,停火,再将糖煮好的银耳和糖液一起倒入缸内,糖渍2-3天;
(5)晾干:捞出银耳,沥干糖液,摊放于盘中,晾干即可;
(6)包装:把制好的银耳脯,分装于聚乙烯薄膜袋内,密封包装。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510138770.7A CN104738289A (zh) | 2015-03-27 | 2015-03-27 | 一种营养银耳脯的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510138770.7A CN104738289A (zh) | 2015-03-27 | 2015-03-27 | 一种营养银耳脯的加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104738289A true CN104738289A (zh) | 2015-07-01 |
Family
ID=53578997
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510138770.7A Pending CN104738289A (zh) | 2015-03-27 | 2015-03-27 | 一种营养银耳脯的加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104738289A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105124103A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-12-09 | 陈伟 | 一种黑木耳蜜饯的制作方法 |
CN105166870A (zh) * | 2015-08-16 | 2015-12-23 | 章新华 | 一种多味银耳的加工方法 |
CN106578309A (zh) * | 2016-12-21 | 2017-04-26 | 强永亮 | 果味银耳香饯的制作方法 |
CN107279417A (zh) * | 2017-06-27 | 2017-10-24 | 明毅强 | 一种果味银耳香饯的制作方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103719521A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-16 | 陶峰 | 一种速食银耳的制作方法 |
-
2015
- 2015-03-27 CN CN201510138770.7A patent/CN104738289A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103719521A (zh) * | 2013-12-26 | 2014-04-16 | 陶峰 | 一种速食银耳的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
董淑炎: "《小食品生产加工7步赢利•蔬菜卷》", 31 January 2009, 化学工业出版社 * |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105166870A (zh) * | 2015-08-16 | 2015-12-23 | 章新华 | 一种多味银耳的加工方法 |
CN105124103A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-12-09 | 陈伟 | 一种黑木耳蜜饯的制作方法 |
CN106578309A (zh) * | 2016-12-21 | 2017-04-26 | 强永亮 | 果味银耳香饯的制作方法 |
CN107279417A (zh) * | 2017-06-27 | 2017-10-24 | 明毅强 | 一种果味银耳香饯的制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104738590A (zh) | 一种甘草银耳的加工工艺 | |
CN104585465A (zh) | 果味银耳蜜饯的制备方法 | |
CN104738289A (zh) | 一种营养银耳脯的加工方法 | |
CN105146657A (zh) | 一种营养银耳发酵饮料的加工方法 | |
CN104322848A (zh) | 一种低糖花菇营养脯的制作方法 | |
CN105309624A (zh) | 一种银耳豆乳汁的制作方法 | |
CN104738591A (zh) | 一种蔬菜味银耳的加工方法 | |
CN105011120A (zh) | 一种具有美容养颜功效的食用菌方便汤及其制备方法 | |
CN105028876A (zh) | 一种蜜制银耳蜜饯的制作方法的制作方法 | |
CN106962586A (zh) | 一种绿茶风味的青枣果脯及其制备方法 | |
CN105166870A (zh) | 一种多味银耳的加工方法 | |
CN105230879A (zh) | 一种清凉银耳保健茶的加工方法 | |
CN104738287A (zh) | 一种银耳蛋白糖的制作工艺 | |
CN105266080A (zh) | 一种银耳芒果罐头的加工方法 | |
CN105029383A (zh) | 一种银耳速溶晶的加工方法 | |
KR102065653B1 (ko) | 한방재료를 활용한 한방참기름 제조방법 및 이를 통해 제조된 한방 참기름 | |
KR100725182B1 (ko) | 자생식물 소재를 이용한 건강기능성 맛김 및 그 제조방법 | |
CN104256035A (zh) | 一种羊肚菌蜜饯的制作方法 | |
CN105145963A (zh) | 一种蜂蜜银耳果茶的制作方法 | |
CN104054885A (zh) | 一种花菇柄蜜饯的制作方法 | |
CN105285648A (zh) | 一种银耳保健冲剂的制作方法 | |
CN105360821A (zh) | 一种银耳莲子乳饮料的制作方法 | |
CN110074393A (zh) | 一种速泡即食银耳及其制备方法 | |
CN106578309A (zh) | 果味银耳香饯的制作方法 | |
CN105166281A (zh) | 一种营养银耳蜜饯的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150701 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |